Tomato hijau dalam baldi

Kandungan

1 Prinsip umum penjerukan
2 Resipi tomato masin
3 Kesimpulan

Dulu sayur masin dalam tong. Hari ini suri rumah lebih suka baldi atau kuali. Sebabnya ialah kekurangan bilik bawah tanah. Sekiranya masih terdapat ruang bawah tanah, maka apartmen bandar hanya mempunyai peti sejuk. Tetapi anda tidak boleh memuatkan setong di dalamnya.

Sebaik-baiknya, baldi 10 atau 5 liter. Anda boleh mengambil enamel atau plastik, bertujuan untuk produk makanan. Jika anda membuat keputusan untuk jeruk mengikut resipi yang dipilih tomato hijau dalam baldi, maka anda perlu menyediakan bekas terlebih dahulu: bilas dan kukus. Cara acar tomato akan dibincangkan dalam artikel.

Prinsip umum penjerukan

Tidak kira jenis tomato yang akan anda acar (hijau atau merah), anda perlu mematuhi beberapa prinsip:

Untuk membuat jeruk untuk musim sejuk lazat dan aromatik, penggunaan herba adalah wajib. Sebagai peraturan, dill, pasli atau saderi digunakan setiap kilogram buah. Sebanyak 30 gram. Pudina (5 g), daun lobak pedas (15 gram), buah lada panas (3 keping), bawang putih (15 g), daun ceri dan currant tidak akan menyakitkan.
Oleh kerana tidak semua tomato boleh ditolak ke dalam balang tanpa mengubah bentuknya, lebih baik menggunakan baldi untuk penjerukan. Sayur-sayuran dengan kematangan teknikal yang berbeza - hijau dan coklat, garam dalam bekas yang berbeza.
Untuk memetik tomato untuk musim sejuk di rumah, pilih buah-buahan padat tanpa kerosakan, retak atau reput.
Rasa tomato masin akan bergantung pada penempatan. Lebih ketat anda meletakkan tomato dalam baldi, lebih baik ia akan diasinkan.

Komen! Buah-buahan yang tergantung bebas dalam bekas sentiasa terlalu masin.

Resipi tomato masin

Anda boleh garam tomato hijau untuk musim sejuk mengikut resipi yang berbeza. Jika semuanya dilakukan dengan betul, hasilnya akan menjadi snek yang lazat.

Pilihan 1

Untuk penjerukan anda perlu menyimpan stok produk berikut:

tomato hijau;
lada cili;
garam;
dill;
gula;
lada hitam;
bawang putih

Nasihat! Ambil garam tanpa bahan tambahan, kerana iodin "mencairkan" tomato.

Proses penjerukan

Dan sekarang tentang cara membuat garam:

Selepas anda mengisih dan merendam tomato hijau di dalam air, ia perlu dikeringkan. Anda juga perlu mencuci bahan-bahan lain.
Tutup bahagian bawah baldi bersih dengan tomato, dill dan herba. Kemudian taburkan hirisan lada sulah dan ulas bawang putih. Kemudian langkah diulang sehingga baldi penuh. Perlu ada baki 10-15 sentimeter di dalam baldi untuk proses penapaian.
Isi tomato hijau yang disediakan dengan air garam sejuk untuk musim sejuk. Ia disediakan daripada air, gula dan garam. Setiap liter air ambil 30 gram garam dan 45 gram gula pasir. Jika pengasinan dilakukan dalam baldi 10 liter, maka 5 liter air akan diperlukan. Iaitu, cecair adalah separuh daripada isipadu baldi.
Jika anda ingin mendapatkan tomato masin dengan cepat, kemudian isi dengan air garam panas (bukan mendidih!). Tomato hijau akan menjadi jeruk lebih cepat, jika anda membuat potongan kecil pada mereka dengan pisau tajam.
Tutup sayur dengan pinggan, letak balang air dan tutup dengan tuala untuk mengelakkan habuk masuk.Kami menyimpannya hangat selama beberapa hari, kemudian meletakkan baldi di tempat yang sejuk. Tentukan kesediaan tomato mengikut warna: sebaik sahaja ia bertukar warna, anda boleh merasainya.

Pilihan 2

Untuk garam tomato mengikut resipi di bawah, anda perlu menyediakan sejumlah besar bahan:

3 kg tomato hijau;
60 gram garam dan 80 gram gula (untuk setiap liter air);
5 helai daun lobak;
15 daun ceri;
10 helai daun currant hitam;
dill dengan daun dan payung - 3 tangkai;
100 gram akar lobak pedas;
sekumpulan kecil pasli, pudina;
5 daun bay;
3 anak panah hijau bawang putih;
sebiji kecil lada panas;
10 kacang lada merah atau merah jambu;
10 biji sawi.

Resipi memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Kami menyediakan bekas dan bahan. Kami membasuh dan mengeringkannya.

