Kandungan
kubis Cina Tidak lama dahulu ia menjadi popular dalam persiapan. Hanya sekarang ia boleh dibeli secara bebas di pasar atau di kedai, jadi tidak ada masalah dengan bahan mentah. Ramai yang tidak tahu tentang sifat berfaedah kubis, kerana kawasan pertumbuhan utama adalah negara-negara Timur - China, Korea, Jepun. Dalam penampilan, kubis Cina menyerupai salad.
Ia dipanggil "salad". Dari segi juiciness, ia adalah pemimpin di kalangan semua wakil kubis dan salad. Bahagian putih mengandungi paling banyak jus, jadi anda tidak boleh menggunakan hanya daun. Kelebihan kedua salad Beijing adalah ketiadaan bau "kubis", begitu biasa kepada ramai suri rumah.
Pada masa ini, borscht, salad, gulungan kubis, jeruk dan hidangan perap disediakan dari Beijing. Penggemar sayur-sayuran yang sihat terutamanya seperti kimchi, salad Korea. Atau, seperti yang mereka katakan, salad Korea. Ini adalah makanan istimewa kegemaran di kalangan orang Korea dan semua pencinta hidangan pedas. Doktor Korea percaya bahawa jumlah vitamin dalam kimchi lebih besar daripada kubis Cina segar kerana jus yang dikeluarkan. Kaedah untuk menyediakan Beijing kubis korea beberapa. Lagipun, sekali di atas meja suri rumah kita, apa-apa hidangan mengalami perubahan.Mari lihat resipi paling popular untuk kubis perap Korea yang lazat.
Menyediakan komponen yang diperlukan untuk versi mudah
Untuk menyediakan kubis Cina dalam bahasa Korea, kami memerlukan:
- 3 kg kepala kubis Cina;
- 1 pod lada panas;
- 3 kepala bawang putih yang dikupas;
- 200 g setiap satu garam meja dan gula pasir.
Sesetengah resipi mengandungi jumlah garam dan gula yang berbeza, jadi cuba fokus pada citarasa anda atau sediakan sedikit salad untuk menentukan rasanya.
Kami memilih kepala kubis Beijing yang masak. Kami memerlukan yang tidak terlalu putih, tetapi juga tidak terlalu hijau. Adalah lebih baik untuk mengambil yang biasa-biasa saja.
Kami mengeluarkan kubis Beijing masak dari daun atas (jika ia rosak), basuh mereka, dan biarkan air mengalir. Saiz kepala kubis menentukan berapa banyak bahagian yang perlu kita potong. Kami memotong yang kecil memanjang menjadi 2 bahagian, yang lebih besar menjadi 4 bahagian.
Kisar lada panas dan bawang putih dengan cara yang mudah. Lada boleh sama ada segar atau kering.
Gaulkan sayur bersama garam dan gula pasir hingga rata.
Sekarang gosok daun kubis dengan campuran ini, lipat kuarters lapisan ke dalam kuali dan letakkan penindasan di atas.
Penjerukan Kobis Cina ala Korea Resipi ini akan bertahan selama 10 jam. Selepas masa berlalu, potong empat bahagian dan hidangkan.
Terdapat resipi dengan beberapa variasi untuk pengasinan kubis berair Cina yang lebih baik. Sebagai contoh:
- Selepas air habis, kipas daun kubis Pekin dan sapu setiap satu dengan garam. Untuk membuat pengasinan lebih sekata, celupkan bahagian dalam air, goncangkan kelembapan berlebihan dan kemudian gosok.
- Letakkan ketat dalam bekas jeruk dan biarkan di dalam bilik selama sehari. Dalam kes ini, kami tidak memadatkan kubis berair Beijing.
- Selepas sehari, kami mencuci suku dan menyediakan pes yang terdiri daripada bawang putih cincang dan lada panas.
- Gosok daun kobis cina dengan adunan pedas.
Kami meletakkan kubis dalam bekas sekali lagi, tetapi kali ini untuk penyimpanan. Kami menyimpannya hangat untuk hari pertama, kemudian letakkan di tempat yang sejuk.
Apabila menghidangkan, anda perlu memotong daun, jadi sesetengah orang segera memotong kubis lebih kecil dan hanya mencampurkannya dengan rempah.
Kedua-dua pilihan adalah makanan ringan yang sangat pedas. Sekiranya anda perlu melembutkan hidangan, kemudian kurangkan jumlah bawang putih dan lada dalam resipi.
Kobis Cina masin
Kubis Cina masin memperoleh rasa pedas, dan penambahan lada panas menjadikan hidangan pedas. Oleh itu, resipi untuk Peking masin sangat biasa di kalangan pencinta hidangan kubis musim sejuk. Mari lihat sebahagian daripada mereka.
Pedas dengan lada benggala
Dalam versi ini, hampir semua jenis lada digunakan - manis, panas dan tanah. Di samping itu terdapat rempah - ketumbar, halia, bawang putih. Rempah-rempah, seperti lada panas, boleh diambil segar atau kering.
Kubis masin dari Beijing dengan lada disediakan daripada bahan-bahan berikut:
- 1.5 kg kepala kubis Cina;
- 0.5 kg garam meja;
- 2 biji lada panas;
- 150 g lada manis;
- 2 g lada tanah;
- 1 sudu besar setiap akar halia cincang dan biji ketumbar;
- 1 kepala bawang putih sederhana.
Mari mulakan penjerukan kubis berair Beijing dalam bahasa Korea.
Kami sedang menyediakan kepala kubis. Mari pecahkannya kepada helaian yang berasingan. Jika sebahagian daripada mereka pecah, tidak perlu terlalu kecewa.
Untuk membongkar kubis dengan betul, potong kepala kubis kepada 4 bahagian.
