Acar tomato hijau dalam baldi

Kandungan

1 Ciri-ciri penjerukan tomato hijau
2 Cepat-cepat acar tomato
3 Tomato jeruk sejuk cepat
4 Jeruk kering tomato hijau
5 Tomato hijau seperti tong
6 Tomato yang ditapai disumbat

Walaupun dalam musim yang paling berjaya di rumah hijau, semua tomato tidak mempunyai masa untuk masak. Jika anda tidak mencubit bahagian atas terlebih dahulu, tomato akan mekar dan menghasilkan buah sehingga cuaca sejuk. Ia tidak berbaloi untuk menyimpannya di semak pada masa ini - mereka mungkin reput. Lebih baik mengumpul dan membuat persediaan yang lazat untuk musim sejuk. Tidak ada resipi yang lebih sedikit untuk makanan dalam tin seperti itu daripada tomato merah, dan rasanya tidak lebih buruk.

Amaran! Syarat penting ialah anda tidak boleh makan tomato hijau tanpa pemprosesan. Mereka mengandungi solanin beracun, yang boleh menyebabkan keracunan.

Sangat mudah untuk berurusan. Ia mereput bukan sahaja semasa sebarang rawatan haba, tetapi juga apabila tomato hijau disimpan dalam air masin. Tetapi ini adalah bagaimana proses penapaian berlaku.

Nasihat! Untuk tidak bimbang, lebih baik rendam tomato hijau dalam air dengan garam tambahan selama kira-kira 7 jam sebelum penjerukan. Air perlu ditukar beberapa kali.

Tomato hijau masin dengan rempah adalah penyediaan yang lazat dan sihat untuk musim sejuk.

Ciri-ciri penjerukan tomato hijau

Bilangan tomato bergantung pada jumlah baldi. Mereka boleh menjadi apa-apa, tetapi anda tidak boleh mengasinkan semuanya bersama-sama, kerana mereka menapai pada masa yang berbeza. Oleh itu, sebelum pengasinan, tomato disusun mengikut tahap kematangan. Tomato masak paling cepat diasinkan.

Perhatian! Yang paling lembut ialah tomato jeruk merah, yang berwarna coklat akan lebih anjal dan yang paling keras adalah hijau.

Kira-kira 50 g sayur-sayuran biasanya ditambah kepada setiap kilogram tomato. Ia boleh menjadi apa sahaja, tetapi secara tradisinya mereka menggunakan daun currant, lobak pedas, kedua-dua daun dan kepingan akar, saderi, dill, kedua-dua biji dan herba, daun ceri, ada yang menambah daun oak atau walnut.

Nasihat! Jangan takut untuk menyimpang dari resipi tradisional. Dalam kes ini anda akan dapati gabungan herba yang akan membuat tomato hijau masin yang paling lazat.

Anda boleh menambah herba lain untuk penapaian: marjoram, basil, tarragon, pudina, balsem lemon, catnip, lovage. Setiap herba bukan sahaja akan mengubah rasa produk akhir, tetapi juga memperkayakannya dengan vitamin dan mineral.

Anda tidak akan mendapat tomato jeruk yang lazat tanpa bawang putih dan rempah: lada, daun bay, ulas. Tomato pedas yang paling kuat akan diperoleh jika anda menambah buah lada panas semasa penapaian; setiap orang menentukan kuantiti secara bebas.

Perhatian! Anda boleh bereksperimen dengan segala-galanya kecuali garam dan gula. Kuantiti mereka biasanya tidak berubah dan adalah 2 cawan garam dan segelas gula setiap baldi air.

Gula diperlukan untuk mempercepatkan proses penapaian. Jika anda tidak menyukai rasa manis dalam tomato jeruk, anda boleh melakukannya tanpa itu, tetapi kemudian penjerukan tidak akan secepat.

