Lecho: resipi klasik

Kandungan

1 Peraturan asas untuk menyediakan lecho
2 Resipi lecho klasik
3 Petua Penting
4 Rawatan klasik - pilihan No. 2
5 Kesimpulan

Kebanyakan resipi lecho yang kami tahu adalah penyediaan bukan tradisional yang telah ditambah baik dari semasa ke semasa. Sekarang semua jenis sayur-sayuran (terung, lobak merah, zucchini), serta epal, kacang dan juga nasi, ditambah kepada salad ini. Dalam versi klasik penyediaan ini, hanya lada benggala dan tomato masak berair yang hadir. Salad ini lebih mudah disediakan. Di samping itu, ia akan menjadi lebih murah, kerana anda tidak memerlukan sejumlah besar semua jenis sayur-sayuran. Jadi, mari kita lihat bagaimana salad lecho klasik disediakan sebelum ini.

Peraturan asas untuk menyediakan lecho

Salad ini datang kepada kami dari Hungary sendiri. Di sanalah orang Hungary yang mahir pernah memasak lada dalam tomato, selepas itu hidangan ini dengan cepat mendapat populariti di negara lain. Untuk resipi klasik, kebanyakannya lada benggala merah dipilih. Walaupun anda boleh menggunakan warna lain jika mahu. Bahan utama kedua ialah tomato.

Penting! Untuk lecho, pilih tomato yang lembut dan masak.

Kami menyediakan lecho dari apa yang ada. Mereka juga boleh menambah bawang besar, dan lobak merah, dan apa-apa sayur-sayuran lain. Ramai orang suka menambah bawang putih ke salad untuk rempah, serta herba untuk rasa mereka. Oleh itu, anda boleh menyediakan salad yang lazat untuk setiap selera dan bajet.

Walaupun orang Hungary menyediakan lecho hanya dari tomato dan lada, mereka berjaya membuat hidangan ini sangat lazat. Mereka menggunakan lecho sebagai ulam untuk hidangan daging atau pasta. Orang Hungary juga boleh makan salad dengan roti putih segar.

Resipi lecho klasik

Untuk menyediakan lecho tradisional, anda perlu menyediakan komponen berikut:

lada benggala manis - 3 kilogram;
tomato berisi masak - 2 kilogram;
gula pasir - 100 gram;
garam meja - 2 sudu besar;
cuka meja 9% - 2 sudu besar;
minyak bunga matahari - 100 ml.

Penyediaan lecho bermula dengan penyediaan sayur-sayuran. Pertama sekali, basuh lada benggala. Ia mesti dipotong dan semua biji dan tangkai dikeluarkan. Kemudian sayuran dipotong menjadi kepingan besar.

Sekarang anda boleh meneruskan ke tomato yang disediakan. Ia juga dibasuh dan tangkainya dibuang. Kemudian tomato dipotong menjadi kepingan dan dihancurkan dengan pengisar atau pengisar daging. Sebelum ni boleh buang kulit buah. Untuk melakukan ini, rendam tomato dalam air mendidih selama beberapa minit dan kemudian isi dengan air sejuk. Selepas prosedur sedemikian, kulit akan menjadi sangat mudah untuk dikeluarkan.

Tomato tanah dituangkan ke dalam periuk, selepas itu garam, gula pasir dan minyak bunga matahari ditambah.

Perhatian! Adalah lebih baik untuk segera menambah sedikit garam, dan kemudian rasa hidangan dan tambahkan lagi citarasa anda.

Kini tiba masanya untuk menambah hirisan lada benggala. Campuran sayur-sayuran dikacau dan diletakkan di atas api perlahan.

Selepas hidangan mendidih, masak dengan api perlahan selama 30 minit. Pada masa ini, lada benggala harus melembutkan dengan teliti. Sekarang tuangkan jumlah cuka meja yang diperlukan ke dalam lecho dan campurkan salad sekali lagi.

Nasihat! Semasa salad dimasak, ia perlu dikacau dengan kerap.

Apabila lecho mendidih lagi, matikan api dan mula bergolek. Untuk melakukan ini, anda mesti terlebih dahulu menyediakan balang yang disterilkan. Ia boleh direbus dalam air, dipegang di atas wap, atau disterilkan dalam apa-apa cara yang biasa anda ketahui. Hidangan itu dituangkan panas ke dalam balang kering sepenuhnya. Kemudian bekas ditutup dengan penutup yang disterilkan.