Kemudian kami memotong di pangkal dan memisahkan daun. Ia tidak perlu merobeknya; anda hanya boleh memindahkannya dari tangkai.
Gosok setiap daun dengan garam dan biarkan garam selama 6-12 jam. Balikkan daun secara berkala dan salutkan semula dengan garam. Adalah mudah untuk melakukan prosedur ini pada waktu petang supaya daun kubis diasinkan pada waktu pagi.
Selepas masa yang ditetapkan, kami membilas Peking dari garam berlebihan. Daun telah diambil sebanyak yang diperlukan, dan selebihnya perlu dibasuh.
Sekarang kami tidak memerlukan tangkai; kami melakukan tindakan selanjutnya hanya dengan daun.
Sediakan bahan untuk rempah ratus. Akar halia, bawang putih, lada panas perlu dicincang semudah mungkin - pada parut halus, penekan bawang putih atau dengan cara lain.
Kami membersihkan lada manis dari biji dan juga mengisarnya dalam penggiling daging atau dalam pengisar.
Kacau dan tambah sedikit air jika adunan terlalu kering. Kita perlu menyebarkannya pada daun kubis Cina.
Jadikan konsistensi mudah dan salutkan setiap daun sayuran Beijing pada kedua-dua belah.
Segera letakkan daun di dalam bekas simpanan. Ini boleh menjadi balang kaca atau bekas dengan penutup yang ketat.
Biarkan di dalam bilik yang hangat supaya perasa diserap dengan baik.
Selepas 3-5 jam kami menyimpannya untuk simpanan kekal, sebaik-baiknya di dalam peti sejuk. Kami tidak mensterilkan bahan kerja ini. Komposisi bahan pedas membolehkan ia disimpan di tempat yang sejuk selama 2-3 bulan.
Pilihan ini untuk mengasinkan kubis berair Beijing melibatkan pendekatan kreatif untuk komposisi perasa. Anda boleh menambah sayur-sayuran, herba atau rempah ratus anda.
Pembuka selera anda sudah sedia, walaupun salad Beijing masin kubis korea Sangat sesuai dengan lauk juga.
Acar dari Beijing
Mari kita berkenalan dengan beberapa jenis penyediaan kubis Beijing yang lazat, resipi yang telah mendapat pengiktirafan daripada suri rumah.
Chamcha
Hidangan Korea terkenal yang diperbuat daripada kubis berair Beijing. Memerlukan masa untuk menyediakan, tetapi bukan usaha. Untuk hasil kualitatif, mari kita ambil:
- 2 liter air;
- 3 sudu besar garam;
- 1 kepala pekinka;
- 4 perkara. lada panas;
- 1 kepala bawang putih.
Kami membuat air garam. Didihkan air dan larutkan garam di dalamnya.
Kami membersihkan kepala salad Beijing dari daun yang rosak, jika ada, dan memotongnya menjadi 4 bahagian yang sama.
Letakkan kuarters dalam air garam.
Biarkan di tempat yang hangat selama sehari untuk garam.
Kisar lada dan bawang putih, campurkan, cairkan sedikit dengan air kepada konsistensi krim masam.
Letakkan di dalam peti sejuk selama sehari.
Selepas sehari, kami mengeluarkan pekinka dari air garam, basuh dan salutkan daun dengan campuran panas.
Menambahkan sayur-sayuran cincang ke dalam adunan mengikut citarasa anda akan membantu mengurangkan kepedasan kubis-chamcha Cina.
Kimchi
Resipi ini menggunakan rempah ratus. Bahan-bahan utama kekal dalam komposisi dan kuantiti yang sama, hanya akar halia, kicap, biji ketumbar dan campuran kering lada (anda boleh membeli siap) ditambah kepada mereka. Mari pecahkan proses memasak kepada tiga peringkat dan mulakan.
Tahap satu.
Kami merendam kubis Cina yang dicincang dalam air garam mendidih, setelah membersihkannya sebelum ini dari daun dan tangkai atas. Keluarkan dari haba dan tekan perlahan-lahan dengan tekanan.Untuk melakukan ini, anda boleh mengambil pinggan, terbalikkan dan timbangkannya dengan balang air tiga liter. Selepas air garam telah sejuk, keluarkan tekanan. Kami tidak mengeluarkan pinggan; ia akan melindungi kubis Cina daripada habuk semasa pengasinan. Masa pengasinan - 2 hari.
Tahap dua.
Sediakan pes pedas daripada bahan-bahan yang tinggal. Kami tidak melakukan prosedur ini terlebih dahulu, tetapi mulakan sebelum memasukkan Peking ke dalam balang. Kisar semua komponen dengan pengisar atau pengisar daging. Satu-satunya pengecualian adalah lada manis, dipotong menjadi jalur. Kicap dalam resipi berfungsi sebagai pengganti air dan garam.
Tahap tiga.
Basuh kubis selepas direndam, gris dengan pes, campurkan dengan lada benggala dan masukkan ke dalam balang. Isi ruang yang tinggal dengan air garam. Kami menutup balang dengan penutup dan meninggalkannya di dalam bilik.
Sebaik sahaja gelembung udara muncul di dinding pinggan, alihkan bahan kerja ke peti sejuk. Pastikan ia sejuk.
Kesimpulan
Jika anda mempertimbangkan pilihan yang disenaraikan dengan teliti, asas proses tetap sama sepanjang masa. Perbezaannya hanya dalam nuansa kecil. Namun, rasa masakannya berbeza. Oleh itu, ia patut mencuba setiap daripada mereka jika hidangan pedas dialu-alukan dalam keluarga anda. Untuk lebih memahami teknologi memasak, adalah baik untuk menonton video terperinci proses:
Selamat menjamu selera!
