Adjika manis: resipi

Pada mulanya adjika disediakan daripada lada panas, garam dan bawang putih. Masakan moden juga menawarkan versi manis hidangan ini. Adjika manis sesuai dengan hidangan daging. Ia disediakan atas dasar lada benggala, tomato atau lobak merah. Sos menjadi sangat pedas apabila menambah plum atau epal.

Peraturan Asas

Untuk mendapatkan adjika yang lazat, anda harus mematuhi peraturan berikut semasa memasak:

• komponen utama sos ialah tomato dan lada;
• Lobak merah dan lada benggala membantu menjadikan rasa lebih manis;
• nota pedas muncul dalam sos selepas menambah rempah dan herba;
• apabila memproses sayur-sayuran mentah, lebih banyak nutrien dikekalkan;
• untuk persediaan musim sejuk disyorkan untuk memanaskan merawat komponen;
• untuk memasak sayur-sayuran, pilih bekas enamel;
• sos yang dihasilkan digulung ke dalam balang, yang telah disterilkan terlebih dahulu;
• Cuka boleh digunakan untuk memanjangkan jangka hayat produk;
• Adjika siap disimpan di dalam peti sejuk atau tempat sejuk lain.

Resipi adjika manis

Adjika dengan lada dan tomato

Resipi sos manis yang paling mudah termasuk tomato dan lada:

1. Tomato (5 kg) perlu dipotong kepada 4 bahagian dan kemudian melalui penggiling daging.
2. Letakkan jisim tomato di atas api dan biarkan mendidih. Kemudian ia direneh dengan api perlahan selama sejam. Akibatnya, isipadu campuran sayuran akan berkurangan sebanyak separuh.
3. Lada manis (4 kg) dibebaskan dari biji dan dipotong menjadi kepingan besar. Sayur-sayuran perlu dicincang dan ditambah kepada adjika.
4. Biarkan periuk dengan sos mendidih selama 20 minit dengan api perlahan. Jisim sayuran mesti dikacau dengan kerap.
5. Pada peringkat siap, tambah gula (1 cawan), garam (2 sudu besar) dan minyak sayuran (1 cawan).
6. Campurkan adjika dengan baik sehingga gula dan garam larut sepenuhnya.
7. Sos sedia untuk digunakan.

Adjika dengan lada dan lobak merah

Dengan bantuan lada dan lobak merah, rasa tomato masam dinetralkan. Adjika ini akan menjadi alternatif kepada sos tomato yang dibeli di kedai untuk musim sejuk:

1. Tomato (5 kg) dipotong kepada 4 bahagian, mengeluarkan tangkai.
2. Lada manis (1 kg) dibiji dan dipotong ekornya.
3. Bawang (0.5 kg) dan bawang putih (0.3 kg) dikupas; bawang yang terlalu besar dipotong menjadi beberapa bahagian.
4. Kemudian kupas lobak merah (0.5 kg) dan potong menjadi kepingan besar.
5. Sayuran yang disediakan, kecuali bawang putih, dicincang dalam pengisar.
6. Jika dikehendaki, tambah lada panas ke adjika, selepas mengeluarkan benih.
7. Letakkan campuran sayuran di atas dapur dan masak dengan api perlahan selama 2 jam. Masa memasak boleh ditingkatkan, maka sos akan memperoleh konsistensi yang lebih tebal.
8. 20 minit sebelum dikeluarkan dari dapur, tambah gula (0.1 kg) dan garam (5 sudu besar) ke adjika.

Adjika dengan lada dan kacang

Adjika manis diperoleh dengan menggunakan lada benggala dan walnut sebagai bahan utama.Anda boleh menyediakan sos yang lazat dan aromatik jika anda mengikuti teknologi tertentu:

1. Lada loceng (3 pcs.) Perlu dibersihkan dari batang dan biji. Kemudian sayur-sayuran dicincang halus.
2. Tindakan yang sama dilakukan berhubung dengan lada panas (2 pcs.).
3. Walnut (250 g) dikisar dalam pengisar daging atau pengisar.
4. Kepala bawang putih mesti dikupas dan kemudian ulas mesti melalui penggiling daging.
5. Sayuran dan kacang yang disediakan dicampur, kemudian dicincang semula dalam pengisar. Sos harus mempunyai konsistensi cecair.
6. Rempah ditambah kepada campuran yang dihasilkan: ketumbar (3 sudu kecil, hop suneli (1 sudu kecil), kayu manis (1 secubit), garam (5 sudu kecil).
7. Kacau adjika dengan baik selama 10 minit untuk membubarkan rempah.
8. Sos siap dituangkan ke dalam balang untuk musim sejuk.

