Jem-jeli blackcurrant: cara memasak, resipi untuk musim sejuk

Kandungan

1 Ciri-ciri bermanfaat jem jeli blackcurrant
2 Cara membuat jem-jeli blackcurrant
3 Resipi jem-jeli blackcurrant
4 Kandungan kalori jem blackcurrant seperti jeli
5 Terma dan syarat penyimpanan
6 Kesimpulan

Jem-jeli blackcurrant adalah penyediaan masam manis yang harum, yang disediakan agak mudah kerana kandungan agen pembentuk gel (pektin) yang tinggi dalam buah beri. Petua dan cadangan daripada tukang masak yang berpengalaman akan membantu walaupun suri rumah pemula menghadapi pengetinan buah beri yang sihat ini.

Ciri-ciri bermanfaat jem jeli blackcurrant

Beri currant mengandungi banyak asid askorbik (vitamin C); hanya 20 biji buah berwarna gelap sudah cukup untuk memenuhi keperluan harian badan. Oleh itu, jika anda menambah walaupun satu sudu teh jem blackcurrant, disediakan untuk musim sejuk, ke dalam segelas teh, ini sudah cukup untuk mengatasi semua selsema bermusim.

Di samping itu, saintis telah membuktikan ciri-ciri bermanfaat lain produk ini, khususnya keupayaan untuk:

meningkatkan kualiti darah, mengurangkan risiko mengembangkan penyakit kardiovaskular;
menormalkan tekanan darah;
mencegah perkembangan diabetes;
mempunyai kesan pencegahan terhadap perkembangan kanser;
mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan, buah pinggang, hati dan sistem pencernaan.

Cara membuat jem-jeli blackcurrant

Algoritma untuk memasak jem currant bergantung pada resipi tertentu, tetapi terdapat beberapa perkara yang mesti diperhatikan dalam mana-mana versi penyediaan:

simpan jem siap dalam balang kaca, yang mesti dibasuh, disterilkan dan dikeringkan sebelum memulakan penyediaan;
gunakan hanya buah beri yang masak dan tidak rosak, dengan berhati-hati memisahkannya dari ranting, daun dan serpihan lain;
basuh beri di bawah air yang mengalir, taburkannya di atas ayak atau colander, kerana ia mungkin pecah apabila direndam dalam air;
kelembapan yang tinggal pada buah beri dikeluarkan dengan kertas atau tuala kain, menyebarkan currant di atasnya dalam lapisan nipis;
Semasa memasak, beri tidak boleh bersentuhan dengan logam, supaya tidak mencetuskan tindak balas oksidatif (masak dalam kuali enamel, kacau dengan spatula kayu).

Resipi jem-jeli blackcurrant

Jem blackcurrant akan mempunyai ketumpatan jeli jika semua perkadaran bahan diikuti dengan ketat. Jika anda tidak mempunyai penimbang di dapur, anda boleh mengukur makanan menggunakan cermin mata. Di bawah adalah pilihan untuk resipi sedemikian.

Resipi mudah untuk jem blackcurrant oleh kaca

Resipi jem blackcurrant ringkas ini juga dipanggil "11 gelas" kerana bilangan beri yang diperlukan setiap hidangan. Nisbah semua komponen bahan kerja adalah seperti berikut:

11 gelas kismis hitam;
14 gelas gula;
375 ml air.

Urutan tindakan:

Isih currant, kemudian letakkannya di atas ayak dan basuh semua kotoran dengan aliran air yang mengalir, kemudian keringkan beri, taburkannya pada tuala.
Pindahkan bahan mentah yang telah disediakan ke dalam periuk, masukkan air yang disukat menggunakan bekas penyukat, dan tumbuk dengan penumbuk kentang sehingga jus yang mencukupi dikeluarkan.
Letakkan adunan di atas api dan masukkan gula dalam bahagian kecil. Pada masa ia mendidih, semua kristal pemanis sepatutnya tersebar sepenuhnya.
Masak adunan rebus selama 10 minit. Jem akan menjadi pekat di hadapan mata anda. Tuangkan campuran beri yang disediakan ke dalam balang dan tutup dengan penutup besi steril.

