Bagi mana-mana suri rumah, terutamanya pemula, menyediakan adjika adalah sejenis ujian kemahiran. Lagipun, adjika, kerana kepedasannya, dianggap sebagai sos untuk separuh manusia yang lebih kuat. Dan jika penyediaan anda adalah untuk cita rasa lelaki dalam keluarga anda, maka anda perlu menyimpan resipi, dan kemudian bereksperimen dengannya ad infinitum, memastikan bahawa rasa adjika menjadi universal dan disukai oleh semua orang tanpa pengecualian.
Walaupun adjika dianggap sebagai perasa Kaukasia asli, artikel ini akan memberi tumpuan kepada hidangan dengan bahan-bahan yang luar biasa. Sesungguhnya, di Rusia adalah kebiasaan untuk memanggil adjika sebarang perasa pedas yang dibuat daripada sayur-sayuran dan herba cincang. Dan adjika yang dibuat daripada bit untuk musim sejuk boleh menghiasi kedua-dua meja percutian anda dan berfungsi sebagai perasa yang sangat diperlukan untuk menu setiap hari.
Resipi Kaukasia
Memberi penghormatan kepada tradisi, cuba terlebih dahulu menyediakan adjika daripada bit mengikut resipi tradisional Kaukasia, yang sedikit mengingatkan salad bit yang sering digunakan di meja percutian.
Untuk itu anda perlu:
- Bit bersaiz sederhana - 2 keping;
- Bawang putih - 2 ulas;
- Walnut - 150 gram;
- Cilantro - 50 gram;
- Lada panas - 1 buah;
- Lada hitam tanah - 5 g;
- Jintan manis (Zira) - 5 g;
- Cuka balsamic - 50 ml;
- garam batu - 60 gram.
Bit dibasuh, dikupas dengan pengupas sayuran dan parut. Ketumbar dicuci dan dicincang halus. Bawang putih dikupas dan dicincang.Lada panas dibebaskan dari ekor dan biji dan dicincang halus.
Walnut retak dan hancur.
Sebagai permulaan, bit mesti direbus dalam kuali dengan penambahan satu sudu air dan minyak sayuran, serta garam, jintan putih dan lada hitam selama 25 minit.
Kacau rata, sejukkan dan kisar semuanya melalui pengisar daging atau kisar dengan pengisar.
Semua komponen tanah dipanaskan semula, didihkan dan dipanaskan selama 10 minit lagi. Selepas itu, cuka balsamic ditambah kepada adjika yang hampir siap, semuanya didihkan lagi dan, semasa masih panas, diletakkan di dalam balang yang disterilkan. Selepas bergolek, adjika hendaklah diletakkan di tempat yang sejuk dan gelap.
Resipi Rusia
Oleh kerana resipi ini dicipta di Rusia, penggunaan tradisionalnya adalah sebagai pembalut untuk borscht. Walau bagaimanapun, kerana bit adjika ternyata sangat lazat dan cantik, ia agak sesuai untuk meja perayaan.
Apa yang anda perlukan?
- Ubi bit - 2 kg;
- Tomato - 2 kg;
- Lada benggala manis - 0.5 kg;
- Bawang putih - 1 kepala;
- lobak merah - 0.5 kg;
- Lada panas - 2 biji;
- Herba mengikut citarasa anda - 100 gram;
- Garam - 60 gram;
- Cuka - 3 sudu besar. sudu;
- minyak sayuran ditapis - 4 sudu besar;
- Gula pasir - 60 gram;
- Kari – 1 sudu teh.
Pertama, sayur-sayuran dan herba dibasuh dan dibersihkan daripada semua lebihan. Kemudian mereka dipotong menjadi kepingan supaya mereka boleh dengan mudah melalui penggiling daging. Pada peringkat seterusnya, proses mengisar semua komponen menggunakan pengisar daging dijalankan.
Mula-mula, minyak dituangkan ke dalam kuali berdinding tebal dan dibawa ke keadaan terlalu panas, apabila asap yang hampir tidak ketara mula naik daripadanya. Bit yang dicincang digoreng terlebih dahulu dalam kuali selama kira-kira 30 minit. Kemudian tomato dan lobak merah diletakkan di dalam kuali dan semuanya mendidih bersama selama 20 minit lagi.
Pada langkah seterusnya, lada manis ditambah, dan keseluruhan jisim sayuran dipanaskan selama 10 minit. Akhirnya, lada panas, bawang putih dan herba ditambah kepada adjika. Semuanya dipanaskan selama 15 minit lagi. Pada akhirnya, masukkan garam, gula, rempah ke dalam kuali dan tuangkan jumlah cuka yang diperlukan. Selepas adjika mendidih lagi, ia boleh diletakkan di dalam balang steril dan digulung.
Adjika dengan bit yang disediakan mengikut resipi ini boleh disimpan walaupun di dalam bilik biasa, tetapi lebih baik tanpa cahaya, contohnya, di dalam kabinet dapur.
Adjika dengan epal
Adjika ini, walaupun komposisinya agak kaya, sangat mudah untuk disediakan, jadi ia pasti patut dicuba. Semua bahan utama diambil dalam komposisi dan kuantiti yang sama seperti resipi sebelumnya. Tetapi bukannya cuka di sini anda akan menggunakan kira-kira satu kilogram epal masam. Untuk rempah, tambah 1 sudu teh ketumbar dengan jumlah sayur-sayuran yang sama, dan ambil lebih banyak gula - 150 gram.
Semua sayur-sayuran yang disediakan dipintal melalui penggiling daging, diletakkan dalam periuk, jisim sayur-sayuran dengan epal dibawa ke mendidih dan direbus dengan api perlahan selama kira-kira satu jam dengan kacau sekali-sekala. Pada akhir memasak dan rebus, mentega, garam, gula dan rempah ditambah. Perasa yang lazat dan sangat sihat - pembuka selera sudah sedia.
Pastikan anda mencuba membuat adjika daripada bit mengikut salah satu resipi di atas, dan akibatnya, bukan sahaja keluarga anda, tetapi juga tetamu di meja perayaan akan terkejut.
