Sturgeon asap panas di rumah: berapa banyak dan cara merokok di rumah asap, cara menyimpan

Kandungan

1 Apakah faedah sturgeon salai panas?
- 1.1 Kandungan kalori dan nilai pemakanan sturgeon salai panas
2 Peraturan dan kaedah untuk menghisap sturgeon
- 2.1 Apakah cara terbaik untuk menghisap sturgeon?
3 Bagaimana untuk memilih dan menyediakan sturgeon untuk merokok
- 3.1 Pengasinan sturgeon untuk merokok panas
- 3.2 Bagaimana untuk memerap sturgeon untuk merokok
4 Resipi sturgeon salai panas
5 Berapa lama masa yang diambil untuk menghisap sturgeon?
6 Bagaimana untuk menyimpan sturgeon salai panas
7 Kesimpulan

Sturgeon telah lama dikenali di bawah nama samaran "ikan diraja", yang diperolehi kerana saiz dan rasanya. Mana-mana hidangan yang dibuat daripadanya adalah makanan istimewa, tetapi walaupun dengan latar belakang ini, sturgeon salai panas menonjol. Ia agak mungkin untuk menyediakannya sendiri, walaupun di rumah, tanpa ketiadaan peralatan khas. Tetapi untuk tidak merosakkan ikan yang berharga, anda perlu belajar terlebih dahulu tentang semua nuansa prosedur dan teknologi merokok panas.

Apakah faedah sturgeon salai panas?

Sturgeon menonjol bukan sahaja untuk penampilan asalnya (bentuk khusus muncung, "rabung" tuberkel tulang), tetapi juga untuk rasa yang sangat baik. Dagingnya sangat berkhasiat, berair dan lembut. Jika tidak disalahgunakan, ia juga baik untuk kesihatan.

Walaupun rawatan haba yang berpanjangan dengan asap, sturgeon salai panas mengekalkan kebanyakan bahan yang diperlukan oleh badan:

protein dan asid amino penting (diserap secara praktikal "tanpa kehilangan", diperlukan untuk pertumbuhan semula tisu tulang dan otot, fungsi normal sendi, dan membekalkan badan dengan tenaga);
semua vitamin larut lemak (A, D, E), serta kumpulan B (tanpa mereka, metabolisme normal dan fungsi badan secara keseluruhan, pembaharuan tisu pada peringkat sel adalah mustahil);
asid lemak tak tepu (mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf dan kardiovaskular, otak, menormalkan komposisi darah, menyediakan pencegahan aterosklerosis, hipertensi yang berkesan);
makro- (fosforus, kalium, kalsium, magnesium) dan unsur mikro (zink, tembaga, besi, kobalt, iodin, fluorin), terlibat dalam kebanyakan proses metabolik dan pembaharuan sel, yang diperlukan untuk mengekalkan imuniti.

Penting! Sturgeon asap panas boleh membawa bukan sahaja faedah, tetapi juga membahayakan jika produk disalahgunakan. Untuk penyakit kronik buah pinggang, hati, pundi hempedu, adalah lebih baik untuk mengelakkan makanan istimewa.

Sturgeon salai panas boleh dihidangkan sebagai hidangan bebas dan sebagai pembuka selera

Kandungan kalori dan nilai pemakanan sturgeon salai panas

Semasa proses rawatan haba, ikan direndam dalam jus dan lemaknya sendiri, jadi ia tidak boleh diklasifikasikan sebagai produk pemakanan. Kandungan kalori sturgeon salai panas setiap 100 gram ialah 240 kcal.Tetapi pada masa yang sama, ia sangat kaya dengan protein dan lemak yang mudah dihadam. 100 g sturgeon salai panas masing-masing mengandungi 26.2 g dan 16.5 g. Tiada karbohidrat di dalamnya sama sekali.

Peraturan dan kaedah untuk menghisap sturgeon

Teknologi merokok ini melibatkan merawat sturgeon dengan asap panas. Akibatnya, daging yang dimasak dengan betul adalah lembut, berair, rapuh, dan benar-benar cair di dalam mulut anda.