Adjika dengan epal

Menggunakan lada dan epal, sos memperoleh rasa pedas dan manis. Ia disediakan menggunakan teknologi berikut:

1. Pertama, tomato (0.5 kg) diproses. Sayur-sayuran dituangkan dengan air mendidih, dan selepas beberapa minit kulit dikeluarkan.
2. buah epal (0.3 kg) mesti dikupas dan biji benih dikeluarkan.
3. Lada benggala (0.3 kg) dibersihkan daripada biji dan tangkai. Lakukan perkara yang sama dengan lada panas (1 pc.).
4. Tomato, epal dan lada yang telah disediakan dihancurkan menggunakan pengisar atau pengisar daging.
5. Jisim yang terhasil diletakkan dalam bekas enamel dan dibakar. Tutup sos dengan tudung dan masak selama 2 jam.
6. Semasa proses memasak, anda perlu menambah gula (5 sudu kecil), minyak sayuran (3 sudu kecil) dan garam secukup rasa.
7. 10 minit sebelum mengeluarkan sos dari dapur, tambahkan suneli hop (1 sudu kecil), ketumbar kisar (1 sudu kecil), herba cincang dan bawang putih (4 ulas).
8. Sos siap boleh diletakkan di dalam balang atau dihidangkan.

Adjika daripada plum

Untuk menyediakan sos, pilih plum masak tanpa sebarang kecacatan. Adjika akan menjadi manis dari mana-mana jenis plum, termasuk plum ceri. Adalah lebih baik untuk memilih buah-buahan di mana pulpa mudah dipisahkan dari batu.

Jika anda membiarkan kulitnya, sos memperoleh sedikit masam. Untuk membersihkan plum daripadanya, anda perlu meletakkannya di dalam air mendidih terlebih dahulu.

Plum adjika disediakan mengikut resipi berikut:

1. Plum masak (1 kg) dipotong dua dan diadu.
2. Lada panas (1 pc.) perlu dipotong dan tangkai dikeluarkan. Komponen ini memberikan hidangan rasa pedas, jadi jumlahnya boleh dikurangkan atau ditambah mengikut rasa.
3. Bawang putih (2 keping) dikupas.
4. Plum, bawang putih dan lada disalurkan melalui penggiling daging. Kemudian anda perlu menapis jisim yang terhasil melalui cheesecloth. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan colander dengan jaringan halus. Ini akan menghilangkan biji lada yang menjadikan sos terlalu pedas.
   
5. Kemudian sediakan bekas untuk memasak adjika (kawah atau kuali), yang disapu dengan minyak sayuran.
6. Jisim sayuran perlu dimasak selama 20 minit sehingga ia menjadi tebal. Kacau sos dengan kerap untuk mengelakkan sayur-sayuran daripada hangus.
7. Pada peringkat sedia, tambah gula (0.5 cawan) dan garam (1 sudu besar).
8. Sos siap diletakkan di dalam balang untuk penyimpanan selanjutnya.

Adjika daripada prun

Jika plum segar tidak tersedia, buah-buahan kering akan menggantikannya. Adjika sangat manis apabila disediakan dengan penambahan prun dan walnut:

1. Prun (3 kg) hendaklah dibasuh dengan baik dan diadu, jika ada.
2. Lada benggala (1 kg) dibasuh, dibersihkan daripada biji dan tangkai.
3. Bawang putih (0.2 kg) mesti dikupas dan dibahagikan kepada ulas individu.
   
4. Komponen yang disediakan dihidupkan melalui penggiling daging.
5. Campuran diletakkan di dalam bekas, yang diletakkan di atas api. Didihkan sos, kemudian reneh dengan api perlahan selama 45 minit.
6. Walnut yang dikupas (300 g) dipanaskan dalam kuali kering selama 2 minit. Sebagai alternatif, anda boleh meletakkan kacang di dalam ketuhar.
7. Apabila kacang telah sejuk, ia dikisar dalam pengisar daging atau mortar. Jika anda tidak membakar kacang, rasa mereka dalam sos akan menjadi lebih bersemangat.
8. Selepas 45 minit memasak sayur-sayuran, masukkan kacang, lada tanah (1 sudu besar), sedikit garam dan gula (100 g) ke dalam bekas.
9. Adjika dicampur dengan baik dan direbus selama 2 minit lagi.
10. Selepas ini, anda boleh meletakkan kosong ke dalam balang.

adjika "India".

