Pangkas jem untuk musim sejuk

Jem prun bukanlah jenis penyediaan yang paling biasa untuk musim sejuk, tetapi rasa pencuci mulut ini biasanya sangat baik. Pada masa yang sama, disebabkan oleh peratusan tinggi pektin dalam plum, dan, dengan itu, kelekatan mereka, proses memasak menjadi lebih mudah, kerana ia tidak memerlukan penggunaan bahan tambahan. Satu lagi perkara yang memihak kepada jem ialah memakannya boleh memberi kesan yang baik kepada kesihatan anda, selagi anda tidak keterlaluan dengan kuantiti.

Cara membuat jem prun untuk musim sejuk dengan betul

Walaupun fakta bahawa biasanya mengikut resipi membolehkan anda membuat hidangan yang berkualiti tinggi dan lazat, terdapat beberapa ciri dan peraturan memasak umum, berikutan anda boleh meningkatkan rasa atau memudahkan proses memasak.

Mari kita namakan beberapa peraturan yang perlu diingat semasa menyediakan jem prun pitted untuk musim sejuk:

1. Balang untuk penyediaan mesti disterilkan.
2. Sebelum digunakan, dinasihatkan untuk merendam prun sebentar dalam air mendidih.
3. Adalah lebih baik untuk mengambil prun dengan lubang dan mengeluarkannya sendiri, kerana kepingan kecil lubang mungkin kekal dalam buah-buahan yang diisytiharkan tanpa biji. Jika tidak, terdapat risiko merosakkan gigi.
4. Resipi menunjukkan berat prun tanpa mengambil kira benih; oleh itu, beri ditimbang selepas mengeluarkan inti.
5. Adalah lebih mudah untuk mengambil balang kecil untuk penyimpanan, kerana jem biasanya digunakan dengan lebih perlahan daripada jenis penyediaan lain.
6. Masa memasak dikurangkan jika anda tidak menambah air.
7. Agar jem (atau pengawet) masak lebih kurang sama rata, lebih baik memasaknya bukan dalam periuk tinggi, tetapi dalam besen atau mana-mana bekas lain yang rata dan lebar.
8. Adalah lebih baik untuk menambah gula selepas buah-buahan telah mendidih.
9. Untuk membuat jem dan bukan pengawet, plum dihancurkan dengan cara yang mudah.
10. Sebelum mengeluarkan lubang, prun direndam dalam air mendidih selama beberapa minit.

Proses memilih buah yang sesuai juga mempunyai nuansa tersendiri. Ia bernilai memberi perhatian kepada:

• rasa - tanpa rasa pahit;
• warna - lebih baik memilih buah-buahan yang berwarna hitam daripada coklat;
• ketumpatan - prun tidak boleh terlalu kering atau kurang kering; idealnya, plum harus anjal dan agak padat.

Resipi jem prun klasik

bahan-bahan:

• prun - 600 g;
• gula - 200 g;
• air menetap atau masak.

Algoritma:

1. Prun dibasuh, lubang dikeluarkan, dituangkan ke dalam periuk dan diisi dengan air supaya ia menutupi buah dengan dua jari. Iaitu, 600 g plum memerlukan kira-kira satu liter air.
   Penting! Jika dikehendaki, dan untuk kelikatan yang lebih besar, anda boleh lakukan tanpa air - dalam kes ini, prun dihancurkan dan direbus sehingga lembut.
2. Rebus buah sehingga empuk dan airnya sejat.
3. Kisar buah beri yang telah direbus.
4. 100 ml air dicampur dengan segelas gula dan dibuat sirap.
5. Tuangkan beri tanah ke dalam sirap dan masak, kacau, selama 10-15 minit.
6. Keluarkan dari haba dan tuangkan ke dalam balang.

Pangkas jem melalui penggiling daging

Anda akan memerlukan yang berikut:

• besen atau periuk besar;
• penggiling daging;
• 1 kg prun;
• 1 kg gula.

Penyediaan:

1. Buah-buahan disalurkan melalui penggiling daging, kemudian dipindahkan ke bekas memasak dan ditambah gula. Kemudian gaulkan. Sebagai alternatif, gula boleh ditambah kemudian, apabila jem sudah mula mendidih.
2. Masak, kacau sentiasa. Selepas mendidih, haba meningkat. Masa memasak, selepas jem mula mendidih, adalah setengah jam.
3. Matikan dapur dan tuangkan produk siap ke dalam balang yang disterilkan.

Daripada jumlah yang ditentukan, kira-kira satu liter jem diperolehi.

Jem prun tebal untuk musim sejuk dengan pektin

Resipi ini adalah untuk mereka yang suka jem yang sangat tebal. Oleh kerana plum itu sendiri mengandungi sejumlah besar pektin, yang memberikan jem kelikatannya, dos tambahan dari luar bermakna produk akhir akan menjadi lebih tebal. Ini perlu diambil kira semasa proses memasak.

Oleh kerana pektin adalah pemekat dan bukan bahan bebas, ia ditambah secara sederhana menjelang akhir memasak jem. Untuk satu kilogram prun anda memerlukan setengah paket pektin epal dan satu kilogram gula.

Oleh itu, proses memasak mungkin kelihatan seperti ini.