Jus blackcurrant jem-jeli

Jem seperti jeli daripada jus blackcurrant disediakan daripada produk yang diambil dalam perkadaran berikut:

7 cawan beri tanpa dahan;
3.5 cawan gula kristal putih.

Urutan memasak:

Letakkan buah beri yang telah dibasuh dan kering ke dalam periuk, tumbuk dengan penumbuk kentang dan rebus selama 10 minit.
Sejukkan jisim beri sedikit dan lalui pemerah jus. Putar semula kek yang terhasil.
Larutkan gula dalam jus yang dihasilkan dan masak jem blackcurrant seperti jeli selama 20 minit lagi dengan api perlahan selepas mendidih.

Penting! Untuk mengelakkan biji daripada masuk ke dalam jeli, jus boleh ditapis melalui kain kasa yang dilipat empat dan direbus terlebih dahulu.

Aroma penyediaan boleh dibuat lebih kaya dan lebih aromatik dengan menambah sedikit ekstrak vanila atau kayu manis yang dikisar. Anda boleh menambah pod vanila atau batang kayu manis pada jem semasa proses memasak, tetapi dalam kes ini ia mesti dikeluarkan sebelum menuangkan campuran ke dalam balang.

Jem-jeli blackcurrant untuk musim sejuk dengan gelatin

Resipi ini membolehkan anda menyediakan jeli aromatik yang lazat yang disimpan dengan baik sepanjang musim sejuk. Menggunakan pemekat (gelatin) membolehkan anda mendapatkan konsistensi yang diperlukan dengan kurang gula. Komposisi jem blackcurrant ini termasuk:

8 gelas air;
1 ½ cawan gula;
17 g gelatin;
800 g beri yang disediakan tanpa cawangan.

Kemajuan:

Letakkan buah beri dalam periuk, tuangkan 4 cawan air dan tumbuk semuanya dengan penumbuk kentang. Rebus campuran dan picit melalui kain kasa atau kain yang dilipat beberapa kali.
Tuangkan kek dengan 4 gelas air lagi, didihkan lagi dan perah. Kemudian satukan dengan jus yang diperolehi tadi.
Sukat 5 cawan cecair yang dihasilkan, rendam gelatin di dalamnya, dan apabila ia membengkak, tambah gula dan bakar.
Panaskan jeli sehingga gula dan gelatin larut sepenuhnya, tetapi jangan biarkan ia memanaskan melebihi 80°C. Edarkan jem siap panas ke dalam balang kaca steril dan kering, gulungkan penutup.

Jeli blackcurrant jeli untuk musim sejuk dengan oren

Buah sitrus dan currant disatukan bukan sahaja oleh kandungan vitamin yang tinggi, tetapi juga oleh pektin, yang membolehkan anda menyediakan jem jeli blackcurrant dengan mengambil:

14 cawan beri;
10 gelas gula;
2 biji oren.

Bagaimana hendak masak:

Susun buah beri, bilas di bawah air yang mengalir, biarkan kering, sebarkannya dalam lapisan nipis pada tuala.
Tutup currant yang disediakan dengan gula dan biarkan selama beberapa jam untuk mengeluarkan jus. Kemudian hantar semuanya ke api.
Rebus jem rebus selama 10 minit dengan api sederhana, kemudian masukkan oren yang dipotong menjadi kepingan nipis bersama kulit ke dalamnya.
Rebus penyediaan beri selama 5 minit lagi dan bungkusnya panas dalam bekas steril untuk penyimpanan semasa musim sejuk.

Jika pilihan oren kelihatan terlalu manis, anda boleh menambah hirisan lemon.

Jeli blackcurrant "Pyatiminutka"

Hanya dalam lima minit anda boleh membuat penyediaan dengan beri keseluruhan, yang konsistensinya juga sesuai untuk mengisi pai. Jem blackcurrant ini disediakan menggunakan:

12 cawan beri yang disediakan;
15 gelas gula;
1 gelas air.

