Salad: jenis terbaik untuk tanah terbuka, jenis apa yang ada

Jenis salad daun sangat menarik dalam kepelbagaiannya. Ini terpakai kepada jenis, tekstur, warna, rasa dan ciri-ciri lain. Sesetengah jenis berdaun sangat popular dan sesuai untuk tumbuh di luar rumah.

Apakah jenis salad yang ada?

Varieti salad daun, walaupun dengan gambar dan nama, meninggalkan soalan. Beratus-ratus jenis ditanam di seluruh dunia, termasuk pelbagai kacukan. Salad secara konvensional dibahagikan kepada daun dan kubis. Tiada klasifikasi rasmi yang jelas lagi. Pelbagai ciri boleh digunakan untuk pemisahan:

• warna daun - semua jenis warna hijau, merah;
• rasa - pahit, manis, pedas;
• tekstur - lembut, rangup, mentega, separuh mentega, kasar, lembut.

Tidak semua jenis sesuai untuk tanah terbuka. Sesetengah jenis salad paling baik ditanam di rumah hijau, sementara yang lain berasa hebat di rumah - di balkoni, ambang tingkap.

Mengikut tempoh masak, salad dibahagikan kepada tiga kumpulan:

• awal;
• pertengahan musim;
• lewat.

Jenis salad terbaik untuk tanah terbuka

Terdapat banyak jenis daun selada untuk ditanam di tanah terbuka. Apabila memilih, anda harus memberi perhatian kepada jenis terbaik.

selada

Ini adalah nama keseluruhan genus tumbuhan berbunga, jadi apabila memilih, perlu mengkaji jenis daun selada yang berkaitan dengannya dengan nama dan foto. Sila ambil perhatian bahawa beberapa jenis adalah kubis. Ciri-ciri daun salad:

• warna kekuningan-hijau, kurang kerap merah;
• tekstur halus;
• rasa halus.

Dalam masakan, salad adalah baik untuk digabungkan dengan buah sitrus, buah-buahan manis, dan herba. Rasanya akan dilengkapkan dengan berkesan oleh keju kambing dan kacang panggang.

Lembaran biasa

Takrifan ini mungkin menyembunyikan pelbagai jenis salad hijau - foto dengan nama menunjukkan bahawa ini selalunya menjadi daun selada atau aisberg. Ciri-ciri:

• daunnya sangat nipis, hujungnya sedikit kerinting;
• warna hijau;
• teksturnya halus.

Minyak sayuran dan jus lemon digunakan sebagai pembalut untuk salad daun biasa. Produk dengan cepat kehilangan penampilannya. Warnanya menjadi gelap dan teksturnya yang lapang mendap.

Lollo Rossa

Varieti berdaun ini adalah pelbagai jenis salad. Ciri-ciri utamanya:

• daunnya besar, hujungnya keriting;
• warna adalah heterogen - hampir putih di pangkal, hijau ke arah tengah dan ungu-ungu di hujung;
• rasa kaya dengan nota kacang, ada sedikit kepahitan.

gunung ais

Varieti daun ini dibiakkan di Amerika. Di sana, semasa penghantaran, salad ditutup dengan ais - lapisan tingginya mengingatkan orang ramai tentang gunung ais. Di sinilah nama varieti berasal.

Secara luaran, Iceberg menyerupai kubis putih, tetapi strukturnya lebih longgar. Daun salad ini lembut, tetapi rangup. Mereka memegang bentuknya dengan sempurna, jadi ia bagus untuk menyajikan pembuka selera dan pemadat.

Iceberg boleh diklasifikasikan sebagai varieti selada yang manis, walaupun ia juga mempunyai sedikit kepahitan. Apabila disimpan di dalam peti sejuk, rasa dan kualiti komersial dikekalkan sehingga tiga minggu.

Dalam masakan, Iceberg boleh digabungkan dengan mana-mana sayur-sayuran mentah, kecuali sayur-sayuran akar. Pelbagai ini juga disyorkan untuk salad daging. Sos krim masam dan mayonis digunakan sebagai pembalut.

Romano

Salad jenis ini juga dipanggil Romaine. Ciri-ciri utamanya:

• daun yang kuat membentuk kepala yang tinggi;
• warna hijau gelap;
• daunnya berair dan rangup;
• rasa pedas dengan nota kacang.

Salad Romano digabungkan dengan pelbagai sayur-sayuran, keju tajam, dan rempah ratus. Ia dilengkapi dengan kicap, minyak zaitun dan kacang pain. Pelbagai ini digunakan bukan sahaja segar, tetapi juga untuk rawatan haba. Ia sesuai untuk sup tulen, rebus daging, dan sayur-sayuran rebus.Ia adalah pelbagai Romano yang pada asalnya digunakan dalam resipi untuk salad Caesar yang terkenal.

Chicory

Seperti daun salad, tumbuhan ini tergolong dalam keluarga Asteraceae. Salah satu jenisnya ialah chicory, yang juga dipanggil endive. Ia ditanam terutamanya di Mediterranean.