1. Plum yang dihancurkan diletakkan dalam mangkuk, letakkan di atas api dan rebus sehingga menjadi lembut. Jika mahu, anda boleh menambah segelas air masak sekiranya jem mula terbakar atau menjadi terlalu pekat.
2. Selepas puri prun mendidih dan masak selama kira-kira 20 minit, pektin dicampur dengan gula dan dituangkan ke dalam besen.
3. Masak selama sepuluh minit lagi, kacau sentiasa.
4. Keluarkan dari haba dan cepat tuangkan ke dalam balang.

Pektin boleh digantikan dengan gelatin jika perlu.

Cara membuat jem prun berempah

Rempah-rempah dalam resipi boleh digantikan dengan mana-mana yang lain secukup rasa. Sebagai contoh, anda boleh menambah halia segar atau kering atau buah pelaga.

bahan-bahan:

• prun berlubang - 1 kg;
• gula - 1 kg;
• carnation;
• kayu manis - setengah sudu teh;
• 3 sudu besar jus lemon atau lemon.

Penyediaan:

1. Prun dilecurkan dengan air mendidih dan lubang dikeluarkan jika perlu. Kemudian melalui penggiling daging.
2. Gula pasir dituangkan ke dalam puri yang dihasilkan, dicampur dan dibakar.
3. Selepas mendidih, masukkan rempah dan tuangkan atau perah jus lemon.
4. Kecilkan api dan masak selama satu setengah jam, kacau dan skim. Selepas penebalan, jem dituangkan ke dalam balang yang disterilkan dan dimeteraikan.

Resipi jem prun dengan coklat

bahan-bahan:

• kilogram prun;
• 800 g gula pasir;
• coklat pahit atau susu - 300 g.

Penyediaan:

1. Prun dibelah dua atau dipotong kecil dan ditaburi gula.
2. Biarkan meresap selama 5-6 jam. Sebaiknya biarkan semalaman kerana memasak mengambil masa yang lama.
3. Letakkan di atas api sederhana dan masak sehingga mendidih. Keluarkan buih dengan sudu berlubang, keluarkan jem rebus dari api dan biarkan sejuk selama beberapa jam.
4. Ulangi prosedur.
5. Letakkan jem di atas api untuk kali ketiga.
6. Semasa puri plum mendidih untuk kali ketiga, parut coklat atau potong menjadi kepingan dengan pisau.Tambah pada prun.
7. Selepas mendidih, masak selama 10-15 minit lagi, kemudian keluarkan dari haba dan tuangkan ke dalam balang yang disterilkan dan tutupnya.

Dalam sesetengah resipi, coklat digantikan dengan serbuk koko.

Kemudian resipi berubah seperti berikut.

Untuk satu kilogram prun anda perlukan:

• 300 g gula pasir;
• 2 sudu besar serbuk koko;
• 80 g mentega.

Sediakan seperti berikut:

1. Kisar prun yang disediakan dalam penggiling daging.
2. Campurkan buah-buahan dengan gula dan biarkan mendidih, kacau dan keluarkan sebarang buih yang muncul.
3. Selepas mendidih, masak selama setengah jam lagi, tuangkan koko dan tambah mentega, kacau.
4. Masak selama 15 minit.

Peraturan untuk menyimpan jem prun

Jangka hayat jem prun secara langsung bergantung pada sama ada ia disediakan dengan biji atau tidak:

• dengan biji - jangka hayat tidak melebihi dua bulan;
• tanpa biji - bergantung pada bagaimana penyediaan diproses, khususnya, pada kehadiran atau ketiadaan pensterilan dan menggulung penutup, tetapi tidak kurang dari tiga bulan.

Sekiranya balang jem dipra-sterilkan dan kemudian digulung, iaitu, kita bercakap tentang menyimpannya untuk musim sejuk, maka tempoh paling lama di mana produk itu boleh digunakan ialah 2 tahun. Pencuci mulut yang dibiarkan tanpa penutup untuk musim sejuk boleh bertahan di dalam peti sejuk selama tiga bulan.

Produk juga boleh disimpan pada suhu bilik, selagi lokasi penyimpanan dilindungi daripada cahaya matahari. Jangka hayat tidak berubah - jem disimpan selama kira-kira dua tahun. Secara umum, dipercayai bahawa pengawet dan pengawet boleh dimakan walaupun tarikh luputnya sudah berlalu, sudah tentu, jika acuan tidak muncul dan bau produk tidak berubah.

Kesimpulan

Jem prune bukanlah hidangan yang sering anda lihat di meja makan kerana kebiasaannya mengambil masa yang lama untuk disediakan. Walau bagaimanapun, kemungkinan kesukaran dengan mengikuti resipi dan tempoh penyediaan bahan-bahan dikompensasi oleh rasa pencuci mulut, serta hakikat bahawa ia boleh disediakan sepanjang tahun, apabila keperluan timbul. Seperti banyak resipi lain, jumlah dan jenis rempah boleh diubah mengikut citarasa tukang masak.

Catatan yang Disyorkan

Jem aprikot pekat

Jem buckthorn laut

Jem gooseberry untuk musim sejuk

Resipi jem plum untuk musim sejuk

Jem ceri

Jem cloudberry tanpa biji

Jeli cranberry - resipi untuk musim sejuk

Jem Lingonberry

Jem labu untuk musim sejuk