Kandungan
Russula grey tergolong dalam cendawan lamellar keluarga Russula. Adalah dipercayai bahawa genus ini adalah yang paling pelbagai dan banyak di Persekutuan Rusia. Daripada semua cendawan di hutan, bilangannya adalah 30-45%. Nama biasanya berasal dari warna topi. Terdapat spesies yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan.
Di manakah russula beruban tumbuh?
Russula kelabu popular di negara-negara Eropah, kerana cendawan hampir tidak mempunyai dua kali ganda dan sukar untuk dikelirukan dengan jenis lain. Tumbuh dalam belukar konifer yang lembap. Selalunya ditemui di sekitar pokok pain. Ia juga lebih suka hutan luruh dan membentuk persatuan dengan alder dan birch. Russula yang beruban tumbuh dalam beri biru dan belukar lumut.
Apakah rupa russula yang beruban?
Ia adalah cendawan lamellar yang jarang ditemui. Tudung berdiameter sehingga 15 cm. Pada mulanya, bentuk hemisfera diperhatikan, yang dari masa ke masa memperoleh penampilan yang sedikit tertekan. Warna kulit muda adalah coklat, bata, merah-oren, bergantung pada lokasi percambahan. Warna secara beransur-ansur berubah, dan pada akhir musim topi menjadi warna kelabu yang kotor.
Dalam russula yang baru muncul, filem itu melekit dan tepinya licin. Dalam spesimen lama, permukaan menjadi licin, sekata, kering, matte. Tepinya menjadi rusuk. Kulit mudah dikeluarkan dari hanya ½ daripada penutup. Pulpanya padat.
Kaki keras, padat di dalam. Permukaan berkedut dan kuat. Ia berbentuk seperti silinder. Warna putih atau kelabu. Ketinggian bahagian bawah cendawan ialah 5-10 cm.Daging batangnya longgar. Apabila ditekan atau dikeringkan, ia menjadi kelabu dan kemudian menjadi hitam.
Pinggannya lebar tetapi nipis. Mereka tumbuh rapat ke topi. Pada hari-hari pertama, warna plat berwarna putih, secara beransur-ansur pudar, menjadi kelabu.
Adakah mungkin untuk makan russula kelabu?
Tergolong dalam kategori ketiga cendawan yang boleh dimakan. Tudung muda digunakan untuk makanan. Mereka boleh digoreng, direbus, tin, masin.
Rasa kualiti cendawan
Tidak ada keraguan tentang kebolehmakan russula. Satu lagi perkara penting ialah kehadiran kepahitan dalam rasa. Sesetengah pemetik cendawan mengesyorkan mencubanya tepat di dalam hutan, mengunyah sekeping kecil penutup. Adalah dipercayai bahawa jika warna cendawan mempunyai warna merah dan burgundy yang kurang, maka ia lebih enak.
Russula yang beruban adalah tambahan yang baik kepada boletus, aspen dan boletus. Kerana mereka akan menyerap kelembapan berlebihan dan kekal rangup. Apabila jeruk, cendawan cepat menyerap garam. Selepas sehari mereka menjadi sesuai untuk dimakan.
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Nilai pemakanan russula kelabu ialah 19 kcal. Produk ini berkhasiat dan mengandungi:
- vitamin E, PP, kumpulan B;
- askorbik, asid nikotinik;
- mineral: magnesium, besi, fosforus, kalsium, kalium, natrium, magnesium;
- mono- dan disakarida.
Oleh kerana kepekatan unsur penting, cendawan mempunyai sifat yang bermanfaat.
- Pencegahan penyakit gastrousus yang baik.
- Memberi kesan positif kepada keadaan sistem peredaran darah. Mencairkan darah dan mencegah pembentukan bekuan darah.
- Untuk berfungsi dengan baik sistem kardiovaskular, mereka mengambil produk susu yang ditapai. Ia diperoleh dengan memerah susu dengan cendawan.
- Russula beruban termasuk dalam diet mereka yang menurunkan berat badan. Produk membantu mengurangkan berat badan dan melawan obesiti. Ini mungkin disebabkan oleh rasa kenyang dan kekurangan selera makan yang berpanjangan.
- Lecithin menghalang penampilan kolesterol dalam badan.
Walaupun semua kualiti positif di atas, russula yang beruban boleh membahayakan manusia. Mereka tidak disyorkan untuk digunakan oleh orang yang mempunyai penyakit hati dan buah pinggang kronik. Jika anda mempunyai alahan atau tidak bertoleransi terhadap unsur makro tertentu. Kanak-kanak di bawah umur 12 tahun, serta wanita hamil dan menyusu, tidak boleh makan cendawan.
