Kandungan
Pada musim sejuk, badan terutamanya memerlukan vitamin. Mereka boleh diisi semula dengan sos panas dan perasa yang dihidangkan dengan hidangan daging dan ikan. Jika anda mempunyai balang adjika, maka walaupun sekeping roti menjadi lebih enak. Adjika yang wangi dan pedas menaikkan nada dan mood anda.
Semua orang terbiasa dengan fakta bahawa sos pedas ini diperbuat daripada tomato dan lada merah masak. Adjika hijau masih menjadi hidangan yang jarang berlaku di meja Rusia. Tetapi sia-sia. Adjika dari tomato hijau adalah penyediaan yang sangat lazat untuk musim sejuk. Ia mudah untuk disediakan, dan, yang paling penting, anda tidak perlu mensterilkan balang. Ramai suri rumah tidak menyukai proses ini. Kami menawarkan anda beberapa resipi untuk dipilih. Cubalah, anda tidak akan menyesal.
Pilihan resipi
Asas adjika adalah tomato hijau. Selalunya tukang kebun tidak tahu di mana untuk meletakkannya. Malah spesimen yang paling kecil akan digunakan. Lagipun, mereka tidak boleh menjadi merah; mereka tidak boleh dipelihara. Tetapi untuk adjika ia betul. Resipi berbeza bukan sahaja dalam bilangan bahan, mereka mempunyai komposisi yang berbeza.
Resipi satu - adjika untuk musim sejuk "Obedenie"
Apakah bahan-bahan yang perlu anda sediakan terlebih dahulu:
- tomato hijau - 900 gram;
- epal manis (warna tidak penting) - 2 keping;
- bawang - 1 bawang besar;
- lada loceng manis - 3 keping;
- lada panas - 1 keping;
- gula pasir - 3.5 sudu besar;
- garam - 1 sudu besar;
- minyak sayuran - 6 sudu besar;
- cuka meja 9% - 3.5 sudu besar;
- bawang putih - 1 kepala
- pelbagai herba (kering) - 1 sudu teh;
- lada hitam (kacang polong) - 0.5 sudu teh;
- biji sawi - seperempat sudu teh.
Kemajuan penyediaan
- Kami membasuh semua sayur-sayuran dan buah-buahan dengan teliti untuk menuai, menukar air beberapa kali. Letakkan pada tuala untuk kering. Kemudian kita mula memotong.
- Dari tomato kami memotong tempat di mana tangkai itu dilekatkan. Kami juga memotong sedikit kerosakan. Kami memilih tomato yang sudah ada biji.
- Epal boleh dikupas, tetapi ini tidak perlu. Kami memotong setiap buah menjadi empat bahagian. Jadi, lebih mudah untuk memotong inti dengan biji dan pinggan. Kemudian potong setiap suku kepada 4 bahagian lagi.
- Potong bawang besar yang telah dikupas.
- Keluarkan sekam dari bawang putih, potong bahagian bawah dan basuh ulas.
- Keluarkan batang dari lada, pilih biji dan membran, dan potong menjadi kepingan kecil. Anda perlu memakai sarung tangan semasa mengupas dan memotong lada panas supaya tidak membakar tangan anda.
- Letakkan sayur-sayuran dan epal dalam mangkuk dan kisar dengan pengisar (pengisar daging juga sesuai).
- Rempah dan herba boleh ditambah keseluruhan atau dihancurkan dalam mortar. Ini sudah menepati citarasa tuan rumah. Segera masukkan garam dan gula, tambah minyak sayuran dan cuka.
Proses memasak mengambil masa kira-kira 40 minit, letakkan kuali dengan api perlahan. Tidak perlu takut dengan penampilan sejumlah besar cecair. Semasa proses memasak, adjika tomato hijau akan mula menebal.Lebih-lebih lagi, warna akan berubah menjadi hijau kekuningan.
Apabila panas, letakkan adjika aromatik "Obyedenye" ke dalam balang steril. Menutup tudung ke bawah, tutup dengan selimut atau kot bulu. Apabila perasa telah sejuk, simpan di ruang bawah tanah atau peti sejuk.
Resipi dua dengan rasa asli
Versi adjika ini, yang diperbuat daripada tomato yang belum masak, sangat dihargai oleh gourmets. Ini semua tentang rasa manis dan masam, warna cerah dan rempah-rempah Kaukasia.
Resipi ini kaya dengan bahan-bahan, tetapi semuanya boleh didapati:
- tomato hijau - 4 kg;
- lada panas (cili boleh digunakan) - 250 gram;
- tomato merah masak - 500 gram;
- lada loceng manis (hijau!) - 500 gram;
- bawang putih - 300 gram;
- lobak merah (sederhana) - 3 keping;
- epal manis dan masam - 4 keping;
- minyak sayuran - 125 ml;
- garam batu - 5 sudu besar;
- hops-suneli - 50 gram;
- daun dill, basil dan pasli secukup rasa.
