Jeli pir untuk musim sejuk: resipi dengan jellyfix, dengan dan tanpa gelatin

Kandungan

1 Ciri-ciri menyediakan jeli pir untuk musim sejuk
2 Resipi jeli pir
3 Terma dan syarat penyimpanan
4 Kesimpulan

Pear ditanam di seluruh Rusia; tanaman itu boleh didapati di hampir setiap plot isi rumah. Buah-buahan mengandungi vitamin dan unsur mikro yang dipelihara semasa rawatan haba. Buah-buahan digunakan secara universal, sangat sesuai untuk diproses menjadi jus, kompot, jem; resipi untuk jeli pir untuk musim sejuk dengan penambahan pelbagai bahan sangat popular.

Ciri-ciri menyediakan jeli pir untuk musim sejuk

Jeli pir tradisional tanpa bahan tambahan tambahan ternyata menjadi warna ambar yang kaya dengan aroma yang menyenangkan. Untuk menyediakan produk dengan penarafan gastronomi yang tinggi, bahan mentah berkualiti tinggi dipilih. Jenis pir tidak penting; jika buahnya keras, ia akan mengambil lebih banyak masa untuk menyediakannya. Keperluan utama ialah buah-buahan dipilih untuk kematangan biologi, tanpa kerosakan reput.

Nasihat! Apabila pulpa bersentuhan dengan oksigen, ia teroksida dan menjadi gelap; adalah disyorkan untuk merawat bahan mentah untuk jeli dengan jus lemon.

Resipi untuk menyediakan jeli pir untuk musim sejuk berbeza dalam set bahan, tetapi teknologi kerja persediaan adalah sama. Urutan:

Buah-buahan dibasuh dengan teliti di bawah air suam yang mengalir.Keluarkan tangkai dan potong serpihan yang rosak.
Pelbagai dengan kulit keras dikupas. Jika lapisan atas nipis dan elastik, buah diproses bersama kulitnya. Untuk penuaian untuk musim sejuk, titik ini penting supaya tiada zarah keras dalam jisim homogen produk siap.
Keluarkan inti dan biji, potong buah menjadi kiub kira-kira 3 cm.
Letakkan bahan mentah dalam bekas dan tuangkan gula di atasnya supaya ia menutupi buah sepenuhnya.

Biarkan selama 10 jam, pada masa itu pear akan mengeluarkan jus dan gula akan larut menjadi sirap. Asas asas sudah siap. Seterusnya, persediaan buatan sendiri untuk musim sejuk dibuat mengikut resipi yang dipilih. Pinggan mangkuk dan peralatan dapur yang diperbuat daripada plastik atau seramik sesuai untuk tujuan ini.

Resipi jeli pir

Jeli disediakan mengikut resipi klasik dengan kandungan bahan minimum. Jika dikehendaki, rempah ditambah untuk meningkatkan aroma. Meningkatkan rasa produk dengan wain atau lemon. Krim menambah kelembutan. Konsistensinya dipekatkan dengan gelatin atau gelfix; terdapat resipi yang tidak termasuk agen pembentuk gel. Secara luaran, produk mungkin kelihatan seperti jisim homogen, jus jernih, dengan kepingan keseluruhan buah.

Jeli pir untuk musim sejuk tanpa gelatin

Produk siap akan berwarna telus dan ketumpatan tebal. Resipi memerlukan lemon dan gula. Sediakan jeli untuk musim sejuk seperti berikut:

Buah-buahan dengan sirap dituangkan ke dalam bekas memasak, air ditambah ke atas 4 cm, diletakkan di atas api yang tinggi, dan dikacau sentiasa.
Rebus adunan selama 25 minit sehingga buah siap.
Letakkan kain kasa di atas kuali tinggi atau letakkan colander.
Buang bahan mendidih dan biarkan selama beberapa jam.
Potongan tidak diuli, jeli akan memerlukan jus, buahnya boleh digunakan untuk membakar sebagai inti.
Apabila jus benar-benar mengalir ke bahagian bawah kuali, tentukan isipadunya. Kemudian tambah jus 1 lemon dan gula kepada 1 liter. Dengan mengambil kira jisim pengisian awal, 3 sudu besar diperlukan setiap 1 liter.
Sirap direbus pada suhu minimum supaya mendidihnya sedikit ketara, sehingga bahan mula menjadi gel. Untuk memeriksa kesediaan produk, ambil rebusan ke dalam sudu, biarkan sejuk, dan lihat keadaannya. Jika kelikatan tidak mencukupi, teruskan mendidih.

