Jem aprikot pekat

Resipi jem aprikot untuk musim sejuk sangat pelbagai dan ramai yang lebih suka jem kerana konsistensi seragam dan serba boleh digunakan.

Rahsia membuat jem dan konfitur

Ramai orang menyukai gula-gula yang diperbuat daripada buah beri dan buah-buahan dengan gula, tetapi tidak semua orang memahami perbezaan antara jem, pengawet, konfitur atau marmalade yang sama. Ia sering dikatakan bahawa ini adalah hidangan yang sama, satu-satunya perbezaan adalah dari negara mana ia berasal. Sebagai contoh, jem ialah produk asli Rusia, konfitur berasal dari Perancis, jem berasal dari England, lebih tepat lagi dari Scotland, dan marmalade berasal dari Poland.

Tetapi hidangan ini berbeza dalam ketebalannya dan selalunya dalam teknologi pembuatannya.

Jem, tidak seperti pengawet, mempunyai konsistensi yang agak padat (seperti jeli). Ia secara tradisional direbus untuk masa yang lebih lama.Tidak seperti jem mengikut resipi klasik, buah-buahan untuk membuat jem tidak dihancurkan khas. Mereka berubah menjadi jisim homogen semasa rawatan haba. Tetapi konfitur paling hampir menyerupai jem, sebenarnya adalah pelbagai daripadanya. Bahan tambahan pembentuk jeli khas sentiasa digunakan untuk membuat konfiture. Jem boleh disediakan sama ada dengan atau tanpa penggunaannya - secara semula jadi. Oleh itu, anda boleh berakhir dengan sama ada konfitur tebal atau cair, lebih seperti jem.

Bergantung pada resipi jem aprikot yang anda gunakan untuk musim sejuk, anda memilih tahap kematangan buah. Jika anda membuat penyediaan dengan cara tradisional, tanpa menggunakan bahan tambahan gel, maka lebih baik untuk mengambil sama ada buah-buahan yang masak sepenuhnya, atau bahkan yang kehijauan. Mereka terkenal dengan kandungan pektin yang tinggi, kerana produk siap mengeras.

Buah-buahan yang terlalu masak mengandungi pektin yang sangat sedikit, tetapi ia dibezakan dengan peningkatan rasa manis, dan ia paling sesuai digunakan untuk resipi dengan penambahan pektin atau gelatin.

Resipi klasik tidak menyediakan untuk memotong aprikot, tetapi lubang sentiasa dikeluarkan. Jika anda memecahkan cangkang keras, anda boleh mengekstrak nukleolus. Dalam beberapa jenis mereka tidak mempunyai kepahitan. Selepas mengeluarkan kulit coklat, biji manis boleh ditambah pada jem pada peringkat terakhir pengeluarannya. Ini akan memberikan hidangan rasa badam yang menarik.

Dalam banyak resipi moden, suri rumah lebih suka mengisar aprikot hampir serta-merta sebelum mula membuat jem, menggunakan pengisar daging atau pengisar. Ini lebih mudah daripada mengisar produk selepas rawatan haba.

Ramai suri rumah lebih suka jem aprikot untuk musim sejuk daripada semua persiapan lain yang dibuat dari buah-buahan cerah ini, kerana ia digunakan secara universal. Ia sangat mudah untuk disapu pada roti atau roti bakar yang rangup. Jem membuat lapisan yang sangat baik untuk pastri dan kek, dan akhirnya, ia sesuai sebagai inti siap untuk pai dan barangan bakar yang lain.

Resipi jem aprikot mudah

Untuk resipi ini, anda tidak perlu menyediakan apa-apa terlebih dahulu kecuali aprikot dan gula. Hanya sedikit mentega akan berguna.

Menyediakan bahan dan peralatan

Dalam resipi tradisional, jumlah gula harus sama dengan jumlah aprikot yang dibasuh dan diadu. Jika anda menggunakan buah-buahan yang manis dan masak sepenuhnya, jumlah gula boleh dikurangkan sedikit. Sebagai contoh, untuk 1 kg aprikot berlubang, ambil kira-kira 750-800 g pasir.

Buah-buahan dibasuh dengan teliti sebelum dimasak, kemudian dikeringkan di atas kertas atau tuala linen. Anda tidak memerlukan sebarang air untuk membuat jem aprikot. Malah lebihan cecair dari buah mesti dikeluarkan untuk mendapatkan konsistensi yang diingini dari hidangan siap.

