Kandungan
- 1 Adakah saya perlu mencuci champignons sebelum memasak?
- 2 Adakah saya perlu membersihkan champignons sebelum memasak?
- 3 Bagaimana untuk membersihkan champignons segar
- 3.1 Selepas pengumpulan
- 3.2 Dibeli
- 3.3 Bagaimana untuk membersihkan champignons untuk menggoreng
- 3.4 Bagaimana untuk membersihkan champignons sebelum memasak dan membakar
- 3.5 Cara membersihkan champignons sebelum diasinkan dan diperap
- 3.6 Bagaimana untuk membersihkan champignons segar sebelum pengeringan
- 3.7 Bagaimana untuk membersihkan champignons dengan betul untuk pembekuan
- 4 Berapa lama champignons yang telah dibasuh bertahan di dalam peti sejuk?
- 5 Kesimpulan
Anda perlu membersihkan champignons tanpa mengira dari mana cendawan berasal di atas meja - dari hutan atau dari kedai. Pembersihan dan pencucian membuang kemungkinan kotoran dan mikroorganisma daripadanya dan menjadikannya lebih selamat untuk kesihatan.
Adakah saya perlu mencuci champignons sebelum memasak?
Champignons dianggap paling tidak berbahaya, mereka hampir tidak pernah menyebabkan keracunan dan sesuai untuk dimakan walaupun mentah. Walau bagaimanapun, mereka masih perlu dibersihkan.
Cendawan yang tumbuh di hutan tidak dapat tidak mengumpul habuk, kotoran dan bahan berbahaya dari tanah dan hujan.Walaupun di kawasan yang bersih, ekologi meninggalkan banyak yang diingini, dan buah cendawan berjaya mengumpul banyak toksin.
Tudung cendawan yang dikupas adalah lebih selamat
Bagi buah-buahan yang dibeli di kedai, ia jauh lebih bersih daripada buah-buahan hutan, tetapi ia juga tidak boleh steril. Selepas penyingkiran daripada substrat khas, mikroorganisma mungkin masih kekal pada batang dan penutupnya; bakteria juga boleh muncul semasa laluan produk dari ladang ke kaunter stor.
Adalah disyorkan untuk membersihkan dan membilas mana-mana champignons tanpa gagal. Ini mengambil sedikit masa, tetapi ia membolehkan anda kekal yakin bahawa produk itu tidak akan membahayakan kesihatan anda.
Adakah mungkin untuk merendam champignons?
Kebanyakan cendawan perlu direndam lama sebelum dimasak. Tetapi dengan champignons keadaannya lebih rumit - pulpa mereka sudah mengandungi banyak air, dan selain itu, mereka menyerap kelembapan dengan baik. Rasa champignons yang direndam menjadi lebih teruk.
Ia perlu merendam champignons untuk membersihkannya sepenuhnya, tetapi tidak lama. Adalah disyorkan untuk segera membilas cendawan yang dibeli di kedai di bawah air sejuk yang mengalir untuk mencuci kotoran, kemudian keringkan dengan tuala kertas dan biarkan di tempat yang kering selama 15 minit. Dalam kes ini, rasa dan ketumpatan akan dipelihara sebanyak mungkin, dan champignons tidak akan kehilangan keanjalan yang menyenangkan.
Champignons hutan, mengikut definisi, mengandungi lebih banyak bahan berbahaya. Oleh itu, selepas pengumpulan, mereka perlu direndam dalam air masin sejuk selama 15 minit. Pada masa ini, kotoran akan tertanggal, dan serangga, jika ada, akan meninggalkan pulpa.
Rendam hendaklah pendek - maksimum seperempat jam.
Bagaimana untuk membasuh champignons
Sebelum memproses, champignons bukan sahaja perlu direndam, tetapi juga dibasuh. Mereka melakukannya seperti ini:
- Pertama, cendawan disimpan di dalam air dengan garam tambahan selama tidak lebih daripada 15 minit;
- selepas itu, masukkannya ke dalam colander dan biarkan air mengalir dengan teliti;
- maka setiap badan cendawan disapu dengan teliti dengan kain lembap yang bersih, mengeluarkan sebarang bahan cemar yang tinggal, dan potongan pada batang diperbaharui, buah-buahan besar juga boleh dibersihkan dari filem pada penutup;
- Champignons dibasuh semula dan hanya kemudian tertakluk kepada pemprosesan selanjutnya.
Hasil daripada pencucian sedemikian, cendawan tidak mempunyai masa untuk menyerap terlalu banyak kelembapan dan melembutkan. Tetapi mikroorganisma dan kotoran dari permukaan badan berbuah boleh disingkirkan dengan pasti.
Membilas di bawah paip menghilangkan kebanyakan bahan cemar.
Adakah saya perlu membersihkan champignons sebelum memasak?
