Semua orang telah mendengar tentang manfaat beri viburnum: mereka mempunyai sifat antioksidan, membersihkan badan dari sisa dan toksin, memperbaiki komposisi darah, menurunkan tekanan darah, meningkatkan fungsi saluran gastrousus, dan berjaya digunakan dalam kosmetologi. Dan juga viburnum adalah perangsang yang sangat baik untuk sistem imun, jadi ia harus dimakan dalam tempoh musim luruh-musim sejuk, apabila badan terutamanya memerlukan sokongan. Untuk mengekalkan buah beri sepanjang tahun, pelbagai persiapan dibuat daripadanya.
Anda boleh belajar tentang apa yang hendak dimasak dari viburnum merah dan cara menyediakan persediaan dengan beri berharga untuk musim sejuk dari artikel ini.
Cara memetik beri merah dengan betul
Viburnum merah, yang sifat berfaedahnya sukar untuk dinilai terlalu tinggi, mengandungi banyak vitamin dan unsur mikro. Untuk mengekalkan semua bahan ini selama mungkin, anda perlu tahu cara mengumpul dan menyediakan beri merah dengan betul.
Anda boleh menemui semak viburnum di hampir mana-mana rantau, kerana tumbuhan ini tidak bersahaja dan boleh tumbuh di zon iklim yang berbeza.Sangat mudah untuk mengenali viburnum: apabila tidak ada lagi kehijauan di taman, semua daun telah gugur dan bunga telah pudar, satu-satunya hiasan yang tinggal ialah pokok kecil dengan gugusan merah beri kecil.
Walaupun panas di luar, buah beri tidak begitu lazat: tart dan pahit. Tetapi selepas fros pertama, rasa viburnum berubah dengan ketara; ia menjadi manis dan sangat aromatik.
Pelbagai hidangan disediakan bukan sahaja dari beri merah; kulit semak, ranting, daun, dan bunga viburnum juga sesuai untuk makanan. Semua bahagian tumbuhan juga mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia, kerana ia mempunyai sifat penyembuhan.
Anda perlu mengumpul viburnum merah dengan betul:
- pilih hari yang baik untuk ini, apabila tiada hujan atau salji;
- potong tandan dengan gunting tajam atau pemangkas, dengan berhati-hati memegangnya supaya buah beri yang berharga tidak jatuh;
- susun tandan viburnum dengan kemas dalam satu lapisan;
- Selepas menuai, anda perlu mengeringkan viburnum dengan menggantung tandan pada tali di dalam bilik yang gelap dan kering.
Resipi musim sejuk dari viburnum merah
Anda boleh membuat apa sahaja daripada viburnum: ia digunakan sebagai pengisian untuk pai atau pai, ditambah kepada salad dan makanan ringan, diperah daripada buah beri ke dalam minuman buah-buahan aromatik, dimasak menjadi jeli dan kolak, digunakan dalam pembuatan wain dan dijadikan pencuci mulut yang indah.
Terdapat beberapa cara untuk mengekalkan vitamin berharga dalam viburnum:
- Bekukan beri, dikupas dari dahan dan diletakkan dalam beg plastik.
- Keringkan viburnum di dalam ketuhar pada 60 darjah, seterusnya membuka pintu.
- Letakkan dalam kuali bersih dan masukkan ke dalam peti sejuk - dengan cara ini buah beri boleh bertahan sehingga enam bulan.
Viburnum kosong popular kerana selepas pemprosesan khas beri menjadi bukan sahaja sihat, tetapi juga sangat lazat. Lagipun, adalah lebih menyenangkan untuk makan jem atau minum jus buah-buahan manis pada musim sejuk daripada mengunyah beri kering.
Kaedah untuk menyediakan jus viburnum
Penyediaan ini mengandungi kepekatan tertinggi vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat; jus viburnum digunakan untuk merawat selesema dan menguatkan sistem imun dengan bantuannya. Jika dikehendaki, anda boleh menambah gula, sirap atau memaniskannya dengan madu. Pencinta perkara masam boleh mengekalkan jus viburnum tulen, tanpa bahan tambahan.
Terdapat banyak resipi untuk jus viburnum merah, tetapi teknologi penyediaan di dalamnya adalah lebih kurang sama:
- Basuh viburnum dengan teliti, bersihkan beri dari ranting dan serpihan lain.
- Sekarang anda perlu memerah jus. Untuk melakukan ini, mula-mula mengisar beri menggunakan pengisar atau penggiling daging (anda boleh menggunakan pemerah jus, tetapi ini akan menghasilkan lebih banyak sisa). Kemudian puri viburnum dikisar melalui ayak dan jus pekat diperah keluar melalui beberapa lapisan kain kasa.
- Untuk setiap liter jus tambah kira-kira 130 gram gula (anda boleh menggantikannya dengan madu). Letakkan jus viburnum di atas dapur dan, kacau, masak sehingga mendidih.
- Jus siap dan viburnum dituangkan ke dalam balang steril dan cepat ditutup dengan penutup kedap udara.
Cara membuat jem dari beri viburnum merah
Viburnum memberikan hidangan aroma yang unik dan rasa yang sangat tersendiri. Ciri-ciri buah beri seperti itu sangat dihargai oleh pencinta jem. Jem boleh disediakan sama ada dari viburnum tulen atau dari campuran beri ini dengan buah-buahan atau buah-buahan lain - terdapat banyak resipi.
Jem viburnum dengan gula
Untuk menyediakan penyediaan musim sejuk ini, anda perlu:
- 1 kg viburnum;
- 1.3 kg gula pasir;
- 250 ml air.
Untuk membuat jem, anda perlu mengikuti langkah berikut:
- Basuh viburnum dan keringkan beri.
- Rebus buah dalam air mendidih selama beberapa minit.
- Larutkan gula dalam air suam untuk mendapatkan sirap.
- Tuangkan sirap gula ke atas beri dan kacau.
- Biarkan viburnum manisan selama 10-12 jam pada suhu bilik.
- Sekarang anda perlu membawa jem sehingga mendidih, secara berkala mengeluarkan buih daripadanya. Selepas ini, tuangkan penyediaan panas ke dalam balang steril.
Viburnum dengan oren
Jem dengan penambahan buah sitrus oren memperoleh warna yang kaya, sangat terang. Penyediaan ini akan menjadi hiasan sebenar untuk meja musim sejuk, di samping itu, ia akan menjadi sangat sihat dan wangi.
Untuk menyediakan jem viburnum dengan oren, anda perlu mengambil:
- 1.5 kg beri viburnum merah;
- 2-3 oren besar;
- 2 kg gula pasir.
Seluruh proses memasak terdiri daripada beberapa langkah:
- Beri dibasuh dan disusun.
- Viburnum dikisar dengan pengisar atau pengisar daging.
- Gula ditambah kepada puri yang dihasilkan, semuanya dicampur dengan teliti - selepas beberapa ketika gula harus larut sepenuhnya.
- Oren perlu dipotong menjadi kepingan dan juga dicincang dengan pengisar.
- Apa yang tinggal ialah campurkan semua bahan dan gulungkan jem ke dalam balang.
Jem dengan viburnum dan epal
Seperti yang dinyatakan di atas, tidak semua orang boleh makan viburnum merah dalam bentuk tulen, tetapi terdapat resipi yang sangat baik di mana buah beri ini bertindak sebagai bahan tambahan yang berperisa.
Untuk jem viburnum-epal anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 2 kg beri;
- 5 kg mana-mana epal (lebih baik mengambil buah-buahan manis atau manis dan masam);
- 5 kg gula pasir.
Sediakan jem Hanya:
- Keluarkan viburnum yang telah dibasuh dari dahan dan letakkan dalam mangkuk atau kuali yang luas.
- Gunakan tangan anda atau alu kayu untuk menghancurkan beri sehingga ia menjadi puri halus.
- Kini puri yang terhasil ditapis melalui beberapa lapisan kain kasa untuk mendapatkan jus tulen. Mulai sekarang, hanya jus viburnum akan digunakan; puri boleh dibuang.
- Epal dibasuh, dibuang teras dan dipotong menjadi kepingan nipis.
- Letakkan kepingan epal di bahagian bawah kuali dalam beberapa lapisan dan tutup dengan gula pasir. Sekarang anda perlu memasak epal dengan api yang sangat perlahan sehingga gula benar-benar bertukar menjadi sirap.
- Apabila jem epal telah sejuk, tuangkan jus viburnum ke dalamnya dan kacau. Sekarang anda perlu membawa jem sehingga mendidih dan tuangkan ke dalam balang bersih.
Jem viburnum dengan vanila dan lemon
Jem sedemikian tidak mempunyai peluang untuk tidak disedari, kerana ia mempunyai rasa yang luar biasa dan aroma yang sangat terang.Untuk menyediakan makanan istimewa ini, sebagai tambahan kepada gula pasir, air dan viburnum, anda perlu mengambil hanya satu lemon dan satu beg gula vanila.
Membuat jem viburnum adalah sangat mudah:
- Beri diisih dan dibasuh dalam larutan garam. Penyelesaiannya disediakan dari satu liter air dan satu sudu garam meja biasa.
- Sekarang anda perlu menyediakan sirap gula: larutkan gula dalam air dan biarkan campuran mendidih.
- Letakkan beri viburnum keseluruhan ke dalam sirap mendidih, matikan dapur dan biarkan jem sejuk selama 5-6 jam.
- Anda perlu mengeluarkan semangat dari lemon dan memerah jusnya.
- Beri dikeluarkan dari sirap gula dan kulit lemon ditambah. Komposisi ini mesti didihkan, kemudian tapis melalui penapis.
- Sirap direbus semula dengan viburnum selama lapan minit. Selepas itu ia disejukkan selama sekurang-kurangnya empat jam.
- Peringkat terakhir: jem dibawa ke mendidih dan, dengan kacau berterusan, dimasak sehingga masak sepenuhnya.
- Apa yang tinggal ialah menambah jus lemon, tambah vanillin, campurkan segala-galanya dan tuangkan ke dalam balang steril.
Jem luar biasa dengan labu
Persediaan untuk musim sejuk ini pasti akan menarik minat pencinta eksperimen masakan, kerana ia menggabungkan labu dan beri merah viburnum aromatik. Untuk jem luar biasa ini anda perlukan:
- 1 kg viburnum;
- 1 kg labu;
- 1.5 kg gula;
- 1 liter air.
Sediakan hidangan seperti ini:
- Basuh keseluruhan tandan dan bersihkan daripada serpihan dan daun.
- Labu dibersihkan dan dipotong menjadi kiub kecil, yang hanya direbus sedikit dengan penambahan air.
- Labu dan viburnum bersama ranting dikisar dalam pengisar atau dicincang menggunakan pengisar daging.
- Tuangkan gula ke dalam puri yang dihasilkan dan tunggu beberapa jam sehingga ia larut sepenuhnya.
- Apa yang tinggal ialah memasak jem, kacau dan keluarkan buih. Biasanya 40 minit dengan api perlahan sudah memadai.
Jem viburnum siap diletakkan di dalam balang dan digulung atau ditutup dengan penutup kedap udara.
Sirap viburnum
Adalah sangat baik untuk menambah sirap viburnum terang kepada ais krim, jeli atau kek. Ia mudah untuk disediakan, anda hanya memerlukan air, beri dan gula. Adalah dinasihatkan untuk memudar beri, kemudian potong dan campurkan dengan gula.
Masak campuran di atas api perlahan sehingga gula larut sepenuhnya, selepas itu anda boleh menambah sedikit jus lemon dan menutup sirap ke dalam botol.
Viburnum pastila
Kanak-kanak suka makanan istimewa ini, dan jika kita menyediakan pastila dengan viburnum, ia menjadi bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat sihat. Untuk marshmallow anda memerlukan buah beri yang dibasuh, gula dan jus lemon atau asid sitrik.
Adalah lebih baik untuk menggunakan pemerah jus untuk mendapatkan jus. Beri dilalui melaluinya, jus dituangkan ke dalam mangkuk dengan bahagian bawah tebal atau dua kali ganda dan direbus sehingga konsistensi puri beri diperolehi.
Sekarang anda perlu tuangkan gula dan asid sitrik, campurkan dan masak sehingga ia lebih pekat. Jisim viburnum dituangkan ke atas lembaran pembakar yang ditutup dengan kertas atau ke dalam acuan khas. Selepas penyejukan, marshmallow akan mudah keluar dari acuan; ia akan menjadi elastik dan padat.
Keputusan
Terdapat banyak resipi untuk penyediaan musim sejuk dari viburnum merah: beri dengan gula, jem, dan pelbagai minuman buah-buahan dan sirap.
Jika belukar yang indah ini tumbuh di taman anda, anda pasti harus mencuba sekurang-kurangnya satu resipi, kerana viburnum sangat lazat dan sangat sihat!
