Kandungan
Russula merah keemasan menghiasi hutan pada musim panas dan musim luruh. Ia juga menjadi mangsa yang diingini untuk pemetik cendawan yang gemar. Ini adalah salah satu cendawan yang boleh dimakan paling elegan dari keluarga Russula. Bentuk penutup spesimen muda adalah berbentuk loceng, yang meningkatkan persamaannya dengan chanterelle.
Di manakah russula merah keemasan tumbuh?
Russula merah keemasan ditemui di mana-mana di hutan luruh dan konifer. Mereka dikumpulkan di seluruh dunia. Di Rusia, perolehan besar-besaran tidak dilakukan kecuali di kawasan paling selatan.Varieti merah keemasan tumbuh dalam kumpulan kecil, tetapi jika beberapa spesimen ditemui, terdapat yang lain berdekatan.
Russula merah keemasan lebih suka tanah dengan penutup rumput tebal, yang mesti mempunyai pokok. Oleh itu, pemetik cendawan berpengalaman memeriksa bukan sahaja tepi yang cerah, tetapi juga semak belukar.
Apakah rupa russula merah keemasan?
Payung terang biasanya muncul di hutan menjelang Julai, pengumpulan besar-besaran bermula pada bulan Ogos - September, dan boleh bertahan hingga Oktober. Tudung russula merah keemasan yang agak besar mencapai diameter 13 cm. Pada mulanya ia cembung, kubahnya menyerupai payung. Kemudian ia meluruskan, dan dalam beberapa spesimen lubang muncul di tengah. Warna varieti emas-merah - sesuai dengan nama - dengan bintik kuning, tidak sekata. Cendawan mempunyai ciri luaran:
- Permukaan penutupnya dibezakan oleh kilauan dan kelancaran berkilat, dan tidak mempunyai lendir;
- Tepi topi bergaris;
- Kulit mudah terpisah dari pulpa;
- Pulpa berwarna putih, di bawah kulit berwarna kuning terang, dan dari masa ke masa ia menjadi kuning sepenuhnya;
- Plat cendawan juga berwarna putih, dengan tepi kuning;
- Serbuk spora masak berwarna kuning;
- Kakinya panjang, sehingga 10 cm, agak tebal, dan boleh berwarna kuning pucat atau terang;
- Pulpa sangat rapuh, mudah pecah, menyerupai bulu kapas dalam struktur, rasa segar, tidak berbau.
Adakah mungkin untuk makan russula merah keemasan?
Ini adalah cendawan yang boleh dimakan yang telah mendapat pengiktirafan luas di kalangan pakar dalam "memburu senyap". Menurut pengelas, russula merah keemasan dikelaskan dalam kategori ketiga.Ini bermakna ia boleh dimakan tanpa risiko kepada kesihatan, tetapi dinasihatkan untuk menjalankan pra-rawatan. Biasanya suri rumah dengan ringan merebus badan berbuah, selepas itu proses memasak hanya dihadkan oleh imaginasi peribadi.
Rasa kualiti russula merah keemasan
Pulpa padat russula merah keemasan tidak berbau apa-apa. Ini kadang-kadang menghentikan pemetik cendawan yang terbiasa bergantung pada aroma: menyenangkan bermakna boleh dimakan, tidak menyenangkan bermakna lebih baik untuk membuangnya. Cendawan mempunyai rasa manis, itulah sebabnya varieti russula ini dipindahkan ke kategori ketiga. Baki wakil keluarga tergolong dalam yang keempat, iaitu, mereka boleh dimakan secara bersyarat. Varieti merah keemasan sangat lazat selepas direbus, diasinkan atau digoreng. Adalah disyorkan untuk memasaknya selama 15 minit terlebih dahulu. dan toskan airnya.
Satu-satunya perkara yang anda tidak boleh lakukan ialah russula merah keemasan kering, kerana ia hampir tidak berbau dan, apabila dikeringkan, tidak akan kelihatan dalam hidangan siap sedia.
Faedah dan kemudaratan
Russula merah keemasan sangat berkhasiat, kaya dengan vitamin, serat makanan dan unsur mikro. Kandungan kalori jenis ini serupa dengan mentega: kira-kira 19 kcal setiap 100 g produk.
Varieti merah keemasan mengandungi lesitin, yang menghalang pemendapan kolesterol dalam saluran darah.