Air paip perlu direbus dan disejukkan. Jika boleh, lebih baik mengambil air telaga atau mata air - ia boleh digunakan tanpa mendidih.

resepi jeruk tomato banyak. Selalunya mereka ditapai secara keseluruhan. baik tomato tong, tetapi anda boleh garam mereka dalam mana-mana bekas, saiznya hanya bergantung pada ketersediaan tomato hijau dan keperluan keluarga.Mari cuba masak tomato hijau jeruk dalam baldi.

Cepat-cepat acar tomato

Tomato merah mengikut resipi ini siap dalam masa 3 hari; tomato hijau akan mengambil sedikit masa lagi. Untuk baldi sepuluh liter anda perlukan:

kira-kira 6 kg tomato;
2 tandan tangkai saderi dengan tangkai daun dan dill dengan payung;
sepasang kepala bawang putih;
untuk setiap liter air garam 2 sudu besar. sudu gula dan garam.

Kami menusuk setiap tomato dengan pencungkil gigi dan memotong sebahagian kecil pulpa bersama-sama dengan tangkai.

Nasihat! Tidak perlu memotong lubang yang terlalu besar supaya tomato tidak kehilangan bentuk selepas dituang.

Sediakan air garam dari 6 liter air, tambah gula dan garam mengikut norma yang dinyatakan dalam resipi. Anda perlu merebusnya dan menambah saderi di sana, mula-mula potong bahagian atas dengan daun. Simpan tangkai saderi dalam air mendidih selama setengah minit sahaja. Pisahkan bawang putih yang telah dikupas menjadi ulas. Letakkan tomato dalam baldi, lapisan dengan herba dan ulas bawang putih.

Nasihat! Letakkan buah dengan lubang menghadap ke atas. Kemudian mereka akan lebih tepu dengan air garam, dan udara yang masuk ke dalam tomato akan keluar.

Pada masa ini, air garam sedang mendidih dengan api perlahan. Tuangkan ke dalam tomato yang telah disediakan.

Penyediaan ini hanya boleh dibuat dalam baldi enamel; anda tidak boleh menuangkan air mendidih ke dalam bekas plastik.

Memasang kecil penindasan dan tunggu sehingga tomato ditapai. Letakkan dalam sejuk jika air garam terasa masam.

Tomato jeruk sejuk cepat

Mereka akan siap dalam 2-3 minggu. Adalah lebih baik untuk memilih krim padat untuk penyediaan, tetapi bersaiz kecil - ini akan menapai lebih cepat.

Nasihat! Untuk mempercepatkan proses penapaian, setiap tomato perlu dicucuk dengan lidi kayu di beberapa tempat.

Satu tusukan hendaklah di kawasan di mana tangkai itu dilekatkan.Anda boleh membuat hirisan berbentuk salib cetek di tempat ini.

Kami akan memerlukan:

tomato hijau;
air masak sejuk;
gula;
garam;
daun currant, lobak pedas, ceri;
akar lobak;
bawang putih.

Jumlah bahan ditentukan oleh berat tomato. Air garam disediakan mengikut perkadaran di atas: untuk 10 liter, 2 cawan garam dan secawan gula. Letakkan kira-kira 1/3 daripada rempah dengan daun di bahagian bawah baldi, kemudian 2-3 lapisan tomato, beberapa rempah dengan daun, dan sekali lagi tomato. Kami melakukan ini sehingga baldi penuh. Jangan lupa tentang ulas bawang putih dan kepingan akar lobak. Isikan dengan air garam yang disediakan dan letakkan berat kecil. Kami simpan dalam bilik. Selepas penapaian lengkap, keluarkannya ke dalam keadaan sejuk.

Terdapat resipi untuk tomato hijau jeruk untuk musim sejuk tanpa sebarang air garam sama sekali.

Jeruk kering tomato hijau

Untuk setiap 2 kg tomato yang anda perlukan:

3 ulas bawang putih;
2 payung dill;
2 daun setiap ceri dan lobak pedas;
2-3 daun kubis;
2-3 sudu teh gula dan 2 sudu besar. sudu garam.

