Kandungan
- 1 Di manakah kunyit cemara tumbuh?
- 2 Apakah rupa cendawan cendawan?
- 3 Adakah mungkin untuk makan topi susu kunyit cemara?
- 4 Rasa kualiti cendawan
- 5 Faedah dan kemudaratan kepada badan
- 6 Perbezaan antara spruce dan pine camelina
- 7 Gandaan palsu
- 8 Peraturan pengumpulan
- 9 Cara memasak topi susu kunyit cemara
- 10 Kesimpulan
Cendawan cendawan adalah cendawan dari keluarga Russula, yang juga dipanggil cendawan dan dianggap sebagai salah satu spesies cendawan yang lazat. Untuk menilai rasa dan faedah cemara, anda perlu mengetahui rupanya dan di mana ia tumbuh.
Di manakah kunyit cemara tumbuh?
Pokok cemara boleh ditemui di seluruh Rusia tengah, serta di Ural, Timur Jauh dan Siberia.Seperti namanya, kulat tumbuh di hutan cemara; mereka biasanya bersembunyi di rumput dan jarum pain yang jatuh di bawah pokok cemara dan kadang-kadang di bawah juniper. Kadang-kadang anda boleh melihat pokok cemara sahaja, tetapi lebih kerap ia ditemui dalam keseluruhan kumpulan.
Tudung susu kunyit cemara hijau dianggap sebagai cendawan lewat; berbuah maksimum berlaku pada bulan September, dan kulat boleh ditemui di hutan sehingga fros.
Apakah rupa cendawan cendawan?
Kulat cemara boleh dikenali dengan penutupnya yang cekung rata, diameter kira-kira 10 cm, dengan warna merah tua atau merah jambu muda. Dalam kulat muda, penutupnya sedikit cembung, dengan tepi melengkung ke bawah dan tuberkel di tengah, tetapi seterusnya bentuknya berubah secara beransur-ansur. Ciri ciri topi susu kunyit cemara ialah kerapuhan penutup dan ketiadaan akil baligh di sepanjang tepi.
Menurut foto dan penerangan cendawan cendawan, batangnya kecil - hanya kira-kira 5 cm tinggi, lebih pendek daripada cendawan sebenar. Bentuk batangnya adalah silinder; pada cendawan muda ia pepejal, tetapi pada orang dewasa ia berongga dari dalam dan sangat rapuh. Warna kaki betul-betul sama dengan penutup, dan juga menjadi hijau jika ia rosak.
Apabila dipecahkan, kulat cemara mengeluarkan getah susu oren terang yang cepat bertukar hijau apabila terdedah kepada udara. Perkara yang sama berlaku untuk pulpa oren; ia menjadi hijau apabila pecah. Bahagian bawah penutup cemara ditutup dengan plat nipis rapuh berwarna jingga muda, bertukar menjadi hijau apabila ditekan.
Adakah mungkin untuk makan topi susu kunyit cemara?
Di Eropah, cendawan kunyit cemara dianggap sebagai makanan istimewa dan termasuk dalam banyak hidangan yang kompleks dan mahal. Pemetik cendawan Rusia yang berpengalaman juga bersetuju bahawa penutup susu kunyit cemara adalah lebih baik daripada yang asli dalam rasa dan manfaat kesihatan, dan memerlukan pemprosesan yang minimum dan pastinya sesuai untuk dimakan.
Rasa kualiti cendawan
Dari segi rasa, cendawan cendawan tergolong dalam kategori cendawan yang boleh dimakan yang berprestij. Mereka mempunyai rasa yang menyenangkan dan aroma buah yang ringan apabila segar.
Kulat cemara boleh diproses menggunakan hampir semua kaedah sedia ada; mereka tidak sesuai untuk pengeringan sahaja. Tetapi mereka masin, jeruk, rebus dan goreng, dan kadang-kadang juga dimakan segar, dibasuh dan ditaburi garam.
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Apabila dimakan, topi susu kunyit cemara bukan sahaja boleh menggembirakan anda dengan rasa yang menyenangkan, ia membawa manfaat yang ketara kepada badan.
- Pokok cemara mengandungi protein semulajadi yang berkualiti tinggi. Terima kasih kepadanya, kulat memenuhi sepenuhnya keperluan protein badan dan boleh berjaya menggantikan daging dalam diet vegetarian.
- Kandungan kalori cendawan cemara tidak melebihi 18 kcal setiap 100 g kulat mentah. Tidak mustahil untuk menambah berat badan apabila makan pokok cemara, yang bermaksud anda boleh makan kulat dalam diet.
- Camelinas mengandungi sejumlah besar vitamin A, ia melindungi organ penglihatan daripada penyakit, membantu melawan keradangan dan mempercepatkan penyembuhan luka.
- Vitamin B dan C dalam penutup susu kunyit bertanggungjawab untuk fungsi normal sistem metabolik dan imun dalam tubuh manusia. Makan pokok cemara berguna untuk pencegahan dan rawatan selsema, dan untuk menormalkan pencernaan.
