Kandungan
Cendawan Russula hijau-merah adalah wakil ciri keluarga Russula yang luas. Nama lain untuk cendawan ialah Russula Laika. Ciri tersendirinya adalah hasil yang stabil dari musim ke musim, kerana cendawan ini praktikalnya tidak bertindak balas terhadap perubahan kelembapan.
Di manakah russula hijau-merah tumbuh?
Pelbagai russula hijau-merah sangat luas: cendawan ditemui di mana-mana di iklim sederhana Asia, Eropah dan Amerika Utara.
Lebih suka hutan luruh; dalam hutan konifer adalah bermasalah untuk mencari varieti hijau-merah.Cendawan tunggal yang besar atau koloni kecilnya sebanyak 5-6 salinan paling kerap boleh ditemui berhampiran oak, birch atau maple, yang mana ia memasuki hubungan simbiotik semasa pembentukan mikoriza.
Apakah rupa russula hijau-merah?
Russula hijau-merah adalah cendawan yang sangat ketara. Terima kasih kepada topi besar yang ditekan ke dalam (diameter lebih daripada 15 cm), ia dapat dilihat dengan jelas dari jarak jauh. Oleh kerana batang yang agak tinggi, badan berbuah sentiasa naik melebihi paras tumbuh-tumbuhan penutup.
Mewarna juga memainkan peranan penting. Tudung merah jelas kelihatan dengan latar belakang rumput hutan.
Penerangan tentang russula
Cendawan muda mempunyai penutup sfera. Apabila mereka membesar, mereka mula-mula menjadi rata dan kemudian secara amnya menjadi ditekan ke dalam. Selain itu, tepi penutup boleh dibengkokkan sehingga lapisan hymenophore jelas kelihatan dari sisi dan atas. Diameter penutup beberapa spesimen boleh mencapai sehingga 20 cm. Penutup mempunyai tepi licin.
Warna bahagian atas topi boleh mempunyai pelbagai warna merah: dari merah-coklat hingga merah-ungu. Anda boleh mencari wakil dengan warna kecerunan.
Daging cendawan itu padat dan putih. Berhampiran kulit penutup, warna daging sedikit kekuningan.
Hymenophore menduduki seluruh ruang dari bahagian bawah penutup - dari batang ke tepinya. Ia terdiri daripada plat jejari tebal yang boleh bercabang. Warna hymenophore adalah berkrim, berubah kepada kuning gelap lebih dekat dengan musim luruh. Plat hymenophore bercantum sangat rapat dengan tangkai cendawan. Serbuk spora berwarna kuning gelap.
Batang cendawan yang kuat boleh mencapai ketinggian sehingga 11 cm, dan diameternya kadang-kadang mencapai 3 cm, Ia sentiasa mempunyai bentuk silinder. Warna kaki adalah putih, dalam kes yang jarang berlaku putih-merah jambu atau putih-kuning.
Kaki russula hijau-merah adalah pepejal, ia tidak mempunyai rongga dalaman. Berhampiran permukaan dagingnya padat dan elastik, di tengahnya sedikit longgar.
Adakah mungkin untuk makan russula hijau-merah?
Russula hijau-merah tergolong dalam kategori ketiga cendawan yang boleh dimakan. Mereka boleh diasinkan tanpa rawatan haba terlebih dahulu, tetapi kaedah memasak lain melibatkan merebus cendawan selama sekurang-kurangnya 15 minit.
Rasa kualiti russula
Dari segi rasa, russula hijau-merah sedikit lebih rendah daripada makanan atau varieti yang indah, tetapi dalam perkara ini bukan rasa dan bau yang memainkan peranan, tetapi konsistensi pulpa. Dalam cendawan hijau-merah ia sedikit lebih keras.
Faedah dan kemudaratan
Manfaat russula, seperti semua cendawan, terletak pada sejumlah besar protein yang terkandung dalam badan berbuah. Dari segi nisbah jisim protein kepada jumlah jisim badan berbuah, russula hijau-merah jauh mendahului kekacang dan hampir hampir dengan daging putih.
Wakil-wakil keluarga Russula tidak mengandungi cendawan beracun, jadi anda tidak perlu takut untuk hidup anda apabila memakannya. Walau bagaimanapun, kita tidak boleh lupa bahawa dalam kuantiti yang banyak, cendawan bukanlah makanan yang sangat sihat, kerana tubuh menghabiskan banyak usaha dan masa memprosesnya.