Pemetik cendawan tidak menyukai russula ini, tetapi bukan kerana rasa yang buruk, tetapi kerana kerapuhannya. Amat sukar untuk membawanya pulang dengan utuh. Walau bagaimanapun, jika anda menunjukkan sedikit perhatian, anda boleh menghargai rasa yang halus dan halus.
Para saintis juga menemui russulin dalam cendawan, enzim yang memastikan pembekuan susu dan boleh berjaya digunakan dalam pembuatan keju.
Russula merah keemasan tidak akan membahayakan kesihatan anda, tetapi anda perlu berhati-hati di dalam hutan agar tidak membawa pulang spesimen palsu dan beracun.
Cendawan ini dikontraindikasikan untuk orang yang menderita penyakit gastrousus, serta untuk kanak-kanak di bawah umur 2 tahun; penggunaan yang terhad dan berhati-hati juga perlu ada pada menu untuk kanak-kanak di bawah umur 7 tahun.
Gandaan palsu
Russula merah keemasan sering dikelirukan dengan agaric lalat: warna cerahnya kelihatan seperti amaran, yang menghentikan pemetik cendawan yang tidak berpengalaman. Tetapi agaric lalat mempunyai topi merah jambu dengan bintik putih, manakala varieti merah keemasan mempunyai topi yang kaya dan cerah dengan percikan kuning. Apabila dipecahkan, cendawan beracun mengeluarkan aroma yang tidak menyenangkan, manakala yang boleh dimakan hampir tiada.
Tetapi paling mudah untuk mengelirukan russula merah keemasan dengan jenis yang boleh dimakan secara bersyarat:
- Membakar dan kaustik. Ia dibezakan oleh topi merah terang. Daging di bawah kulit berwarna kemerahan, kaki juga mempunyai warna merah jambu. Wakil spesies yang sangat pahit dan tajam boleh menyebabkan kerengsaan mukosa gastrik;
- Darah merah. Topi dan batangnya berwarna merah jambu, yang merupakan ciri varieti ini;
- hempedu. Warna penutup cendawan ini adalah kuning, kadang-kadang oren. Pulpanya panas walaupun selepas direndam dan tidak sesuai untuk makanan;
- Bolotnaya. Ia juga mempunyai kulit kemerah-merahan pada penutup dan tumbuh di kawasan rawa gambut. Tetapi, tidak seperti jenis yang disenaraikan di atas, ia mempunyai rasa yang menyenangkan. Bau paya yang sedikit mudah hilang dengan merendam.
Penggunaan russula merah keemasan
Russula merah keemasan biasanya digunakan dalam masakan untuk menyediakan hidangan yang lazat. Ini adalah cendawan sejagat yang boleh dimakan goreng, rebus, masin dan jeruk selepas mendidih awal selama 5 - 7 minit. Masin atau jeruk dianggap sebagai jenis yang paling lazat.
Mempelajari cara memasak russula merah keemasan adalah mudah, malah seorang suri rumah yang baru boleh melakukannya.
- Cara paling mudah ialah goreng sedikit dalam mentega selepas mendidih dan hidangkan dengan sebarang ulam.
- Untuk sup krim, cendawan pra-goreng digunakan, dicincang menggunakan pengisar.
- Russula masin. Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan kaedah panas. Mereka diisi dengan air garam (100 g garam setiap 1 liter air) dan dibakar. Selepas mendidih, keluarkan kuali dan biarkan sejuk. Sebaik sahaja cendawan mendap ke bawah, anda boleh mencuba.
Secara berasingan, perlu diperhatikan sifat perubatan russula. Ia adalah antibiotik semulajadi yang membolehkan anda menentang patogen pelbagai penyakit - staphylococci dan bakteria berbahaya. Berwarna russula merah keemasan membolehkan anda menyokong pertahanan semula jadi badan. Malah memakannya dalam menu biasa akan meningkatkan kesihatan anda.
Kesimpulan
Russula merah keemasan adalah salah satu wakil keluarganya yang paling lazat. Ia dibezakan dengan ketiadaan kepahitan yang lengkap, dan rasa manis dapat dengan mudah dikeluarkan dengan merendam.Ia tumbuh hampir di mana-mana, yang bermaksud bahawa jika anda mahu, anda boleh menyediakan meja anda dengan persediaan yang berguna untuk musim sejuk. Adalah lebih baik untuk mengumpul russula pada awal Ogos, hanya pada masa ini pertumbuhan besar-besarannya bermula.
