Kandungan
Payudara atau biola yang dirasa (lat. Lactarius vellereus) ialah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat daripada keluarga Russulaceae (lat. Russulaceae), yang di Rusia telah memperoleh banyak nama panggilan biasa: Pengikis susu, Podsuhar, Skripun atau Euphorbia.Spesies ini diberi jolokan Skripnitsa dan Skripun untuk bunyi ciri yang berlaku apabila dua topi bergesel antara satu sama lain. Gruzd berhutang nama utamanya kepada keanehan pertumbuhannya - ia biasanya ditemui dalam kumpulan kecil yang kelihatan seperti buasir padat. Cendawan itu jarang ditemui bersendirian.
Penerangan cendawan susu felt
Ini adalah cendawan bersaiz sederhana dengan pulpa yang agak padat dan berisi. Dalam spesimen muda ia berwarna putih, tetapi dalam cendawan matang dan tua, dagingnya berwarna kekuningan. Di tapak luka atau patah badan berbuah, jus susu tidak lama lagi mula mengalir dengan banyaknya. Ia mempunyai bau yang samar tetapi menyenangkan, tetapi rasanya menjijikkan - jusnya sangat pahit dan terbakar. Ia tidak berubah warna apabila terdedah kepada udara, tetapi apabila ia kering ia mungkin bertukar menjadi kuning atau ditutup dengan jalur merah.
Penerangan mengenai topi
Tudung cendawan susu terasa matang mencapai diameter 8-18 cm. Dalam spesimen muda ia agak padat, hampir berbentuk telur. Pada peringkat pertama perkembangan, tepi penutup melengkung ke bawah, tetapi apabila badan berbuah tumbuh, ia terbuka dan mengambil rupa corong. Permukaan penutup kering dan keras; ia terasa sedikit kasar apabila disentuh, yang disebabkan oleh kehadiran gentian kecil. Warna cendawan muda berwarna putih, tetapi penutup badan berbuah masak menjadi gelap - jalur kuning pertama muncul di atasnya, kemudian permukaannya ditutup dengan bintik-bintik coklat.
Plat hymenophore agak jarang dan bebas, sebahagiannya memanjang ke tangkai. Warna plat adalah keputihan-oker, sedikit lebih gelap daripada nada utama cendawan.
Penerangan mengenai kaki
Kaki Susu Susu rata-rata 6-8 cm tinggi, dengan diameter 3-5 cm, berbentuk silinder, meruncing sedikit di pangkal. Permukaan kaki terasa, kasar sedikit. Dicat putih dengan campuran kuning atau oker. Pulpanya agak padat.
Di mana dan bagaimana Skripun berkembang
Lebih kerap mungkin untuk mengesan payudara tomentose di hutan campuran dan daun luruh. Ia tumbuh dalam kuantiti yang banyak di bawah pokok birch, dalam kumpulan yang agak padat. Cendawan itu jarang ditemui bersendirian.
Penuaian bermula pada pertengahan bulan Ogos, tetapi kadangkala cendawan pertama muncul pada akhir bulan Julai. Jika musim luruh ternyata cukup panas dan lembap, Skripun berbuah sehingga akhir September dan awal Oktober.
Di Rusia, spesies ini tumbuh dalam latitud pertengahan. Kawasan pengedaran terbesar ialah Ural, Siberia dan Timur Jauh.
Adakah cendawan susu felt boleh dimakan atau tidak?
Cendawan susu felt adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, yang disebabkan oleh rasa tertentu. Pulpanya mengandungi sejumlah besar jus susu kaustik, jadi Skripitsa tidak dimakan mentah.
Bagaimana Skripitsa Disediakan
Skripitsa dihidangkan di atas meja dalam bentuk penyediaan masin. Proses penjerukan akan mengambil masa yang lama kerana cendawan telah direndam terlebih dahulu.
Prosedurnya kelihatan seperti ini:
- Tanaman yang dituai direndam selama 3-5 hari, menukar air dengan kerap. Pada peringkat ini, kepahitan dan jus susu pedas dikeluarkan.
- Selepas ini, cendawan direbus selama 20-25 minit dalam larutan masin (50-60 g garam setiap 1 kg cendawan susu).Daun currant, allspice dan bay digunakan sebagai bahan tambahan - mereka akan memberikan cendawan aroma yang menyenangkan dan membantu menghilangkan kepahitan yang tinggal.
- Proses pengasinan sebenar berlangsung 1-2 bulan. Semakin keras pulpa cendawan, semakin lama masa yang diperlukan sehingga masak sepenuhnya.
Ke meja Cendawan susu Felt boleh dihidangkan sebagai hidangan bebas atau sebagai tambahan kepada pembuka selera sejuk dan salad.
Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang cara menyediakan Susu Felt dari video di bawah:
Komposisi dan nilai Skripitsa
Ini adalah cendawan rendah kalori - 100 g badan buah yang tidak diproses mengandungi 22 kcal. Selepas pengasinan, nilai tenaga meningkat kepada 25-28 kcal.
Nilai pemakanan setiap 100 gram:
- protein - 3.08 g;
- lemak - 0.35 g;
- karbohidrat - 3.3 g.