Ia tidak disyorkan untuk mengambil cendawan untuk kanak-kanak di bawah umur 5 tahun, serta untuk wanita hamil dan menyusu.
Beregu palsu Russula Laika
Russula Laika mempunyai persamaan luaran dengan ramai saudara-maranya dari keluarga Russula.Dan walaupun tidak ada cendawan beracun di antara mereka, terdapat banyak yang boleh dimakan secara bersyarat. Pengambilan mereka tidak akan membawa kepada kematian atau keracunan, bagaimanapun, rasa mereka akan menjadi sangat biasa-biasa atau bahkan tidak menyenangkan.
Cendawan ini termasuk, pertama sekali, Russula menyengat. Secara luaran, ia menyerupai russula, bagaimanapun, walaupun selepas rawatan haba yang berpanjangan, ia mempunyai rasa yang sangat pahit, lebih baik daripada lada cili.
Tidak seperti hijau-merah, russula yang menyengat ditemui sama di kedua-dua hutan luruh dan konifer, kerana ia boleh membentuk mikosis dengan akar hampir mana-mana pokok. Sangat sukar untuk membezakannya secara luaran daripada hijau-merah, jadi kaedah merasa digunakan untuk mengenal pastinya.
Ia adalah perlu untuk merasai pulpa cendawan di mana ia dipotong dengan lidah anda. Ini tidak akan menyebabkan keracunan, tetapi rasa pahit akan segera menjelaskan spesies cendawan
Seorang lagi wakil keluarga, Russula Meira, mempunyai sifat yang serupa.
Perbezaan luarannya daripada hijau-merah juga tidak ketara. Tudung spesies ini jarang melebihi diameter 14 cm. Anda juga boleh membezakannya daripada susu kanak-kanak dengan rasa potongannya.
Cendawan palsu seterusnya ialah russula coklat. Di sini perbezaan sudah jelas kelihatan secara visual, tetapi dalam keadaan yang berbeza mereka boleh menampakkan diri secara berbeza. Tudung spesies ini biasanya ditutup dengan lapisan nipis lendir, yang tidak dapat dilihat dengan segera. Pelbagai ini dicirikan oleh bau yang tidak menyenangkan, yang tidak selalu dapat dinetralkan oleh rawatan haba.
Anda boleh membezakan russula keperangan dengan lendir yang telah disebutkan, serta dengan warna potongan. Beberapa ketika selepas dipotong, warnanya berubah menjadi merah jambu.
Russula azureum juga boleh diklasifikasikan sebagai kembar palsu. Ia mempunyai banyak warna (dari biru-hijau hingga merah-ungu), beberapa daripadanya mungkin bertepatan dengan warna russula hijau-merah.
Spesies ini dicirikan oleh bau dan rasa yang tidak menyenangkan. Mereka juga boleh dibezakan dengan perubahan dalam warna potongan. Tidak seperti yang hijau-merah yang tidak berubah warna, yang biru tuberculate menukar warna yang dipotong kepada warna yang sama sekali tidak ciri untuk spesies lain - daripada kelabu kepada kebiruan.
Penggunaan russula hijau-merah
Cendawan dikumpulkan dari awal bulan Julai dan bertahan sehingga fros pertama. Russula laki adalah cendawan sejagat: ia boleh digunakan untuk penjerukan dan untuk menyediakan hidangan pertama dan kedua.
Walau bagaimanapun, adalah disyorkan, dengan mengambil kira ciri-ciri mereka, untuk menggunakannya hanya dalam bentuk berikut:
- masin;
- kering;
- goreng.
Dalam kes kedua, sebelum menggoreng cendawan, perlu mengeluarkan kulit dari topi dan masak selama 20 minit selepas mendidih.
Kesimpulan
Russula hijau-merah, walaupun tergolong dalam kategori ketiga, mempunyai rasa yang baik dan boleh digunakan untuk penjerukan atau pengeringan tanpa pra-rawatan. Kulat ditemui terutamanya di hutan luruh, kerana ia memasuki simbiosis dengan hanya beberapa spesies pokok. Spesies ini mempunyai bilangan beregu yang besar, jadi apabila mengumpulnya anda mesti berhati-hati untuk tidak merosakkan rasa hidangan yang disediakan daripadanya.
