Kandungan
Keluarga Oryadovaceae (atau Tricholomovaceae) diwakili oleh kira-kira 2,500 spesies dan lebih daripada 100 genera kulat. Antaranya terdapat jenis yang boleh dimakan, tidak boleh dimakan dan beracun. Barisan berhutang namanya kepada sifat berkembang dalam banyak kumpulan, membentuk baris dan bulatan.Mereka wujud dalam hubungan simbiotik dengan pelbagai spesies pokok konifer atau berdaun lebar. Pendayung hijau ialah wakil yang meluas bagi Trikholomidae. Ia dipanggil demikian kerana warna hijau badan berbuah, yang kekal walaupun selepas rawatan haba. Dalam kehidupan seharian, cendawan juga dipanggil lalat hijau, hijau cemerlang atau perut kuning.
Di manakah rumput hijau tumbuh?
Pendayung hijau (Tricholoma equestre atau Tricholoma Flavovirens) diedarkan di seluruh Eurasia. Lebih suka latitud sederhana, tetapi juga ditemui di kawasan yang lebih teruk. Tumbuh di hutan konifer, hutan pain, di taman dan taman, di padang rumput, berhampiran ladang. Tanah berpasir yang ditutup dengan lumut dan sampah daun atau konifer adalah sesuai untuknya. Greenfinch tumbuh di tempat yang terang dan cerah, selalunya berhampiran relatifnya, barisan sulfur. Foto dan penerangan baris hijau akan membantu anda belajar mengenali cendawan ini dan membezakannya daripada "beregu":
Apakah rupa cendawan baris hijau?
Tudung baris hijau sangat berisi, pada mulanya berbentuk loceng, kemudian melengkung. Di tengahnya terdapat tubercle kecil, tepinya dinaikkan, sering bergelombang atau retak, saiznya berkisar antara 4-15 cm, Jika disentuh, topi greenfinch padat, licin, melekit, terutamanya dalam cuaca basah. Kulitnya berwarna kuning-zaitun atau kuning-hijau di tepi dan keperangan di tengah, licin atau bersisik. Cendawan muda dicat dengan warna terang; mereka menjadi gelap dengan usia. Pinggan adalah percuma, kerap, nipis, kuning lemon atau kuning kehijauan. Kaki licin, tegar, menebal ke bawah. Ia adalah warna yang sama dengan topi atau lebih ringan sedikit. Ia mempunyai struktur berserabut yang padat, ditutup dengan sisik coklat kecil di pangkalnya.Pulpa baris hijau muda berwarna putih, padat, kekuningan di bawah kulit, dengan bau tepung yang samar. Apabila cendawan tumbuh, ia menjadi gelap sedikit. Tidak berubah warna apabila dipotong.
Adakah mungkin untuk makan rowan hijau
Barisan hijau ialah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Telah terbukti bahawa kulit dan pulpa mengandungi toksin yang memberi kesan negatif kepada tubuh manusia. Malah perendaman dan rawatan haba yang berpanjangan tidak membawa kepada kemusnahan sepenuhnya. Pengambilan greenfinches yang berlebihan boleh menyebabkan keracunan makanan, gangguan sistem kardiovaskular dan buah pinggang. Adalah dipercayai bahawa jumlah terbesar toksin berada di dalam kulit, dan jika ia dikeluarkan, masalah akan diselesaikan. Tetapi itu tidak benar. Toksin terdapat di seluruh badan berbuah dan ini mesti diambil kira. Pendayung hijau boleh dimakan hanya dalam bentuk yang dimasak dan dalam kuantiti yang sedikit.
Rasa kualiti cendawan
Greenfinch adalah salah satu wakil keluarga Rowadovaceae yang paling lazat. Warnanya sering menakutkan pemetik cendawan yang tidak berpengalaman yang meragui kebolehmakannya. Oleh kerana rasa yang lemah, cendawan hijau dikelaskan sebagai cendawan kategori IV. Walau bagaimanapun, ramai pencinta sangat menghargai rasanya dan menganggapnya sebagai cendawan lewat musim yang indah dan berguna.
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Barisan hijau kaya dengan vitamin dan unsur mikro. Ia mengandungi kebanyakan vitamin B, vitamin A, C, D, PP, tembaga, mangan, zink, kalium, fosforus, besi, natrium, selenium. Ia mempunyai sifat antibakteria. Fomecin dan clitocin yang terkandung di dalamnya berkesan dalam pencegahan kanser. Greenfinches rendah kalori dan pada masa yang sama sangat berkhasiat, oleh itu ia disyorkan untuk pemakanan diet.Ia amat berguna untuk mengambil cendawan ini untuk orang yang mempunyai penyakit pankreas dan sistem kardiovaskular. Bagi mereka yang mempunyai masalah dengan saluran gastrousus, adalah dinasihatkan untuk menahan diri daripada makan baris hijau. Orang yang mempunyai masalah dengan pembekuan darah harus berunding dengan doktor: greenfinch mempunyai sifat menipiskannya dan menghalang aktiviti platelet.