Aprikot dipotong dua dan diadu. Adalah penting untuk memilih enamel atau kuali keluli tahan karat dengan bahagian bawah tebal untuk memasak jem. Bentuknya juga penting - lebar dengan sisi rendah, supaya mudah untuk mengaduk hidangan semasa memasak.

Proses memasak secara terperinci

Proses membuat jem mengikut resipi klasik boleh membawa anda kira-kira satu hari, kerana pertama anda perlu membiarkan aprikot duduk dengan gula.

Jadi, ambil kuali, gris bahagian bawahnya dengan sedikit mentega untuk mengelakkan jem daripada hangus nanti. Kemudian letakkan bahagian aprikot dalam lapisan, taburkannya dengan gula.

Tutup kuali dengan tuala dan biarkan semalaman. Prosedur ini akan membantu aprikot mengekalkan bentuknya dengan lebih baik semasa proses membuat jem.

Keesokan harinya, gula akan larut sepenuhnya dan buah-buahan akan mengeluarkan banyak jus. Tuangkan lebihan dengan segera, kerana jika terdapat sejumlah besar cecair, bahan kerja mungkin tidak menebal seperti yang diperlukan. Buah-buahan hendaklah hanya ditutup dengan jus.

Letakkan kuali dengan aprikot pada api. Sekiranya gula tidak sempat larut sepenuhnya dalam sekelip mata, maka api haruslah kecil pada mulanya.

Selepas gula larut sepenuhnya, haba boleh ditingkatkan ke maksimum. Masak jem, kacau sentiasa, selama kira-kira 15-20 minit. Semasa proses mendidih, adalah perlu untuk mengeluarkan buih yang terhasil dari buah.

Peringkat akhir

Untuk menguji kesediaan jem, letakkan beberapa piring di dalam peti sejuk terlebih dahulu. Sekarang anda boleh mengeluarkan satu piring dan letakkan sedikit jem di atasnya. Jika titisan tidak merebak dan beberapa permukaan keras terbentuk di atasnya, maka kita boleh mengatakan bahawa hidangan sudah siap.

Sekiranya tanda-tanda sedemikian tidak diperhatikan, teruskan memasak jem selama 5-10 minit lagi, kemudian ulangi ujian. Ulang sehingga anda mencapai konsistensi yang diingini.

Jem boleh dimasukkan ke dalam balang kecil yang disterilkan (0.5 l) semasa masih panas dan segera skru pada penutup.

Resipi jem aprikot dengan asid sitrik

Terdapat cara yang sedikit berbeza dan lebih pantas untuk membuat jem aprikot untuk musim sejuk.

Anda perlu:

• 1 kg aprikot, diadu;
• 1 kg gula;
• 1 g asid sitrik atau 1 sudu besar jus lemon.

Basuh aprikot, keluarkan biji dan kisar menggunakan pengisar atau pengisar daging. Masukkan gula dan asid sitrik dan gaul lagi. Letakkan kuali dengan puri aprikot pada api, biarkan mendidih dan masak selama kira-kira 20-30 minit. Anda tidak boleh meninggalkan jem untuk masa yang lama, lebih baik kacau dengan kerap dengan spatula kayu supaya ia tidak melekat pada bahagian bawah.

Selepas campuran aprikot sedikit pekat, keluarkan dari api, bungkus dalam balang kering yang disterilkan, tutup dengan penutup logam dan simpan.

Jem aprikot dan oren tanpa dimasak

Resipi ini akan menarik peminat makanan yang sihat, kerana buah-buahan tidak dimasak sama sekali semasa proses memasak, yang bermaksud mereka mengekalkan semua bahan dan vitamin yang bermanfaat.

Sediakan:

• 2 kg aprikot;
• 2.5 kg gula;
• 2 oren;
• 1 buah lemon.

Basuh buah-buahan dengan baik di bawah air mengalir dan keringkan. Potong oren dan limau menjadi empat dan keluarkan semua biji.

Kemudian kisar menggunakan pengisar. Hanya potong aprikot separuh dan keluarkan lubang. Selepas ini, mereka juga dihancurkan dengan pengisar.

Secara beransur-ansur jisim buah bergabung dengan gula. Semuanya bercampur sebati lagi. Jem yang terhasil duduk selama beberapa jam pada suhu bilik sehingga gula dibubarkan sepenuhnya.

