Kubis jeruk tanpa cuka

Kandungan

1 Memilih kubis untuk jeruk
- 1.1 Varieti yang berjaya
2 Resipi popular
3 Dan akhirnya, tentang prinsip perapan

Sukar untuk mencari orang di Rusia yang tidak suka kubis. Lebih-lebih lagi, ia dimakan bukan sahaja segar, tetapi juga jeruk, masin atau jeruk. Dalam bentuk ini, kubis mengekalkan semua sifat bermanfaatnya.

Anda boleh memetik kubis pada bila-bila masa sepanjang tahun. Selain itu, anda tidak perlu menunggu lama untuk siap. Kebanyakan resipi kubis jeruk tanpa gigitan memerlukan rasa selepas satu atau dua hari. Ia akan menjadi rangup dan enak. Beberapa pilihan jeruk kubis tanpa cuka kami cadangkan anda mencubanya.

Memilih kubis untuk jeruk

Kalau nak sedap dan kobis jeruk rangup tanpa cuka, anda perlu tahu cara memilihnya dengan betul. Lagipun, tidak semua sayuran putih sesuai untuk penyediaan ini.

Mari kita lihat isu ini dengan lebih terperinci:

Pertama, sayuran mesti masak, iaitu, dengan daun putih. Mereka mengandungi banyak gula.
Kedua, pilih garpu yang ketat dan garing apabila ditekan.
Ketiga, jangan ada reput pada kepala kubis.
Keempat, anda perlu tahu jenis kubis yang ditawarkan kepada anda jika anda tidak menanam sendiri sayur-sayuran.

Varieti yang berjaya

Untuk penjerukan, penjerukan dan penjerukan, pakar menasihati menggunakan sayur-sayuran dengan masak sederhana atau lewat. Anda boleh memilih mana-mana jenis kubis putih:

Hadir;
Ulang Tahun F1;
Belarusia;
Slava-1305;
Geneva F1;
Amager;
Kolobok;
saiz Rusia;
Menza;
Moscow lewat;

Komen! Anda boleh memetik bukan sahaja kubis putih, tetapi juga jenis lain sayuran ini.

Resipi popular

Sebagai peraturan, suri rumah menggunakan cuka untuk jeruk kubis dan sayur-sayuran lain. Malangnya, perasa ini mempunyai kontraindikasi. Adalah dinasihatkan untuk orang yang menderita penyakit saluran gastrousus, hati dan buah pinggang, serta kanak-kanak kecil, untuk tidak makan produk dengan cuka. Kami mencadangkan menggunakan resipi yang tidak menggunakan bahan ini semasa memetik kubis. Tetapi ini tidak mengurangkan rasa dan nilai pemakanan produk siap; kubis menjadi lebih sihat.

Dengan lobak pedas

Jika anda menggunakan resipi ini untuk kubis jeruk tanpa cuka, anda akan mendapat hiasan sebenar untuk meja percutian. Rasa kubis jeruk sangat mengagumkan, walaupun tiada bahan khas diperlukan untuk jeruk:

garpu bersaiz sederhana;
dua atau tiga lobak merah;
akar lobak - 50 gram;
tiga ulas bawang putih;
200 gram gula pasir dan garam bukan beryodium setiap dua liter air bersih.

Nasihat! Jika anda suka warna kubis dan rasa manis, tambahkan sedikit bit.

Ciri-ciri perapan

Menyediakan sayur-sayuran:

Kami mengeluarkan daun yang rosak dan hijau dari kepala kubis dan sampai ke yang putih. Hijau tidak sesuai untuk penjerukan; produk siap akan menjadi pahit. Cincang kubis dalam apa jua cara: menjadi jalur atau dam. Perkara utama tidak terlalu kecil.

Basuh lobak merah, kupas kulitnya dan bilas.Selepas kering, parut pada parut berjaring besar. Anda juga boleh menggunakan parutan Korea. Resipi menganggap sebarang pengisaran. Apabila menggunakan bit, potong dengan sewajarnya.

Kupas bawang putih dan lobak pedas, basuh, potong atau potong. Semuanya bergantung pada citarasa anda. Lagipun, mana-mana resipi masakan adalah medan untuk eksperimen.

