Kandungan
Lecho, popular di sini dan di semua negara Eropah, sebenarnya adalah hidangan kebangsaan Hungary. Setelah merebak ke seluruh benua, ia telah mengalami banyak perubahan. Di tanah airnya di Hungary, lecho adalah hidangan panas yang diperbuat daripada bacon, tomato, lada manis dan bawang. Orang Jerman sentiasa menambah sosej salai atau sosej kepadanya. Di Bulgaria, ini adalah kelainan yang mengandungi hanya tomato dan lada benggala. Kami mempunyai penyediaan sayur-sayuran musim sejuk yang termasuk dalam lecho versi Hungary, selalunya dengan bawang putih, lobak merah dan lada panas.
Kami menyediakan kelainan dengan dan tanpa cuka, dengan merah atau tomato hijau, dengan pempasteuran wajib atau hanya meletakkan sayur-sayuran panas dalam balang steril. Semua resipi yang pelbagai itu mempunyai satu persamaan - lecho lada benggala untuk musim sejuk ternyata sangat lazat dan telah menjadi salah satu makanan ringan kegemaran kami selama bertahun-tahun.
Lecho dalam bahasa Bulgaria
Di Bulgaria, mereka sangat menyukai lecho, tetapi atas sebab tertentu mereka menyediakannya mengikut resipi yang dipermudahkan.
Produk yang Diperlukan
Twist ini disediakan tanpa cuka. Untuk 6 balang 0.5 liter anda perlukan:
- tomato merah - 3 kg;
- lada benggala - 2 kg;
- gula - 1 gelas;
- garam - kira-kira 2 sudu besar.
Penyediaan lecho
Letakkan tomato dalam air mendidih, kemudian sejukkan dalam air sejuk. Keluarkan kulit dan potong separuh.
Bahagikan lada kepada dua bahagian, kupas bijinya, keluarkan batangnya, dan bilas di bawah air yang mengalir.
Potong lada benggala dan tomato menjadi separuh cincin setebal 0.5 cm atau lebih sedikit.
Kacau dengan gula dan garam, biarkan selama 5-10 minit supaya tomato mengeluarkan sedikit jus.
Letakkan sayur-sayuran dalam periuk berdasar berat.
Letakkan bekas dengan sayur-sayuran cincang pada api perlahan, kacau sehingga tomato mengeluarkan jusnya dan mendidih.
Tutup periuk dengan penutup dan masak lecho Bulgaria dengan reneh selama 20 minit.
Letakkan snek panas dalam balang yang telah disterilkan dan gulung. Letakkannya terbalik, balut dalam selimut lama, dan biarkan sehingga ia sejuk.
Kami menawarkan anda resipi video mudah untuk lecho, disediakan dengan cara yang hampir sama dengan versi Bulgaria:
Ia berbeza hanya kerana tomato tidak perlu dipotong, tetapi dihidupkan dalam penggiling daging, dan senarai ramuan termasuk minyak sayuran, sedikit cuka dan lada.
Rawatan untuk suri rumah yang malas
Anda mungkin berfikir bahawa anda sudah tahu resipi paling mudah untuk lecho lada benggala.Kami akan menunjukkan bahawa ini tidak begitu dengan mencadangkan kaedah memasak cepat yang boleh anda amanahkan kepada anak perempuan anda sebagai percubaan pertama dalam menyediakan kelainan untuk musim sejuk.
Produk yang Diperlukan
Untuk resipi ini, anda memerlukan set minimum produk:
- lada benggala - 2 kg;
- pes tomato atau sos - 1 setengah liter balang;
- air masak - 0.5 l;
- gula, lada, garam - pilihan.
Penyediaan lecho
Bebaskan lada dari biji dan tangkai, potong jalur atau kepingan kecil.
Rebus lada lecho selama seminit, kemudian sejuk dengan cepat.