- Kulat cemara mengandungi lactariovilin, bahan antibiotik yang menyekat bakteria patogen. Oleh itu, anda boleh makan kulat untuk sebarang proses berjangkit dalam badan - topi susu kunyit bermanfaat walaupun untuk batuk kering.
Kulat mengandungi jumlah serat yang mencukupi. Anda boleh makan pokok cemara untuk mengawal pergerakan usus.
Walaupun manfaatnya yang besar, dalam beberapa situasi cendawan cemara boleh menyebabkan kemudaratan. Mereka tidak disyorkan untuk dimakan:
- untuk penyakit hati kronik;
- dengan cholelithiasis atau jika tiada pundi hempedu;
- dengan kecenderungan untuk kelemahan otot;
- dengan sembelit yang kerap;
- jika anda alah kepada cendawan atau komponennya.
Ia tidak disyorkan untuk mengambil cendawan cendawan semasa mengandung dan penyusuan - cendawan boleh memudaratkan. Adalah lebih baik untuk tidak menawarkan topi susu kunyit cemara kepada kanak-kanak dan orang tua - produk mungkin terlalu berat untuk penghadaman mereka.
Perbezaan antara spruce dan pine camelina
Berdasarkan foto dan huraian, penutup susu kunyit cemara sangat serupa dengan penutup susu kunyit sesamanya, atau tudung susu safron asli. Mereka dikaitkan dengan struktur batang dan penutup yang sama; kedua-dua cendawan tumbuh terutamanya di hutan konifer; mereka juga serupa dari segi rasa.
Tetapi pada masa yang sama, dengan pengalaman, susu cemara dan pain safron boleh dibezakan antara satu sama lain.
- Cendawan cemara membentuk simbiosis dengan pokok cemara dan, dalam beberapa kes, dengan juniper. Pine tumbuh di bawah pokok pain dan biasanya kurang ketara pada rumput dan jarum pain yang tumbang.
- Tudung penutup susu kunyit pain adalah pubescent sedikit, dengan bulatan besar kabur yang menyimpang diameter kelihatan padanya. Dalam cemara, bulatan ini lebih kecil dan kurang jelas, dan penutupnya tidak mempunyai tepi dan dalam cuaca basah sering ditutup dengan lendir.
- Camelina asli lebih padat, manakala cemara lebih rapuh. Apabila pecah, daging kedua-dua cendawan bertukar menjadi hijau, tetapi dalam cendawan cendawan perubahan warna berlaku lebih cepat.
Bagi rasa, topi susu kunyit pain secara rasmi dipanggil makanan istimewa. Walau bagaimanapun, ramai pakar cendawan berpendapat bahawa cendawan cendawan jauh lebih enak sama ada segar dan diproses.
Gandaan palsu
Agak sukar untuk mengelirukan penutup susu kunyit dengan cendawan beracun - tidak ada satu pun cendawan toksik yang sangat mirip dengan cendawan cendawan. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa cendawan yang boleh dimakan dengan struktur dan warna yang sama.
Tudung susu kunyit sebenar
Selalunya, cendawan cendawan dikelirukan dengan penutup susu kunyit pain; dalam rupa dan kawasan pengedaran, kulat paling serupa. Tudung susu kunyit pinus dibezakan dengan warna merah-orennya, saiz yang sama dengan cendawan cendawan dan rasa yang serupa. Mereka boleh dibezakan terutamanya oleh naungannya, penutup pubescent dan struktur yang kurang rapuh.
Tudung susu kunyit merah
Dalam struktur dan bentuk, kulat adalah serupa dengan pain dan spruce, tetapi berbeza daripada mereka dalam saiz topi yang besar, sehingga diameter 16 cm, dan warna merah terang. Jus yang dirembeskan oleh kulat pada patah itu juga berwarna merah tua. Anda juga boleh mengenali kulat dengan ketiadaan bulatan memancar pada penutup.
Kulat merah sesuai untuk dimakan, tetapi rasa mereka jauh lebih rendah daripada cendawan cendawan.
Gelombang merah jambu
Seperti kunyit cemara muda, kunyit mempunyai penutup cekung rata dan warna merah jambu muda. Cara paling mudah untuk membezakan cendawan adalah dengan jus susunya - dalam volushka ia berwarna putih dan tidak menjadi gelap apabila terdedah kepada udara. Sebaliknya, susu kunyit spruce mengeluarkan jus oren, dan ia cepat bertukar hijau di udara.
Peraturan pengumpulan
Anda boleh menemui cendawan cendawan pertama pada bulan Julai, tetapi sebahagian besar cendawan safron cemara muncul pada bulan September dan Oktober. Terutamanya banyak cendawan ini tumbuh selepas musim panas yang hujan, dan anda boleh mengumpulnya di dalam hutan sehingga fros.
