Kandungan
Adjika "dicipta" oleh penduduk Caucasus. Mereka adalah peminat besar perasa pedas untuk hidangan daging dan ikan. Perkataan adjika bermaksud "garam dengan sesuatu." Versi pertama mengandungi lada panas, herba, bawang putih dan garam. Tidak ada peti sejuk pada zaman itu, jadi tiada garam yang tertinggal dalam perasa.
Secara beransur-ansur, hidangan ini mula disediakan di kawasan lain. Hari ini adjika disediakan dengan lada benggala manis, terung, merah dan tomato hijau, epal dan pelbagai sayur-sayuran bergantung kepada ciri kebangsaan. Adjika dengan lobak pedas tanpa tomato mempunyai tempat yang istimewa.
Adjika adalah untuk semua orang
Ramai orang menggemari sos panas yang mengandungi lobak pedas. Pembuka selera yang disediakan mengikut resipi ini bukan sahaja lazat, tetapi juga aromatik. Walaupun tidak ada tomato di dalamnya, warnanya cantik, merah kaya kerana lada. Adjika dengan lobak pedas (kadang-kadang dipanggil lobak pedas) boleh digunakan dengan mana-mana hidangan daging atau ikan. Walaupun meratakannya pada roti, anda akan mendapat keseronokan sebenar.
Apa yang anda perlukan untuk menyediakan adjika aromatik pedas:
- 100 gram akar lobak pedas;
- 750 gram lada benggala;
- 150 gram bawang putih;
- ½ sudu teh garam kasar (bukan beryodium!);
- 60 gram gula;
- 50 ml cuka 9%;
- 50 ml minyak sayuran yang tidak ditapis;
- 3 biji lada panas.
Ciri memasak langkah demi langkah
- Kami membahagikan bawang putih ke dalam ulas, mengupasnya, memotong bahagian bawah yang keras, pastikan untuk mengeluarkan filem dari ulas, dan basuh dengan baik.
- Lada manis Bulgaria untuk pembuka selera lobak pedas untuk musim sejuk basuh, keluarkan batang, potong kepada dua bahagian. Kami mengeluarkan bukan sahaja benih, tetapi juga ruang dalaman. Bilas dengan teliti dan potong menjadi kepingan besar. Pilih lada benggala yang berwarna merah gelap. Mereka akan memberikan adjika kami dengan lobak pedas warna yang kaya. Lagipun, mengikut resipi, kami tidak menggunakan pes tomato dan tomato.
- Kami memakai sarung tangan untuk membersihkan lobak pedas dan lada panas. Ia adalah mudah untuk mengeluarkan kulit dari lobak pedas menggunakan parut halus. Akar yang besar dipotong untuk memudahkan proses pemotongan.
- Kisar sayur-sayuran yang disediakan untuk snek musim sejuk dalam pengisar sehingga pes homogen diperolehi. Anda boleh menggunakan penggiling daging, memasang parut dengan lubang terkecil.
- Letakkan jisim seperti bubur dalam bekas memasak (pilih periuk atau kawah berdinding tebal) dan biarkan mendidih pada suhu maksimum. Kemudian kami menghidupkan suis togol, kurangkan kepada minimum dan reneh adjika tiada tomato dengan lobak pedas untuk musim sejuk tidak lebih daripada 10 minit. Kemudian masukkan bahan-bahan yang tinggal dan masak selama 5 minit lagi.
- Kami menggulung adjika siap untuk musim sejuk. Untuk menyejukkan, biarkan ia terbalik di bawah selimut selama sehari. Terima kasih kepada prosedur ini, pensterilan tambahan adjika berlaku.
Perasa pedas dengan lobak pedas dan zucchini
Selalunya, apabila menyediakan adjika dengan lobak pedas, tomato berisi masak digunakan, tetapi dalam versi kami ia digantikan dengan pes tomato siap pakai.
Apakah produk yang perlu anda sediakan terlebih dahulu:
- zucchini - 3 kg;
- bawang putih - dua kepala sederhana;
- akar lobak - 0.2 kg;
- daun pasli - 1 tandan;
- pes tomato - 1 cawan;
- minyak sayuran - 1 cawan;
- garam - 3 sudu besar;
- lada hitam tanah - 15 g;
- cuka meja - 100 ml.