Setiap tomato perlu dicucuk dengan garpu atau pencungkil gigi pada titik di mana tangkainya dilekatkan. Rebus daun kubis dalam air mendidih selama kira-kira 5 minit - ia akan menjadi lebih lembut. Letakkan tomato dalam baldi yang dicampur dengan rempah, lobak pedas dan daun ceri, dan taburkan gula dan garam pada setiap 2 kg buah. Letakkan daun kubis di atas. Kami memasang penindasan. Jika selepas sehari tomato tidak menghasilkan jus, anda perlu menambah air garam. Untuk menyediakannya, larutkan 60 g garam dalam satu liter air. Simpan produk yang ditapai untuk musim sejuk dalam keadaan sejuk.

Tomato jeruk mengikut resipi berikut sangat serupa dengan tomato tong, tetapi ia disediakan dalam baldi.

Tomato hijau seperti tong

Kami akan memerlukan:

tomato hijau atau sedikit coklat - berapa banyak yang akan masuk ke dalam baldi;
payung hijau dan dill;
ceri, currant, daun lobak pedas;
bawang putih dan lada panas;
biji lada;
Untuk setiap 5 liter air garam anda memerlukan ½ cawan garam, serbuk mustard dan gula.

Di bahagian bawah baldi kami meletakkan satu pertiga daripada semua daun dan rempah, kemudian beberapa lapisan tomato, sekali lagi daun, bawang putih dan rempah, dan seterusnya sehingga bahagian atas. Satu pertiga daripada semua perasa harus masuk ke dalam lapisan. Selebihnya diletakkan di atas.

Perhatian! Tomato terbesar harus sentiasa berada di bahagian bawah baldi, jadi mereka akan menjadi lebih masin.

Tuangkan jumlah air garam yang diperlukan ke dalam baldi, larutkan semua komponen untuknya dengan baik di dalam air. Kami memasang penindasan. Kami menyimpannya di dalam bilik selama beberapa hari dan membawanya keluar ke tempat yang sejuk untuk musim sejuk.

Tomato yang ditapai disumbat

Jika anda memotong tomato hijau sedikit dan memasukkannya, dan kemudian menapainya, anda akan mendapat tomato isi jeruk yang sangat lazat. Tomato disumbat dengan herba dan bawang putih. Anda boleh menambah lobak merah dan lada manis. Jika anda mahu rasa produk menjadi cerah, tambahkan pod lada panas.

Nasihat! Jika benih tidak dikeluarkan, rasa akan menjadi sangat menyegarkan.

Semua bahan untuk memasukkan tomato perlu dicincang; cara paling mudah untuk melakukan ini adalah dengan pengisar.

Untuk baldi di mana kami akan menapai tomato, anda memerlukan:

4 kg tomato hijau;
1.2 kg lada manis;
600 g lobak merah;
300 g bawang putih;
2 tandan dill dan pasli;
beberapa lada panas - pilihan;
untuk air garam: 3 liter air dan 7 sudu besar. sudu garam.

Kisar semua kecuali tomato dan herba dalam pengisar. Cincang halus dill dan pasli. Membuat adunan pemadat. Potong tomato separuh atau bersilang jika ia besar. Letakkan campuran sayur-sayuran ke dalam potongan.

Letakkannya dalam baldi dan isi dengan air garam sejuk. Letakkan di bawah tekanan sehingga ditutup dengan air garam sepenuhnya. Kami menyimpannya hangat selama seminggu, kemudian meletakkannya di dalam sejuk untuk musim sejuk.Mereka disimpan dengan baik sehingga musim bunga, terutamanya jika anda meletakkan lada panas atau akar lobak di atasnya.

Tomato jeruk hijau bukan sahaja cara terbaik untuk menggunakan semua buah-buahan yang belum masak, tetapi juga penyediaan vitamin yang lazat untuk musim sejuk. Mereka baik sebagai pembuka selera dan akan menjadi tambahan pedas yang indah untuk mana-mana hidangan.