Kandungan
Russula Turki sering berakhir di dalam bakul pemetik cendawan. Ini adalah spesies yang boleh dimakan dan juga berguna, perkara utama adalah tidak mengelirukan dengan rakan sejawatnya yang beracun.
Di manakah Russula Turki tumbuh?
Russula Turki (lat. Russula turci) tumbuh terutamanya di hutan konifer, terutamanya bersama-sama dengan cemara dan cemara. Diedarkan secara meluas di Eropah. Ia juga mempunyai nama lain - Merrilla, Brick, Blue. Tumbuh secara tunggal atau membentuk kumpulan kecil. Anda boleh melihatnya dari pertengahan Julai hingga pertengahan musim luruh.
Apakah rupa russula Turki?
Tudung mempunyai saiz dari 3 hingga 10 cm dan berwarna ungu-coklat. Pada orang muda ia cembung, tetapi apabila ia tumbuh ia meluruskan, membentuk lekukan kecil di tengah. Kulit ditutup dengan salutan berlendir dan mudah tertanggal apabila anda cuba mengeluarkannya.
Pulpanya padat dan berwarna putih; dalam spesies yang lebih tua ia memperoleh warna kuning. Bahagian bawah russula terdiri daripada plat berwarna krim yang jarang ditanam. Pembiakan berlaku melalui spora berduri, ovoid.
Kaki russula Turki mempunyai bentuk silinder, dalam kebanyakan kes ia mengembang di pangkalan. Pulpa di tempat ini agak rapuh. Warna kaki putih dengan warna merah jambu, dan mungkin sedikit kekuningan.
Adakah mungkin untuk makan russula Turki?
Russula Turki dianggap boleh dimakan. Sesetengah pemetik cendawan tidak mengumpulnya, memilih spesies yang lebih mulia, bagaimanapun, tidak ada bahaya daripada mereka.
Rasa kualiti cendawan
Russula Turki mempunyai aroma yang menyenangkan dan tidak pahit. Rasanya agak manis, dan baunya mempunyai nota buah. Terdapat beberapa cara untuk menyediakannya untuk dimakan.
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Bukan tanpa alasan bahawa russula Turki berakhir dalam bakul pemetik cendawan. Ia mempunyai ciri-ciri bermanfaat berikut:
- mengandungi vitamin PP dan B2, yang diperlukan untuk fungsi normal badan;
- mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrousus, walaupun dengan kehadiran penyakit di kawasan ini;
- mengandungi sejumlah kecil kalori, sesuai untuk digunakan dalam memerangi berat badan berlebihan;
- cepat membawa rasa kenyang kerana nilai pemakanan yang tinggi;
- membantu mencegah penebalan darah dan pembekuan darah;
- Dengan bantuan russula anda boleh mendapatkan produk tenusu yang sangat berguna untuk masalah jantung dan saluran darah.
Tidak ada bahaya dari russula Turki, tetapi terdapat beberapa kontraindikasi untuk penggunaannya. Ini termasuk:
- intoleransi individu terhadap cendawan oleh badan;
- masalah jantung, buah pinggang atau hati;
- kanak-kanak di bawah umur 12 tahun;
- Semasa mengandung dan menyusu.
Orang dewasa disyorkan untuk mengambil tidak lebih daripada 200 g russula Turki setiap hari.
Gandaan palsu
Spesies yang paling hampir dengan orang Turki ialah amethyst russula Russula amethystina. Mereka sangat serupa, perbezaan utama adalah rangkaian spora yang lebih jelas.
Terdapat beberapa jenis russula, yang, pada pandangan pertama, boleh dikelirukan; mereka tidak sesuai untuk dimakan:
- Kele Pink - mempunyai topi merah jambu gelap ditekan di tengah. Ditemui di antara pokok konifer. Spora berwarna kuning air dan mempunyai bau buah. Dianggap tidak boleh dimakan.
- Membakar-marah atau emetik - warnanya merah jambu atau merah terang. Topi tumbuh sehingga 5 cm, sedikit pucat di tepi. Kaki putih, rapuh. Terdapat kepahitan yang ketara dalam rasa. Ia tidak dimakan.
- Berezovaya - lebih suka hutan paya dengan pokok daun luruh, terutamanya birch. Topi berwarna kuning air atau krim dan mencapai diameter 5 cm. Kakinya ringan, berbentuk silinder. Cendawan sangat rapuh dan hancur di tangan anda. Tidak disyorkan untuk dimakan.
- Akut - cendawan yang tidak boleh dimakan dengan topi ungu gelap. Plat di bahagian bawah adalah sempit dan berwarna coklat muda. Tumbuh di hutan cemara.
- Paling anggun - cendawan rapuh dan rapuh walaupun dalam rupa. Lebih suka hutan campuran atau daun luruh.Topinya berwarna merah jambu atau ungu pucat, plat sering ditetapkan dan mempunyai warna kekuningan. Mereka tidak dimakan.
Semua jenis russula adalah serupa antara satu sama lain, jadi apabila mengumpulnya, anda perlu berhati-hati.
Perkara utama ialah mengetahui perbezaan utama antara spesimen yang boleh dimakan dan yang beracun:
- cendawan berbahaya sering mempunyai cincin pada batang dan pinggir bergelombang di bawah penutup;
- di dasar toadstools terdapat filem yang dipanggil volva, spesies yang boleh dimakan tidak mempunyai bahagian sedemikian dalam strukturnya;
- kaki spesies selamat lebih tebal dan licin;
- pulpa russula lebih padat daripada cendawan beracun, tetapi pada masa yang sama rapuh;
- Cendawan perlu diperiksa untuk kehadiran cacing dan kesan slug - tiada siapa yang bermula dengan yang berbahaya;
- Russula dengan topi kehijauan paling kerap dikelirukan dengan toadstool pucat, mereka boleh dibezakan oleh bahagian bawah - dalam spesies beracun, kaki mempunyai sisik berwarna kelabu atau zaitun.
Petua mudah ini akan membantu anda membezakan cendawan yang sihat daripada yang berbahaya.
Peraturan pengumpulan
Terdapat peraturan tertentu untuk mengumpul cendawan, khususnya russula Turki:
- Mereka diletakkan di dalam bakul atau baldi enamel. Oleh kerana kerapuhannya, beg, beg galas dan bungkusan tidak sesuai untuk koleksi. Ia juga penting untuk meletakkannya di atas, mengelakkan tekanan daripada kandungan bakul.
- Anda boleh memotong, memecahkan atau mencabut - miselium tidak akan rosak, ia terletak di bawah tanah dan sangat bercabang.
- Semua yang dikumpul tidak boleh disimpan lama. Rawatan diperlukan sejurus selepas tiba dari hutan.
guna
Russula Turki dimakan dalam pelbagai bentuk. Sebelum sebarang pemprosesan, disyorkan untuk memasak cendawan selama kira-kira 5 minit, dan kemudian teruskan untuk menggoreng, mengasinkan atau mengasinkan. Air mesti dikeringkan selepas masak.
Russula Turki sering diasinkan. Selepas pemprosesan yang diperlukan, cendawan diletakkan dalam kuali dengan garam dan bawang putih ditambah di sana. Kemudian persediaan dibiarkan selama sehari dan daun currant dan bawang diletakkan di dalamnya, dan minyak dituangkan. Dalam bentuk ini, cendawan dibungkus dalam balang dan dibiarkan selama 30 hari.
Beberapa kaedah digunakan untuk memerap russula. Mereka semua berbeza dalam bahan tambahan, tetapi termasuk penambahan cuka.
Terdapat beberapa peraturan untuk memasak cendawan:
- sebelum proses memasak, mereka disusun, dibasuh dan dibersihkan dengan baik;
- Tuangkan air ke dalam kuali pada kadar 1 bahagian cendawan kepada 2 bahagian cecair;
- masak sehingga mendidih dan kecilkan api;
- buih yang terhasil dikeluarkan, garam, lada dan daun bay ditambah ke dalam sup;
- masa memasak dari air mendidih ialah 30 minit;
- Cecair mesti disalirkan selepas semua prosedur.
Russula Turki goreng tidak lebih buruk daripada cendawan lain, tetapi kaedah pemprosesan ini tidak begitu biasa. Selalunya hidangan itu dimakan dengan ulam.
Kesimpulan
Russula Turki mendapat tempat di kalangan cendawan yang boleh dimakan. Ciri-ciri bermanfaatnya dan pelbagai pilihan memasak menyumbang kepada ini. Di samping itu, mereka ditemui lebih kerap daripada spesies yang lebih mulia.