Tudung champignon ditutup dengan kulit nipis, dan di bahagian bawahnya terdapat plat yang kerap. Oleh itu, persoalan timbul sama ada perlu untuk mengupas kedua-duanya untuk meninggalkan hanya pulpa segar, atau sama ada cendawan harus digoreng dan direbus dalam bentuk asalnya.
Adakah saya perlu mengupas champignons?
Adalah dipercayai bahawa kutikula nipis pada topi boleh dibersihkan, tetapi ini tidak perlu. Jika dikehendaki, kulit boleh diambil dengan pisau dan ditarik ke atas untuk dikeluarkan, tetapi ini paling kerap dilakukan untuk buah-buahan dewasa yang besar.
Adakah saya perlu mengupas champignons di bawah penutup?
Sama ada untuk membersihkan pinggan di bahagian bawah penutup atau tidak bergantung pada umur cendawan. Dalam badan berbuah lama, plat sering menjadi coklat terang atau gelap, dan dalam kes sedemikian champignons dibersihkan dari pinggan.
Tetapi tidak perlu membersihkan plat putih badan berbuah muda, termasuk kerana ia memberikan aroma yang kaya dan rasa ciri kepada hidangan menggunakan champignons.
Jika plat di bawah gelap, maka lebih baik untuk mengeluarkannya
Adakah saya perlu membersihkan champignons kecil?
Cendawan muda biasanya bersaiz sangat kecil - kira-kira 2 cm diameter penutup. Mereka ditutup dengan kulit yang sangat nipis dan halus di bahagian atas, plat di bawah penutup berwarna putih dan segar.
Tidak perlu mengupas cendawan muda - ia terlalu sukar, memakan masa dan tidak masuk akal. Pemprosesan bermula dengan cepat mencuci champignons kecil dan memangkas kaki pendek yang hampir tidak kelihatan di bawah penutup.
Adakah saya perlu mengupas cendawan sebelum menggoreng atau memasak?
Champignons segar mesti dibersihkan terlebih dahulu untuk menghilangkan mikroorganisma dan bahan cemar daripadanya. Jika cendawan sejurus selepas mencuci dan membersihkan mesti masuk ke dalam periuk atau kuali, persoalan timbul sama ada perlu meluangkan masa untuk membersihkannya, atau sama ada bakteria berbahaya akan dimusnahkan oleh rawatan haba.
Ia masih disyorkan untuk mengupas cendawan sebelum memasak dan menggoreng. Menggunakan pisau tajam, anda perlu memangkas batang dan mengeluarkan semua tempat yang gelap dan rosak dari permukaan cendawan, jika ada. Anda juga boleh membersihkan badan cendawan besar dengan berus lembut dan bersih, ambil filem pada permukaan penutup dan keluarkannya dengan menariknya ke atas.
Adalah disyorkan untuk mengeluarkan apa yang dipanggil "kolar" dari champignons matang.
Kulitnya mengumpul toksin, jadi disyorkan untuk memotongnya
Bagaimana untuk membersihkan champignons segar
Champignons tidak bertahan lama, dan biasanya orang cuba memasaknya sejurus selepas memetik atau membeli. Dalam kes ini, cendawan segar perlu dibersihkan, prosedur untuk badan berbuah hutan dan yang dibeli di kedai sedikit berbeza.
Selepas pengumpulan
Untuk memudahkan proses champignons hutan, disyorkan untuk membersihkannya betul-betul di dalam hutan, walaupun sebelum pulang ke rumah. Cendawan, dikeluarkan dari tanah, disikat dengan berus makanan lembut untuk mengeluarkan tanah, jarum yang melekat dan serpihan lain. Kemudian badan yang berbuah dilap dengan kain bersih dan dimasukkan ke dalam bakul.
Dibeli
Champignons di kedai dijual selepas pembersihan awal dan kelihatan lebih kemas daripada rakan hutan mereka. Cendawan sedemikian mesti dibasuh mengikut algoritma standard, batangnya harus dipangkas sedikit dan kawasan yang rosak harus dikeluarkan. Sekiranya cendawan dewasa, ia juga dikupas; anda boleh membersihkan pinggan di bawah penutup jika ia telah menjadi gelap.
Tukang masak yang berpengalaman menawarkan cara yang cepat dan mudah untuk membersihkan cendawan. Mengikut kaedah, badan berbuah perlu direndam bukan dalam sejuk, tetapi dalam air panas selama seperempat jam, selepas itu kulit akan mudah dikeluarkan walaupun dengan tangan anda.
Jika anda melecurkan penutup dengan air mendidih, kulit akan menjadi lebih mudah.