Letakkan semua kubis, lobak merah dan bawang putih dalam mangkuk besar dan kacau perlahan-lahan. Tidak perlu mengisar terlalu banyak; perkara utama ialah mengagihkan semua bahan secara merata. Kami memindahkan sayur-sayuran ke dalam periuk besar, kerana ia lebih mudah untuk jeruk di dalamnya daripada dalam balang.

Menyediakan perapan:

Tuangkan 2 liter air bersih ke dalam kuali, letakkan di atas dapur dan tunggu sehingga mendidih. Kemudian masukkan gula pasir dan garam. Rebus perapan selama kira-kira tiga minit sehingga bahan-bahan dibubarkan sepenuhnya.

Penting! Air paip tidak disyorkan untuk menyediakan perapan, kerana ia mengandungi klorin, yang berbahaya kepada kesihatan dan merosakkan rasa kubis.

Pengisian dan penyimpanan:

Anda perlu mencurahkan air garam mendidih ke atas kubis.

Tutup bahagian atas dengan pinggan dan letakkan sedikit tekanan supaya air garam meliputi semua sayur-sayuran. Selepas beberapa hari, kubis jeruk rangup tanpa cuka boleh digunakan untuk menyediakan hidangan kegemaran anda. Letakkan lebihan dalam balang dan masukkan ke dalam peti sejuk. tutup kubis jeruk tanpa cuka dengan sayur-sayuran anda boleh menggunakan penutup plastik biasa.

Nasihat! Tidak perlu membekukan kubis yang diperap tanpa cuka, kerana selepas dicairkan ia akan berhenti berdenyut.

Dengan lada panas

Di kalangan penggemar kubis jeruk tanpa menggunakan cuka, terdapat ramai penggemar makanan ringan pedas. Resipi ini hanya untuk mereka. Lada panas menambah kepedasan. Di samping itu, jika anda menggunakan lada merah, bukan sahaja rasa akan berubah, tetapi juga warna.Walaupun pewarnaan tidak akan begitu jelas.

Oleh itu, anda perlu menyediakan komponen berikut terlebih dahulu:

garpu kubis elastik - 2 kg;
lobak merah - 300 gram;
lada panas - 1 atau 2 buah, bergantung pada kepedasan kubis jeruk yang dikehendaki;
satu kepala bawang putih;
minyak sayuran ditapis - 200 ml;
setengah lemon;
pasli atau dill - 1 tandan;
satu liter air:
30 gram garam;
60 gram gula pasir.

Komen! Untuk memetik kubis tanpa cuka, gunakan garam bukan beryodium, jika tidak, produk siap akan menjadi lembut dan tawar.

Kaedah memasak

Arahan langkah demi langkah:

Semua bahan untuk penjerukan kubis, iaitu lobak merah, bawang putih, lada panas, dill atau pasli, dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir. Hakikatnya ialah mana-mana zarah kotoran boleh merosakkan kubis jeruk dan menjadikannya tidak sesuai untuk dimakan. Semua usaha anda akan menjadi sia-sia.
Letakkan sayur-sayuran pada tuala untuk kering. Kemudian kita mula mengupas lobak merah, bawang putih dan lada. Kupas lobak merah, potong lada separuh, keluarkan batang dan biji. Kami mengupas bawang putih bukan sahaja dari "pakaian" luar, tetapi juga mengeluarkan filem nipis.
Selepas ini, mengikut resipi, potong lobak merah menjadi jalur, lada menjadi cincin, dan bawang putih menjadi kepingan kecil. Anda perlu berhati-hati terutamanya apabila bekerja dengan lada. Semua operasi dengannya dilakukan dengan sarung tangan supaya tidak membakar tangan anda.
Menurut resipi untuk jeruk tanpa cuka, kami memotong kubis menjadi dam. Bagaimana untuk melakukan ini dengan lebih mudah: pertama, potong kubis menjadi jalur panjang tidak lebih daripada 5 cm lebar, dan kemudian bahagikan setiap satu daripadanya menjadi segi empat sama.
Pasli kering atau dill hendaklah dicincang sehalus mungkin.
Selepas mencampurkan sayur-sayuran, masukkan ke dalam kuali dan padatkan sedikit.
Kami menyediakan perapan daripada garam, gula, dan minyak sayuran. Apabila ia sejuk sedikit, perahkan jus daripada setengah limau. Seperti yang anda lihat, kami tidak menggunakan cuka untuk penjerukan. Segera tuangkan kubis.