Gandaan palsu
Perlu diperhatikan dengan segera bahawa tidak ada russula beracun dalam erti kata langsung. Kategori cendawan yang tidak boleh dimakan termasuk spesimen yang mempunyai rasa pedas dan pahit. Ini mungkin termasuk jenis toksik dan sedikit beracun. Tanda luaran yang serupa menunjukkan kehadiran saudara palsu.
- Russula berair. Tudungnya berbentuk sfera, sehingga diameter 5 cm. Kulitnya melekit dan boleh ditanggalkan dengan mudah. Warna permukaan cendawan adalah merah-ungu.Ketebalan kaki ialah 1 cm, tinggi 5 cm. Ia lebih tebal di bahagian bawah. Pulpanya berair, rapuh, putih. Baunya jarang.
- Russula birch. Bahagian atas mempunyai diameter sehingga 5 cm. Struktur pulpa adalah rapuh dan berisi. Tepinya berlekuk. Warna permukaan merah terang, merah jambu pucat. Ia semua bergantung pada tempat pertumbuhan. Kulit mudah dikupas. Kaki berwarna putih, kadang-kadang warna kuning kelihatan. Permukaannya berkedut dan menebal ke arah bawah. Rasa pulpa cendawan adalah pahit. Tiada bau. Selalunya ditemui di hutan cemara dan birch.
- Russula hempedu. Bentuk topi adalah cembung. Saiz 5-10 cm. Lama kelamaan, ia menebal, dan tuberkel kecil muncul di tengah. Warna kuning air atau kuning muda. Kulitnya melekit dan boleh dikupas sepanjang kontur. Pulpa putih mempunyai bau geranium dan rasa pahit.
- Zaitun Russula. Cendawan besar. Bahagian atas mempunyai diameter 10-30 cm.Foma boleh berbentuk sfera atau rata. Permukaannya kering, rata, licin. Kaki membesar sehingga 18 cm tinggi. Bentuk silinder, warna putih, ketebalan 2-6 cm.
Peraturan pengumpulan
Cendawan muncul antara bulan Jun dan Oktober. Mereka harus dikumpulkan dalam bakul atau baldi. Pinggannya agak rapuh dan hancur, jadi pemetik cendawan tidak mengesyorkan membawanya ke dalam beg.
Russula yang beruban boleh disimpan segar tidak lebih daripada dua hari tanpa pra-rawatan. Pasti di dalam peti sejuk. Kaedah penyimpanan yang lebih lama termasuk penjerukan dan pengasinan. Cendawan dalam tin dalam balang tahan kira-kira 1 tahun. Terima kasih kepada pengeringan, russula tidak kehilangan kualiti pemakanan dan rasa selama 2 tahun.
Persediaan
Penggunaan russula kelabu dalam masakan agak pelbagai. Mereka boleh dimakan goreng, masin, direbus, bagaimanapun, mereka tidak sesuai untuk membuat sup.
Peraturan untuk rawatan haba untuk semua subspesies russula adalah sama: pertama rendam dalam air sejuk selama beberapa jam, kemudian rebus selama 10 minit untuk menghilangkan kepahitan dalam pulpa. Selepas ini, anda boleh meneruskan untuk menggoreng cendawan.
Resipi luar biasa untuk potongan yang dibuat daripada russula yang berwarna kelabu.
- Pisahkan bahagian atas dari bawah.
- Bersihkan dan bilas topi.
- Rendam dalam air masin.
- Keringkan dengan tuala kertas.
- Celupkan setiap cendawan dalam adunan dan kemudian canai dalam serbuk roti.
- Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali yang dipanaskan dan letakkan penutup di sana.
- Goreng dengan api perlahan selama 15 minit.
Boleh dihidangkan sebagai hidangan berasingan atau dengan ulam. Untuk rasa yang lebih kaya, disyorkan untuk menghiasinya dengan krim masam dan sos bawang putih.
Kesimpulan
Russula adalah cendawan jarang yang bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Ia lebih suka tumbuh di hutan pain dan daun luruh. Tidak mempunyai beregu. Walau bagaimanapun, pemetik cendawan yang tidak berpengalaman mungkin mengelirukan spesies ini dengan saudara palsunya. Apabila mengumpul cendawan, anda mesti memeriksa dengan teliti penemuan itu. Jika tidak, makan spesimen yang tidak boleh dimakan boleh menyebabkan gangguan pada saluran gastrousus.