Sekiranya teknologi merokok panas diikuti, daging siap tidak kehilangan bentuknya

Apabila mula menghisap ikan, anda perlu mempertimbangkan nuansa penting berikut:

rumah asap boleh sama ada dibeli atau buatan sendiri, tetapi ia mesti mempunyai penutup tertutup rapat, petak di bahagian bawah untuk serpihan kayu, cangkuk atau jeriji untuk meletakkan ikan;
Suhu optimum untuk sturgeon merokok panas ialah 80-85°C. Sekiranya kurang, ikan itu tidak akan dihisap, dan tidak mungkin untuk menyingkirkan mikroflora patogen yang berbahaya kepada kesihatan. Apabila ia meningkat melebihi 100°C, daging kehilangan juiciness dan kelembutannya dan menjadi kering;
Anda tidak boleh cuba mempercepatkan proses merokok dengan meningkatkan suhu. Satu-satunya cara, jika anda mahu ikan siap lebih cepat, adalah dengan memotongnya menjadi kepingan yang lebih kecil - stik, fillet.

Untuk mengekalkan rasa semula jadi sebanyak mungkin, anda harus menghadkan diri anda untuk mengasinkan sturgeon menggunakan campuran garam, lada hitam yang dikisar dan daun bay cincang. Pelbagai perapan akan menambah nota dan rasa asli kepada ikan, tetapi penting untuk tidak keterlaluan, supaya tidak "kehilangan" rasa semula jadi.

Apakah cara terbaik untuk menghisap sturgeon?

Adalah lebih baik untuk menghisap sturgeon salai panas menggunakan serpihan kayu alder, linden, aspen atau beech. Untuk mendapatkan aroma yang indah, cip epal, pir, ceri, currant, dan ceri burung ditambah kepadanya dalam nisbah kira-kira 7:3.

Mereka menggunakan serpihan kayu, bukan habuk papan atau ranting kecil. Dengan "penyertaan"nya, proses pembentukan asap diteruskan seperti yang diperlukan untuk merokok panas.

Cip alder adalah pilihan sejagat untuk mana-mana merokok

Penting! Mana-mana spesies pokok konifer (kecuali juniper) sama sekali tidak sesuai - sturgeon salai panas diresapi dengan resin, dagingnya sangat pahit.

Bagaimana untuk memilih dan menyediakan sturgeon untuk merokok

Apabila membeli sturgeon untuk merokok panas, perhatikan kriteria berikut:

ketiadaan bau walaupun sedikit apak, busuk, hanya aroma "hanyir" ringan;
insang tidak boleh berwarna lebih gelap daripada seluruh bangkai;
mata "jelas", tidak ditutup dengan filem mendung;
kulit tanpa kerosakan, koyak, darah beku, atau lapisan lendir di atasnya;
perut adalah warna merah jambu seragam, tanpa bintik atau bengkak;
daging elastik (apabila ditekan dengan jari di tempat ini selepas 2-3 saat, tiada kesan kekal);
ikan yang dipotong mempunyai kulit yang rapat bersebelahan dengan daging (lapisan kecil lemak dibenarkan), warna daging berada di antara krim, kelabu dan merah jambu pucat.

Rasa ikan salai panas secara langsung bergantung pada kualiti sturgeon segar

Penting! Lebih besar jisim sturgeon, lebih sedap ikan salai panas. Berat minimum bangkai yang patut dibeli ialah 2 kg.

Sturgeon salai panas malah boleh dimasak keseluruhannya. Ikan ini kelihatan sangat mengagumkan di atas meja. Tetapi tidak selalu mungkin untuk mencari rumah asap dengan saiz yang sesuai, jadi selalunya kepala dan ekor dikeluarkan dari bangkai dan isi perut dikeluarkan melalui hirisan membujur di perut. Jika dikehendaki, mereka juga boleh menghilangkan pertumbuhan tulang.

Anda boleh meneruskan pemotongan dengan mengeluarkan sturgeon (urat yang mengalir di sepanjang rabung) dan membahagikan sturgeon kepada dua fillet. Atau ia dipotong bersilang menjadi stik setebal 5-7 cm. Kulit tidak boleh dibuang, ia menyerap produk pereputan asap yang berbahaya. Ia dikeluarkan apabila sturgeon salai panas sudah sedia.

Apabila menyediakan sturgeon untuk merokok panas, adalah penting untuk mengeluarkan hanya isi perut

Penting! Terlepas dari kaedah pemotongan yang dipilih, sturgeon harus dihantar ke rumah asap secara berkelompok, memilih ikan atau kepingan yang sama saiz. Jika tidak, adalah mustahil untuk memastikan rawatan asap seragam.