Peraturan memasak
- Kami memilih tomato hijau, meletakkannya di dalam besen dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Keluarkan dan biarkan ia kering. Dari setiap tomato kami mengeluarkan tangkai dan tempat di mana ia dilekatkan. Potong menjadi kepingan. Taburkan bahan kerja dengan garam, tutup dengan tuala dan ketepikan selama 6 jam, selepas itu kami tuangkan jus yang dihasilkan. Terima kasih kepada prosedur ini, tomato hijau tidak akan terasa pahit. Kisar dalam penggiling daging ke dalam mangkuk yang berasingan.
- Sebaik sahaja asas adjika siap, kami mula bekerja dengan bahan-bahan yang tinggal. Kami mencuci dan mengupas lobak merah, kedua-dua jenis lada, epal, tomato merah, bawang putih. Potong menjadi kepingan kecil dan kisar dalam pengisar daging. Anda akan mendapat adjika hijau dalam tomato.Gunakan kuali berdinding tebal untuk memasak.
- Tambah hop suneli, minyak dan garam kepada jisim yang terhasil. Kacau dan biarkan selama 30 minit.
- Masukkan tomato hijau dan masak dengan kacau berterusan selama 60 minit.
- Pada masa ini, basuh sayur-sayuran, keringkan pada tuala dan cincang halus. Masukkan tangkai hijau sejurus sebelum akhir memasak.
- Selepas mendidih adjika tomato hijau selama 2 minit lagi, pindahkan ke balang.
Resipi tiga
Satu lagi versi sos lazat yang diperbuat daripada tomato yang belum masak.
Apa yang anda perlukan:
- tomato hijau - 3 kg;
- epal - 500 gram;
- bawang - 200 gram;
- lada panas (pod) - 100 gram;
- bawang putih - 100 gram;
- lada hitam tanah - ½ sudu teh;
- paprika - ½ sudu teh;
- garam - 60 gram;
- gula pasir - 120 gram;
- cuka meja - 1 gelas;
- minyak sayuran - 100 ml.
Mudah dikimpal
- Tomato hijau dan epal perlu dibasuh, ekor dibuang, dan epal dikupas dan dipotong menjadi kepingan kecil. Kupas bawang putih dan bawang besar, basuh dan potong sehalus mungkin. Untuk memotong bawang putih, hancurkan di atas papan dengan pisau: ia akan dipotong tanpa kesukaran.
- Keluarkan batang, biji dan membran dari lada dan potong menjadi kiub kecil.
- Masukkan semua bahan yang telah disediakan ke dalam periuk dan tekan perlahan sehingga keluar cecair. Letakkan adjika pada api perlahan dan biarkan mendidih. Pada masa ini, isipadu cecair akan meningkat.
- Untuk mengelakkan kandungan kuali daripada terbakar, anda mesti kacau sentiasa. Masak adjika dari tomato yang belum masak untuk musim sejuk dalam masa setengah jam.
- Sayur-sayuran harus menjadi lembut dan dimasak dengan baik.Matikan dapur dan biarkan isinya sejuk sedikit untuk memudahkan anda mengalahkan adjika dengan pengisar rendaman. Apabila anda mendapat jisim homogen, anda perlu menyelesaikan memasak. Jika anda mahu, anda tidak perlu mengalahkannya, maka anda akan mendapat adjika dalam kepingan, seperti dalam foto.
- Apa yang tinggal ialah menambah lada tanah, paprika, cuka dan minyak sayuran. Dan juga garam dan lada adjika. Masak tidak lebih daripada 10 minit.
- Bahagikan ke dalam balang sementara perasa tomato hijau panas dan tutup rapat.
Berikut adalah resipi lain:
Kesimpulan
Adjika wangi dan lazat yang diperbuat daripada tomato yang belum masak adalah sos yang sesuai untuk sebarang hidangan. Ramai orang suka meratakannya di atas sekeping roti hitam. sedap!
Jika anda masih tidak percaya dengan keunikan adjika yang diperbuat daripada tomato hijau, kurangkan jumlah bahan dan masak ketiga-tiga pilihan. Jadi, anda akan mengetahui yang mana satu milik anda. Semoga berjaya!
Saya pasti akan mencubanya, anda boleh menambah kunyit untuk rasa dan warna
Sekian resipi, terima kasih. Tidak ada satu sayur atau buah yang harus dibazirkan. Pada musim sejuk kami akan menunggu tetamu dan melayan mereka dengan hasil kerja musim panas kami.