Kandungan
Sedap adjika dengan epal Dan lada mempunyai rasa masam manis dan sedikit pedas yang menakjubkan. Ia digunakan untuk melengkapkan pelbagai hidangan sayur-sayuran, daging dan ikan, sup. Sos ini boleh disediakan dalam beberapa cara, bukan sahaja untuk kegunaan bermusim, tetapi juga untuk pengetinan untuk musim sejuk. Adjika pada musim sejuk akan menjadi tambahan lazat kepada pelbagai hidangan di atas meja dan sumber vitamin dan nutrien penting untuk tubuh manusia. Setelah memutuskan untuk menyediakan adjika daripada set produk asal, anda perlu memilih resipi yang akan menarik minat semua ahli keluarga. Kami akan cuba menerangkan beberapa pilihan untuk menyediakan sos secara terperinci kemudian dalam artikel. Mungkin salah seorang daripada mereka akan menjadi entri baru dalam buku masakan salah seorang suri rumah.
Resepi masakan terbaik
Penyediaan adjika tradisional adalah berdasarkan penggunaan capsicum panas, garam dan herba. Pada masa kini, resipi untuk perasa Abkhazia ini telah berubah sedikit, dan rasa pedas-masin rempah telah "dilembutkan" oleh produk rasa yang agak neutral. Tomato dan lada benggala adalah asas kepada kebanyakan resipi moden. Rasa dan aroma mereka sesuai dengan rempah, lada panas dan bawang putih.Menambah epal ke dalam sos membolehkan anda menyediakan produk yang lebih halus dan menyelerakan yang akan menarik, jika tidak setiap pengecap, maka banyak daripada mereka.
Adjika segar adalah gudang vitamin untuk musim sejuk
Adjika boleh disediakan dengan atau tanpa rawatan haba makanan. Sudah tentu, pilihan menggunakan bahan-bahan segar adalah lebih baik, kerana semua komponen sos mengekalkan kualiti dan faedahnya sepanjang tempoh musim sejuk.
Untuk menyediakan adjika epal segar, anda perlu menggunakan 1 kg tomato masak, sebaik-baiknya merah, 1.5 kg lada benggala berisi, setengah kilo epal masam manis masak, 2-3 kepala bawang putih, 3-4 biji lada cili. . Satu sudu garam, 3 sudu besar gula dan sedikit minyak bunga matahari akan membantu melengkapkan rasa sos dan memastikan ia segar.
Proses penyediaan adjika mengikut resipi ini sangat mudah. Anda hanya perlu melakukan beberapa manipulasi:
- Basuh tomato. Sekiranya kulit mereka lembut dan nipis, maka ia tidak perlu dikeluarkan, jika tidak, disyorkan untuk membuat potongan berbentuk salib pada permukaan sayuran dan melecurkannya dengan air mendidih, kemudian keluarkan kulit kasar.
- Potong lada yang telah dibasuh (loceng dan cili) separuh. Keluarkan bijirin dari rongga dalam, potong tangkai.
- Basuh epal dengan teliti dan potong empat bahagian. Keluarkan bijirin dan batang.
- Kisar semua sayur-sayuran, buah-buahan dan bawang putih yang telah dikupas menggunakan pengisar daging.
- Masukkan garam dan gula ke dalam adunan yang dihasilkan. Selepas mencampurkan, biarkan adjika di atas meja untuk seketika supaya kristal produk ini larut.
- Selepas beberapa lama, kacau adjika sekali lagi dan rasakannya. Masukkan garam dan gula jika perlu.
- Selepas kacau seterusnya, edarkan adjika ke dalam balang yang disterilkan dan kering.
- Tuangkan 2-3 sudu besar minyak bunga matahari di atas adjika. Anda tidak boleh kacau atau terbalikkan kandungan balang selepas ini. Mereka perlu ditutup dengan tudung dan diletakkan di dalam peti sejuk.
Adjika segar, disediakan dengan mematuhi semua cadangan di atas, akan dipelihara dengan sempurna selama 2 bulan. Balang terbuka tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk masa yang lama, jadi lebih baik menggunakan bekas kaca kecil untuk pengetinan. Secara umum, rasa dan faedah produk adjika epal segar akan melengkapkan sebarang hidangan pada musim sejuk yang sejuk, mengingatkan musim panas yang cerah yang lalu.
Rebus adjika tomato-epal dengan lobak merah dan cuka
Menyimpan balang adjika di dalam peti sejuk tidak selalunya mudah, terutamanya jika ruang penyimpanan makanan tidak besar. Untuk menjimatkan ruang kosong dan menyimpan sejumlah besar sos, suri rumah menggunakan resipi untuk adjika rebus. Salah satu resipi ini boleh dipanggil asas atau asas. Inilah yang digunakan oleh ramai suri rumah, kadangkala memodenkannya dengan menambah rempah ratus atau herba aromatik.
