Kandungan
Kebanyakan suri rumah di Georgia secara tradisional menyediakan tkemali. Sos plum ini sempurna melengkapkan pelbagai hidangan sampingan, ikan dan hidangan daging. Selain buah-buahan yang masak, sosnya mengandungi rempah-rempah pedas, herba, capsicums, bawang putih dan bahan-bahan lain yang menjadikan rasa produk terutamanya pedas dan pedas. Anda boleh menikmati tkemali bukan sahaja semasa musim masak plum, tetapi juga pada musim sejuk. Untuk tujuan ini, produk itu dalam tin. Resepi masakan terbaik plum kuning tkemali Kami akan cuba menerangkannya secara terperinci dalam bahagian itu, supaya jika dikehendaki, walaupun seorang suri rumah yang tidak berpengalaman yang tidak mengetahui selok-belok masakan Georgia dapat mengejutkan orang yang disayanginya dengan sos yang sangat baik.
Resipi musim sejuk yang mudah
Sos Tkemali untuk musim sejuk boleh disediakan dengan sangat mudah dan cepat. Untuk melakukan ini, anda harus menggunakan plum merah, kuning atau bahkan plum ceri. Bergantung pada warna buah dan ciri rasa buah, sos akan memperoleh aroma dan warna tertentu. Sebagai contoh, plum kuning membolehkan anda menyediakan tkemali pedas dengan nota manis dan masam dalam rasa.
Resipi tkemali yang paling mudah termasuk bilangan bahan yang terhad. Jadi, untuk menyediakan 4-5 liter sos, anda memerlukan 5 kg plum kuning, 2 kepala bawang putih bersaiz sederhana, 2 sudu besar. l. garam dan jumlah perasa khmeli-suneli yang sama, 4 sudu besar. l. gula dan satu lada panas.Semasa memasak, anda juga perlu menambah sedikit air (1-2 cawan).
Menyediakan persediaan musim sejuk dari plum kuning akan mengambil masa tidak lebih dari satu jam. Pada masa ini adalah perlu:
- Basuh dan taburkan plum. Jika dikehendaki, keluarkan kulit dari buah.
- Letakkan buah-buahan yang telah dikupas dalam periuk dan tuangkan air ke dalamnya, kemudian letakkan bekas di atas api. Didihkan kandungan kuali.
- Keluarkan biji dari lada panas dan keluarkan kulit dari bawang putih.
- Masukkan lada dan bawang putih ke dalam plum. Kisar produk dengan pengisar sehingga licin.
- Biarkan Tkemali mendidih lagi, masukkan rempah yang tinggal dan simpan.
Resipi masakan yang dicadangkan agak mudah. Jika mahu, tukang masak yang tidak berpengalaman pun boleh menghidupkannya. Pada musim sejuk, tkemali boleh dihidangkan dengan pelbagai hidangan. Sos yang lazat akan sentiasa berada di atas meja.
Tkemali pedas dengan herba dan rempah ratus
Seperti kebanyakan hidangan masakan Georgia, tkemali dibezakan oleh rempah dan kepedasannya. Anda boleh mendapatkan rasa tradisional "yang sama" hanya dengan bantuan satu set herba dan rempah ratus. Oleh itu, resipi berikut dengan sempurna menunjukkan keharmonian pelbagai bahan aromatik.
Untuk menyediakan tkemali anda hanya memerlukan 500 g plum kuning. Jika anda ingin membuat lebih banyak sos, maka jumlah plum dan semua bahan lain boleh ditambah sama rata. Dan untuk satu resipi, sebagai tambahan kepada buah, anda memerlukan bawang putih (3 kepala), 30 g ketumbar dan selasih, 10 g pudina, 3 ulas bawang putih. Masukkan ketumbar dan garam, setengah sudu teh setiap satu. Lada merah (kisar) ditambah dalam jumlah satu secubit.Untuk menyediakan tkemali anda juga memerlukan sedikit minyak sayuran (tidak lebih daripada 50 ml).
Keseluruhan proses penyediaan sos akan mengambil masa kira-kira 30-40 minit. Anda boleh memasak tkemali mengikut resipi yang dicadangkan di atas dapur atau dalam periuk perlahan. Jika menggunakan multicooker, pilih mod "Sup" dan tetapkan masa kepada 3 minit. Ini cukup untuk mendidihkan adunan.
Untuk menyediakan tkemali anda perlu:
- Pilih plum kuning sederhana masak dan basuh dengan bersih.
- Letakkan plum dalam periuk atau mangkuk multicooker dan isi dengan air. Isipadu cecair harus menutup sepenuhnya buah.
- Didihkan kompot, kemudian tapis cecair melalui colander ke dalam bekas yang berasingan.
- Kisar plum dengan penumbuk atau sudu biasa, selepas mengeluarkan biji dari campuran buah.
- Cincang halus sayur-sayuran dengan pisau; bawang putih juga boleh dicincang atau melalui mesin penekan.
- Dalam periuk (mangkuk), gabungkan plum parut dengan herba, bawang putih dan rempah lain.
- Tambah 100 ml sup plum, yang sebelum ini ditapis, ke dalam campuran bahan-bahan.
- Selepas mencampurkan, anda harus merasai tkemali dan tambah garam dan rempah jika perlu.
- Selepas kacau seterusnya, sos mesti direbus semula dan dituangkan ke dalam balang yang disterilkan.
- Tambah satu sudu minyak ke setiap balang sebelum menutup. Ini akan memastikan produk sentiasa segar sepanjang musim sejuk. Selepas menambah minyak, jangan terbalikkan balang sos.