Sebelum memasak, anda boleh menambah vanila atau kayu manis secukup rasa. Produk dituangkan ke dalam balang yang disterilkan dan ditutup dengan penutup.

Penting! Adalah disyorkan untuk memasak jeli dalam bekas dengan bahagian bawah berganda atau salutan tidak melekat.

Jeli dari pear dan gelatin

Resipi direka untuk 3 kg buah, produk siap akan menghasilkan 15 hidangan. Bilangan komponen boleh ditambah atau dikurangkan.

bahan-bahan:

lemon - 3 pcs.;
gula - 1.5 kg;
gelatin makanan - 15 g.

Sebelum menambah, lemon dipisahkan dari kulit, dipotong menjadi kepingan nipis, dan pemotongan dilakukan dalam bekas untuk mengekalkan semua jus.

Urutan membuat jeli:

Letakkan lemon dalam pear yang disediakan dengan gula dan tuangkan ke dalam periuk.
Rebus dengan api perlahan, sentiasa kacau bahan mentah.
Apabila pir menjadi lembut, keluarkan bekas memasak dari api dan biarkan adunan sejuk.
Pukul dengan mixer hingga sebati atau kisar melalui ayak.
Rendam gelatin mengikut arahan pada bungkusan dan tambahkannya ke jisim pir.
Didihkan, gelatin harus larut sepenuhnya, bungkus dalam balang steril, tutup dengan penutup.

Untuk menyejukkan jeli secara beransur-ansur, balang ditutup dengan selimut atau selimut. Produk pir yang disediakan untuk musim sejuk diperolehi dalam bentuk jisim homogen kuning gelap.

Jeli pir untuk musim sejuk dengan jellyfix

Cara terpantas dan paling mudah untuk menyediakan jeli pir untuk musim sejuk adalah dengan menggunakan jellyfix. Tidak ada keperluan untuk penyediaan awal bahan mentah, semua kerja akan mengambil masa tidak lebih dari 30 minit.

Bahan-bahan resipi:

1 pek zhelfix;
350 g gula;
1 kg pear, tanpa kulit dan inti.

Penyediaan jeli:

Pear yang dicincang halus dipukul dengan pengadun sehingga licin atau melalui pengisar daging.
Zhelfix dicampur dengan gula dan ditambah kepada bahan pir.
Letakkan pada api perlahan, biarkan mendidih, dan sentiasa kacau puri.
Rebus jeli selama 5 minit sehingga siap.

Letakkan dalam balang dan tutup dengan penutup.

Jeli rempah dengan wain

Jeli yang disediakan untuk musim sejuk mengikut resipi ternyata sangat padat dan kenyal. Oleh kerana penampilan estetiknya, produk ini digunakan untuk hiasan:

kek;
ais krim;
kuih muih.

Gunakan sebagai pencuci mulut bebas. Bahan-bahannya termasuk agar-agar asli, diperoleh daripada alga merah. Pear diambil daripada jenis keras. Resipi adalah untuk 2 kg buah.

Senarai komponen:

cognac atau rum - 8 sudu besar. l.;
wain kering dari anggur putih - 1.5 l;
agar-agar - 8 sudu kecil;
kayu manis - 2 pcs.;
vanila - 1 paket.

Gula ditambah sebelum dimasak secukup rasa.

Algoritma untuk membuat jeli:

Pear yang dikupas dipotong menjadi 4 bahagian.
Wain putih dituangkan ke dalam bekas memasak, rempah ditambah mengikut resipi.
Masukkan pear ke dalam kuali, rebus dengan api perlahan, kacau selama 25 minit.
Menggunakan sudu berlubang, keluarkan buah-buahan dan letakkannya dalam balang yang disterilkan.
Cuba cecair dengan wain, tambah gula dan agar-agar, rebus bahan selama 2 minit, tuangkan minuman beralkohol lain, tuangkan ke dalam balang buah, dan tutup.