Bagaimana untuk membersihkan champignons untuk menggoreng
Walaupun mungkin untuk mencuci champignons sebelum memasukkannya ke dalam kuali, ini biasanya tidak dilakukan. Lebihan air yang diserap oleh pulpa cendawan akan mengganggu proses menggoreng.
Bersihkan champignons segar dengan betul untuk menggoreng menggunakan berus makanan.Selepas itu, lap sahaja dengan kain lembap dan hantar untuk digoreng.
Bagaimana untuk membersihkan champignons sebelum memasak dan membakar
Tudung cendawan perlu dibersihkan sebelum dimasukkan ke dalam ketuhar untuk dibakar. Foto pembersihan langkah demi langkah champignons sebelum memasak mencadangkan algoritma berikut:
- badan berbuah dibasuh di bawah paip, dan kemudian batang dipotong untuk mengemas kini potongan;
- Semua plat dikeluarkan dari permukaan bawah penutup;
- Topi yang telah dibersihkan direndam dalam air selama beberapa minit, selepas menambah 2 sudu besar tepung gandum ke dalamnya, ini akan memudahkan untuk mengeluarkan kulit dari badan berbuah.
Kawasan yang sedikit gelap dan kecacatan lain pada penutup tidak perlu dipotong sebelum dibakar. Mereka tidak menjejaskan kualiti cendawan, melainkan kita bercakap tentang kawasan busuk secara terbuka. Dan secara luaran, selepas rawatan, kecacatan tersebut masih akan menjadi tidak kelihatan.
Kaki perlu dipotong sedikit untuk mengeluarkan bahagian pulpa yang kering.
Cara membersihkan champignons sebelum diasinkan dan diperap
Champignons tidak selalu digunakan untuk pengetinan; cendawan ini biasanya dimakan digoreng, direbus atau segar. Tetapi jika anda memutuskan untuk memerap atau memerap badan berbuah untuk musim sejuk, maka membersihkannya sebelum itu akan menjadi sangat mudah.
Sebagai permulaan, cendawan harus disikat dengan berus lembut dari semua serpihan jika ia dibawa dari hutan. Adalah disyorkan untuk mengupas kulit dan pinggan di bahagian bawah sebelum mengasinkan. Kemudian badan berbuah dibasuh di bawah paip dan direndam selama 10 minit dalam bekas air masin dengan penambahan asid sitrik. Dalam kes ini, anda tidak perlu risau bahawa penutupnya akan basah, kerana ia perlu masuk ke dalam perapan dengan satu cara atau yang lain.
Selepas direndam, cendawan dibilas semula di bawah paip dan digulung untuk musim sejuk mengikut resipi yang dipilih.
Bagaimana untuk membersihkan champignons segar sebelum pengeringan
Anda perlu membersihkan badan cendawan sebelum mengeringkan dengan cara yang berbeza daripada biasa. Pertama sekali, mereka tidak boleh direndam, jika tidak, mereka akan menjadi gelap dan mengumpul banyak kelembapan. Dalam kes ini, pengeringan akan mengambil masa yang lama, dan pada akhirnya bahan mentah mungkin menjadi berkulat.
Ia dilarang sama sekali untuk merendam atau mencuci produk sebelum pengeringan.
Sebelum meletakkan atau menggantung topi untuk kering, ia hanya dirawat dengan teliti dengan berus lembut untuk menghilangkan kotoran. Anda juga boleh mengelap penutup dengan kain lembap, tetapi tidak lebih.
Bagaimana untuk membersihkan champignons dengan betul untuk pembekuan
Champignons boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk masa yang sangat lama, tetapi ia masih perlu dibersihkan sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk. Pertama, semua kawasan gelap dan kecacatan lain terputus dari topi, kemudian ia cepat dibasuh dan dikeringkan pada tuala. Selepas ini, cendawan perlu dipotong menjadi kepingan kecil dan ditaburkan dengan jus lemon, dan kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Berapa lama champignons yang telah dibasuh bertahan di dalam peti sejuk?
Jangka hayat buah cendawan tidak terlalu lama. Walaupun tidak dikupas, ia boleh bertahan di dalam peti sejuk selama kira-kira 3 hari, maksimum 5 hari.
Mencuci dan mengupas lebih lanjut mengurangkan masa ini, kerana cendawan kehilangan sebahagian daripada integritinya. Adalah disyorkan untuk menyimpannya di dalam peti sejuk selama sehari sahaja di rak bawah dalam bekas kering dan tertutup.
Tudung yang dibersihkan tidak tahan lama, jadi sebaiknya masak segera.
Kesimpulan
Adalah dinasihatkan untuk membersihkan champignons sebelum makan; ini membantu menjadikannya lebih selamat. Pembersihan dan pencucian yang betul mengurangkan risiko keracunan sebanyak mungkin, kerana semua kotoran dan mikroorganisma dikeluarkan dari permukaan cendawan.