Selepas itu ia dibungkus dalam balang kaca kecil yang telah disterilkan. Untuk mengelakkan kerosakan, tambah satu sudu gula di atas setiap bekas.

Penyediaan ini mesti disimpan di dalam peti sejuk.

Cara membuat jem aprikot dan epal

Aprikot sangat sesuai dengan epal, kerana yang terakhir menambah sedikit masam pada hidangan siap. Mereka juga menyediakan jumlah pektin yang diperlukan untuk penetapan yang baik.

Ambil 1 kg aprikot, basuh dan buang biji. Basuh 3-4 epal dengan baik, asingkan dari inti dan potong kepada 6-8 kepingan. Sediakan kuali lebar dengan bahagian bawah tebal, sebaik-baiknya tidak berenamel, tetapi bukan aluminium sama ada.

Letakkan aprikot dalam periuk, masukkan gula dan letakkan di atas api perlahan. Selepas buah-buahan mendidih dan mengeluarkan jusnya, tambahkan epal cincang kepada mereka.

Masak dengan api sederhana selama 30-40 minit, sentiasa kacau jem masa depan dan keluarkan buih. Kemudian keluarkan kuali dari dapur dan biarkan ia sejuk sedikit.

Ambil pengisar dan kisar campuran buah rebus dengan teliti, selepas itu jem boleh diletakkan di dalam balang steril dan digulung. Rasa produk sangat halus dan ia disimpan dengan baik walaupun dalam keadaan bilik.

Jem aprikot pekat

Jika anda tidak berminat dengan rebusan aprikot jangka panjang, cuba buat dengan penambahan salah satu jenis pemekat. Teknologi untuk membuat jem mengikut resipi ini sedikit berubah. Tetapi semasa proses itu, salah satu bahan pembentuk gel ditambah, yang mengurangkan masa mendidih produk dan mengekalkan rasa, aroma dan sifat berfaedah aprikot semulajadi.

Jem aprikot dengan gelatin

Resipi jem ini adalah salah satu yang paling popular.Anda memerlukan jumlah aprikot dan gula yang sama (1 kg setiap satu) dan 40 g gelatin.

Buah-buahan, seperti biasa, dikeluarkan dari biji, ditaburi gula dan dibiarkan selama beberapa jam untuk mengeluarkan jus. Selepas ini, mereka dihancurkan menggunakan pengisar dan diletakkan di atas api supaya selepas mendidih, jisim aprikot direbus selama kira-kira 30 minit.

Pada masa yang sama, gelatin dituangkan dengan sedikit air suam dan dibiarkan membengkak.

Selepas 30 minit pemanasan dikeluarkan. Gelatin bengkak ditambah kepada aprikot, campuran itu dicampur dengan teliti dan dituangkan ke dalam balang steril.

Resipi jem aprikot dengan pektin

Pektin boleh menjadi sebahagian daripada gula pembentuk gel, atau boleh dijual secara berasingan. Ini adalah pemekat sayuran semulajadi tanpa aroma luar dan tidak mengubah warna produk.

Perkadaran untuk membuat jem aprikot adalah sama seperti dalam resipi sebelumnya - untuk 1 kg buah, ambil 1 kg gula dan satu beg pektin.

Teknologi pembuatan juga sangat serupa. Selepas campuran aprikot dan gula telah dimasak selama 10-15 minit, anda perlu menyediakan pektin. Satu paket standard biasanya mengandungi 10 g serbuk. Campurkan kandungannya dengan 2-3 sudu besar gula.

Masukkan campuran ini ke dalam jem aprikot mendidih.

Rebus jem aprikot dengan pektin selama tidak lebih daripada 5 minit. Kemudian masukkan ke dalam balang steril, kacau dan simpan.

Jem aprikot dengan jellyfix

Menurut resipi ini, jem aprikot disediakan menggunakan teknologi yang sama, kerana zhelfix, serta banyak rakan sejawatannya seperti jamfix, quittina, mengandungi pektin yang sama dengan gula dan selalunya dengan asid sitrik. Oleh itu, ia mesti ditambah dalam perkadaran yang sama dan dalam urutan yang sama seperti pektin. Biasanya satu beg standard gelfix digunakan 1:1 berbanding 1 kg aprikot dan 1 kg gula.