Rum atau cognac dalam jeli yang disediakan untuk musim sejuk akan meningkatkan rasa dan bertindak sebagai pengawet, memanjangkan jangka hayat.

Dari pear keseluruhan dalam jus mereka sendiri

Anda boleh menyediakan pear untuk musim sejuk dalam jus mereka sendiri menggunakan resipi berikut. Bilangan komponen dikira untuk balang kaca 0.5 liter. Berapa banyak buah yang akan dimasukkan bergantung pada saiz pir. Untuk membuat jeli anda perlu:

asid sitrik (2 g);
gula (1 sudu besar).

Berdasarkan 1 balang.

Arahan langkah demi langkah:

Kupas pir, keluarkan inti, dan potong kepada 4 bahagian.
Buah-buahan diletakkan di dalam balang yang bersih. Ketumpatan sedemikian, supaya tidak melanggar integriti bahan mentah, tidak lebih tinggi daripada bahu bekas.
Tambah gula dan asid sitrik.
Letakkan serbet kanvas atau tuala di bahagian bawah kuali lebar.
Letakkan balang ditutup dengan penutup supaya mereka tidak menyentuh, tuangkan air hingga ¾ ketinggian balang.
Selepas air mendidih, sterilkan selama 20 minit.
Kemudian mereka menggulung tudung.

Masa pensterilan bergantung pada isipadu bekas kaca:

1 l – 35 min.;
2 l – 45 min.;
1.5 l – 40 min.

Dengan lemon

Untuk menyediakan jeli pir dengan lemon untuk musim sejuk anda perlu:

lemon - 2 pcs.;
pir - 1 kg;
rum - 20 ml;
kunyit - 10 pcs.;
gula - 800 g.

Lemon dirawat haba dua kali. Letakkan dalam air mendidih selama 1 minit, keluarkan, tuangkan air sejuk, ulangi prosedur. Safron dikisar dalam mortar dan ditambah kepada rum putih yang dipanaskan.

Urutan membuat jeli:

Potong lemon menjadi kiub.
Tambahkan pada bahagian buah yang sebelumnya ditutup dengan gula.
Rebus selama 40 minit. dengan api perlahan, kacau campuran secara berkala.
Masukkan rum dan kunyit dan rebus selama 5 minit.

Letakkan dalam bekas kaca dan tutup dengan penutup.

Dengan krim

Jeli disediakan dengan tambahan krim sebagai pencuci mulut untuk pesta kanak-kanak. Produk ini tidak sesuai untuk persediaan musim sejuk. Disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari 4 hari.

Bahan-bahan resipi:

pir bersaiz sederhana - 4 pcs.;
krim dengan sekurang-kurangnya 20% kandungan lemak - 250 ml;
lemon - ½ bahagian;
vanillin - 0.5 paket;
gelatin - 3 sudu besar. l.;
gula - 120 g.

Proses memasak:

Vanillin dicairkan.
Kupas buahnya, potong menjadi kepingan nipis, dan campurkan dengan jus lemon.
Pear ditutup dengan gula dan dibiarkan sehingga mengeluarkan jus.
Jisim ditetapkan untuk mendidih, vanillin ditambah.
Rebus adunan selama 20 minit.
Rebus krim, keluarkan dari api, tambah gelatin, kacau rata.
Keluarkan jeli dari api dan tambah krim.

Tuangkan pencuci mulut ke dalam bekas kecil dan biarkan sejuk.

Terma dan syarat penyimpanan

Balang jeli yang tertutup rapat disimpan di tempat yang sejuk pada musim sejuk, jauh dari cahaya matahari. Bilik simpanan atau ruang bawah tanah dengan suhu +4 sangat sesuai⁰ C hingga +8⁰ C. Tidak perlu menyimpan jeli di dalam peti sejuk. Sekiranya teknologi pengeluaran dan pensterilan diikuti, produk tidak kehilangan rasa dan penampilannya selama 3-5 tahun.

Kesimpulan

Banyak resipi untuk jeli pir untuk musim sejuk tidak memerlukan kos bahan dan fizikal yang ketara. Mudah dalam teknologi, boleh diakses oleh pemula masakan. Hasil akhirnya akan menjadi produk aromatik dengan rasa yang baik dan penampilan estetik, dengan jangka hayat yang panjang.