Kembang kol adalah sayuran yang unik. Tukang kebun menyukainya bukan sahaja untuk nilai pemakanannya, tetapi juga untuk nilai hiasannya. Kembang kol sangat sesuai dengan landskap taman. Dan snek kembang kol di atas meja sentiasa bercuti. Sudah tentu, ia tidak boleh mengatasi penarafan populariti kubis putih, tetapi persediaan untuk musim sejuk semakin menjadi permintaan. Keanehan kepala kerinting, warna yang luar biasa, rasa pedas dengan sedikit rempah - ini adalah hidangan yang akan kita bicarakan dalam artikel. Sudah tentu, ini adalah kembang kol masin dalam gaya Armenia.
Ia sangat mudah dan mudah disediakan untuk musim sejuk, supaya anda boleh mempunyai kembang kol yang cantik dan lazat di atas meja harian atau percutian anda.
Ciri memasak kembang kol
Kepala rebus kembang kol digunakan untuk makanan. Ini adalah perbungaan yang diubah suai yang semua orang suka makan dengan mentega atau sos. Kepala telah direbus terlebih dahulu, dan kemudian mereka boleh diasinkan, direbus, digoreng, atau dijeruk. Apa-apa jenis pemprosesan sudah dilakukan dalam campuran dengan sayur-sayuran lain, daging, telur, kentang. Mereka perap dan garam sahaja atau digabungkan dengan sayur-sayuran sihat yang lain. Mana-mana hidangan ternyata sangat lazat dan berkhasiat.
Mari mulakan menyediakan kubis kerinting masin dalam gaya Armenia. Setelah mencuba penyediaan ini sekali, anda akan cuba membuatnya setiap tahun sekurang-kurangnya sedikit. Penjerukan kembang kol tidak memerlukan pengetahuan dan kemahiran khas, jadi tukang masak pemula pun boleh mengatasinya. Adalah penting untuk memilih bahan utama yang betul. Kembang kol masak diambil untuk menjadi pejal, tanpa gelap atau bintik hitam.
Perbungaan harus putih, seragam, melekat kuat pada keratan.
Mari kita ingatkan bahawa sayuran mesti direbus terlebih dahulu. Tetapi untuk resipi acar Armenia ini, anda tidak perlu melakukannya. Apa yang kita perlukan? Jumlah bahan diberikan untuk 2 kg kembang kol:
- satu kilogram lobak merah berair dan berwarna terang;
- satu pakej (20 g) saderi kering;
- kira-kira 4 kepala bawang putih (ambil jumlah mengikut pilihan anda);
- sepuluh helai daun bay;
- beberapa kacang lada hitam pahit;
- dua sudu besar garam meja biasa;
- enam liter air bersih.
Di samping itu, pilih bekas. Apa-apa pun berlaku:
- botol kaca;
- kuali dapur;
- Bekas plastik;
- baldi kecil;
- tong kecil.
Basuh bersih-bersih, bersihkan pinggan mangkuk dan lap kering. Ia bagus jika anda meletakkannya di bawah sinar matahari. Dan mikrob akan bertaburan, dan anda akan menepu bekas dengan cahaya.
Untuk perapan, anda memerlukan penindasan atau berat. Sebotol kaca air akan berfungsi jika kita memerap dalam kuali atau baldi, atau batu yang telah dicuci sebelum ini untuk seluruh bekas.
Sayur-sayuran (kubis, lobak merah, bawang putih) perlu dibasuh. Kupas lobak merah dan bawang putih dan potong. Keluarkan daun hijau dari kembang kol yang dibeli di kedai dan bahagikannya kepada perbungaan.
Sediakan air garam. Masukkan perasa, garam, bawang putih ke dalam air dan biarkan adunan mendidih. Kemudian perapan sejuk sikit. Ia tidak disyorkan untuk membuang sayur-sayuran ke dalam air panas; suhu perapan optimum ialah 40°C.
Letakkan sayur-sayuran dalam balang kaca atau bekas lain dan tuangkan perapan.Air harus menutupi kandungannya.
