Kandungan
Walaupun tidak semua orang memahami rasa terung, gourmet sebenar membuat persiapan dari sayuran ini. Apa yang suri rumah tidak lakukan dengan terung untuk musim sejuk! Mereka garam, goreng, perap, dan menyediakan pelbagai salad dan makanan ringan.
Hari ini kita akan bercakap tentang cara menyediakan pedas dan aromatik terung dalam adjika untuk musim sejuk. Hasilnya ialah pembuka selera yang sangat lazat yang boleh diletakkan di atas meja perayaan: tetamu akan "menyapu" serta-merta.
Jangan terkejut, kerana inilah yang dipanggil terung di banyak wilayah.
Pelbagai pilihan
Terdapat banyak resipi untuk memasak terung di adjika. Kebanyakannya dicipta oleh suri rumah sendiri semasa eksperimen. Terdapat pilihan untuk snek yang dikisar atau memasak sekeping-keping - mengikut kesukaan anda. Kami menawarkan sebahagian kecil resipi untuk variasi "Terung dalam adjika untuk musim sejuk."
Versi klasik
Kami menawarkan anda resipi dengan gambar. Untuk menyediakan snek yang anda perlukan untuk menyimpan:
- yang biru - 1 kilogram;
- tomato merah masak - 1 kilogram;
- lada benggala manis (merah atau kuning) - ½ kilogram;
- bawang putih - 7 ulas;
- lada panas (cili boleh digunakan) - setengah pod;
- minyak sayuran (halus) - setengah gelas;
- gula pasir - 30 gram;
- garam kasar - 60 gram;
- cuka meja 9% - 100 ml.
Prinsip memasak
Terung mempunyai kulit yang pahit. Jika sayur ini tidak disediakan mengikut peraturan, snek yang telah siap akan terasa pahit. Oleh itu, mereka perlu dibersihkan atau direndam. Terdapat beberapa cara yang tidak mengambil banyak masa:
- Taburkan terung yang dipotong menjadi kepingan dengan garam kasar dan biarkan selama kira-kira 20 minit. Pada masa ini, titisan air akan muncul. Ia adalah garam yang menarik keluar kepahitan. Kami membilas bulatan dengan air sejuk, letakkan di atas serbet dan bersihkan setiap bahagian.
- Letakkan yang biru cincang dalam secawan air masin (2 sudu besar garam setiap segelas air), dengan sedikit tekanan di atas supaya semua kepingan berada di dalam air. Selepas 40 minit, bilas. Tuangkan air mendidih ke atas tomato selama satu setengah minit, kemudian keluarkan dan kupas.
Semasa terung direndam, mari sediakan bahan-bahan yang tinggal. Untuk yang biru dalam adjika anda memerlukan tomato berisi. Mengikut resipi, kita memerlukan tomato tanpa kulit. Sangat sukar untuk mengeluarkannya begitu sahaja. Tetapi jika anda memotong tomato, melecurkannya, dan kemudian meletakkannya dalam air ais (masukkan ais batu), kulitnya mudah tertanggal.
Keluarkan ekor, biji dan selaput dari lada. Kami memotongnya menjadi jalur. Kami menarik perhatian anda untuk bekerja dengan lada panas: mereka dipotong dengan sarung tangan. Jika tidak, anda tidak boleh mengelak daripada membakar tangan anda.
Tomato dan lada perlu dicincang. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan pengisar daging atau pengisar rendaman - apa sahaja yang sesuai untuk anda. Potong semua sayur pada masa yang sama.
Tuang ke dalam periuk, masukkan mentega, gula dan garam. Selepas sebati, tetapkan hingga mendidih.Selepas mendidih, masak selama seperempat jam dan tambah cuka. Kami terus mereneh dengan api perlahan.
Potong terung yang telah direndam dan toskan menjadi kepingan dan goreng dengan sedikit minyak dalam kuali dengan bahagian bawah tebal. Yang biru hendaklah berwarna perang. Goreng terung secara berkelompok.
Kemudian masukkan ke dalam periuk. Selepas 10 minit, masukkan bawang putih yang telah dihancurkan dan masak selama 15 minit lagi. Pencinta pedas boleh menambah lebih banyak bawang putih.
Selepas memindahkan snek siap ke dalam balang, kami menghantarnya untuk disterilkan. Tutup rapat, balikkan dan sejukkan di bawah selimut. Terung dalam adjika sudah siap untuk musim sejuk.