Pengasinan sturgeon untuk merokok panas

Sebelum mengasinkan, ikan yang dipotong dicuci dengan teliti dalam air sejuk yang mengalir. Seterusnya, cara paling mudah adalah dengan mengasinkan ikan sturgeon sebelum dihisap panas menggunakan kaedah kering, sapu bangkai di luar dan dalam dengan garam kasar. Mereka diletakkan di dalam bekas, setelah sebelumnya menuangkan garam dalam lapisan tebal dan ke bahagian bawah, dan sekali lagi ditutup dengannya di atas. Ikan ditutup dengan filem berpaut dan dihantar ke peti sejuk. Masa pengasinan bergantung pada saiz bangkai dan pilihan rasa peribadi, tetapi dalam apa jua keadaan, minimum yang diperlukan ialah 4-5 hari. Sebagai tambahan kepada garam, anda boleh menambah gula (dalam nisbah 10: 1), serta lada hitam tanah dan daun bay cincang (secukup rasa).

Kaedah pengasinan basah membolehkan anda mengurangkan masanya kepada 3-4 hari. Untuk melakukan ini, sturgeon dituangkan dengan air garam:

air - 1 l;
garam - 5-6 sudu besar. l.;
gula - 1 sudu besar. l.;
daun bay - 7-8 pcs.;
lada hitam - 10-15 pcs.

Semua bahan dimasukkan ke dalam air dan dipanaskan di atas dapur sehingga hablur gula dan garam larut. Selepas ini, cecair dibiarkan sejuk di bawah penutup tertutup rapat hingga 35-40°C. Tuangkan air garam yang disediakan ke atas sturgeon dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Bagaimana untuk memerap sturgeon untuk merokok

Alternatif kepada pengasinan ialah memerap ikan sturgeon sebelum dihisap panas. Terdapat banyak resipi untuk perapan; anda boleh mencipta sendiri dengan mudah menggunakan herba dan rempah kegemaran anda.

Dengan wain dan kicap:

kicap dan wain putih kering - 100 ml setiap satu;
gula dan asid sitrik - 1/2 sudu teh setiap satu;
daun bay - 3-5 pcs.;
lada hitam - 8-10 keping;
thyme segar, rosemary, oregano, basil - satu tangkai setiap satu.

Semua bahan, kecuali sayur-sayuran, dicampur, cecair dibawa ke mendidih, dan disejukkan ke suhu bilik. Herba dicincang halus, potongan melintang cetek dibuat pada kulit sturgeon dan disumbat dengan herba. Kemudian ikan dituangkan dengan air garam dan dihantar ke peti sejuk. Anda boleh mula merokok panas selepas 18-24 jam.

Perkara utama semasa mengasinkan adalah untuk diingat: intinya adalah untuk menekankan, dan bukan "membunuh" rasa unik ikan

Dengan madu dan mentega:

minyak zaitun - 150 ml;
madu cair - 75 ml;
jus lemon yang baru diperah - 100 ml;
garam - 1 sudu kecil;
bawang putih - 3-4 ulas;
mana-mana herba segar - 1 tandan (anda boleh campurkan herba);
lada hitam tanah - secukup rasa.

Pukul komponen perapan dalam pengisar, selepas mencincang bawang putih dan herba. Apabila cecair menjadi homogen, tuangkan ke atas sturgeon. Ia perlu diperap sekurang-kurangnya 10-12 jam sebelum merokok panas.

Dengan kapur:

kapur - 2 pcs.;
minyak zaitun - 150 ml;
garam - 2 sudu besar. l.;
lada hitam tanah - 2-3 sudu kecil;
bawang putih - 4-5 ulas;
pudina segar dan balsem lemon - 5-6 tangkai setiap satu.

Limau, bersama dengan kulitnya, dipotong menjadi kepingan kecil, bawang putih dan herba dicincang halus. Pukul semua bahan dengan pengisar, salutkan sturgeon dengan "gruel" yang dihasilkan dan biarkan selama 8-10 jam.

Dengan ceri:

kicap dan minyak zaitun - 100 ml setiap satu;
madu cair dan wain putih - 25-30 ml setiap satu;
ceri kering - 100 g;
bawang putih - 2-3 ulas;
akar halia segar - 2 sudu kecil;
bijan - 1 sudu besar. l.;
garam dan lada hitam tanah - 1 sudu kecil setiap satu.