Peraturan memasak
Tiada kesukaran penyediaan khas zucchini adjiki Takkan. Malah suri rumah yang baru dapat mengatasinya. Perkara utama ialah memilih produk berkualiti dan menyediakannya dengan betul.
- Pertama, basuh zucchini dari tanah dan butiran pasir. Ini adalah prosedur yang sangat penting. Sedikit pun butiran pasir akan sia-sia segala usaha anda. Oleh itu, kami menukar air beberapa kali atau membilasnya dengan baik di bawah paip. Potong zucchini separuh dan keluarkan ruang dalam bersama dengan biji. Kikis permukaan dengan sudu. Jika zucchini sudah tua, potong kulitnya. Zucchini lama mengandungi kurang kelembapan; adjika dan lobak pedas menyejat lebih cepat. Kemudian potong menjadi jalur, kemudian menjadi kiub bersaiz sederhana. Untuk mengisarnya, lebih baik menggunakan pengisar, maka jisim akan menjadi homogen. Mereka mesti berdiri selama tiga jam.
- Kemudian pindahkan puri skuasy ke dalam kawah, masukkan pes tomato, pasli cincang, garam dan lada sulah, kacau sehingga rata. Kami akan memasak selama kira-kira satu setengah jam sambil kacau. Zucchini cenderung tenggelam ke bahagian bawah. Jika anda tidak campur tangan, mereka akan terbakar.
- Cairkan cuka dengan air dan masukkan ke dalam adunan mendidih.
- Semasa adjika memasak, kupas dan cincang bawang putih sehalus mungkin. Anda boleh menggunakan penekan bawang putih.
- Kami memarut lobak pedas yang dikupas pada parut halus, campurkan dengan bawang putih, kemudian hantar ke adjika. Rebus jisim sayuran selama 10 minit lagi.
Itu sahaja, adjika skuasy kami dengan lobak pedas tanpa tomato sudah siap. Letakkan dalam balang steril, yang, bersama-sama dengan penutup, digoreng dengan baik. Pastikan anda membalikkannya untuk memeriksa kekejangan dan memastikan ia hangat. Adjika kami dengan lobak pedas tanpa tomato akan berdiri sehingga kandungannya telah disejukkan sepenuhnya.
Pilihan lain:
Rahsia memasak adjika
Untuk memastikan pemuliharaan berjaya, anda perlu mengetahui beberapa rahsia yang kami, tuan rumah kami, tidak sembunyikan daripada anda. Dengar nasihat kami, dan biarkan persediaan adjika anda dengan lobak pedas untuk musim sejuk sentiasa berjaya:
- Salah satu komponen penting adjika pedas ialah lobak pedas. Ini adalah sayuran yang sangat berbahaya. Membersih dan mengisarnya tidak begitu mudah. Sebagai peraturan, bau yang kuat menyebabkan mata berair. Kupas lobak pedas dalam beg plastik.
- Lada panas perlu dibasuh, dikupas dan dipotong hanya dengan sarung tangan untuk mengelakkan luka terbakar pada tangan anda.
- Jika tomato merah tidak ditambah kepada adjika, maka warna terang boleh diperolehi terima kasih kepada warna yang kaya dengan lada loceng manis dan lada merah panas.
- Aroma adjika dengan lobak pedas tanpa tomato pada musim sejuk akan didedahkan jika anda menggunakan minyak bunga matahari yang tidak ditapis.
- Untuk mengelak, anda boleh menggunakan penutup timah atau skru. Perkara utama ialah balang ditutup secara hermetik dan jangan biarkan udara masuk.
- Anda perlu merasakan adjika untuk garam sebelum menambah cuka. Jika perlu, anda boleh menambah garam.
- Gunakan garam bukan beryodium. Dengan itu, produk bukan sahaja disimpan dengan buruk, tetapi juga rasa tidak begitu menyenangkan. Jangan keterlaluan dengan garam, kerana adjika sejuk dan lobak pedas akan lebih masin daripada yang panas.
Kesimpulan
Menyediakan adjika dengan lobak pedas untuk musim sejuk tidak menimbulkan sebarang kesulitan tertentu sama ada dari segi pembelian bahan atau dari segi memasak. Segala-galanya mudah dan boleh diakses walaupun kepada suri rumah baru. Perkara utama ialah mood yang sangat baik, maka anda boleh menggembirakan keluarga anda sepanjang musim sejuk dengan pembuka selera pedas siap tanpa tomato dan lobak pedas. Selamat makan semua.