Untuk menyediakan adjika anda memerlukan tomato. Adalah lebih baik untuk memilih sayur-sayuran yang masak dan berisi dalam jumlah 2.5 kg. Tomato akan menjadi asas adjika, yang akan dilengkapi dengan epal, lada loceng manis dan lobak merah. Ketiga-tiga bahan ini mesti diambil dalam kuantiti yang sama, 1 kg setiap satu. Rempah-rempah adalah sebahagian daripada mana-mana adjika.Dalam resipi yang dicadangkan, disyorkan untuk menggunakan 100 ml cuka, 100 g lada cili, 3 kepala bawang putih, segelas gula dan jumlah minyak yang sama, 2 sudu besar. l. garam. Komposisi produk inilah yang akan membolehkan anda menyediakan adjika yang sangat lazat dan aromatik, agak pedas untuk musim sejuk.
Menyediakan adjika menggunakan memasak akan mengambil suri rumah tidak lebih daripada 2 jam. Pada masa ini, anda boleh berjaya melakukan operasi berikut:
- Kupas lobak merah dan basuh. Sekiranya perlu, lobak merah besar boleh dibahagikan kepada kepingan, yang akan lebih mudah dipintal dengan penggiling daging.
- Kupas tomato menggunakan air mendidih. Adalah disyorkan untuk mengeluarkan titik lampiran kasar tangkai dengan pisau dari permukaan sayuran.
- Potong epal yang telah dibasuh menjadi kepingan, keluarkan biji dan batang.
- Kupas lada menggunakan air mendidih. Anda juga boleh mengeluarkan kulit dengan mudah selepas membakar sayur-sayuran di dalam ketuhar.
- Lulus buah-buahan dan sayur-sayuran yang disediakan melalui penggiling daging dengan lubang kecil di dalam mesh.
- Tuangkan puri sayuran yang dihasilkan ke dalam periuk yang dalam. Penyediaan untuk adjika ini harus dimasak dengan api kecil selama tidak lebih dari satu jam. Semasa memasak, anda perlu mengacau produk dengan kerap.
- Semasa sayur direbus di atas api, anda boleh menyediakan bawang putih dan cili api. Ia adalah perlu untuk mengeluarkan sekam dari permukaan kepala bawang putih, dan membebaskan buah lada dari bijirin, kerana dalam campuran umum sayur-sayuran mereka akan menjadi sangat keras dan pedas.
- Lada dan bawang putih perlu dicincang dengan pisau atau penggiling daging. Selepas satu jam memasak, anda perlu menambah campuran produk panas yang dihasilkan, serta garam, gula, minyak, dan cuka ke sayur-sayuran utama.
- Adjika yang hampir siap perlu dicampur dan dirasai dengan teliti. Jika perlu, tambah rempah yang hilang.Adjika perlu reneh selama 3-5 minit sehingga masak sepenuhnya.
- Simpan sos semasa panas dalam balang kecil yang disterilkan.
Adjika rebus boleh berjaya disimpan di dalam bilik bawah tanah yang sejuk atau pantri hangat sepanjang musim sejuk. Produk seperti cuka, gula dan garam, dan lada cili bertindak sebagai pengawet yang kuat yang akan menghalang makanan halus daripada rosak.
Anda boleh menukar resipi yang dicadangkan di atas dengan cara yang sama sekali berbeza, dengan mengambil kira keutamaan peribadi. Sebagai contoh, anda boleh menyediakan adjika pedas jika anda mengeluarkan lobak merah dari resipi dan menambah jumlah lada panas dan bawang putih. Adjika tender boleh disediakan dengan mengurangkan jumlah bawang putih dan lada cili dalam komposisi keseluruhan produk.
Adjika pedas dengan epal dan lada panas
Resipinya unik kerana ia tidak mengandungi lada benggala. Ini boleh menjadi kelebihan penting bagi mereka yang mempunyai sikap negatif terhadap rasa dan aroma sayuran ini. Secara umum, untuk menyediakan adjika anda memerlukan set minimum produk. Jadi, senarai bahan di bawah direka untuk menyediakan 4 liter sos yang lazat.
Resipi adalah berdasarkan penggunaan tomato yang masak dan berisi, kuantitinya mestilah sekurang-kurangnya 3 kg. Untuk memasak, disyorkan untuk menggunakan epal masam dalam jumlah 1 kg. Bawang putih dan lada panas Anda boleh mengambil 200-300 g setiap resipi.Setiap suri rumah mesti menentukan jumlah ramuan yang tepat secara peribadi, berdasarkan keutamaan keluarga. Lebih banyak bahan panas digunakan, lebih tajam rasa adjika yang disediakan.Sebagai tambahan kepada bahan-bahan yang disenaraikan, resipi harus termasuk: minyak sayuran 1 sudu besar, gula 0.5 sudu besar. dan garam secukup rasa. Jika dikehendaki, anda boleh menambah dill dan pasli ke adjika.
