Kandungan
Di bawah nama ceria ini menyembunyikan yang sangat lazat penyediaan tomato hijau. Setiap tukang kebun mengumpulnya dalam kuantiti yang banyak pada musim gugur. Tidak semua orang dapat mematangkannya, dan rasa tomato seperti itu lebih rendah daripada yang masak yang dipetik dari taman. Suri rumah juga cuba menggunakan tomato hijau, dari mana mereka boleh membuat pengawet yang lazat. Terdapat banyak persediaan yang berbeza dari tomato yang belum masak. Dan salah satu resipi yang paling berjaya ialah orang Armenia yang dibuat daripada tomato hijau untuk musim sejuk.
Namanya memberitahu dan dengan tepat menunjukkan asal bahan kerja. Selaras dengan tradisi masakan Armenia, hidangan ini pedas, disediakan dengan penambahan herba dan bawang putih.
Kami tidak akan terlalu terbawa-bawa; kami akan mengehadkan diri kami kepada yang paling biasa sahaja: saderi, pasli, dill. Sesuai dengan tomato dan selasih.
Kaedah penyediaan orang Armenia
Terdapat dua cara untuk menyediakan orang Armenia untuk musim sejuk: penjerukan dan pengasinan. Kaedah terakhir digunakan secara tradisional, manakala jeruk adalah pilihan moden.
Ciri semua resipi orang Armenia ialah penyediaan tomato. Mereka mesti dipotong sama ada separuh atau bersilang, tetapi dalam kedua-dua kes tanpa memotong hingga akhir.Anda boleh membuat bakul dengan penutup daripada tomato dengan memotong sebahagian daripada pulpa. Isi diletakkan ke dalam potongan.
Komponennya berbeza dari sangat pedas hingga sederhana pedas. Tomato untuk penyediaan ini untuk musim sejuk jarang dipotong menjadi kepingan. Kami menawarkan salah satu resipi ini. Hidangan ini lebih seperti salad tomato, tetapi rasanya seperti orang Armenia sebenar.
Orang Armenia "sedap"
Hidangan siap dalam tiga hari. Ia boleh dihidangkan segera dan juga sesuai untuk pengetinan.
Untuk 3 kg tomato hijau anda perlukan:
- lada panas 4-5 keping;
- 0.5 cawan setiap 9% cuka, bawang putih cincang halus, gula dan garam;
- sekumpulan besar daun saderi.
Campuran pembalut dibuat daripada cincin lada panas, bawang putih cincang dan saderi cincang halus, yang ditambah kepada tomato hijau yang dipotong menjadi kepingan.
Tuangkan garam, gula dan cuka ke dalamnya. Letakkan adunan sebati di bawah tekanan. Kami simpan dalam bilik.
Orang Armenia yang diperap
Mereka boleh disediakan segera dalam balang atau diperap dalam bekas besar, dan kemudian dibungkus dalam bekas kaca.
orang Armenia di bank
Untuk setiap 3.5 kg tomato hijau yang anda perlukan:
- lada, kedua-dua panas dan manis;
- bawang putih;
- daun saderi;
- Dill dalam payung;
- perapan dari 2.5 liter air, segelas cuka 9%, 0.5 sudu teh lemon, 100 g garam, ½ cawan gula, 5 kacang lada hitam dan lada hitam, bilangan daun bay yang sama.
Kami memotong tomato memanjang, tetapi tidak sepanjang jalan, potong lada menjadi jalur, putar bawang putih menjadi kepingan, mereka tidak boleh terlalu nipis. Letakkan sekeping setiap sayuran ke dalam potongan, tambahkan daun saderi.
Letakkan tomato yang disumbat dalam balang steril. Panaskan bahan perapan daripada semua bahan sehingga mendidih.
Segera tuangkan perapan ke dalam balang dan tutupnya dengan penutup.
Terdapat banyak lagi resipi untuk orang Armenia yang ditapai; mereka telah disediakan dengan cara ini selama berabad-abad, apabila cuka belum digunakan. Anda boleh menapainya terus dalam balang, tetapi lebih kerap ini dilakukan dalam bekas besar di bawah tekanan, dan kemudian diedarkan di antara balang.
Orang Armenia yang ditapai
Bagi mereka kita memerlukan tomato hijau dan isinya. Ia diperbuat daripada lada panas dengan tambahan bawang putih. Sayuran hijau yang digunakan termasuk selasih, pasli, dan ketumbar. Mereka yang ingin boleh menambah lada benggala, lobak merah, epal, kubis. Kami akan mengisi penapaian dengan air garam. Anda memerlukannya secukupnya supaya tomato ditutup sepenuhnya. Perkadaran untuknya adalah seperti berikut:
- air - 3.5 l;
- garam - 200 g;
- gula - 50 g.
Kami membuat bunga dari setiap tomato: kami memotong spesimen kecil menjadi 4 bahagian, dan tomato besar menjadi 6 atau 8 bahagian, seperti dalam foto.
Kisar bahan untuk inti dan masukkan ke dalam potongan. Letakkan tomato yang disumbat dalam bekas besar dan isi dengan air garam sejuk. Kami menyediakannya dari semua bahan mengikut resipi, tetapi untuk pemeliharaan produk yang lebih baik, kami mesti merebusnya.
Di bawah tekanan, orang Armenia yang ditapai harus berdiri di dalam bilik selama kira-kira seminggu. Pada masa akan datang, mereka boleh disimpan dalam bekas yang sama di ruang bawah tanah yang sejuk tanpa mengeluarkan penindasan.Tetapi lebih mudah untuk memasukkannya ke dalam balang steril, isi dengan air garam dan simpan di dalam tab mandi air untuk pensterilan selama kira-kira 15 minit. Masa yang diberikan untuk balang liter. Tutupnya dengan ketat dan simpan dalam keadaan sejuk.
Dengan cara yang sama, anda boleh memasak orang Armenia yang diperap dalam periuk, tetapi kemudian anda perlu menambah cuka ke dalam air garam - segelas untuk jumlah yang ditentukan. Masukkan sejurus selepas mendidih. Jika tidak, teruskan sama seperti dalam resipi sebelumnya.
Semua orang yang telah mencuba penyediaan ini gembira dengannya. Penggemar hidangan pedas terutamanya menyukainya. Oleh kerana kandungan bawang putih dan lada panas, orang Armenia disimpan dengan baik, tetapi, sebagai peraturan, ini tidak diperlukan, kerana ia dimakan dengan cepat.