Anda boleh mencuba kubis rangup dan pedas tanpa cuka selepas tiga hari. Anda boleh menyediakan pelbagai hidangan daripadanya. Simpan kubis jeruk tanpa cuka di tempat yang sejuk. Selamat makan semua.

Kubis perap Georgia dengan jus lemon:

Dengan jus currant merah

Seperti yang telah kami nyatakan, cuka bukanlah bahan yang sihat, jadi ramai suri rumah menggantikannya dengan sesuatu. Jus currant merah juga digunakan dalam resipi ini. Ia mengandungi asid yang mencukupi, dan, sebagai tambahan, currant merah adalah gudang vitamin yang sebenar. Lebih-lebih lagi, tidak perlu mengambil beri segar; yang beku akan lakukan. Ternyata kubis jeruk yang sangat lazat tanpa cuka. Cubalah, anda tidak akan menyesal!

Untuk menyediakan pembuka selera mengikut resipi ini, kami memerlukan:

garpu seberat satu kilogram;
lobak merah - 1 keping;
bawang putih - 3 ulas;
garam - 30 gram;
gula pasir - 60 gram;
daun bay - 2 daun;
lada sulah - 3 kacang;
beri currant merah - 1 cawan;
air bersih - 500 ml.

Bagaimana hendak masak

Kami memotong kubis dan lobak merah dengan cara biasa - menjadi jalur. Lulus bawang putih melalui penghancur.
Campurkan sayur-sayuran yang disediakan dalam bekas perapan.
Jika beri berada di dalam peti sejuk, ia mesti dikeluarkan terlebih dahulu untuk mencairkan beku. Kisar buah beri yang telah dicairkan atau segar menggunakan penumbuk kayu, tambah satu gelas air, gaul sebati dan tapis jusnya.
Tuangkan baki air ke dalam periuk lain (lihat resipi), tambah gula, garam, daun bay dan lada dan rebus perapan.Kemudian tuangkan jus currant merah, yang kami gunakan sebagai ganti cuka, dan rebus lagi.
Segera tuangkan perapan ke dalam sayur-sayuran, gunakan tekanan dan biarkan selama setengah hari. Apabila menyediakan salad, tambah bawang dan minyak bunga matahari. Sedap!

Nasihat! Apabila memerap kubis dalam jus currant tanpa cuka, anda boleh menambah beberapa buah beri keseluruhan, ia akan menjadi bukan sahaja lazat, tetapi juga cantik.

Dan akhirnya, tentang prinsip perapan

Apabila nenek kami menyediakan kubis jeruk, mereka paling kerap tidak menggunakan cuka, tetapi penyediaannya ternyata sangat lazat. Hakikatnya ialah mereka mengikuti prinsip yang dibangunkan selama berabad-abad:

Terlepas dari resipi, hanya kepala kubis yang ketat dan matang digunakan.
Untuk mendapatkan kubis jeruk dengan rasa yang berbeza, pelbagai sayur-sayuran (lada manis, bit), epal manis dan masam dan pelbagai buah beri dan rempah ditambah.
Bawang putih adalah perasa wajib, tetapi hanya amatur menambah bawang semasa jeruk.
Jika anda meletakkan daun bay, maka apabila memindahkannya ke balang untuk penyimpanan, lebih baik mengeluarkannya supaya kubis tidak menjadi pahit.
Jika anda suka kubis berwarna-warni, bereksperimen dengan bahan tambahan: lada loceng merah, bit. Malah jumlah lobak merah yang berbeza mempengaruhi warna produk siap. Jadi, teruskan dan menyanyi!

Sesetengah suri rumah, bereksperimen di dapur mereka, memerap beberapa jenis kubis pada masa yang sama. Anda boleh mencubanya juga, mungkin anda akan menyukainya.