Kandungan
Adalah lazim untuk memanggil lecho sebagai hidangan masakan Bulgaria. Tetapi ini adalah kesilapan, sebenarnya, resipi tradisional dicipta di Hungary, dan komposisi asal salad sangat berbeza daripada lecho yang biasa kita lihat. Hari ini, banyak resipi untuk snek lazat ini telah dicipta; salad boleh mengandungi bahan-bahan yang benar-benar eksotik, seperti jus anggur, contohnya. Orang Rusia secara tradisinya memasak lada lecho dan tomato, kadangkala menambah resipi dengan bahan-bahan lain.
Artikel ini akan memberitahu anda cara memasak rawatan untuk musim sejuk, dan juga membincangkan resipi terbaik dengan foto dan teknologi memasak langkah demi langkah.
Resipi untuk lecho klasik yang diperbuat daripada tomato, lada dan bawang untuk musim sejuk
Resipi ini paling hampir dengan salad Hungary tradisional. Sangat mudah untuk menyediakan snek sedemikian; anda memerlukan bahan yang paling berpatutan dan mudah.
Untuk menyediakan lecho untuk musim sejuk, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 2 kg lada benggala;
- bawang dalam jumlah satu kilogram;
- 2 kg tomato segar;
- setengah gelas minyak bunga matahari;
- setengah sudu garam;
- 4 sudu gula;
- satu sudu teh lada hitam;
- 4-5 kacang lada sulah;
- 2 daun bay;
- setengah gelas cuka (kami menyediakan salad lecho untuk musim sejuk dengan penambahan cuka 9 peratus).
Jadi, Menyediakan salad tomato untuk musim sejuk adalah sangat mudah:
- Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah basuh semua sayur-sayuran, potong batang, kupas bawang dan lada.
- Sekarang tomato dipotong menjadi kepingan yang mudah dan dihancurkan menggunakan penggiling daging - anda harus mendapatkan jus tomato dengan biji.
- Potong bawang dengan pisau, potong separuh cincin.
- Lada hendaklah dipotong menjadi jalur kecil (lebar setiap jalur adalah lebih kurang 0.5 cm).
- Semua bahan hancur digabungkan dalam mangkuk besar atau kuali, dicampur dan semua rempah ditambah, kecuali cuka.
- Masak salad dengan api perlahan selama sekurang-kurangnya sejam. Jangan lupa bahawa salad harus sentiasa dikacau.
- Pada akhir memasak, cuka dituangkan ke dalam lecho dan campuran panas dituangkan ke dalam balang. Apa yang tinggal ialah menggulung balang dengan penutup atau menggunakan penutup skru.
Resipi untuk lada musim sejuk lecho dengan kacang
Salad ini boleh dipanggil eksperimen, kerana resipinya belum diuji oleh orang awam. Bagi mereka yang menggemari lada tradisional dan tomato lecho, gabungan ramuan mungkin kelihatan tidak boleh diterima. Jadi, resipi dengan kacang akan menjadi lebih menarik kepada penguji yang lebih suka snek musim sejuk yang menarik daripada snek tradisional.
Senarai produk adalah seperti berikut:
- 2 kg tomato;
- 1 kg lobak merah;
- 4 lada benggala besar;
- 2 biji lada panas;
- 1 kg kacang hijau (asparagus);
- segelas minyak sayuran (lebih baik mengambil minyak halus, ia tidak menjejaskan rasa dan aroma hidangan);
- 2 kepala bawang putih;
- segelas gula pasir;
- 2 sudu besar garam;
- 3 sudu besar cuka (pati 70%).
Cara membuat snek kacang:
- Penyediaan salad yang luar biasa ini bermula dengan kacang hijau mendidih. Rebus kacang dalam air masin sedikit. Buah-buahan perlu dididihkan selama sekurang-kurangnya lima minit. Masa memasak bergantung pada saiz buah dan kehadiran serat kasar di dalamnya.
- Lobak merah dikupas dan diparut pada parutan kasar.
- Adalah lebih baik untuk mengeluarkan kulit dari tomato dengan membuat potongan di atasnya terlebih dahulu dan mencelupkan tomato dalam air mendidih selama beberapa saat.
- Tomato yang dipotong menjadi kepingan besar diletakkan di dalam kuali atau periuk dengan minyak bunga matahari panas.
- Tuangkan lobak merah parut ke dalam mangkuk yang sama, tambah gula dan garam. Anda perlu mereneh bahan-bahan ini untuk lecho selama kira-kira 25 minit, kacau sentiasa dengan spatula.
- Lada Bulgaria dan lada panas dipotong menjadi jalur kecil, setelah sebelumnya membersihkannya dari biji.
- Tuangkan lada dan bawang putih yang dihiris ke dalam periuk dengan sayur-sayuran.
- Kacang yang dimasak dan disejukkan mesti dibersihkan daripada serat yang terlalu keras. Mula-mula, potong hujung pada setiap sisi pod, kemudian keluarkan benang keras yang mengalir di sepanjang keseluruhan kacang. Anda boleh memotong buah menjadi tiga bahagian, atau anda boleh membiarkannya utuh - ia bukan untuk semua orang.
- Letakkan kacang hijau dalam periuk dengan salad mendidih dan reneh selama 10 minit lagi.
- Tuangkan cuka ke dalam lecho, campurkan salad dengan baik dan letakkan di dalam balang steril.
Lecho mengikut resipi ini ternyata sangat memuaskan, dan dengan mudah boleh digunakan sebagai hidangan berasingan atau ulam untuk daging, ikan, dan ayam.
Pembuka selera terung yang sedap
Resipi Lecho, dibuat bukan sahaja daripada tomato, bawang dan lada, juga telah mendapat populariti yang besar. Terung menambah kekayaan kepada salad tradisional dan memberikan rasa yang luar biasa.
Anda perlu menyediakan lecho ini untuk musim sejuk dari produk ini:
- 0.6 kg tomato;
- 6 lada benggala;
- 1.2 kg terung;
- 4 bawang besar;
- 4-5 ulas bawang putih;
- timbunan minyak bunga matahari;
- satu sudu teh garam;
- 2 sudu gula;
- satu sudu cuka (di sini kita maksudkan 6 peratus cuka);
- satu sudu teh paprika kisar manis.
Menyediakan lecho untuk musim sejuk hanya terdiri daripada beberapa langkah:
- Langkah pertama ialah mencuci terung dan memotongnya menjadi kepingan besar (setiap terung untuk lecho dipotong bersilang kepada dua bahagian, kemudian setiap separuh dibahagikan kepada 4-6 bahagian lagi, bergantung pada saiz sayuran).
- Sekarang yang biru digaramkan dan dibiarkan seketika untuk menghilangkan kepahitan daripadanya.
- Kupas bawang merah dan bawang putih. Bawang dipotong menjadi separuh cincin, dan bawang putih menjadi kepingan nipis. Kedua-dua produk diletakkan dalam kuali dengan minyak panas. Goreng bawang sehingga lut sinar.
- Kupas tomato untuk membuat lecho musim sejuk lebih lembut. Untuk melakukan ini, buat potongan berbentuk salib pada setiap tomato dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
- Letakkan tomato keseluruhan dalam kuali dengan bawang dan bawang putih.
- Tumbuk tomato menggunakan penumbuk untuk membuat puri, gaul dan reneh.
- Lada manis dipotong menjadi jalur kecil dan ditambah kepada semua bahan lain.
- Sekarang anda boleh meletakkan terung di sana.Jika yang biru telah mengeluarkan jus, anda perlu memerahnya untuk menghilangkan kepahitan ciri.
- Semua bahan dicampur, lada, masin, dan gula dan paprika ditambah.
- Lecho hendaklah direbus dengan api perlahan selama sekurang-kurangnya sejam.
- Apabila hidangan sudah siap, cuka dituangkan ke dalamnya, dicampur dan salad diletakkan di dalam balang steril.
Keindahan lecho yang luar biasa ini terbukti dengan gambar-gambar yang dilampirkan.
Lecho dengan bawang putih adalah lebih aromatik; rempah meningkatkan rasa dan bau setiap produk dalam salad ini.
Lecho dengan jus anggur
Resipi lain untuk lecho tomato yang lazat, yang sangat menarik. Jus anggur digunakan sebagai salah satu bahan utama untuk salad ini.
Sesetengah suri rumah menggunakan jus anggur yang mengandungi asid untuk memelihara tomato atau timun - anggur (atau lebih tepatnya, jus mereka) dianggap sebagai pengawet yang sangat baik. Apa kata cuba buat lecho untuk musim sejuk dengan tambahan jus buah.
Jadi, untuk "eksperimen" anda perlukan:
- anggur - 1 kg;
- tomato - 2 kg;
- 2 keping lada benggala;
- 3 kepala bawang putih (jumlah bawang putih dalam resipi ini agak besar);
- sebiji kecil lada panas;
- sudu garam;
- timbunan gula pasir;
- timbunan minyak bunga matahari;
- satu sudu cuka (70% pati digunakan dalam rawatan ini);
- 4 biji lada hitam untuk setiap balang lecho.
Memasak lecho dari lada dan tomato dengan penambahan jus berbeza daripada teknologi standard:
- Di dalam ketuhar anda perlu menghidupkan panggangan dan bakar keseluruhan lada loceng di dalamnya. Bakar lada lecho selama kira-kira sepuluh minit. Suhu - 180-200 darjah.
- Semasa lada panas, letakkannya dalam beg plastik tebal dan tutupnya dengan baik. Dalam kedudukan ini, lada harus sejuk, maka kulitnya boleh dikeluarkan dengan mudah.
- Kini lada boleh dipotong menjadi segi empat kecil (kira-kira 2x2 cm).
- Tomato juga dikupas - lecho ini akan menjadi sangat lembut. Tomato yang dikupas mesti ditulenkan (menggunakan penumbuk, pengisar atau kaedah lain).
- Basuh anggur, keluarkan anggur dari dahan.
- Kisar anggur dengan pengisar atau pengisar daging. Lipat campuran ke dalam beberapa lapisan kain kasa dan tapis jusnya.
- Tuangkan jus anggur ke dalam periuk dan biarkan ia mendidih.
- Letakkan puri tomato di atas dapur juga, masukkan bawang putih yang dicincang halus.
- Lada panas juga dicincang halus dan ditambah kepada puri tomato.
- Sekarang tuangkan gula dan garam ke dalam periuk dan masak lecho dressing selama kira-kira sejam.
- Selepas sejam, tambah minyak, jus anggur, cuka, dan tambah lada benggala.
- Masak lecho selama 25-30 minit lagi.
- Letakkan beberapa biji lada dalam setiap balang yang disterilkan dan letakkan lecho siap di sana. Gulungkan balang dengan penutup.
Lecho lada manis tanpa minyak untuk musim sejuk
Ini adalah lecho tanpa minyak; ia juga disediakan tanpa menambah cuka. Maksudnya begitu Salad musim sejuk boleh dimakan walaupun oleh kanak-kanak kecil, serta oleh mereka yang memerhatikan figura mereka atau mengambil berat tentang kesihatan mereka.
Untuk menyediakan vitamin lecho anda perlu:
- tomato - 3 kg;
- lada benggala - 1 kg;
- satu sudu garam meja;
- 3 sudu gula pasir;
- herba dan rempah - secukup rasa;
- 6 ulas bawang putih.
Cara membuat lecho untuk musim sejuk:
- Potong separuh jumlah tomato yang ditentukan menjadi kepingan besar.
- Lada benggala dipotong menjadi kepingan yang sama saiz.
- Letakkan kedua-dua bahan dalam periuk atau periuk dan biarkan mendidih. Masak makanan selama kira-kira seperempat jam.
- Sekarang anda boleh memotong tomato yang tinggal dan menambahnya ke lecho yang disediakan.
- Cincang halus hijau (anda boleh mengambil basil, pasli) dan bawang putih dengan pisau.
- Masukkan semua rempah, bawang putih dan herba ke dalam lecho.
- Campurkan semuanya dan rebus selama 5 minit lagi.
Lecho siap tanpa cuka dan minyak boleh diletakkan di dalam balang steril dan ditutup dengan penutup. Anda juga boleh menyimpan penyediaan sedemikian pada musim sejuk di sebuah apartmen - tiada apa yang akan berlaku kepada lecho.
Sekarang sudah jelas cara menyediakan lecho yang lazat untuk musim sejuk. Apa yang tinggal ialah memutuskan resipi atau percubaan dengan beberapa cara untuk menyediakan salad musim sejuk yang indah ini.