Komponen perapan untuk sturgeon salai panas dicampur dalam pengisar. Akar halia mesti diparut terlebih dahulu, bawang putih dan ceri mesti dicincang halus. Ikan disimpan dalam perapan selama 12-14 jam.

Resipi sturgeon salai panas

Untuk menyediakan sturgeon asap panas di rumah, tidak perlu mendapatkan rumah asap khas. Anda boleh bertahan dengan peralatan dapur dan perkakas rumah. Dalam mana-mana resipi, terutamanya jika anda tidak mempunyai pengalaman, anda mesti mengikuti arahan, jika tidak, ikan tidak akan dihisap, tetapi hanya dimasak.

Resipi klasik untuk menghisap sturgeon di rumah asap

Resipi klasik untuk sturgeon salai panas adalah rawatan asap di rumah asap (dibeli atau buatan sendiri). Anda perlu bertindak mengikut algoritma berikut:

Lap baki cecair dan kristal garam daripada ikan masin atau jeruk dengan kain kering atau rendam dalam air bersih selama 2-3 jam, tukar beberapa kali.
Gantungkan sturgeon untuk ditayangkan di dalam bilik sejuk dengan pengudaraan yang baik atau hanya di udara terbuka. Ini akan mengambil masa 2-3 jam.
Sediakan rumah asap: gris parut dengan minyak sayuran, jika ada, pasang dulang untuk mengalirkan lemak berlebihan, letakkan beberapa genggam serpihan kayu dalam petak khas, sebelum ini dibasahkan secara sederhana dengan air, buat api atau nyalakan api dalam gril.
Selepas menunggu asap putih lut sinar muncul, letakkan jeriji dengan ikan diletakkan di atasnya di dalam kabinet merokok atau gantungkannya pada mata kail. Dalam kes pertama, sturgeon boleh ditutup dengan kerajang. Bangkai atau kepingan tidak boleh disentuh.
Asap sehingga habis, buka sedikit penutup kabinet setiap 40-50 minit dan keluarkan asap berlebihan.

Penting! Sturgeon salai panas yang telah siap tidak boleh dikeluarkan dari rumah asap dengan segera. Ikan hendaklah dibiarkan sejuk bersama-sama dengan kabinet merokok. Selepas ini, ia dibiarkan di udara segar selama kira-kira sejam, menghilangkan aroma berasap yang terlalu kaya.

Cara menghisap sturgeon keseluruhan dalam perokok panas

Ikan sturgeon salai panas disediakan dengan cara yang sama seperti fillet dan stik. Satu-satunya masalah ialah mencari kabinet merokok yang cukup besar untuk menggantung bangkai. Lagipun, lagi besar ikan, lagi sedap.

Sebelum sturgeon berasap panas, ikan mesti dipotong. Untuk menjadikan hidangan siap lebih hebat, pertumbuhan kepala, ekor dan tulang di bahagian belakang mesti dipelihara dan hanya bahagian dalam dikeluarkan.

Apabila keseluruhan ikan diasap, masa rawatan haba juga meningkat.

Cara menghisap sturgeon dengan lemon di rumah asap

Lemon menjadikan daging lebih lembut dan memberikan rasa asli. Untuk menyediakan sturgeon asap panas di rumah asap dengan lemon, bangkai pertama kali disimpan dalam perapan selama 8-10 jam:

air - 1 l;
lemon bersaiz sederhana - 1 pc.;
dill segar, pasli, herba lain - 3-4 tangkai.

Potong lemon dan herba, masukkannya ke dalam air, masak sehingga mendidih, dan biarkan ia diseduh selama 3-4 jam di bawah penutup yang tertutup rapat. Sturgeon yang dikeluarkan dari perapan dibasuh dengan air dan dihisap panas, seperti yang diterangkan di atas.

Lemon sangat sesuai dengan mana-mana ikan, sturgeon tidak terkecuali.

Pilihan lain ialah membuat potongan melintang pada bangkai sebelum meletakkannya di rumah asap, meletakkan hirisan nipis lemon dan herba cincang halus di dalam dan ke dalam perut.

Dengan pilihan ini, sturgeon mesti terlebih dahulu diasinkan dengan cara biasa.

Cara menghisap sturgeon di atas panggangan

Untuk memanggang, sturgeon dipotong menjadi fillet atau stik. Seterusnya anda perlu melakukan ini:

Kiub arang ringan (20-25 keping) pada barbeku terbuka. Semasa api sedang menyala, tuangkan beberapa genggam serpihan kayu untuk diasap dengan air selama 15-20 minit.
Angkat arang, ditutup sedikit dengan abu kelabu, kira-kira sama di atas sudut dan perimeter barbeku. Jika anda mempunyai kipas, laraskannya untuk mengekalkan suhu yang diperlukan.
Gris parut gril dan ikan dengan sebarang minyak sayuran. Tuangkan serpihan kayu yang dikeluarkan dari air ke sudut barbeku - kira-kira 1/3 cawan untuk setiap longgokan arang batu. Letakkan panggangan dengan ikan di atas arang, laraskan kedudukannya, naikkan di atasnya kira-kira 15 cm. Adalah dinasihatkan agar sturgeon berada lebih dekat ke tengah panggangan.
Tutup dengan penutup dan asap sehingga siap. Untuk mengawal suhu, gunakan termometer dapur; jika perlu, tambah arang ke dalam barbeku atau keluarkan daripadanya. Jika hampir tiada asap, tambah serpihan kayu.

Penting! Tahap kesediaan ikan sturgeon salai panas dalam gril perlu diperiksa kira-kira sekali setiap setengah jam. Membuka tudung, perlahan-lahan menepuk ikan dengan tuala kertas, mengeluarkan lemak berlebihan.

Resipi untuk sturgeon salai panas dalam tong dengan rempah

Untuk menyediakan resipi ini, sturgeon dipotong menjadi bahagian - menjadi stik. Kemudian kepingan disimpan dalam perapan:

lemon bersaiz sederhana - 2 pcs.;
minyak zaitun - 150 ml;
herba segar (pasli, pudina, rosemary, ketumbar) - kira-kira sekumpulan;
garam - 3 sudu besar. l.;
lada hitam tanah - secukup rasa.

Pukul semua bahan untuk perapan dalam pengisar, potong limau kepada kepingan kecil dan cincang halus herba.

Sturgeon disimpan dalam perapan selama 5-6 jam sebelum merokok panas.

Peranan kabinet merokok dalam kes ini dimainkan oleh tong. Jika tidak, algoritma tindakan adalah sama seperti semasa merokok di rumah asap klasik. Serpihan kayu dibuang ke bahagian bawah tong, api dinyalakan di bawahnya, ikan digantung pada mata kail, ditutup dengan penutup dan diasap sehingga masak.

Rumah asap buatan sendiri yang diperbuat daripada tong ternyata agak berfungsi

Cara membuat sturgeon salai panas di dalam ketuhar

Sturgeon salai panas ini, dimasak di rumah, lebih seperti ikan bakar. Tetapi ia juga ternyata sangat lazat. Karkas dipotong terlebih dahulu menjadi stik atau fillet. Bahan-bahan yang diperlukan (untuk 2 kg ikan yang disediakan):

garam - 2-3 sudu besar. l.;
gula -1 sudu kecil;
cognac - 125 ml.

Ikan salai panas disediakan seperti berikut:

Gosok sturgeon dengan campuran gula dan garam dan biarkan di dalam peti sejuk selama 15 jam. Seterusnya, tuangkan cognac ke dalam bekas, garam selama 5-6 jam lagi, terbalik setiap 40-45 minit.
Keluarkan ikan dari perapan, lap dengan serbet, keringkan, dan ikat dengan benang atau benang.
Panaskan ketuhar kepada 75-80°C. Jika terdapat mod perolakan, hidupkannya. Bakar sturgeon yang diletakkan di atas lembaran penaik selama 1.5 jam, kemudian terbalikkan dan biarkan di dalam ketuhar selama 40 minit lagi.

Penting! Ikan yang telah siap hendaklah dibiarkan dalam ketuhar yang dimatikan selama setengah jam, dan hanya kemudian potong benang daripadanya. Jika tidak, sturgeon salai panas akan hancur berkeping-keping.
Anda boleh "menghisap" sturgeon walaupun anda tidak mempunyai rumah asap

Cara menghisap sturgeon dengan asap cair dengan betul

"Asap cair" pada asasnya adalah bahan kimia yang membolehkan anda memberikan ikan bau yang mengingatkan aroma selepas merokok biasa. Ramai orang percaya bahawa ia hanya merosakkan ikan, terutamanya yang "mulia" seperti sturgeon, tetapi anda boleh mencuba memasaknya dengan cara itu.

