Cara garam kubis dalam kepingan besar

Kandungan

1 Prinsip asas
2 Resepi acar yang sedap
3 Kesimpulan

Acar kubis membolehkan anda mendapatkan pembuka selera yang lazat untuk hidangan utama dalam masa yang singkat. Sangat mudah untuk memotong kubis kepada beberapa bahagian tanpa memotong lebih lanjut. Terdapat pelbagai pilihan cara garam kubis berkeping-keping. Mereka tidak memerlukan banyak masa untuk menyediakan komponen dan pengasinan itu sendiri.

Prinsip asas

Untuk mendapatkan jeruk yang lazat, disyorkan untuk mematuhi peraturan tertentu:

Jenis kubis pertengahan dan lewat paling sesuai untuk penjerukan;
pilih kepala kubis yang padat tanpa sebarang kerosakan;
pengasinan dilakukan dalam bekas kayu, kaca atau enamel;
Anda boleh menyediakan sayur-sayuran dalam bekas yang berasingan, dan kemudian memindahkannya ke balang untuk simpanan kekal;
garam kasar digunakan untuk memproses sayur-sayuran;
Masa penjerukan berkisar antara beberapa jam hingga 3 hari, yang ditentukan oleh resipi.

Resepi acar yang sedap

Penjerukan potongan kubis melalui beberapa peringkat. Pertama, kubis dicincang, lobak merah dicincang mengikut resipi, bit dan sayur-sayuran lain. Bahan-bahan yang disediakan dituangkan dengan bahan perapan yang mengandungi garam, gula dan rempah ratus.

Resipi ringkas

Cara paling mudah untuk garam kubis adalah dengan menggunakan lobak merah dan air garam. Prosedur memasak terdiri daripada peringkat tertentu:

Kepala kubis (2 kg) dipotong kepada beberapa bahagian, yang diletakkan di dalam balang.
Di antara kepingan buat lapisan lobak merah parut.
Kepala bawang putih dikupas, kemudian dicincang dan ditambah ke seluruh sayur-sayuran di dalam balang.
Perapan jeruk disediakan dengan melarutkan 50 g garam dan 160 g gula dalam satu liter air. Selepas mendidih, tambahkan 0.1 liter cuka dan minyak bunga matahari ke dalamnya.
Sayur-sayuran yang dihiris dituangkan dengan perapan dan dibiarkan selama 3 hari sehingga siap.

Resipi cepat

Anda boleh mendapatkan suplemen pemakanan siap dalam beberapa jam menggunakan cuka. Adalah paling mudah untuk melakukan semua persiapan pada waktu petang, maka sayur-sayuran akan mempunyai masa untuk diperap sehingga pagi.

Resipi untuk jeruk cepat terdiri daripada beberapa langkah:

Satu kepala kubis dipotong menjadi kepingan berbentuk jalur.
Kupas dan potong lobak merah.
Tiga ulas bawang putih dicincang halus.
Letakkan kuali berisi 0.3 liter air di atas dapur. Untuk air garam, anda perlu menambah gula (40 g), garam (80 g), lada hitam (3 pcs.) dan cuka (40 ml).
Sayur-sayuran diletakkan dalam bekas biasa; mereka harus dihancurkan sedikit dengan tangan untuk membentuk jus.
Campuran sayur-sayuran dituangkan dengan perapan panas, kemudian ditutup dengan pinggan di atas. Mana-mana objek berat diletakkan di atas.
Selepas dua jam, beban dikeluarkan dan sayur-sayuran dicampur.
Jumlah masa penyediaan untuk jeruk ialah 8 jam.

Acar pedas

Bawang putih dan lada panas akan membantu menambah kepedasan pada hidangan. Acar pedas segera disediakan mengikut resipi berikut:

Seketul kubis (2 kg) dipotong menjadi beberapa kepingan besar.
Dua lobak merah mesti dipotong menjadi bulatan.
Tiga ulas bawang putih diletakkan di bawah tekanan.
Capsicum panas dibebaskan dari biji dan dicincang halus.
Sayur-sayuran diletakkan di dalam bekas untuk penjerukan, dengan beberapa daun bay diletakkan di antara mereka.
Satu liter air memerlukan 100 g gula, 60 g garam dan beberapa sudu cuka.
Tuangkan perapan ke dalam sayur-sayuran yang telah dihiris semasa ia masih belum sejuk.
Simpan sayur pada suhu bilik selama dua jam, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.
Dalam sehari, pembuka selera akan siap.
Kobis masin digunakan sebagai ulam atau salad.

Resipi dengan bit

Apabila bit ditambah, jeruk memperoleh rasa manis dan warna merah terang.

Anda boleh memetik kubis menggunakan kaedah ini dengan melakukan operasi tertentu:

Mula-mula ia diambil kepala kubis seberat 2 kg. Ia mesti dipotong kasar menjadi segi empat sama dengan sisi 4 cm.
Bit diparut.
Ulas dari satu kepala bawang putih diletakkan di bawah penekan.
Kubis mesti dihancurkan dengan teliti dengan tangan anda, kemudian diletakkan di dalam bekas dengan penambahan bawang putih dan bit.
Anda boleh mendapatkan air garam dengan mendidih 1 liter air, di mana 50 g garam dan gula diletakkan. Untuk perasa, gunakan 2 helai daun salam, satu ulas dan 4 biji lada hitam.
Perapan dituangkan ke dalam bekas dengan kepingan, dan sebarang objek berat diletakkan di atas.
Sayur-sayuran dicampur setiap hari. Ia akan mengambil masa 3 hari untuk menyediakan snek sepenuhnya.

Resipi dengan bit dan lobak pedas

Satu lagi pilihan jeruk ialah menggunakan bukan sahaja bit, tetapi juga lobak pedas. Gabungan ini membolehkan anda menyediakan tambahan pedas untuk hidangan utama.