Kandungan bahan toksik dalam cendawan greenfinch memerlukan berhati-hati dalam penggunaannya. Hanya lebihan dalam makan boleh menyebabkan kemudaratan kepada badan. Anda harus ingat kebenaran yang mudah: segala-galanya adalah racun, dan semuanya adalah ubat, hanya ukuran yang membuat perbezaan.
Gandaan palsu
Wakil-wakil keluarga sangat serupa antara satu sama lain dalam struktur badan berbuah, tetapi berbeza terutamanya dalam warna. Ciri ciri yang menyatukan semua jenis baris ialah permukaan bersisik atau berserabut topi. Membandingkan foto deretan greenfinch dengan imej jenis palsu akan membantu pemetik cendawan yang tidak berpengalaman belajar membezakan antara mereka.
Barisan kuning sulfur (Tricholoma sulphureum)
Selalunya, greenfinch dikelirukan dengan barisan kuning sulfur yang tidak boleh dimakan. Ia mempunyai penutup cembung rata dengan warna kuning sulfur terang, terang di tepi dan lebih gelap di tengah. Platnya tebal, jarang, kuning atau hijau-kuning. Kaki silinder warna yang lebih terang selalunya melengkung. Pulpa adalah warna yang sama atau kehijauan, dicirikan oleh rasa pahit, membakar, dan mengeluarkan bau hidrogen sulfida yang tidak menyenangkan. Makan ia berbahaya kepada kesihatan.
Barisan cemara (Tricholoma aestuans)
Cendawan yang tidak boleh dimakan yang, apabila dimakan, menyebabkan gangguan sistem pencernaan. Badan berbuah cendawan berwarna kehijauan dengan warna coklat. Tudung berdiameter 3-10 cm, berbentuk loceng atau rata dengan tuberkel kecil di tengah, melekit, berkilat, bersisik. Terdapat jalur jejari yang hampir tidak kelihatan di permukaan. Plat berwarna kuning, nipis, dan kerap. Cendawan matang mudah retak. Pulpa berwarna keputihan atau kuning muda. Berbanding dengan barisan hijau, cemara mempunyai penutup yang kurang berisi, batang yang lebih panjang dan nipis, berbuah pada bulan Ogos-September, dan tidak "bersembunyi" di dalam sampah.
Barisan bersendirian (Tricholoma sejunktum)
Pakar dibahagikan dalam pendapat mereka tentang pelbagai baris ini: ada yang menganggapnya tidak boleh dimakan, yang lain menganggapnya boleh dimakan secara bersyarat. Walaupun rasa pahit dan bau ubat, banyak garam dan jeruk baris terpencil, mula-mula merendamnya untuk masa yang lama dan merebusnya dalam beberapa air.
Cendawan mempunyai topi zaitun yang cembung, gelap yang ditutup dengan sisik dengan tuberkel ciri di tengah dan tepi melengkung ke bawah. Plat berwarna putih atau kelabu, lebar, jarang, bebas. Kakinya padat, panjang, ditutup dengan sisik kecil. Warnanya berbeza dari putih-hijau di bahagian atas hingga kelabu gelap di bahagian bawah. Pulpa berwarna putih pada penutup dan kekuningan pada batang, pahit. Baris berasingan dikumpulkan dari Ogos hingga Oktober.
Barisan sabun (Tricholoma saponaceum)
Topi barisan sabun boleh mempunyai pelbagai jenis warna: coklat muda dan gelap, hijau zaitun, coklat zaitun. Platnya pucat, kuning kehijauan, kuning-kelabu, melekat, jarang. Kaki silinder kuning kehijauan pucat melebar ke arah pangkal, menjadi merah jambu pucat dalam spesimen dewasa.Pulpa berwarna putih atau kekuningan, dengan rasa yang tidak menyenangkan dan bau sabun buah yang kuat, dan menjadi merah apabila dipotong.
Barisan daun luruh (Tricoloma frondosae)
Cendawan mempunyai nama lain - aspen greenfinch. Tudung berdiameter 4-15 cm, berbentuk loceng atau sujud dengan tuberkel lebar di tengah, kuning kehijauan, kuning zaitun atau kuning sulfur. Bahagian tengah topi ditutup dengan sisik kecoklatan, tepinya tidak rata, dan dari masa ke masa ia naik ke atas dan menggulung. Platnya kerap, agak melekat, kuning atau kehijauan. Kakinya panjang, nipis, sama warna dengan topi. Pulpanya berwarna putih atau kekuningan, dengan rasa ringan yang menyenangkan dan aroma samar. Cendawan boleh dimakan secara bersyarat, sama seperti barisan hijau, ia mengandungi toksin.