Balang yang digulung mesti diterbalikkan dengan penutupnya dan dibalut dengan selimut hangat. Jadi, lecho harus berdiri sekurang-kurangnya sehari sehingga ia sejuk sepenuhnya. Bekas salad kemudiannya boleh dialihkan ke tempat yang lebih sejuk untuk disimpan. Sekiranya semua peraturan diikuti, salad harus bertahan sekurang-kurangnya setahun.

Lecho siap digunakan sebagai sos, pembalut untuk rebusan atau sup, dan sebagai tambahan kepada hidangan sampingan. Hidangan ini sesuai dengan pasta, hidangan daging, kentang, dan nasi.

Petua Penting

Untuk membuat lecho lazat dan aromatik, adalah penting untuk mengikuti peraturan ini:

Rasa dan konsistensi salad akan menjadi lebih baik jika tomato dikupas. Anda boleh mengabaikan nasihat ini, tetapi kemudian anda akan menemui kepingan kecil kulit dalam hidangan siap. Cara cepat dan terbukti untuk melakukan ini diterangkan di atas.
Anda boleh menambah herba kegemaran anda ke dalam lecho mengikut citarasa anda. Sebagai contoh, ramai suri rumah menambah basil, thyme, dill dan pasli ke salad. Anda boleh menambah sayur-sayuran lain (bawang putih, bawang merah, terung dan lain-lain). Tetapi ini bukan lagi rawatan klasik.
Anda tidak boleh menambah lebih banyak cuka kepada lecho daripada yang diperlukan oleh resipi. Ia digunakan hanya untuk mengekalkan salad lebih lama pada musim sejuk.

Rawatan klasik - pilihan No. 2

Di kawasan kami, resipi untuk salad Hungary telah diperbaiki sedikit dan kami mendapat lecho yang sama enak, tetapi lebih pedas dan kaya.Bahan-bahan utama dalam hidangan ini tidak berubah, cuma ditambah sedikit rempah ratus dan sayur-sayuran.

Untuk rawatan sedemikian, anda perlu menyediakan:

tomato berisi berair - satu kilogram;
lada benggala besar - dua kilogram;
bawang bersaiz sederhana - 4 keping;
bawang putih - kira-kira 10 ulas sederhana;
minyak sayuran (dimurnikan) - satu gelas;
sayur-sayuran secukup rasa (pasli, dill, ketumbar) - 2 atau 3 tandan;
gula pasir - satu gelas;
paprika manis tanah - 1 sudu teh;
cuka meja - satu gelas;
garam secukup rasa.

Penyediaan lecho bermula dengan penyediaan sayur-sayuran. Lada dicuci dan dikupas terlebih dahulu. Kemudian ia perlu dipotong menjadi kepingan besar dalam bentuk apa pun. Anda hanya boleh memotong buah memanjang kepada empat bahagian yang sama. Kemudian anda boleh mencuci dan memotong tomato. Ia adalah kebiasaan untuk mengeluarkan kulit daripada mereka terlebih dahulu.

Perhatian! Tomato juga dipotong kepada 4 bahagian yang sama.

Bawang dikupas, dibasuh dan dipotong menjadi separuh cincin. Seterusnya, tuangkan minyak sayuran yang disediakan ke dalam kuali yang dalam, panaskan dan masukkan bawang cincang. Bawa bawang ke ketelusan dan tambahkan tomato ke dalam hidangan. Pada peringkat ini, anda boleh menambah garam ke lecho dan teruskan reneh selama kira-kira 20 minit.

Kemudian kepingan lada benggala dibuang ke dalam kuali. Tutup kuali dengan tudung dan masak salad selama 15 minit lagi. Bawang putih disalurkan melalui penekan atau dicincang halus dengan pisau, kemudian ia juga ditambah ke dalam bekas. Sejurus selepas itu, gula dan cuka meja dibuang. Reneh selama 20 minit lagi.

Penting! Selama ini, salad mesti sentiasa dikacau supaya ia tidak melekat pada bahagian bawah.

Pada peringkat akhir, tambahkan sayur-sayuran cincang halus, paprika dan lada ke salad. Lecho dicampur dengan teliti dan dimasak selama 10 minit terakhir. Salad siap dituangkan ke dalam balang yang disterilkan. Lecho sudah siap untuk musim sejuk!

Kesimpulan

Tidak kira bagaimana komposisi salad lecho telah diperbaiki dan diubah selama bertahun-tahun, versi klasik masih kekal yang paling lazat. Ia adalah dalam bentuk ini yang paling baik mendedahkan rasa tomato segar dan lada benggala. Alangkah baiknya membuka balang sedemikian pada malam musim sejuk. Ini adalah resipi mesti dibuat yang berbaloi untuk dibuat.