Untuk melakukan ini, untuk 1 kg ikan anda perlukan:

"asap cecair" - 1 sudu besar. l.;
garam - 1.5 sudu besar. l.;
gula - 1 sudu kecil;
wain merah kering - 70 ml.

Sediakan sturgeon dengan "asap cecair" di dalam ketuhar, seperti yang diterangkan di atas. Tetapi pertama, bangkai yang telah dipotong disapu dengan campuran garam dan gula dan diletakkan di dalam peti sejuk selama sehari. Kemudian tuangkan wain dan "asap cecair" dan garam selama 6 jam lagi.

Penting! Anda boleh membezakan sturgeon asap panas yang disediakan dengan "asap cecair" dengan baunya. Ternyata lebih tajam, lebih tepu.

Bangkai sturgeon apabila menggunakan bahan kimia kelihatan lebih gelap daripada biasa

Bagaimana untuk menghisap sturgeon dalam kawah di rumah

Sebelum merokok dalam kawah, ikan sturgeon yang dipotong menjadi stik disimpan dalam sebarang perapan selama sekurang-kurangnya 12 jam. Seterusnya, ikan salai panas disediakan seperti berikut:

Lapik bahagian bawah kawah dengan 2-3 lapisan foil, tuangkan beberapa genggam serpihan kayu di atasnya untuk merokok.
Pasang jeriji gril untuk menyediakan manti, atau peranti lain yang sesuai dengan diameter.
Letakkan kepingan sturgeon pada parut yang digris dengan minyak sayuran dan tutup dengan penutup.
Hidupkan penunu kepada kuasa sederhana. Sebaik sahaja asap putih muda keluar dari bawah tudung, kecilkan api kepada perlahan.
Asap selama sekurang-kurangnya sejam tanpa membuka penutup.

Penting! Sturgeon salai panas yang telah siap dikeluarkan dari kawah bersama-sama dengan rak dawai dan disejukkan di atasnya.

Berapa lama masa yang diambil untuk menghisap sturgeon?

Masa merokok panas untuk sturgeon berbeza-beza bergantung pada cara ia dipotong. Steak dimasak paling cepat (dalam 1-1.5 jam). Fillet mengambil masa 2-3 jam. Seluruh bangkai boleh dihisap sehingga 5-6 jam.

Kesediaan ikan ditentukan oleh warna kulit coklat keemasan yang cantik (ia boleh dibandingkan dengan foto sturgeon asap panas).Jika anda menusuknya dengan batang kayu, tapak tusukan akan kekal kering dan tiada jus akan muncul di sana.

Bagaimana untuk menyimpan sturgeon salai panas

Makanan istimewa yang telah siap rosak dengan cepat. Malah di dalam peti sejuk, sturgeon salai panas boleh disimpan selama maksimum 2-3 hari. Dalam kes ini, ikan mesti dibalut dengan kerajang atau kertas kulit berlilin untuk "mengasingkannya" daripada produk lain.

Jangka hayat sturgeon salai panas dalam peti sejuk meningkat kepada 20-25 hari. Ikan diletakkan dalam bahagian kecil dalam beg plastik ziplock atau bekas. Jika peti sejuk menyediakan mod pembekuan "kejutan", lebih baik menggunakannya.

Anda tidak boleh mencairkan sturgeon dalam ketuhar gelombang mikro atau air panas. Tekstur daging sangat merosot, rasa hampir hilang. Mula-mula, beg atau bekas hendaklah diletakkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam, kemudian proses itu perlu diselesaikan pada suhu bilik.

Kesimpulan

Sturgeon salai panas adalah makanan istimewa walaupun untuk gourmet yang paling mencabar. Dan jika boleh, lebih baik ikan itu dimasak sendiri untuk memastikan kualiti dan keaslian produk. Anda boleh asap sturgeon panas walaupun tanpa peralatan khas - peralatan dapur rumah dan perkakas rumah cukup sesuai. Perkara utama adalah mengikuti resipi dengan ketat dan ikut arahan, jika tidak, hasilnya mungkin jauh dari yang diharapkan.