Tutup bahan kerja dengan pinggan atau bulatan kayu, letakkan kain bersih di atasnya, dan gunakan tekanan.
Pembuka selera Armenia perlu diselitkan selama seminggu pada suhu bilik. Kemudian simpan di ruangan bawah tanah yang sejuk atau peti sejuk. Itu sahaja, kini pada musim sejuk anda boleh menikmati kembang kol pedas sendiri dan menjamu tetamu anda.
Pilihan hidangan Armenia
Sudah tentu, terdapat bukan sahaja satu resipi untuk snek Armenia. Kesemuanya mempunyai rasa pedas yang tajam. Tetapi menambah kembang kol rebus ke dalam perasa menjadikan hidangan itu benar-benar unik. Kubis kerinting jeruk akan menambah kelembutan dan keanehan kepada kepedasan biasa masakan Armenia. Bagaimana lagi anda boleh menyediakan pembuka selera kembang kol masin dalam gaya Armenia?
Menggunakan produk ini:
- dua kilogram "kepala kubis" sederhana;
- 700-800 gram lobak merah berair;
- 180-200 gram bawang putih yang dikupas;
- 200 ml setiap minyak sayuran dan cuka;
- 40 gram garam meja;
- 100 gram gula;
- 11 gram setiap satu lada merah dan hitam yang dikisar.
Mari kita mulakan proses. Pisahkan kembang kol dan rebus perbungaan dalam air mendidih selama tidak lebih daripada 3 minit. Bagaimana untuk memutihkan perbungaan dengan betul? Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam periuk dan garam. Jumlah garam yang optimum ialah 1 sudu teh setiap liter cecair. Sebaik sahaja air garam mendidih, berhati-hati menurunkan sayur-sayuran yang disediakan ke dalam air.
Simpan perbungaan dalam air mendidih selama 3-4 minit, kemudian gunakan sudu berlubang untuk memindahkannya ke dalam balang yang disediakan untuk penjerukan.
Semasa perbungaan memudar, kita mempunyai masa untuk memarut lobak merah pada parut sederhana.Apabila meletakkan bunga kobis rebus dalam bekas, sapukan dengan lobak merah parut dan bawang putih.
Sediakan perapan untuk dituang. Campurkan cuka dengan minyak sayuran, garam, gula dan lada tanah. Gaul rata dan tuangkan ke atas sayur. Kami menutup balang dengan penutup nilon dan meletakkan makanan ringan Armenia di dalam peti sejuk.
Kembang kol masin Armenia dengan bit kelihatan sangat cantik. Warna hidangan yang luar biasa serta-merta menarik perhatian tetamu.
Untuk 4 kg sayur-sayuran kami akan menyediakan:
- 1.5 kg lobak merah;
- 3 bit bersaiz sederhana;
- 3 biji lada panas;
- 2 kepala bawang putih yang dikupas;
- satu akar lobak pedas besar;
- satu tandan dill dan pasli;
- 10 helai daun bay;
- biji lada secukup rasa.
Kami pasti memerlukan air garam. Ia disediakan dari satu liter air dan dua sudu garam.
Bahagikan kembang kol ke dalam perbungaan, potong sayur-sayuran yang tinggal menjadi kepingan besar, dan potong sayur-sayuran dengan halus. Untuk resipi ini, lebih baik mengambil tab atau baldi. Letakkan semua bahan dalam lapisan, taburkan dengan rempah. Sebaik sahaja kami meletakkan segala-galanya, isi sayur-sayuran dengan air garam, yang kami sediakan dengan mendidih. Air harus menutupi lapisan. Tekan ke bawah dengan tekanan, panaskan selama 3-5 hari, kemudian pindahkan ke tempat yang lebih sejuk. Selepas seminggu kami menghidangkannya.
Mana-mana resipi tidak akan mengambil banyak masa untuk disediakan, dan akan memberikan lebih daripada cukup keseronokan. Cuba dan tambah bahan anda sendiri.
Cubalah pada kuantiti yang kecil dahulu, mungkin anda akan menemui resipi unik anda sendiri untuk memerap kembang kol dalam gaya Armenia.