Komposisi kimia cendawan susu felt dicirikan oleh kandungan serat, vitamin (C, PP) dan mineral yang tinggi (fosforus, kalium, natrium, magnesium, kalsium).
Ciri-ciri perubatan cendawan susu felt
Skripun adalah produk pemakanan yang mempunyai ciri-ciri bermanfaat. Ia mempunyai kesan berikut pada tubuh manusia:
- membantu menormalkan fungsi saluran gastrousus;
- menurunkan paras kolesterol dan gula darah;
- mempunyai kesan anti-radang;
- menguatkan sistem imun secara umum;
- adalah antioksidan;
- merangsang hematopoiesis;
- memperbaiki keadaan rambut dan kulit.
Walaupun sifatnya yang bermanfaat, Susu Felt Milk juga mempunyai kontraindikasi. Ia tidak digalakkan untuk makan hidangan yang diperbuat daripada cendawan ini jika:
- penyakit pankreas;
- disfungsi pundi hempedu;
- penyakit buah pinggang;
- hipertensi.
Di samping itu, Skripun dikontraindikasikan untuk kanak-kanak kecil dan wanita hamil.
Beregu dan perbezaannya
Secara umum, semua cendawan susu adalah serupa antara satu sama lain, tetapi lebih kerap Cendawan susu Felt dikelirukan dengan Lada, Nyata (atau Putih), serta dengan cendawan susu Putih.
Cendawan susu felt berbeza daripada cendawan susu Lada dengan penutup kasarnya, yang dilitupi dengan banyak sisik kecil. Dalam cendawan susu Transverse ia licin untuk disentuh. Di samping itu, rasa jus susu tidak begitu pedas, walaupun ia mempunyai nota lada.
Varieti ini dikelaskan sebagai boleh dimakan secara bersyarat: badan buah menjadi sedia untuk dimakan hanya selepas perendaman dan pengasinan yang berpanjangan, yang menghilangkan kepahitan dari pulpa.
Tudung susu putih dibezakan daripada penutup susu yang dirasai oleh bahagian tepi tudung yang pubescent dan terkoyak sedikit. Cendawan tidak mempunyai jus susu, dan tiada pelepasan yang banyak di tapak pemotongan atau pecah.
Ini adalah varieti yang boleh dimakan secara bersyarat dengan rasa biasa-biasa saja. Ia dimakan dalam bentuk masin.
Cendawan susu asli atau Putih berbeza daripada Skripitsa dalam penutupnya - ia digantung padat di tepi dengan pinggir berbulu. Jus susu cendawan berwarna putih; di tapak potong ia menjadi gelap dengan cepat, memperoleh warna kekuningan. Dalam cendawan susu Felt, jus mula berubah warna hanya apabila ia kering.
Cendawan susu sebenar dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, yang, selepas mengeluarkan kepahitan, digunakan untuk penjerukan.
Menanam Skripitsa di rumah
Satu lagi kelebihan Susu Felt Milk, selain tahap cacing yang rendah, adalah hasil yang tinggi. Ini menjadikannya calon yang ideal untuk tumbuh di dalam rumah.
Proses penanaman cendawan adalah seperti berikut:
- Langkah pertama ialah menyediakan tanah.Kawasan yang dipilih digali dan dibaja dengan banyaknya dengan gambut. Prasyarat ialah pokok daun luruh, sebaik-baiknya birch, mesti tumbuh di tempat di mana Susu Felt Milk ditanam. Poplar, hazel, willow dan larch juga sesuai.
- Dari Mei hingga September, miselium ditanam di dalam tanah. Ia dibeli di kedai khusus. Sebagai tanah untuk menanam Skripitsa, mereka menggunakan campuran yang mengandungi habuk papan dari pokok daun. Selain itu, daun yang gugur, jerami dan lumut ditambah kepadanya. Miselium diberi makan dengan larutan akueus gula dan yis.
- Kaedah kedua penanaman Skripun melibatkan pengisaran. Adalah lebih baik untuk menggunakan cendawan yang terlalu masak sebagai bahan penanaman. Kemudian kepingan badan berbuah dituangkan ke dalam campuran gambut dan habuk papan. Bekas dengan cendawan susu dihancurkan ditutup dengan penutup, yang mempunyai lubang kecil, dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 2.5-3 bulan. Adalah dinasihatkan untuk meletakkan bekas di dalam bilik dengan suhu tidak lebih rendah daripada +23°C.
- Apabila miselium telah berkembang dengan cukup, ia dipindahkan ke dalam lubang kecil di bawah pokok daun. Selepas ini, lekukan diisi dengan substrat, lumut ditambah dan ditutup dengan daun yang jatuh.
Menjaga miselium melibatkan penyiraman sederhana. Dalam cuaca panas, kawasan penanaman tersembunyi di bawah kanopi buatan. Pada musim sejuk, disyorkan untuk melindungi miselium dengan timbunan daun yang jatuh.
Penuaian cendawan susu felt domestik boleh dituai dari pertengahan Julai hingga Ogos.
Kesimpulan
Cendawan susu felt atau cendawan biola adalah cendawan hasil tinggi yang boleh ditanam sendiri di taman. Ia tidak mempunyai rasa istimewa, tetapi tanaman yang dituai membuat persiapan yang baik untuk musim sejuk. Dia tidak mempunyai rakan sebaya yang beracun.