Selalunya, penutup susu kunyit cemara ditemui dalam kumpulan keseluruhan di hutan cemara muda dan pinggir hutan. Agak sukar untuk melihat kulat bijaksana dalam daun yang gugur dan jarum pain, jadi pemetik cendawan yang berpengalaman mengesyorkan membawa kayu panjang bersama anda apabila pergi mencari cendawan.Dengan kayu ini, anda boleh mengacau jarum dengan teliti berhampiran pokok, dan jika anda berjaya menemui sekurang-kurangnya satu pokok cemara, maka anda boleh yakin bahawa terdapat yang lain berdekatan.
Cara memasak topi susu kunyit cemara
Tudung susu kunyit cemara yang lazat disediakan menggunakan semua kaedah, kecuali pengeringan. Apabila direbus, mereka boleh ditambah kepada salad dan hidangan sampingan; kadang-kadang cendawan bahkan dimakan mentah, ditaburi garam dengan murah hati. Tetapi lebih kerap, kulat diperap, digoreng atau diasinkan.
Cara acar cemara tudung susu kunyit
Untuk memetik pokok cemara, anda perlu terlebih dahulu menyediakan perapan itu sendiri. Mereka melakukannya seperti ini:
- Tuangkan air ke dalam kuali dan tambahkan kepala kecil bawang putih yang dikupas, 10 biji lada hitam dan herba secukup rasa;
- bahan-bahan dituangkan dengan 5 sudu besar minyak sayuran;
- Rebus bahan perapan dengan api perlahan selama 10 minit.
Pada masa yang sama, 1 kg penutup susu kunyit yang dikupas dan dibasuh dituangkan dengan air dalam kuali lain supaya cecair menutupinya sepenuhnya, dan letakkan di atas api selama setengah jam. Apabila cendawan masak, anda perlu segera mengalirkan air dan tuangkan cendawan ke dalam colander untuk mengalirkan cecair yang tinggal.
Cendawan rebus diletakkan di dalam balang kaca, perapan pedas hangat dituangkan di atas, dan kemudian penutup ditutup rapat. Tudung susu kunyit acar harus disimpan di tempat yang sejuk jauh dari cahaya matahari.
Cara acar cemara tudung susu kunyit
Salah satu resipi pemprosesan yang paling mudah ialah penjerukan topi susu kunyit. Prosesnya kelihatan seperti ini:
- penutup susu kunyit segar dibersihkan daripada serpihan hutan yang melekat dan disapu dengan kain bersih - tidak perlu mencuci kulat;
- Dalam bekas besar, cendawan diletakkan dalam lapisan padat beberapa sentimeter tebal dan dengan murah hati ditaburi dengan banyak garam;
- Letakkan satu lagi lapisan cendawan di atas, tambah garam lagi, dan lapisan bergantian sehingga bekas penuh.
Kemudian tutup bekas dengan penutup, tekan ke bawah dengan objek berat dan tunggu beberapa hari sehingga cendawan mendap, selepas itu lapisan baru penutup susu kunyit dan garam ditambah. Apabila bekas diisi ke bahagian atas dan kulat berhenti mendap, mereka boleh diperisakan dengan minyak sayuran dan bawang putih, lada hitam dan herba boleh ditambah kepada cendawan spruce masin secukup rasa. Anda boleh makan penutup susu kunyit masin sebagai sebahagian daripada salad, atau anda boleh menambahnya ke dalam sup atau hidangan utama.
Cara menggoreng tudung susu kunyit cemara
Sebagai tambahan kepada penjerukan dan pengasinan, cendawan sering digoreng, sebagai contoh, mereka ternyata sangat lazat dengan kentang dan bawang. Resipi mudah untuk menggoreng pokok cemara kelihatan seperti ini:
- kira-kira 700 g topi susu kunyit cemara segar dibasuh, dipotong menjadi kepingan kecil dan direbus selama setengah jam dalam air masin;
- cendawan siap diletakkan di dalam colander dan airnya disalirkan, dan kemudian penutup susu kunyit diketepikan buat sementara waktu;
- 500 g kentang dikupas, dibasuh dan dipotong menjadi bar kecil;
- 300 g bawang dikupas dan dipotong menjadi separuh cincin;
- cendawan rebus diletakkan dalam kuali yang dipanaskan yang digris dengan minyak sayuran;
- goreng cendawan tanpa menutup kuali dengan penutup sehingga kelembapan berlebihan menyejat dari penutup susu kunyit;
- selepas itu, tuangkan bawang ke dalam kuali dan goreng bersama cendawan sehingga warna emas muncul pada separuh cincin;
- pada peringkat terakhir, masukkan sedikit lagi minyak segar ke dalam kuali dan masukkan kentang.
Campuran digoreng, kacau selalu, sehingga kentang masak sepenuhnya. 5 minit sebelum hidangan siap, sedikit garam dan lada cendawan dan kentang mengikut citarasa anda.
Kesimpulan
Tudung susu kunyit cemara ialah cendawan yang lazat dan sihat, yang dianggap sebagai makanan istimewa di banyak negara. Ia ditemui agak kerap di hutan musim luruh, dan pelbagai jenis hidangan boleh disediakan daripadanya.
