Kandungan
Russula merah jambu adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat yang terdapat di Rusia. Ia juga dikenali sebagai russula yang cantik dan merah jambu. Dalam kesusasteraan saintifik, spesies ini dipanggil Russula lepida, atau Russula rosacea. Walaupun rasanya biasa-biasa saja, ia popular di kalangan pemetik cendawan.
Di manakah russula merah jambu tumbuh?
Varieti ini terdapat di Eurasia dan Amerika Utara. Lebih suka hutan luruh, tetapi juga boleh tumbuh di bawah pokok konifer. Ia sering dijumpai di kawasan pergunungan dan di lereng bukit.
Buah yang paling aktif diperhatikan pada musim panas hujan. Cuaca panas juga menggalakkan pertumbuhan cendawan.Mereka suka teduh separa dan memasuki simbiosis dengan pokok-pokok daun dan konifer. Mereka dikumpulkan di kawasan lapang, tepi hutan, di sebelah laluan hutan dan lurah.
Russula merah jambu tumbuh bersendirian, tetapi sering membentuk kumpulan. Mereka berkembang dengan baik di tanah yang dikeringkan dengan baik. Mereka tidak tumbuh di kawasan berpaya atau di kawasan yang terdedah kepada banjir pada musim bunga atau selepas hujan.
Tidak digalakkan untuk mengumpul cendawan berhampiran lebuh raya, kilang dan kemudahan industri lain. Bahan berbahaya boleh terkumpul dalam pulpa: ion logam berat dan radionuklid. Oleh itu, mereka pergi ke kawasan yang bersih dari segi ekologi untuk memetik cendawan.
Sungguh cantik rupa russulas
Menurut foto dan penerangan, russula merah jambu terdiri daripada topi dan batang. Cendawan itu mendapat namanya kerana warnanya yang merah jambu. Dalam spesimen muda ia berbentuk hemisfera. Apabila ia tumbuh, bentuknya menjadi cembung dan kemurungan muncul di tengah. Tudung mengambil bentuk yang lebih rata, tetapi tidak berubah menjadi corong.
Julat warna cendawan adalah pelbagai: dari merah jambu lembut hingga merah terang. Di bahagian tengah warnanya lebih pekat. Saiz topi berbeza dari 3 hingga 11 cm.
Cendawan tergolong dalam kategori lamellar. Di bawah penutupnya terdapat plat yang kerap. Mereka bercabang dan berkait antara satu sama lain, tetapi terletak secara bebas. Plat berwarna kuning air muda selalunya mempunyai warna kemerahan berhampiran batang.
Kaki itu sendiri besar dan kuat. Dalam bentuk ia menyerupai kelab dengan penebalan berhampiran pangkalan, dan berhampiran penutup ia menjadi silinder. Bahagian atas kaki berwarna putih, di bawahnya mempunyai warna merah jambu dan urat kemerahan.
Pulpa russula merah jambu adalah ringan, padat, tetapi sangat rapuh. Apabila terdedah kepada kelembapan yang tinggi, ia menjadi berwarna kelabu. Aroma spesies ini adalah luar biasa, mengingatkan pudina dan buah. Serbuk sporanya berwarna kuning air, dengan spora sfera.
Adakah russula merah jambu boleh dimakan atau tidak?
Russula merah jambu adalah sebahagian daripada kumpulan cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Ini termasuk varieti yang boleh digunakan untuk makanan. Mereka pra-rawatan: direndam dalam air dan direbus selama 20 - 30 minit. Cecair mesti disalirkan selepas masak. Ia mengandungi toksin yang dikeluarkan daripada pulpa semasa rawatan haba.
Russula merah jambu sesuai untuk pengetinan di rumah. Adalah lebih baik untuk memetik cendawan untuk musim sejuk. Jisim rebus ditambah kepada pelbagai hidangan. Ia diletakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan.
Rasa kualiti russula merah jambu
Russula merah jambu tidak dianggap sebagai makanan istimewa. Citarasa mereka agak biasa-biasa sahaja. Pulpa mempunyai rasa pahit. Untuk menghilangkannya, rebus jisim dengan api perlahan untuk masa yang lama.