Resipi untuk jeli blackcurrant "Lima Minit" langkah demi langkah:

Sediakan bahan mentah: asingkan ranting, daun dan bilas untuk membuang serpihan. Kemudian ukur bilangan gelas yang diperlukan ke dalam kuali di mana semuanya akan dimasak.
Tambah separuh jumlah gula dan segelas air ke beri. Letakkan di atas api, panaskan hingga mendidih dan rebus selama 5 minit tepat.
Keluarkan jem dari dapur dan larutkan separuh kedua gula dalam campuran panas. Selepas ini, edarkan bahan kerja ke dalam balang steril kering dan gulungkan penutupnya.

Nasihat! Agar tidak keliru apabila mengukur jumlah currant, anda hanya perlu meletakkan satu buah beri pada pinggan dari setiap gelas yang dituangkan ke dalam kuali.

Kandungan kalori jem blackcurrant seperti jeli

Malah currant hitam "Lima Minit" yang popular dan mudah disediakan, dengan konsistensi seperti jeli, boleh dimasak dengan nisbah beri dan gula yang berbeza, jadi kandungan kalori penyediaan sedemikian akan berbeza. Jadual menyediakan data tentang nilai pemakanan setiap resipi jem yang dicadangkan dalam pemilihan di atas.

Terma dan syarat penyimpanan

Jeli blackcurrant, disediakan mengikut resipi di mana semua bahan disukat dalam gelas, mempunyai jangka hayat selama 2 tahun.Selepas tamat tempoh, bahan kerja mula merosot secara beransur-ansur.

Untuk mengelakkan jem daripada rosak lebih awal daripada jadual, adalah penting untuk melindunginya daripada pendedahan kepada cahaya matahari langsung dan mengekalkan keadaan suhu. Suhu optimum ialah dari +5 hingga +20 darjah. Melebihi nilai yang dibenarkan akan membawa kepada kerosakan yang cepat, dan dalam keadaan sejuk bahan kerja boleh cepat menjadi manis.

Nasihat! Jem manisan boleh dipulihkan kepada rasa. Untuk melakukan ini, tambahkan sedikit air ke bahan kerja dan rebus selama beberapa minit.

Bekas terbaik untuk penyimpanan ialah balang kaca steril dengan isipadu kecil (0.3-0.5 l), yang boleh digulung dengan penutup besi, atau anda boleh menggunakan parchment dan benang atau penutup polietilena khas.

Tudung polietilena direbus dan diletakkan panas pada balang dengan produk. Dengan cara ini anda boleh mencapai sesak maksimum. Dalam kes kulit, potong dua petak kertas dan bulatan dengan diameter sama dengan leher balang. Seterusnya, sekeping kertas persegi, bulatan kadbod, dan kertas sekali lagi diletakkan di atas balang; semuanya diikat di sepanjang leher dengan benang yang dicelup dalam air panas. Apabila kering, benang akan mengetatkan kertas dengan ketat dan menghalang udara daripada memasuki balang.

Anda boleh menyimpan jem beri di dalam peti sejuk tanpa menutupnya dengan penutup besi. Dalam kes ini, jangka hayat adalah 12-24 bulan.

Ia juga mungkin untuk menyimpan bahan kerja pada suhu bilik, tetapi dalam kes ini pantri atau tempat gelap lain di mana suhu tidak meningkat melebihi 20 darjah walaupun pada musim panas adalah ideal.

Ia tidak boleh diterima untuk menyimpan jem di dalam peti sejuk beku, di mana ia akan kehilangan bukan sahaja penampilan asalnya, tetapi juga rasanya.

Kesimpulan

Jem-jeli blackcurrant boleh dibuat hanya dengan pematuhan ketat kepada semua perkadaran, teknologi penyediaan, dan penyimpanan seterusnya. Kemudian penyediaan musim panas yang harum bukan sahaja boleh dinikmati dengan teh, tetapi juga dimasukkan ke dalam pai, pai dan roti.