Masakan Abkhazia dan Georgia ialah sesuatu yang boleh anda bincangkan selama berjam-jam. Sebaik sahaja anda mencuba hidangan sekurang-kurangnya sekali, anda tidak akan dapat bersikap acuh tak acuh. Daging lembu, kambing, ayam adalah daging yang membuat hidangan tradisional yang paling lazat. Tetapi jika anda menggunakannya dengan adjika, mereka akan berkilauan dengan warna baru. Mari lihat resipi yang paling menarik untuk adjika mentah.
Adjika untuk musim sejuk
Hari ini, adjika ditutup untuk musim sejuk di banyak rumah, bukan sahaja di Caucasus. Ia mengekalkan rasa dan aromanya dan digunakan sebagai sos untuk daging atau pembalut untuk hidangan utama. Aroma adjika adalah musim panas, cerah, tidak dapat dibandingkan dengan apa-apa.
Rujukan sejarah
Secara tradisinya, di Abkhazia garam dicampur dengan lada dan rempah lain untuk memberikan rasa istimewa. Dari bahasa Abkhaz perkataan "adjika" diterjemahkan sebagai "garam". Dari masa ke masa, resipi telah berubah banyak kali. Hari ini, setiap suri rumah sedang mencari set bahan kegemarannya untuk mencipta adjika yang paling lazat.
Menurut tradisi, tomato tidak termasuk dalam resipi, tetapi dari masa ke masa mereka secara beransur-ansur mula diperkenalkan ke dalam hidangan ini. Jangan terkejut apabila anda menemui resipi adjika dengan banyak tomato. Mereka digunakan untuk menambah juiciness.
Sebagai peraturan, adjika direbus dan kemudian dimeteraikan dalam balang, tetapi terdapat resipi apabila rawatan haba tidak diperlukan. Kami akan bercakap tentang mereka hari ini. Jadi, adjika mentah sama sekali tidak kalah dalam rasa direbus. Lebih-lebih lagi, aroma lada di dalamnya lebih sengit. Cara memasak adjika mentah dan memeliharanya pada musim sejuk, kita akan bercakap di bawah, tetapi buat masa ini kita akan membincangkan beberapa petua mudah.
Petua mudah untuk suri rumah menyediakan sayur-sayuran
Pertama sekali, saya ingin menasihati semua suri rumah untuk menggunakan salah satu resipi yang dibentangkan di bawah, kerana hidangan sedemikian, yang belum diproses pada suhu tinggi, mengekalkan bukan sahaja aromanya yang unik, tetapi juga kebanyakan sifat bermanfaat lada, herba dan bahan-bahan lain.
Semasa menyediakan makanan, basuh semuanya dengan teliti, terutamanya herba segar. Ingat bahawa makanan ringan boleh menjadi masam walaupun disebabkan oleh banyaknya air mentah yang masuk ke dalamnya. Selepas mencuci, keringkan bahan pada serbet bersih atau tuala kertas.
Adjika terasa lebih enak apabila jisimnya heterogen. Kami mengesyorkan mengisar beberapa bahan dalam pengisar, dan melewati beberapa bahan melalui pengisar daging. Jika resipi mengandungi tomato, pilih yang berdaging dengan rasa yang ketara. Mereka akan memberikan lebih banyak jus dan memberikan snek aroma yang unik. Jika tomato berair, putarkannya untuk mengalirkan air yang berlebihan. Jika akar lobak digunakan sebagai bahan, ia mesti dibersihkan dan dikisar di udara. Proses ini adalah yang paling sukar bagi sesetengah suri rumah. Lobak pedas tidak boleh didekatkan ke muka anda. Anda juga perlu berhati-hati semasa mengendalikan lada panas. Untuk melindungi diri anda, lebih baik membersihkan dan mengisarnya semasa memakai sarung tangan.
Semasa menyediakan makanan, sebaiknya rebus lada dan tomato terlebih dahulu.Mereka hanya disiram dengan air mendidih untuk cepat menghilangkan kulit nipis mereka. Jika ini tidak dilakukan, kulit mungkin agak merosakkan rasa. Di samping itu, ia sukar untuk dikunyah. Lada Bulgaria Lebih baik menggunakan manis, berair. Kemudian adjika akan menjadi lebih wangi.