Resipi jem aprikot Armenia

Kaedah Armenia membuat jem aprikot berbeza daripada yang tradisional hanya dalam dua cara:

• aprikot, selepas mengeluarkan biji, tidak dihancurkan, tetapi dipotong menjadi 4 keping;
• gula diperkenalkan secara berurutan, dalam bahagian yang sama, semasa proses memasak itu sendiri.

Untuk 1 kg aprikot, kira-kira 900 g gula pasir digunakan.

Pertama, kira-kira 1/3 daripada jumlah gula yang ditetapkan dalam resipi ditambah kepada hirisan buah. Aprikot dibawa sehingga mendidih. Selepas 10-15 minit, sepertiga kedua gula ditambah kepada jisim buah. Aprikot direbus selama 20-30 minit lagi, dan baki gula ditambah kepada mereka. Selepas itu bahan kerja boleh direbus selama 5-10 minit lagi dan diletakkan panas di dalam balang.

Jem aprikot dalam periuk perlahan

Walaupun menyediakan jem aprikot dalam periuk perlahan sama sekali tidak sukar, masih tidak disyorkan untuk menyerahkan proses itu kepada belas kasihan nasib dan meneruskan perniagaan anda. Hidangan itu hanya boleh "lari". Atas sebab yang sama, lebih baik mengisi mangkuk multicooker dengan aprikot dan gula tidak lebih daripada separuh dan jangan tutup penutup.

Untuk 500 g buah ambil 0.5 kg gula, dinasihatkan untuk menambah 1 sudu teh. jus lemon.

Peringkat pertama tidak berbeza dengan teknologi tradisional.Aprikot dibasuh, dipisahkan dari lubang, diletakkan dalam mangkuk multicooker dan ditutup dengan gula.

Kemudian mod "Membakar" dihidupkan selama 60 minit dan proses bermula. Tudung mesti terbuka - jem perlu dikacau dari semasa ke semasa. Lima minit sebelum akhir proses, tambah jus lemon dan kacau. Apabila multicooker dimatikan, jem diletakkan di dalam balang steril.

Rahsia membuat jem aprikot dalam mesin roti

Pembuat roti juga boleh menjadikan hidup anda lebih mudah, terutamanya jika anda tidak perlu membuat jem dalam kuantiti yang banyak.

Anda juga tidak memerlukan sebarang penyediaan khas, tetapi anda boleh bereksperimen dengan menambah bahan-bahan yang berbeza tanpa menghabiskan banyak usaha. Lagipun, mesin roti akan melakukan kebanyakan kerja, terutamanya membancuh, untuk anda. Bahagian yang telah siap ternyata kecil dan anda tidak keberatan jika rasa sesetengah kumpulan tidak sesuai dengan anda.

Untuk bermula, anda boleh cuba menggunakan resipi berikut. Ambil 1 kg setiap satu gula dan aprikot, 1 lemon dan sekeping halia kira-kira 5 cm panjang.

Kisar buah-buahan bersama-sama dengan bahan-bahan lain menggunakan pengisar daging atau pengisar, masukkan ke dalam mangkuk mesin roti, tetapkan program "Jam" atau "Jam", tekan "Mula".

Satu setengah jam kemudian, selepas peranti selesai beroperasi, cukup buka penutup, bungkus produk siap ke dalam balang, dan proses itu boleh dianggap selesai.

Pilihan jem aprikot lain

Apabila membuat jem, jangan takut untuk bereksperimen - selepas semua, aprikot sesuai dengan banyak buah-buahan dan beri lain: raspberi, beri hitam, currant, gooseberry, apatah lagi buah sitrus.

Bagi penggemar rempah ratus, ia akan menggoda untuk menambah kayu manis dan vanila.Campuran bunga cengkih, bunga lawang, halia dan daun bay akan membantu mencipta rasa unik hidangan siap, yang juga boleh digunakan sebagai sos untuk hidangan daging dan ikan.

Pelbagai kacang sesuai dengan aprikot, dan menambah rum atau cognac akan menjadikan rasa jem lebih kaya dan memanjangkan jangka hayatnya.

Kesimpulan

Pelbagai resipi jem aprikot untuk musim sejuk akan membolehkan mana-mana suri rumah memilih yang sesuai untuk dirinya sendiri dan mengekalkan sekeping musim panas yang cerah untuk musim sejuk.