Resipi yang dicadangkan boleh menjadi anugerah untuk setiap tukang masak. Rasa pedas herba, kesegaran pudina dan kepahitan lada yang menyenangkan mengharmonikan rasa tkemali, meninggalkan rasa selepas yang sangat baik dan boleh melengkapkan apa-apa hidangan.
Tkemali dengan lada benggala
Anda boleh menyediakan sos yang sangat lazat untuk musim sejuk dari plum kuning dengan tambahan lada loceng. Sayuran ini akan memberikan produk siap rasa ciri dan naungan yang menyelerakan. Anda boleh menemui beberapa resipi untuk tkemali dengan lada benggala, tetapi yang paling popular ialah menggunakan 1 kg buah, 400 g lada manis, 2 kepala bawang putih. Resipi juga termasuk 2 biji lada panas, perasa, garam dan gula secukup rasa.
Perlu diingat bahawa lada loceng warna apa pun boleh digunakan untuk menyediakan tkemali. Dengan memilih sayur merah, anda boleh mendapatkan sos berwarna oren. Lada kuning hanya akan menjadikan warna plum lebih cerah.
Untuk menyediakan tkemali mengikut resipi ini, anda perlu menyimpan pada penggiling daging. Ia adalah dengan bantuannya bahawa semua buah-buahan dan sayur-sayuran akan dicincang. Proses penyediaan sos untuk musim sejuk boleh diterangkan secara terperinci oleh perkara berikut:
- Basuh plum dan pisahkan dari batu.
- Kupas lada (pahit dan lada benggala) dan keluarkan kulit dari bawang putih.
- Kisar plum, bawang putih dan lada yang disediakan dalam penggiling daging. Konsistensi tkemali yang lebih halus boleh diperolehi dengan tambahan mengisar campuran yang terhasil melalui ayak.
- Letakkan campuran buah-buahan dan sayur-sayuran di atas api dan biarkan mendidih, kemudian masukkan garam, gula dan rempah (jika perlu) ke dalam sos. Untuk perasa, disyorkan untuk menggunakan hop suneli, ketumbar tanah dan campuran lada.
- Selepas menambah bahan-bahan yang tinggal, anda perlu mendidih sos selama 20 minit lagi, kemudian tuangkan ke dalam balang kaca dan tutup rapat.
Tkemali dengan lada benggala manis rasanya sangat mirip dengan rasa manis biasa sos tomatoWalau bagaimanapun, sos yang anda buat sendiri dibezakan oleh aroma dan keasliannya yang kaya.
Tkemali dengan cuka
Untuk menyediakan tkemali, disyorkan untuk menggunakan plum kuning yang sedikit belum masak, kerana ia mempunyai rasa sedikit masam. Tetapi anda juga boleh menambah masam dengan menambah cuka. Pengawet ini bukan sahaja akan melengkapkan rasa sos, tetapi juga akan membolehkan ia disimpan sepanjang musim sejuk tanpa sebarang masalah.
Untuk menyediakan tkemali dengan cuka, anda memerlukan 1 kg plum, 6-7 ulas bawang putih bersaiz sederhana, dill dan pasli. Hijau harus digunakan segar dalam jumlah 1 tandan. Lada api merah akan menambah kepedasan sos. Anda boleh menggunakan 1 pod segar atau suku sudu teh lada merah yang dikisar. Gula dan garam perlu ditambah kepada resipi ini secukup rasa. Perasa Khmeli-suneli dimasukkan ke dalam sos dalam jumlah 2-3 sudu besar. l. Jumlah cuka dikira berdasarkan jumlah keseluruhan campuran yang terhasil. Jadi, untuk 1 liter sos anda perlu menambah 1 sudu kecil. 70% cuka.
Membuat tkemali dengan cuka agak mudah. Untuk melakukan ini, anda memerlukan:
- Bilas sayur-sayuran dan plum dengan air. Letakkan bahan pada tuala untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan.
- Potong plum separuh dan keluarkan lubang.
- Kisar bawang putih, herba dan plum dalam pengisar sehingga halus.
- Masukkan rempah, gula dan garam, cuka kepada puri yang disediakan.
- Tkemali hendaklah direbus dengan api perlahan selama kira-kira 70-90 minit.
- Simpan sos panas untuk musim sejuk, tutup balang kaca dengan penutup besi.
Kehadiran cuka dalam komposisi dan rawatan haba jangka panjang membolehkan anda menyimpan produk siap dalam tin selama 2-3 tahun.Walau bagaimanapun, adalah disyorkan untuk meletakkan balang sos untuk penyimpanan jangka panjang di tempat yang gelap dan sejuk.
Anda boleh menyediakan tkemali dari plum kuning untuk musim sejuk menggunakan salah satu resipi berikut atau mengikut cadangan yang diberikan dalam video:
Resipi yang dicadangkan dalam video membolehkan anda dengan cepat menyediakan tkemali yang sangat lembut, lazat dan aromatik.
Sos Tkemali adalah anugerah untuk pencinta makanan pedas dan semula jadi. Produk buatan sendiri mempunyai rasa yang cerah dan aroma yang kaya. Ia boleh digunakan untuk melengkapkan apa-apa hidangan. Satu sudu tkemali sentiasa boleh ditambah ke dalam sup atau rebusan sayuran sebagai pembalut. Produk ikan dan daging dengan tambahan sos plum menjadi lebih menyelerakan dan lebih enak. Tkemali boleh menggantikan sepenuhnya banyak sos tomato dan sos yang dibeli di kedai. Sebaik sahaja anda telah menyediakan tkemali, anda pasti mahu sentiasa ada di tangan.