Kemandulan mutlak adalah salah satu peraturan semasa menyediakan adjika untuk musim sejuk. Dan jika kita bercakap tentang snek mentah, dalam kes ini anda perlu berhati-hati. Balang dibasuh dengan teliti, sebaik-baiknya dengan baking soda, disiram dengan air mendidih dan dikeringkan.
resepi
Mari lihat beberapa resipi menarik untuk adjika mentah. Kesemuanya telah diuji selama bertahun-tahun, dan yang terbaik daripada yang terbaik telah dipilih untuk diterbitkan.
Resipi No 1. Adjika dill mentah
Jika anda memerlukan adjika unik tanpa cuka, maka ini sahaja. Jadi, untuk menyediakannya, suri rumah perlu:
- lada benggala manis - 1.5 kg;
- lada panas - 0.5 kg;
- Dill - 200 gram;
- pasli - 100 gram;
- garam - 3 sudu besar;
- bawang putih - 250 gram.
Adjika mentah, resipi yang sangat mudah, ternyata agak akut. Ia sesuai untuk meja musim sejuk.
Mula-mula anda perlu mengupas lada dan mengisarnya melalui penggiling daging. Sekarang kupas bawang putih dan tambahkannya. Bawang putih boleh dicincang, dicincang dalam pengisar, atau dicincang melalui pengisar daging jika dikehendaki. Sayur-sayuran dipotong atau digulung terakhir, selepas memotong batang. Garam ditambah terakhir dan dibiarkan di tempat yang sejuk selama satu atau dua jam. Apabila garam telah dibubarkan, adjika dicampur, diletakkan dalam balang bersih dan ditutup. Bank mesti disterilkan. Jika seseorang suka rasa ketumbar, ia boleh ditambah kepada resipi, tetapi tidak lebih daripada satu tandan.
Resipi No 2. Adjika mentah dengan asas tomato
Adjika tomato mentah adalah hidangan yang berair dan lazat.Khusus untuk resipi ini anda perlukan:
- tomato - 1.5 kg;
- lada panas - 500 gram;
- bawang putih - 100 gram;
- garam - 50 gram;
- akar lobak - 100 gram.
disucikan akar lobak ditumbuk dalam pengisar daging. Sebaik-baiknya potong segera ke dalam beg yang mudah untuk dikedap, timbang lobak pedas dan ketepikan.
Sekarang mula menyediakan sayur-sayuran. Tomato dicelur, dikupas, dicincang, dan dikupas lada dicincang melalui penggiling daging ditambah, dan kemudian bawang putih. Sekarang campuran siap diasinkan dan, setelah selesai, lobak pedas siap ditambah kepadanya. Campurkan semuanya dengan teliti, tuangkan ke dalam balang dan simpan sama ada di dalam bilik bawah tanah sejuk atau di dalam peti sejuk. Anda boleh menyesuaikan jumlah lada panas mengikut citarasa anda.
Resipi No 3. Adjika dengan lobak pedas yang kuat
Resipi ini berasaskan akar lobak dan bawang putih yang agak banyak. Pembuka selera rasanya sangat pedas, sesuai untuk makan malam musim sejuk. Untuk menyediakan anda perlu:
- tomato berisi - 2 kg;
- lada manis merah - 2.5 kg;
- akar lobak - 400 gram;
- bawang putih - 200 gram;
- lada panas - 2 keping;
- garam - 2 sudu besar;
- gula - 150 gram;
- cuka meja - 200 gram.
Akan ada banyak sos. Pertama, kupas akar lobak pedas dan kisar melalui penggiling daging. Mereka letak tepi. Sekarang anda perlu menangani tomato dan lada. Tomato dikupas dan dicincang melalui penggiling daging; begitu juga dengan lada. Lada panas Anda boleh mengisar terus bersama bijinya untuk menambah kepedasan. Bawang putih dikupas dan dicincang sesuka hati.