Endive boleh berdaun belah (keriting) atau berdaun lebar. Varietinya mempunyai warna hijau atau kuning muda. Daunnya enak dan rasa pahit. Kawasan permohonan mereka luas:

• segar – salad bijirin, salad ayam, dengan pasta;
• rawatan haba - sayur-sayuran goreng, tambahan kepada pasta, sup, rebusan.

Radicchio

Salad ini adalah pelbagai chicory biasa. Ia sangat popular di Eropah Barat. Terdapat banyak jenis Radiccio yang diketahui. Ciri-ciri umum:

• pewarna asal - latar belakang merah dan urat putih;
• rasa pahit-pedas, lembut selepas rawatan haba.

Kerana rasa Radicchio, mereka lebih suka perasakannya dengan sos manis atau berkrim, mayonis. Ia sering dihidangkan dengan stik dan wain merah.

Radicchio digunakan bukan sahaja segar, tetapi juga untuk rawatan haba. Sup dan risotto sangat lazat. Daun salad dipanggang, diasinkan dan diperisakan dengan minyak zaitun dan jus lemon sebelum dihidangkan.

Escarole

Salad ini adalah pelbagai daun hijau endive (chicory). Warnanya pucat, dan rasanya manis dan masam dengan nota pahit. Pelbagai ini sangat popular di kalangan orang Itali.

Daun escarole rangup. Varieti ini dimakan segar dan juga bagus untuk direbus. Orang Itali sering menambah escarole kepada sup kacang.

Arugula

Tidak seperti salad dan chicory, tumbuhan ini tergolong dalam keluarga Brassicaceae (Cruciferous). Ia dipanggil ulat penabur, indau, eruka. Ciri-ciri utama arugula:

• jumlah ketinggian 0.3-0.6 m;
• batang bercabang lurus dengan akil baligh yang lemah;
• daunnya sedikit berisi, keras, kadang-kadang berbulu, tetapi lebih kerap jarang berbulu;
• rasa pedas dengan nota nutty dan peppery;
• bau yang pelik.

Dalam hidangan, arugula melengkapi bahan-bahan manis, masam, berlemak dan masin dengan baik. Salad ini digunakan sebagai ulam untuk daging babi dan ayam. Ia tidak disyorkan untuk menggabungkan arugula dengan herba.

Calais

Salad ini juga tergolong dalam keluarga Cruciferous. Ia dipanggil kubis kerinting, brauncol (brunkol) atau grunkol. Bukan sahaja daun, malah batangnya juga boleh dimakan, walaupun biasanya tidak dimakan kerana kekerasannya.

Kale berwarna hijau atau ungu. Dedaunannya berenda, tidak membentuk kepala.

Kale segar mempunyai rasa pahit atau pedas. Ia dan tekstur daun bergantung pada varieti. Kale digunakan di negara yang berbeza di dunia:

• Belanda menambah stamppot ke kentang tumbuk untuk menyediakan hidangan kebangsaan;
• orang Jepun menggunakan aojiru untuk minuman sayuran;
• Orang Turki sedang menyediakan sup.

selada air

Tumbuhan tahunan atau dwitahunan yang boleh dimakan ini juga dipanggil bedbug sativum. Tumbuhan itu tergolong dalam keluarga Cruciferous. Ciri-ciri utama:

• ketinggian 0.3-0.6 m;
• salutan kebiruan;
• Rasa pedas mengingatkan kepada lobak atau lobak.

Selada air hanya dimakan segar; sayur-sayuran kering kehilangan banyak kualiti berharga. Kedua-dua daun dan batang digunakan untuk makanan. Mereka sesuai dengan pelbagai sayur-sayuran dan buah-buahan. Selada air sering digunakan sebagai perasa, pelengkap daging, ikan, sup, dan telur dadar. Pelbagai ini tidak digabungkan dengan herba.

Daun dandelion

Dandelion adalah herba saka yang merangkumi beratus-ratus spesies. Ia sering tumbuh seperti rumpai. Daun muda dengan batang hendaklah dimakan. Hampir tidak ada kepahitan di dalamnya. Daunnya digunakan untuk menyediakan salad dan sup. Bahan mentah yang matang mempunyai rasa pahit dan pedas. Pra-rendam dalam air masin membantu melembutkannya.

Salad tumbuk

Salad ini mempunyai banyak nama. Dalam botani ia dipanggil Valerianella spicata atau oleracea. Ia juga dipanggil jagung, salad padang, rumput kambing. Ciri-ciri utama:

• ketinggian 10-40 cm;
• daun hijau halus;
• aroma manis.

Daun akar muda salad hijau dimakan. Selalunya mereka digunakan segar, kadang-kadang ditambah kepada sup. Jagung berdaun boleh digabungkan dengan mana-mana sayur-sayuran. Stesen minyak menggunakan yang neutral.