Langkah 2

Kami mengedarkan tomato, herba dan rempah (lada panas dan bawang putih) kepada 3 bahagian, kerana kami akan meletakkannya dalam lapisan. Mula-mula sayur-sayuran dengan rempah-rempah, kemudian sayur-sayuran ketat pada "kusyen".

Perhatian! Sebelum disimpan, cucuk tomato dengan pencungkil gigi di tempat di mana tangkainya dilekatkan.

Langkah 3

Kemudian masukkan mustard. Bahan ini memberikan sayur-sayuran rasa tajam, tetapi, yang paling penting, melindungi penjerukan daripada acuan.

Langkah 4

Isi tomato hijau dengan air bersih (bukan paip), toskan dan sukat. Tuangkan ke dalam periuk bersih dan bakar. Selaras dengan jumlah air, tambah garam dan gula, daun bay, lada hitam dan merah (jika tidak ada, jangan risau), payung dill. Didihkan air garam dan masak selama 5 minit.

Langkah 5

Untuk menuangkan tomato hijau (mengikut resipi jeruk ini), anda memerlukan air garam panas. Oleh kerana kami mengeringkan air dari baldi tempat rempah-rempah, kami menghantarnya kembali dari air garam ke tomato. Jangan risau jika tomato hijau masin disediakan dalam baldi plastik. Sayur-sayuran akan menurunkan suhu dan bekas tidak akan mempunyai masa untuk mencairkan. Perkara utama ialah jangan tuangkan terus ke tepi baldi.

Langkah 6

Tutup sayur-sayuran dengan piring dan tekan ke bawah di atas. Pastikan air garam melebihi paras tomato. Selepas sehari, buih terbentuk dalam baldi - isyarat bahawa penapaian telah bermula. Pada mulanya air garam akan menjadi keruh, ini adalah tindak balas semula jadi.

Apabila penapaian berhenti, cecair akan menjadi ringan dan tomato jeruk akan mengecut sedikit.

Mari kita pindahkan baldi ke bilik sejuk, dan selepas 30 hari kita akan mula merawat keluarga dan rakan kita. Rasa tomato hijau masin seperti versi tong. Ini adalah tambahan yang bagus untuk kentang atau daging. Nikmati hidangan anda.

Pilihan 3 – dalam bahasa Georgia

Peminat hidangan pedas boleh menggunakan resipi berikut untuk jeruk sayur-sayuran untuk musim sejuk. Saya suka Tomato hijau Georgia separuh manusia yang kuat.

Perhatian! Memandangkan hidangan ini berasal dari Georgia, anda memerlukan banyak sayur-sayuran.

Jadi, komponen apa yang kita perlukan:

2000 gram tomato hijau;
satu atau dua kepala bawang putih;
setengah tandan pasli, dill, basil, ketumbar, saderi;
2 lada cili;
5 payung dill;
Beberapa tangkai pasli;
Garam meja tanpa bahan tambahan - 30 gram.

Kami akan menyediakan air garam dari satu liter air dan 60 gram garam.

Bahan-bahan dalam resipi ditunjukkan untuk baldi tiga liter, yang akan kami gunakan untuk memetik tomato hijau untuk musim sejuk.

Bagaimana untuk memetik tomato hijau dalam gaya Georgia:

Cincang halus sayur-sayuran yang disediakan, lada panas, bawang putih, tambah satu sudu garam dan gaul rata. Ini akan menjadi pengisian.
Kami memotong setiap tomato bersilang, sedikit melebarkan sayap dan mengisinya dengan satu sudu teh jisim aromatik.
Letakkan tomato hijau yang disumbat rapat di sebelah satu sama lain dalam baldi, dengan saderi dan payung dill di antara mereka.
Sediakan air garam dari air dan garam. Apabila ia telah sejuk sedikit, tuangkannya ke dalam baldi tomato hijau untuk musim sejuk.

Jika anda belum mengira jumlah air garam, tambah air masak biasa.
Kami meninggalkan baldi di dapur selama 5 hari, kemudian letakkan di tempat yang sejuk. Anda boleh memindahkan bahan kerja ke dalam balang dan tutup dengan penutup nilon. Boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak melebihi 60 hari. Walaupun tidak mungkin tomato hijau masin mengikut resipi ini akan bertahan sehingga masa ini, kerana ia boleh dirasai selepas dua minggu.

Tomato hijau jeruk juga sangat lazat:

Kesimpulan

Apa sahaja resipi yang anda gunakan untuk memetik tomato hijau dalam baldi untuk musim sejuk, hasilnya sentiasa cemerlang. Sayur-sayuran menjadi aromatik dan rangup. Mereka rasa seperti tomato tong, yang dijual di kedai pada zaman Soviet.

Oleh kerana cuka tidak digunakan untuk pengasinan, dan penapaian berlaku secara semula jadi, sayur-sayuran itu sendiri dan air garamnya sihat. Mereka meningkatkan pencernaan dan metabolisme dalam tubuh manusia. Dan secara umum, ini adalah tambahan yang sangat baik untuk daging, ikan, ayam dan juga kentang rebus biasa.