Campurkan semuanya, tambah garam, gula, lobak pedas dan cuka, gaul lagi dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman. Adjika mentah untuk musim sejuk akan siap pada waktu pagi. Ia boleh dimakan dengan segera atau dimeteraikan dalam balang dan disimpan di tempat yang sejuk pada suhu tidak lebih daripada +5 darjah.Jika disimpan dengan betul, adjika seperti itu boleh bertahan sehingga musim bunga dan tidak kehilangan rasa yang luar biasa.
Resipi No 4. Adjika mentah dengan kacang
Resipi ini sangat luar biasa. Lebih baik menggunakan walnut. Ia akan menambahkan sentuhan piquancy. Kami akan memerlukan:
- lada benggala - 1 kg;
- tomato berisi - 1 kg;
- lada panas - 500 gram;
- walnut - 200 gram;
- bawang putih - 200 gram;
- garam - secukup rasa.
Semua bahan dibersihkan, dicincang dan dikisar. Garam adjika secukup rasa dan simpan di dalam peti sejuk. Anda boleh menggunakan kacang lain untuk memasak, tetapi badam akan menambah kepahitan dan kacang akan menambah rasa manis. Anda boleh mencuba mengikut budi bicara anda sendiri.
Resipi No 5. Adjika mentah untuk musim sejuk dengan halia
Sos ini lebih seperti pembuka selera Mediterranean. Ia sangat wangi, mempunyai rasa yang kaya, dan sesuai untuk pasta. Bahan-bahan yang digunakan:
- tomato berisi - 1.2 kg;
- lada benggala - 1 kg;
- lada panas - 300 gram;
- akar halia - 80 gram;
- selasih - 1 tandan;
- bawang putih - 200 gram;
- garam - secukup rasa.
Tomato dan lada disediakan dan dicincang seperti biasa. Masukkan bawang putih cincang (anda boleh memotongnya dengan pisau, lalukannya melalui penggiling daging atau penekan bawang putih). Akhir sekali, kisar akar halia yang telah dikupas. Sukar untuk mengisar, kerana tendon dalaman boleh membungkus bilah pengisar daging dan pengisar. Kami mengesyorkan memotong halia menjadi kiub kecil terlebih dahulu. Semua bahan dicampur, snek masin secukup rasa dan disimpan dalam balang.
Bagaimanakah adjika mentah disimpan?
Adjika yang dimasak harus disimpan di dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, sesetengah suri rumah mengadu bahawa sos mula ditapai selepas sebulan atau kurang.Adjika mentah, disediakan mengikut resipi yang sama oleh suri rumah yang berbeza, boleh disimpan dengan cara yang berbeza. Penapaian awal paling kerap disebabkan oleh:
- kemasukan air mentah;
- sayur-sayuran berkualiti rendah;
- kemasukan serpihan dan kotoran.
Sudah tentu, adjika mentah rasanya lebih enak dan boleh dimasak dengan cepat, tetapi anda harus memberi perhatian khusus untuk mencuci sayur-sayuran dan terutama herba. Motes boleh didapati di ketiak daun. Sekiranya terdapat keraguan bahawa sos tidak akan bertahan lama, lebih baik menambah beberapa tablet aspirin kepadanya (1 tablet seliter sos dikira). Cuka dan juga vodka adalah pengawet yang baik.
Pembuka selera ini haruslah pedas. Jika anda menutup balang tanpa pemeliharaan, maka komponen yang lebih pedas dalam komposisi, semakin lama ia akan disimpan. Apabila menggunakan tomato, sesetengah suri rumah mengisar dan merebusnya, dan kemudian menambah bahan mentah lain.
Semasa membuat sos ini, tiada bahan boleh teroksida digunakan; ia hanya dicampur dengan sudu kayu. Sekiranya mudah, anda boleh menyimpan adjika dalam botol plastik. Sebelum mengedap, tuangkan sedikit minyak sayuran di atas balang atau botol untuk pemeliharaan.
Adjika mentah adalah makanan ringan yang lazat dan tiada tandingan. Ia boleh menggembirakan gourmet bukan sahaja pada musim panas, tetapi juga boleh disimpan sepanjang musim sejuk jika syarat khas dipenuhi.
