Terdapat begitu banyak yang tidak dijangka, tetapi pada masa yang sama agak lucu, nama yang terdapat dalam resipi masakan. Lagipun, tukang masak adalah orang yang kreatif, mustahil untuk dilakukan tanpa imaginasi dan rasa humor, nama-nama yang tidak dapat dilupakan timbul, dan yang tanpanya hidangan itu sendiri, mungkin, tidak akan membangkitkan minat seperti itu, tetapi nama itu sudah menarik perhatian. Ini termasuk orang Armenia – pembuka selera tomato pedas yang agak popular.
Sekarang sukar untuk mengatakan dengan pasti sama ada kepedasan makanan ringan itu menimbulkan nama yang comel, atau sama ada secara sejarah resipi ini datang kepada majoriti suri rumah dari keluarga Armenia. Tetapi nama itu telah dipelihara dan diperkukuhkan, walaupun terdapat banyak variasi dalam pengeluarannya. Pada musim luruh, sebagai contoh, mereka sangat popular Orang Armenia diperbuat daripada tomato hijau, kerana disebabkan cuaca yang berubah-ubah secara tiba-tiba, sebilangan besar tomato yang belum masak sentiasa kekal di semak.
Resipi untuk "sedap"
Di samping rasa indah yang membezakan ini pembuka selera tomato hijau, resipinya sangat mudah sehingga seorang pemula pun boleh mengendalikannya. Di samping itu, hidangan disediakan agak cepat, yang juga penting dalam masa kita tergesa-gesa dan angin ribut.
Tetapi jika dikehendaki, hidangan tomato siap boleh diletakkan di dalam balang steril, disterilkan dan dimeteraikan secara hermetik.
Untuk menggembirakan tetamu atau ahli isi rumah anda di meja perayaan, anda perlu mula menyediakan hidangan kira-kira 3-4 hari sebelum perayaan. Sebelum menyediakan snek dari 3 kg tomato hijau, cari 4-5 buah lada panas dan sekumpulan saderi, serta setengah gelas bahan berikut:
- Garam;
- Sahara;
- Bawang putih cincang;
- 9% cuka meja.
Tomato perlu dibasuh dan, memotong setiap empat bahagian, diletakkan di dalam bekas yang berasingan.
Lada dikupas dari ruang benih dan dipotong menjadi cincin nipis, dan saderi dibasuh dengan baik dan dicincang menjadi kepingan kecil menggunakan pisau tajam.
Selepas dikupas dan dibahagi kepada ulas, bawang putih juga dicincang sama ada menggunakan garlic press atau pisau.
Saderi, lada dan bawang putih dicampur dengan teliti dalam mangkuk yang berasingan. Kemudian kepingan tomato yang dicincang ditaburkan dengan garam dan gula, dan jumlah cuka yang diperlukan dituangkan ke dalam bekas yang sama. Akhir sekali, semua herba pedas dimasukkan ke dalam bekas dengan tomato. Semuanya dicampur dengan baik dan penutup atau pinggan dengan pemberat diletakkan di atas tomato. Pada hari ketiga, orang Armenia pedas sedia untuk dihidangkan. Dan jika tetamu tidak menghabiskannya sepenuhnya, baki hidangan tomato mesti disimpan di dalam peti sejuk.
Orang Armenia yang ditapai
Orang Armenia yang diperbuat daripada tomato hijau juga lazat, tetapi lebih cantik, mengikut resipi berikut, terutamanya kerana terdapat kecurigaan bahawa resipi ini lebih kuno, kerana di negara-negara Transcaucasia mereka jarang menggunakan cuka, terutamanya cuka meja, dan kebanyakannya. lebih disukai snek pedas yang ditapai secara semula jadi.
Kali ini, tomato hijau tidak dipotong menjadi kepingan, tetapi digunakan secara keseluruhan, tetapi bukan begitu sahaja, tetapi dipotong dengan cara yang berbeza supaya isi sayuran dan herba pedas yang lazat boleh diletakkan di dalamnya. Setiap suri rumah boleh mengubah komposisi inti ini sesuka hati, tetapi bahan tradisional adalah bawang putih, lada merah panas, ketumbar, pasli dan selasih. Ramai orang juga suka menambah lada manis, saderi, lobak merah, epal, dan kadang-kadang juga kubis kepadanya.
Selalunya, tomato dipotong dengan cara berikut, seperti dalam gambar di bawah:
- Di bahagian belakang ekor dalam bentuk salib, agak dalam;
- Setelah sebelumnya memotong ekor dari tomato dalam bentuk segitiga;
- Tidak sepenuhnya memotong tomato menjadi 6-8 keping dalam bentuk bunga;
- Potong hampir keseluruhan bahagian atas atau bawah tomato dan gunakannya sebagai penutup. Dan bahagian lain memainkan peranan sejenis bakul.
- Potong tomato separuh, tetapi tidak sepanjang jalan.
Semua komponen sayur-sayuran dan buah-buahan diambil dalam perkadaran sewenang-wenangnya, tetapi air garam disediakan mengikut resipi berikut: tambah 200 g garam dan 50 g gula pasir kepada 3 liter air. Agar penyediaan tomato disimpan lebih lama, air garam mesti direbus dan disejukkan. Tomato hijau yang disumbat dengan pelbagai jenis diletakkan dalam bekas bersih dan diisi dengan air garam sejuk. Kemudian pemberat diletakkan di atas dan dalam bentuk ini hidangan tetap hangat selama kira-kira seminggu.
orang Armenia dalam perapan
Pada dasarnya, menggunakan resipi yang sama seperti tomato jeruk, anda menyediakan orang Armenia yang diperap. Anda hanya perlu menambah satu gelas cuka kepada 3 liter air selepas air garam mendidih. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan cuka sari apel semulajadi, atau lebih baik lagi, cuka anggur.
Benar, dalam kes ini, untuk rasa, adalah dinasihatkan untuk menambah rempah seperti lada sulah dan lada hitam, daun bay dan cengkih ke dalam perapan.
Hidangan ini menyediakan banyak ruang untuk eksperimen; tomato boleh dipotong dalam pelbagai cara dan disumbat dengan sayur-sayuran dan herba pelbagai warna dan rasa. Mungkin suatu hari nanti anda akan dapat menghasilkan sesuatu yang baru, malah resipi itu akan dinamakan sempena nama anda.