Terung dalam adjika: resipi
Gabungan terung dengan tomato, lada panas dan bawang putih memberikan pembuka selera dan kecanggihan. Lebih-lebih lagi cili api dan bawang putih boleh ditambah dalam mana-mana, tentu saja, kuantiti yang munasabah, bergantung pada rasa. Yang biru dihidangkan dalam adjika sejuk dan hangat. Lebih-lebih lagi, mereka boleh menjadi hidangan berasingan atau berfungsi sebagai ulam untuk pasta, kentang, ikan dan hidangan daging.
Apa yang kami perlukan:
- yang biru - 500 gram;
- tomato merah berair - 500 gram;
- lada benggala - 250 gram;
- bawang putih - 5 ulas;
- cuka meja 9% - 15 ml;
- minyak sayuran (tidak ditapis) - 30 ml;
- garam yang tidak mengandungi iodin - 15 gram;
- gula pasir - 30 gram;
- daun bay - 1 daun;
- lada hitam - 5 kacang.
Proses
Menyediakan snek pedas dan lazat tidak mengambil banyak masa. Tetapi untuk musim sejuk anda akan menyediakan keluarga anda dengan terung wangi di adjika.
- Untuk tomato merah berair yang dibasuh dengan baik, anda perlu mengeluarkan tempat di mana tangkai dilekatkan dan dipotong menjadi empat.
- Lada benggala manis terlebih dahulu dipotong separuh untuk mengeluarkan biji dan selaputnya. Selepas ini, potong sewenang-wenangnya. Prosedur yang sama dilakukan dengan lada panas. Benih mesti digoncang keluar. Produk inilah yang memberikan terung kami dalam adjika rasa yang tajam dan pedas. Jangan lupa memakai sarung tangan untuk mengelakkan tangan anda terbakar.
- Ulas bawang putih yang dikupas hanya perlu dicincang.
- Menurut resipi, terung dalam adjika mestilah jenis manis. Kemudian proses menghilangkan kepahitan dilangkau. Jika tidak ada, yang biru perlu direndam. Bagaimana saya boleh melakukannya? Terung yang tidak dikupas hendaklah dipotong menjadi cincin kira-kira 1-1.5 cm Ini adalah pilihan yang paling mudah untuk menghiris. Taburkan garam batu di atasnya, biarkan selama 20 minit, bilas dengan air sejuk dan keringkan. Yang biru dipotong-potong untuk snek.
- Adjika, sebagai asas makanan ringan, mestilah homogen, jadi tomato, lada dan bawang putih yang disediakan mesti melalui penggiling daging.
- Selepas menuang sayur-sayuran cincang ke dalam periuk besar, masukkan garam, gula, mentega, daun bay dan lada hitam. Dari saat ia mendidih, adjika dimasak selama tidak lebih daripada 10 minit dengan kacau berterusan.
- Kemudian cuka dan beri biru ditambah. Adjika terung mempunyai keupayaan untuk melekat pada bahagian bawah: tanpa kacau ia akan terbakar.
- Selepas kira-kira satu pertiga daripada satu jam, terung akan menjadi lembut, tetapi tidak boleh kehilangan bentuknya. Ini adalah isyarat bahawa snek pedas sudah siap untuk musim sejuk.
Sebelum meletakkan, anda perlu memilih daun bay dari adjika dari terung. Jika dibiarkan, ia akan menyebabkan kepahitan dan rasa yang tidak menyenangkan. Balang dan penutup mesti dikukus.
Balang yang dimeterai dibalikkan ke atas penutup dan ditutup sehingga sejuk sepenuhnya. Makanan ringan disimpan untuk musim sejuk di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Ia tidak akan menjadi sia-sia (melainkan anak-anak biru kecil yang hebat itu dimakan oleh keluarga anda tanpa pengetahuan anda) walaupun di dalam peti sejuk.
Terung dalam adjika dengan epal:
Daripada kesimpulan
Adjika terung adalah hidangan kegemaran gourmet sejati. Penggemar terung lebih suka perasa pedas untuk daging dan ikan. Terdapat banyak pilihan makanan ringan, tetapi mana-mana resipi boleh diubah. Mari kita bercakap tentang ini sekarang.
Kehadiran lada hijau atau merah panas, serta bawang putih, adalah syarat utama. Lebih-lebih lagi, kadangkala lebih banyak lada panas ditambah daripada yang ditunjukkan dalam resipi - seperti yang anda suka.
Masakan negara tidak melibatkan penambahan tomato, tetapi kebetulan ia juga ditambah. Lada dan tomato dalam pembuka selera mesti ditulenkan, dan terung mesti dimasak dalam kepingan. Untuk variasi, tambah epal, lobak merah dan semua jenis sayur-sayuran secukup rasa.