Jam Kecil

Nama lain untuk salad ini ialah Syukrin. Varieti itu diperoleh dengan menyeberangi beberapa spesies, termasuk Romano. Ciri-ciri utamanya:

• kepala kubis kecil berbentuk bujur;
• urat pusat berkembang;
• warna hijau pucat;
• tekstur rangup lembut;
• rasanya halus dan manis.

Bayam

Tahunan herba ini tergolong dalam keluarga Amaranthaceae dan dianggap sebagai salah satu pemegang rekod di kalangan sayur-sayuran kerana kandungan khasiatnya. Penampilan dan ciri-cirinya bergantung pada varieti. Daun bayam boleh menjadi licin atau beralun. Pada selada musim panas mereka lebih ringan dan lebih kecil, tumbuhan musim sejuk berwarna hijau gelap.

Bayam mempunyai rasa neutral. Ia dimakan mentah dan ditambah kepada pelbagai hidangan. Salad ini sesuai untuk pembekuan.

Varieti salad tanpa rasa pahit

Kebanyakan orang lebih suka jenis salad yang tidak pahit. Terutama popular di kalangan mereka ialah:

• Keterujaan;
  
  

  Azart adalah varieti separa berkepala, ia mempunyai tekstur separa rangup yang halus

• Vitamin;
  
  

  Ciri-ciri pelbagai Vitamin - roset tegak, warna hijau muda, tekstur rangup

• Jerebu ceri;
  
  

  Grace - Pelbagai Lollo Rossa, daun merah gelap kerinting dengan tepi beralun, tekstur rangup

• Grace - pelbagai Lollo Rossa
  
• Keseronokan;
  
  

  Seronok - selada air dengan warna anthocyanin yang menakjubkan, konsistensi halus

• Zamrud
  
  

  Ciri-ciri varieti - roset separa terangkat dengan daun hijau gelap berkilat, konsistensi berminyak, rasa yang sangat baik

• Mangkuk merah;
  
  

  Varieti ini mempunyai roset padat padat berwarna coklat kemerah-merahan, daun berlekuk tinggi dengan tepi beralun

• Robin;
  
  

  Robin ialah varieti daun merah dengan roset separa tegak.

• Ruby
  
  

  Ruby mempunyai roset separuh tegak, daun ukiran hiasan yang berwarna hijau di tengah dan merah gelap di tepi.

• Taufan;
  
  

  Taufan mempunyai roset separa terangkat, tekstur yang rangup dan berair, dan rasa halus yang menyenangkan.

Varieti awal daun selada

Antara jenis salad daun awal yang terbaik ialah Lolla Rossa. Kumpulan ini juga termasuk jenis lain:

• sejambak;
  
  

  Sejambak itu dibezakan oleh roset separa tegak, konsistensi separa berminyak, daun hijau yang besar dan berair

• Sandwic;
  
  

  Varieti ini dibezakan oleh warna hijau muda, tekstur rangup, rasa halus, dan rintangan sejuk yang baik.

• Gourmet;
  
  

  Gourmand mempunyai warna merah gelap, keriting sederhana, dan konsistensi halus;

• Dubachek;
  
  

  Ini adalah varieti daun Czech, ia mempunyai roset separa tegak warna hijau muda, tahan terhadap berbunga

• Renda zamrud;
  
  

  Varieti ini dibezakan oleh roset padat dengan dedaunan beralun besar, warna hijau yang kaya, tekstur halus

• roti;
  
  

  Varieti Karavai mempunyai tekstur berminyak yang halus dan tahan berbunga

• Surat berantai;
  
  

  Varieti ini mempunyai warna hijau gelap, tekstur halus, rasa pedas dengan nota pedas

• Karang Merah;
  
  

  Varieti Red Coral dicirikan oleh daun beralun merah-coklat dan roset sfera padat

Musim tumbuh untuk daun selada awal biasanya sehingga 40-50 hari.

Peraturan untuk menggabungkan daun salad

Peraturan untuk menggabungkan salad daun adalah konsep relatif. Anda harus memberi tumpuan kepada pilihan estetik dan citarasa anda sendiri. Ia sering dinasihatkan untuk bermain dengan kontras, menggabungkan varieti lembut dengan yang rangup, daun terang dengan yang gelap, hijau dengan yang merah, dan jenis dengan rasa neutral dengan yang pahit atau pedas.

Ia bernilai memberi perhatian kepada bahan-bahan lain. Untuk membuat campuran berwarna-warni, semua jenis sayur-sayuran ditambah kepada salad:

• lobak;
• lada benggala kuning, oren atau merah;
• sitrus.

Kesimpulan

Jenis daun selada berbeza dari segi kematangan, warna, bentuk, dan ciri rasa. Banyak jenis sesuai untuk penanaman sepanjang tahun. Apabila memilih, anda harus mengambil kira ciri penggunaan dalam masakan dan jangka hayat.