Resipi untuk snek dibahagikan kepada beberapa peringkat:

Kepala besar kobis seberat 3.5 kg dipotong menjadi kepingan besar.
Kemudian ambil bit seberat 0.5 kg. Ia perlu dibersihkan dan kemudian dipotong menjadi kepingan kecil.
Letakkan bekas berisi 2 liter air di atas dapur, larutkan ½ cawan gula dan garam di dalamnya. Pastikan anda menambah 5 daun bay, 4 ulas, 7 kacang allspice.
Selepas menambah rempah, air garam harus sejuk ke suhu bilik.
Lulus 4 ulas bawang putih melalui penekan.
Dua akar lobak disalurkan melalui penggiling daging. Beg plastik harus dilampirkan padanya, di mana bahan yang dihancurkan akan jatuh. Dengan cara ini anda boleh mengelakkan kerengsaan mata yang disebabkan oleh lobak pedas.
Semua sayur-sayuran dicampur dalam satu bekas, kemudian objek berat diletakkan di atas.
Bekas dibiarkan di tempat yang sejuk selama 2 hari, selepas itu sayur-sayuran boleh dihidangkan.
Sayur-sayuran jeruk harus diletakkan di dalam peti sejuk untuk musim sejuk.

Resipi dengan bit dan lobak merah

Semasa proses penjerukan, anda boleh menambah lobak merah dan bit ke dalam kubis. Ini ialah satu lagi resipi memasak pantas yang merangkumi urutan tindakan tertentu:

Kubis masak lewat (2 kg) dipotong menjadi kepingan besar.
Dua lobak merah perlu dicincang menjadi bulatan.
Bit mesti dipotong menjadi kiub.
Sayur-sayuran diletakkan di dalam balang kaca dalam beberapa lapisan. Bekas mesti disterilkan terlebih dahulu.
Tuang satu setengah liter air ke dalam kuali yang berasingan, ukur 2 sudu besar. l. garam, ½ sudu besar. l. gula, 1 sudu kecil. cuka dan minyak bunga matahari.
Air garam perlu direbus, kemudian diisi dengannya dalam bekas dengan sayur-sayuran.
Dengan resipi ini, proses pengasinan mengambil masa sehari. Untuk penyimpanan lanjut, pilih mana-mana tempat yang sejuk.

Garam dengan rempah ratus

Apabila rempah ditambah, pembuka selera menjadi sangat harum. Dengan cara ini, anda boleh garam bukan sahaja kubis itu sendiri, tetapi juga menggabungkannya dengan lobak merah dan bit.

Resipi untuk penyediaan lazat terdiri daripada beberapa langkah:

Kepala kubis seberat dua kilogram dipotong menjadi beberapa bahagian.
Parut dua lobak merah dan satu bit pada parutan kasar.
Dua kepala bawang putih perlu dikupas dan kemudian diletakkan di bawah penekan.
Semua bahan dicampur dan dimasukkan ke dalam mangkuk enamel.
Setiap liter air yang anda perlukan: 0.1 kg garam, 150 g gula dan 150 ml minyak bunga matahari. Perasa yang digunakan di sini ialah daun salam dan lada sulah, setiap satu.
Air garam direbus, kemudian kuali dikeluarkan dari api dan cecair dituangkan ke atas sayur-sayuran.
Anda perlu meletakkan pinggan dan objek berat di atas kepingan sayuran.
Sayur jeruk akan siap selepas sehari.

Resipi dengan jagung

Jagung membuatkan snek terasa manis. Sekiranya anda perlu mendapatkan penyediaan yang lebih enak, bahan ini akan membantu anda.

Kaedah memasak ini merangkumi beberapa peringkat:

Satu kepala kubis (1 kg) dibahagikan kepada bahagian.
Satu lobak merah perlu dipotong menjadi bar.
Biji dikeluarkan dari dua telinga jagung.
Setengah liter air dituangkan ke dalam kuali, 80 g gula dan 60 g garam ditambah. Perapan harus mendidih, selepas itu ia boleh dikeluarkan dari api.
Semua sayur-sayuran yang diperlukan diletakkan dalam lapisan dalam bekas yang disediakan. Kemudian mereka dituangkan dengan perapan yang disediakan.
Proses memerap sayur mengambil masa 2 hari.

Resipi dengan sayur-sayuran

Snek yang lazat dibuat dengan menggunakan saderi, dill atau sayur-sayuran lain. Proses mendapatkannya terdiri daripada beberapa peringkat:

Dua kepala kecil kobis seberat 1 kg setiap satu dipotong kepada empat bahagian.
Untuk sayur-sayuran, gunakan 40 g pasli dan saderi.
Satu lobak merah perlu diparut.
Dalam periuk anda perlu mendidih 1 liter air, tambah 80 g gula dan 100 g garam. Untuk mendapatkan rasa yang lebih pedas, anda boleh menambah 5 g biji dill atau jintan.
Perapan panas dituangkan ke atas sayur-sayuran dan dibiarkan berjeruk selama 3 hari.

Kesimpulan

Selepas jeruk, kubis dan sayur-sayuran lain mengekalkan vitamin, nutrien dan rasa yang hebat.Acar mempunyai jangka hayat yang panjang, jadi ia boleh dimasukkan ke dalam diet anda sepanjang musim sejuk. Persediaan yang mengandungi bit, lobak merah, jagung, pelbagai herba dan rempah mempunyai rasa istimewa.

Sayur acar dihidangkan sebagai pembuka selera bebas atau ditambah kepada ulam atau salad. Mereka boleh digunakan untuk menyediakan inti untuk pai, sup dan hidangan lain.