Ia akan mengambil banyak masa untuk menyediakan adjika. Resipi memerlukan memasak dengan teliti dan panjang semua bahan sayuran. Proses memasak boleh diterangkan dalam beberapa langkah yang agak mudah:
- Anda harus mula menyediakan adjika dengan memotong bahan-bahan panas: lada dan bawang putih. Bawang putih mesti terlebih dahulu dibebaskan dari sekam, dan lada dari tangkai. Anda boleh mengisar makanan dengan penggiling daging atau, dalam kes yang melampau, dengan pisau. Selepas mengisar, mereka mesti diletakkan di dalam pinggan yang berasingan dan ditutup dengan penutup, supaya wap minyak pati tidak merengsakan membran mukus mata dan hidung.
- Adalah lebih baik untuk mengupas tomato dan kemudian mengisarnya dengan pengisar daging yang sama.
- Epal tanpa bijirin dan tangkai hendaklah dikisar dalam penggiling daging, mengikut tomato.
- Satukan tomato dan puri epal dalam satu periuk besar, gaul rata dan letakkan di atas api hingga mendidih. Masa memasak dengan api perlahan hendaklah kira-kira 2 jam.
- Secara harfiah 30 minit sebelum adjika siap, tambahkan campuran bawang putih dan lada cili ke dalam kuali, serta garam, cuka dan gula dengan mentega, dan, jika perlu, herba cincang halus.
- Adjika perlu disimpan dalam balang kecil yang disterilkan di bawah penutup yang ketat. Boleh menggunakan penutup skru boleh guna semula atau penutup logam pakai buang.
Garam dan gula, jumlah bahan panas dalam resipi ini harus digunakan untuk rasa. Sekiranya perlu, anda perlu menambah produk ini sedikit demi sedikit, supaya tidak keterlaluan dengan kuantitinya.Anda harus mencuba adjika sekali lagi untuk garam dan gula hanya selepas kristal bahan-bahan ini telah dibubarkan sepenuhnya.
Resipi adjika unik menggunakan wain
Jika anda ingin mengejutkan keluarga dan rakan anda, pastikan anda menyediakan adjika mengikut resipi ini. Sos yang lazat boleh mengubah bukan sahaja hidangan daging dan ikan, tetapi juga sepotong roti biasa menjadi karya masakan.
Untuk sos anda memerlukan segelas wain merah. Penggunaannya yang betul adalah rahsia utama penyediaan adjika. Tomato dalam resipi digunakan dalam jumlah 8-10 pcs. Ia juga disyorkan untuk menggunakan 4 epal hijau, 1 lada benggala besar, 2 lada cili, gula (kira-kira segelas) dan garam secukup rasa.
Apabila menyediakan adjika mengikut resipi ini, adalah penting untuk melaksanakan manipulasi berikut dengan ketat:
- Basuh epal, buang bijirin, batang dan kulit. Potong buah menjadi kepingan, letakkannya dalam periuk kecil dan tuangkan wain. Taburkan gula di atas epal.
- Letakkan periuk dengan wain dan epal di atas api dan rebus selama 5 minit.
- Basuh lada dan tomato dan buang kulitnya. Keluarkan bijirin dari rongga dalaman lada.
- Kisar sayur-sayuran yang dikupas dengan penggiling daging. Juga potong epal yang direbus dalam wain dan tambah kepada puri sayuran.
- Rebus campuran bahan selama 15 minit, kemudian masukkan lada cili cincang dan garam, masak selama 5 minit lagi.
- Pada akhir memasak, adjika perlu dibiarkan selama 10-20 minit. Letakkan produk yang masih panas ke dalam balang yang disediakan dan simpan.
- Selepas penyejukan, simpan balang adjika di dalam peti sejuk.
Resipi ini membolehkan anda dengan cepat menyediakan adjika yang lazat dan aromatik, yang komposisinya mungkin akan menjadi rahsia bagi setiap pengecap.
Kesimpulan
Terdapat banyak resipi untuk adjika dengan epal dan lada, dan sukar untuk memilih yang terbaik tanpa merasai sos siap. Kadang-kadang seorang suri rumah perlu mencuba beberapa resipi yang berbeza sebelum dia mencari yang terbaik. Jadi, sebagai tambahan kepada resipi di atas, anda boleh memilih daripada satu lagi pilihan memasak, penerangan yang diberikan dalam video:
