Kandungan
Apabila kami membuat jem, kami cuba memastikan beri atau kepingan buah kekal utuh dan tidak terlalu masak. Dalam jem, sebaliknya adalah benar: penyediaan manis ini harus homogen dan mempunyai konsistensi seperti jeli. Oleh itu, untuk menyediakannya, pilih beri dan buah-buahan dengan sejumlah besar pektin.
Ciri-ciri membuat jem
- Pastikan anda menambah sedikit buah atau beri yang belum masak pada buah atau beri yang masak, kerana ia mengandungi paling banyak pektin;
- buah-buahan atau beri perlu dicelur dalam sedikit air selama kira-kira 10 minit supaya pembentuk gel berlaku lebih cepat;
- sirap direbus di dalam air yang tinggal dari pemutihan dan ditambah kepada penyediaan;
- beri direbus sedikit supaya jus terbentuk lebih cepat;
- jem itu sendiri mesti dimasak dengan cepat supaya pektin tidak mempunyai masa untuk runtuh;
- pada peringkat pertama memasak, api mesti kuat supaya enzim yang menghalang pektin daripada mengegel dimusnahkan;
- Masak jem dalam mangkuk cetek; kuantiti tidak boleh besar.
- Jem terdedah kepada pembakaran; anda perlu memantau proses memasak dengan berhati-hati.
Kebaikan jem viburnum
Antara beri yang kaya dengan pektin, viburnum tidak menduduki tempat terakhir. Ia mengandungi hampir 23%, yang membolehkan anda membuat jem yang sangat baik.Beri penyembuhan ini mengandungi set vitamin yang mengagumkan dalam kuantiti yang banyak, ia kaya dengan asid askorbik, vitamin B, dan vitamin A. Komposisi ini menyediakannya dengan sifat perubatan. Oleh itu, jem viburnum untuk musim sejuk bukan sahaja akan menjadi lazat, tetapi juga sangat sihat.
Jem viburnum tanpa biji
Untuk itu anda perlu:
- viburnum - 1.4 kg;
- gula - 1 kg;
- air - 2 gelas.
Mengumpul viburnum selepas fros pertama. Ditangkap oleh fros, buah beri kehilangan astringennya, menjadi lebih lembut dan manis. Kami menyusunnya, membuang yang busuk dan kering. Keluarkan viburnum dari rabung dan basuh dalam air yang mengalir. Letakkan beri pada tuala untuk kering.
Blanch viburnum dalam air selama 10 minit. Sejukkan dalam sup ke suhu kira-kira 50 darjah. Tapis kuahnya ke dalam kuali lain melalui 2 lapisan kain kasa.
Hancurkan buah beri dan perah dengan teliti. Buang pomace, dan campurkan jus pekat dan pulpa dengan gula. Pada permulaan memasak, api harus tinggi; selepas mendidih, kurangkan kepada sederhana. Masak selama kira-kira setengah jam.
Jika pada masa ini filem telah terbentuk di permukaannya yang muncul di bawah jari anda, sudah tiba masanya untuk mematikan api.
Kami membungkus bahan kerja dalam balang kering yang disterilkan, yang dimeterai secara hermetik. Tudung juga mesti disterilkan.
Terdapat resipi yang mengikutnya sama sekali tidak perlu untuk menghilangkan biji dalam beri.
Jem viburnum klasik
Untuk itu anda perlukan:
- beri viburnum - 1 kg;
- gula - 1.2 kg;
- air - 400 ml.
Beri yang diisih dan dibasuh mesti melalui pengisar daging atau dihancurkan menggunakan pengisar. Campurkan jisim beri dengan gula dan air. Masak sehingga masak dan masukkan ke dalam bekas yang kering dan steril. Kami menutupnya dengan ketat.
Jem viburnum dengan epal
Jem viburnum boleh dimasak dengan penambahan epal atau labu. Bahan-bahan ini juga kaya dengan pektin, jadi gabungan ini akan menghasilkan produk yang berkualiti tinggi.
Ia akan memerlukan:
- 6 epal;
- sekumpulan tandan viburnum, kuantiti bergantung pada keinginan;
- segelas gula, anda boleh mengambil lebih banyak.
Rendam viburnum dalam air sejuk untuk mengeluarkan semua kotoran. Kami membasuh beri di bawah air yang mengalir. Kami mengeluarkan buah beri dari tandan, menghancurkannya dan menggosoknya melalui penapis untuk menghilangkan benih. Tiga epal yang dikupas pada parut kasar, tambah gula, campurkan dan tetapkan masak.
Haba harus rendah supaya epal mengeluarkan jusnya. Anda perlu memasak epal selama kira-kira 20 minit. Masukkan viburnum puree ke dalam epal pekat. Kacau dengan cepat dan rebus selama beberapa minit lagi. Bahan kerja mempunyai konsistensi berbutir.
Untuk pemeliharaan yang lebih baik, bahan kerja kemudiannya direbus selama beberapa minit lagi.
Produk ini, dibungkus dalam bekas steril, hendaklah disimpan di dalam peti sejuk.
Jem viburnum dengan labu
Untuk itu anda perlukan:
- 0.5 kg labu dan viburnum;
- 1 kg gula.
Basuh labu, kupas, reneh hingga lembut dengan tambahan air, dan ubah menjadi puri menggunakan pengisar.
Kami menghancurkan viburnum yang dibasuh dan menggosoknya melalui penapis. Campurkan kedua-dua puri, biarkan mendidih, larutkan semua gula dan reneh selama sejam dengan api perlahan. Bungkus ke dalam bekas steril dan tutup dengan penutup skru.
Kesimpulan
Jem viburnum bagus untuk teh; anda boleh menggunakannya untuk membuat minuman yang menyegarkan, melapisi pai atau membuat kek.