Russula hijau (Russula aeruginea)
Cendawan bersahaja yang tumbuh di bawah mana-mana pokok, selalunya di bawah konifer. Ia mempunyai penutup hijau atau kuning-hijau, cembung atau tertekan, dengan permukaan melekit dan alur di sepanjang tepi. Kakinya lurus, putih dengan bintik-bintik coklat berkarat. Platnya kerap, melekat, putih, kadang-kadang dengan bintik-bintik berkarat. Pulpanya rapuh dan pahit.
Russula kehijauan (Russula virescens)
Ia mempunyai topi berisi, matte, kuning atau biru-hijau, hemisfera dalam cendawan muda, dan sujud pada cendawan matang. Kaki berwarna putih, dengan sisik coklat di pangkalnya. Platnya kerap, putih berkrim, bercabang bercabang. Pulpanya padat, keputihan, tidak kaustik, tetapi mempunyai rasa pedas.
Greenflies juga boleh dikelirukan dengan sarang labah-labah - berbau atau hitam-hijau. Mereka tidak beracun, tetapi tidak mempunyai rasa yang baik. Ciri yang membezakan sarang labah-labah adalah penutup sarang labah-labah, yang pada cendawan dewasa kekal dalam bentuk cincin di bahagian atas batang dan sarang labah-labah di sepanjang tepi penutup.
Gossamer hitam-hijau pada gambar:
Dengan toadstool beracun maut adalah mustahil untuk mengelirukan baris hijau. Warna kuning pucat topi, "skirt" kulit di bahagian atas batang dan volva berbentuk cawan di pangkal - terima kasih kepada ciri-ciri ini, kulat boleh dibezakan dengan mudah daripada cendawan lain.
Peraturan pengumpulan
Cendawan hijau dituai pada akhir musim luruh, apabila cendawan lain sudah selesai berbuah. Bahagian utama badan berbuah kulat biasanya tersembunyi di dalam lapisan tanah yang tebal, daun yang gugur atau jarum pain. Dalam spesimen dewasa, hanya penutup yang kelihatan di atas permukaan tanah, manakala spesimen muda mendedahkan dirinya sebagai tubercle kecil atau retak di dalam tanah.
Greenfinch dipotong dengan teliti pada akarnya dengan pisau tajam, kemudian pangkal batang dengan tanah yang melekat juga dipotong. Serpihan tanah dan hutan melekat rapat pada kulit melekit, dari mana barisan hijau mesti dibersihkan apabila dikumpulkan. Kotoran dikeluarkan dengan berus khas atau dikikis dengan pisau. Apabila mengumpul barisan hijau, keutamaan harus diberikan kepada spesimen muda yang tidak menunjukkan tanda-tanda kerosakan. Ia adalah ciri bahawa pelbagai trikol ini boleh dikatakan tidak rosak oleh serangga.
Penyediaan baris hijau
Barisan hijau atau greenfinch boleh disediakan dengan cara yang mudah - rebus, rebus, bakar, jeruk dan masin. Anda mesti terlebih dahulu mengeluarkan kulit dari penutup dan bilas cendawan dengan teliti. Untuk memudahkan proses, mereka perlu direndam dalam air sejuk selama 1 jam. Pada masa ini, kutilang hijau perlu dikacau dengan teliti beberapa kali supaya pasir dicuci keluar dari pinggan yang dibuka.Kemudian barisan hijau perlu dibasuh dalam air yang mengalir dan direbus selama 20 minit dengan penambahan garam.
Sup, sos pekat, dan kaviar cendawan disediakan dari baris hijau. Cendawan ini mempunyai aroma yang cerah, jadi sesetengah chef tidak mengesyorkan mencampurkannya dengan jenis lain. Zelenukha sesuai dengan kentang, bawang putih, lada, bawang, mayonis, pasta, nasi dan soba. Ia selaras dengan hidangan daging dan digunakan sebagai pengisian untuk pastri yang kaya dan enak.
Kesimpulan
Barisan hijau adalah hadiah lewat dari hutan sebelum musim sejuk yang akan datang, peluang terakhir pada musim yang akan datang untuk memakan cendawan segar dan menyediakannya untuk penyimpanan jangka panjang. Anda hanya perlu ingat bahawa greenfinch tidak boleh dimakan dalam kuantiti tanpa had, dan ikuti semua peraturan untuk pengumpulan dan penyediaan.