Faedah dan kemudaratan
Russula mengandungi vitamin B, C dan E. Pulpa cendawan kaya dengan asid amino, kalium, kalsium, magnesium, dan fosforus. Ini adalah produk rendah kalori yang ditambah ke dalam menu diet. 100 g mengandungi 19 kcal. Pulpa mengandungi protein, yang diserap dengan baik oleh badan.
Makan russula merah jambu memberi manfaat kepada badan:
- hemoglobin meningkat;
- bengkak hilang;
- saluran darah diperkuat;
- Tidur menjadi normal dan keletihan hilang.
Pada masa yang sama, cendawan adalah makanan berat untuk perut. Apabila memasukkan russula dalam menu, pastikan anda mengikuti norma - tidak lebih daripada 150 g sehari. Jika jumlah ini melebihi, fungsi saluran gastrousus terganggu.Produk ini tidak disyorkan untuk digunakan oleh kanak-kanak dan wanita semasa mengandung dan menyusu.
Tanda pertama keracunan adalah sakit perut, muntah, cirit-birit, dan kelemahan. Apabila gejala sedemikian muncul, mangsa diberi karbon aktif atau sorben lain. Dalam kes keracunan russula, disyorkan untuk minum lebih banyak air suam dan melakukan lavage gastrik. Selepas itu anda boleh mendapatkan bantuan perubatan.
Beregu palsu russula dengan topi merah jambu
Russula merah jambu mempunyai beregu yang tidak enak. Sesetengah jenis beracun dan menyebabkan keracunan. Oleh itu, apabila memetik cendawan, perhatikan bentuk dan warna topi, serta ciri tersendiri yang lain.
Beregu yang paling biasa:
- Russula emetica, atau russula adalah pedas dan pedas. Perbezaan utama ialah warna tudung merah terang yang sengit. Spesimen yang tidak boleh dimakan yang mempunyai rasa pahit. Cendawan muda mempunyai penutup cembung. Kemudian ia tumbuh dan menjadi rata, dengan corong di tengah. Saiznya ialah 5 - 9 cm.Kaki berwarna putih atau merah jambu, berbentuk silinder. Varieti pedas membentuk mikosis pada pokok luruh dan konifer.
- Russula amarissima. Spesies russula yang tumbuh hanya di bawah pokok beech. Ia mempunyai aroma buah yang samar. Pulpanya mempunyai rasa yang sangat pahit. Topi itu lebar, merah gelap. Platnya kerap, putih dengan urat merah jambu. Kakinya besar, putih dengan salutan merah jambu.
- Russula pseudointegra, atau ruddy russula. Cendawan ditemui di hutan oak, kadang-kadang tumbuh di bawah pokok luruh yang lain. Spesimen dewasa mempunyai plat kekuningan. Pulpa mempunyai rasa yang sangat pahit. Topi itu sfera, merah jambu terang. Kaki adalah silinder, dengan penebalan yang kelihatan berhampiran pangkalnya.
Cara memasak russula merah jambu
Russula merah jambu dimakan selepas rawatan haba. Pertama, badan berbuah dibersihkan daripada serpihan hutan: lumut, dahan, daun, tanah. Mereka kemudian diletakkan di dalam air untuk direndam. Jisim direbus dengan api perlahan untuk menghilangkan rasa pahit.
Cendawan rebus ditambah kepada sup, sos, ulam, salad, dan inti pai. Mereka digabungkan dengan daging, ayam, nasi dan sayur-sayuran. Produk digoreng, direbus, dibakar dan direbus. Adalah lebih baik untuk memerah mereka untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, bahan mentah cendawan diletakkan di dalam air garam selama 2 - 3 jam. Pada masa ini, jus pahit akan keluar dari pulpa. Kemudian jisim diletakkan dalam balang, 3 sudu besar ditambah. l. garam dan isi dengan air.
Kesimpulan
Russula merah jambu adalah cendawan yang dimakan hanya selepas diproses. Varieti ini, dibezakan dengan warna merah jambu yang luar biasa, digunakan untuk membuat sup, sos, dan hidangan sampingan. Untuk cendawan ini mereka pergi ke hutan luruh atau konifer, pastikan anda memeriksa kawasan lapang, kawasan terbuka dan kawasan lain yang terletak di bawah naungan separa semasa mengumpul.