Walaupun adjika adalah hidangan Kaukasia, anda boleh menambah rasa India padanya. Apabila menggunakan buah-buahan dan rempah kering, sos manis diperolehi yang sempurna melengkapkan hidangan daging. Adjika "India" disediakan seperti berikut:

1. Lada manis (0.4 kg) dikupas dari tangkai dan biji.
2. Lakukan perkara yang sama dengan epal (0.4 kg). Untuk adjika, jenis manis dan masam dipilih.
3. Kurma (0.25 kg), prun (0.2 kg) dan kismis gelap (0.5 kg) dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 15 minit.
4. Sayur-sayuran dan buah-buahan kering dicincang halus, kemudian diletakkan dalam satu bekas dan ditutup dengan gula (150 g).
5. Jus yang dilepaskan disalirkan, dan jisim yang tinggal direbus selama sejam.
6. Pada peringkat siap, garam (75 g), mustard kering (20 g) dan serbuk lada cayenne (5 g) ditambah kepada sos.
7. Cuka cider epal (250 ml) dituangkan ke dalam adjika yang disediakan untuk musim sejuk.

Adjika daripada bit

Satu lagi cara untuk membuat sos manis adalah dengan menambah bit kepadanya.Resipi untuk membuat adjika daripada bit termasuk beberapa langkah:

1. Bit mentah dalam jumlah 1 kg disalurkan melalui penggiling daging, selepas itu 1 cawan gula dan minyak sayuran, serta 2 sudu besar, ditambah kepada jisim yang terhasil. l. garam.
2. Bahan-bahan dicampur, dibakar dan direbus selama setengah jam.
3. Pada masa ini, mulakan menyediakan tomato. 3 kg sayur-sayuran ini dihancurkan menggunakan penggiling daging dan ditambah kepada jisim bit. Campuran direbus selama 30 minit lagi.
4. Lada loceng (7 pcs.) dan lada cili (4 pcs.) disalurkan melalui penggiling daging, yang diletakkan di dalam bekas dengan sos. Hidangan dibiarkan di atas api selama 20 minit lagi.
5. Epal (4 pcs.) diparut. Untuk adjika, pilih jenis dengan masam.
6. Bawang putih (4 kepala) dikupas, kemudian ulas disalurkan melalui penekan bawang putih.
7. Letakkan epal dan bawang putih ke dalam bekas biasa dan masak selama 10 minit.
8. Jumlah masa memasak ialah 1.5 jam. Sos yang telah siap diletakkan di dalam balang untuk musim sejuk.

Adjika pedas

Penambahan epal dan herba memberikan adjika aroma pedas. Sos disediakan menggunakan teknologi berikut:

1. Pertama, herba segar disediakan: ketumbar (2 tandan), saderi (1 tandan) dan dill (2 tandan). Sayur-sayuran dibasuh, dikeringkan dengan tuala atau serbet, dan kemudian dicincang halus.
2. Lada benggala (0.6 kg) mesti dikupas dengan teliti dan dipotong menjadi kepingan kecil.
3. Epal masam dipotong menjadi kepingan, mengeluarkan inti dan mengupasnya.
4. Sayur-sayuran dan herba diletakkan dalam bekas pengisar dan kemudian dikisar sehingga halus.
5. Pindahkan campuran sayuran ke dalam mangkuk, tambah minyak sayuran (3 sudu besar), hop suneli (1 pek), garam (1 sudu besar) dan gula (2 sudu besar).
6. Komponen dicampur dan dibiarkan selama 10 minit.
7. Sos siap diletakkan di dalam balang untuk musim sejuk.

Kesimpulan

Adjika manis akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk penyediaan buatan sendiri. Bergantung pada resipi, sayur-sayuran dicincang dalam pengisar atau penggiling daging. Jenis sos yang paling asli melibatkan penggunaan epal, plum, prun dan buah-buahan kering yang lain.

Catatan yang Disyorkan

Zucchini adjika untuk musim sejuk "Anda akan menjilat jari anda"

Adjika tomato rebus: resipi

Adjika "Ogonyok": resipi tanpa memasak

Adjika Caucasian: resipi untuk musim sejuk

Resipi adjika tanpa lobak pedas

Adjika untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Resipi untuk adjika mentah dengan lobak pedas

Cara memasak adjika di rumah

Adjika yang hebat untuk musim sejuk