Oleh kerana lecho disediakan tanpa cuka, anda boleh menggunakan mana-mana pes tomato, sama ada yang dibeli di kedai atau buatan sendiri, untuknya. Anda perlu berhati-hati apabila memilih sos. Anda boleh mengambil apa-apa yang disediakan untuk musim sejuk sendiri, tetapi yang dibeli di kedai hanya boleh disimpan untuk masa yang lama, yang biasanya dijual dalam balang kaca, bukan dalam pembungkusan plastik.
Campurkan pes tomato dengan air terus ke dalam kuali, tambah lada benggala, dan masak lecho selama 10 minit dari saat ia mendidih.
Masukkan lada hitam atau biji lada jika suka, garam, gula. Rebus selama 5 minit lagi, kacau sentiasa. Pada masa ini, anda perlu mempunyai masa untuk menyesuaikan rasa, jadi kami tidak mengesyorkan anda meninggalkan dapur semasa proses memasak.
Letakkan lecho dalam balang steril dan skru pada penutup yang telah direbus sebelumnya. Terbalikkan benda kerja, balut dengan tuala atau selimut hangat, dan ketepikan sehingga sejuk. Letakkannya untuk simpanan.
Lecho dalam gaya Zaporozhye
Resipi ini untuk membuat lecho dari lada loceng dengan tomato tidak boleh dipanggil yang paling mudah. Malah, tidak ada yang rumit mengenainya, walaupun senarai produk yang kelihatan luas. Tetapi lecho gaya Zaporozhye bukan sahaja aromatik dan lazat, tetapi juga mempunyai penampilan yang menarik, seperti yang dapat dilihat dari gambar-gambar yang dibentangkan.
Produk yang Diperlukan
Untuk menyediakan lecho mengikut resipi ini, anda perlu:
- lada benggala - 5 kg;
- lobak merah - 0.5 kg;
- bawang putih - 2 kepala;
- pasli - 3 g;
- hijau dill - 3 g;
- lada panas - 1 pc.;
- minyak sayuran - 150 g;
- tomato masak - 5 kg;
- gula - 1 gelas;
- cuka - 75 ml;
- garam - 100 g.
Penyediaan lecho
Basuh lobak merah, kupas, potong-potong supaya mudah diputar dalam penggiling daging.
Basuh, keluarkan, jika perlu, bintik-bintik putih dari tangkai tomato, potong, gabungkan dengan lobak merah dan melalui penggiling daging.
Bilas pasli dan dill dengan baik dan cincang halus. Kupas bawang putih dan kemudian cincang, lalukan melalui penekan, atau cincang dengan pisau.
Dalam periuk berdasar tebal atau besen memasak, gabungkan sayur-sayuran dan herba yang dikisar untuk penyediaan musim sejuk, kacau, dan sediakan untuk masak.
Apabila lecho mendidih, kecilkan api dan reneh selama 15 minit.
Basuh lada pahit dan benggala dengan baik, buang batang dan bijinya. Bilas di bawah air yang mengalir.
Cincang halus lada panas, dan lecho manis untuk resipi ini boleh dipotong mengikut keinginan anda, masukkan ke dalam adunan mendidih.
Masukkan gula, garam dan kacau.
30 minit selepas mendidih, tuangkan cuka.
Lecho lada benggala akan siap apabila ia mendidih selama 15 minit lagi.
Semasa masih panas, tuangkan ke dalam balang yang disterilkan, gulungkan, terbalikkan, dan bungkus dengan sesuatu yang hangat.
Lecho tanpa cuka
Ini adalah resipi yang agak asli, yang termasuk timun. Lecho boleh diubah suai dengan mudah dengan memasaknya dengan bawang - rasa akan berbeza. Tetapi berapa banyak dan bila untuk menambah terpulang kepada anda untuk membuat keputusan. Bawang yang telah digoreng atau ditumis akan menambah rasa manis, dan ditambah mentah semasa proses memasak akan menambah kepedasan.
Produk yang Diperlukan
Untuk menyediakan lecho anda perlu:
- tomato - 2 kg;
- timun - 2 kg;
- lada benggala - 2 kg;
- bawang putih - 1 kepala;
- gula - 1 gelas;
- garam - 1 sudu besar.
Semua sayur-sayuran mestilah segar, tidak rosak, dan berkualiti.
Kaedah memasak
Basuh semua sayur-sayuran dengan teliti.
Panaskan tomato dengan air mendidih, sejukkan di bawah paip, potong di bahagian atas, dan keluarkan kulitnya. Jika perlu, potong kawasan putih bersebelahan dengan tangkai.
Potong tomato secara rawak, masukkan ke dalam periuk dan tambah garam - biarkan mereka mengeluarkan sedikit jus.
Hidupkan dapur dan biarkan lecho mendidih dengan api perlahan, kacau sentiasa.
Keluarkan biji dari lada manis, bilas dan potong. Jika dikehendaki, anda boleh memotong buah-buahan kecil kepada empat bahagian.
Basuh timun dan potong hujungnya. Kupas buah-buahan yang besar, potong bulatan setebal 0.5 cm atau lebih sedikit. Tidak perlu mengupas timun muda.
Masukkan lada dan timun ke dalam kuali dengan tomato.
Apabila lecho mendidih, masukkan gula dan bawang putih yang dicincang (untuk resipi ini anda boleh memotongnya menjadi kepingan nipis).
Rebus, kacau sekali-sekala selama 30 minit. Rasa dan tambah garam dan gula jika perlu.
Letakkan lecho dalam balang yang telah disterilkan terlebih dahulu, gulungkan, letakkan terbalik dan balut dalam selimut.
Rawatan yang sangat berbahaya
Mengapa kami memanggil resipi itu? Lecho mengandungi madu, yang dirawat dengan haba. Kedua-dua doktor dan pakar perubatan tradisional mempunyai pendapat yang berbeza sama ada madu berbahaya selepas dipanaskan melebihi 40-45 darjah. Kami tidak akan mempertimbangkan isu ini secara terperinci di sini.
Hanya ambil perhatian bahawa madu sering dimasukkan ke dalam produk gula-gula, dan juga digunakan secara meluas di Timur, contohnya, di China untuk menyediakan hidangan daging. Tentukan sendiri sama ada anda ingin menyediakan lecho mengikut resipi yang dicadangkan. Ternyata sangat lazat, tetapi terima kasih kepada madu yang sama, ia agak mahal.
Produk yang Diperlukan
Anda akan memerlukan yang berikut:
- lada benggala - 2 kg;
- cuka - 1 gelas;
- minyak bunga matahari yang ditapis - 1 cawan;
- madu - 1 gelas.
Kaedah memasak
Kupas lada dari tangkai dan biji, bilas dengan teliti.
Potong ke dalam kepingan yang tidak terlalu besar dan letakkan di dalam balang steril.
Campurkan madu, cuka, minyak sayuran. Campurkan dengan teliti, walaupun anda tidak akan mencapai keseragaman walaupun menggunakan pengadun.
Letakkan dressing di atas api perlahan, kacau sentiasa, dan biarkan mendidih.
Tanpa mengeluarkan kuali dari api, tuangkan pembalut ke dalam balang dengan lada, tutup dengan penutup rebus, dan gulung.
Anda mungkin masih mempunyai baki gas, tetapi kemungkinan besar ia tidak mencukupi. Agar lecho menjadi betul pada kali pertama, letakkan kepingan lada dalam balang dengan sangat rapat antara satu sama lain, tetapi jangan pecahkannya.
Campuran madu-cuka-minyak bukanlah kesenangan yang murah; resipi tidak direka untuk kepingan lada terapung dengan bebas.
Terbalikkan balang dan bungkusnya dalam selimut hangat.
Kesimpulan
Saya harap resipi kami cukup pelbagai supaya anda boleh memilih yang anda suka dan menyediakan lecho. Selamat menjamu selera!
