Pada musim sejuk, sayur-sayuran segar agak sukar diperoleh. Dan yang wujud biasanya tiada rasa, dan agak mahal. Oleh itu, pada akhir musim panas, suri rumah mula berguling untuk musim sejuk. Selalunya ini adalah sayur-sayuran jeruk dan jeruk, serta pelbagai salad. Kebanyakan suri rumah menyediakan lecho untuk musim sejuk. Salad ini terdiri terutamanya daripada tomato dan lada. Anda juga boleh menambah bawang, bawang putih dan lobak merah kepadanya. Komposisi yang kelihatan jarang ini memberikan produk rasa masam-pedas yang indah.
Tetapi setiap tahun semakin banyak pilihan baru untuk menyediakan lecho muncul. Sebagai contoh, ramai orang memuji salad ini dengan penambahan epal atau zucchini. Tetapi dia menerima ulasan yang paling positif resepi lecho dari terung untuk musim sejuk. Mari kita lihat pilihan untuk menyediakannya, dan juga pelajari beberapa kehalusan proses itu sendiri.
Ciri-ciri Penting
Memasak lecho terung tidak jauh berbeza dengan resipi klasik, yang menggunakan tomato dan lada benggala. Satu-satunya perkara ialah versi ini mengandungi pelbagai bahan tambahan yang lebih luas. Anda boleh membuang pelbagai jenis herba dan rempah ratus di sini. Sebagai contoh, ramai orang menambah dill, daun bay, bawang putih dan lada hitam ke dalam salad.
Sebagai tambahan kepada aditif aromatik seperti itu, cuka meja mesti ada dalam penyediaan. Dialah yang bertanggungjawab untuk memelihara rawatan untuk masa yang lama.Di samping itu, cuka memberikan hidangan masam istimewa, yang hanya meningkatkan rasa lecho. Adalah penting untuk menjadi sangat bertanggungjawab apabila memilih sayur-sayuran untuk lecho. Mereka mesti masak dan segar. Anda tidak boleh menggunakan terung besar lama untuk salad.
Terung lama bukan sahaja sukar, tetapi juga agak berbahaya. Dengan usia, solanine, yang merupakan racun, terkumpul dalam buah-buahan. Bahan inilah yang memberikan rasa pahit pada terung. Juga, jumlah solanin boleh ditentukan oleh rupa buah-buahan itu sendiri. Jika pulpa cepat berubah warna di tapak potong, ini bermakna kepekatan solanin agak tinggi.
Atas sebab ini, lebih baik menggunakan buah-buahan muda. Tetapi terung lama juga boleh digunakan dalam masakan. Mereka hanya dicincang dan ditaburi garam. Dalam bentuk ini, sayur-sayuran harus berdiri untuk beberapa waktu. Solanine juga akan dibebaskan bersama jus yang dirembeskan. Buah-buahan sedemikian boleh dimakan tanpa rasa takut, tetapi anda perlu mengasinkannya dengan berhati-hati agar tidak keterlaluan. Sekarang mari kita lihat resipi untuk lecho terung untuk musim sejuk.
Lecho terung untuk musim sejuk
Untuk menyediakan lecho dengan terung, tomato dan lada yang kami perlukan:
- terung muda kecil - satu kilogram;
- tomato berisi merah - setengah kilogram;
- lada loceng apa-apa warna - setengah kilogram;
- bawang - dua keping;
- bawang putih - lima ulas;
- paprika tanah - satu sudu teh;
- gula pasir - dua sudu besar;
- garam - satu sudu teh;
- 6% cuka meja - dua sudu besar;
- minyak bunga matahari - kira-kira 60 ml.
Ia adalah perlu untuk menyediakan balang dan penutup untuk lecho terlebih dahulu. Pertama sekali, mereka dibasuh dengan soda, dan kemudian disterilkan di atas stim atau dalam air masak.Adalah sangat penting bahawa balang benar-benar kering pada masa yang anda perlukan untuk menuangkan salad. Jika tidak, air yang tinggal boleh menyebabkan penapaian.
Tomato untuk lecho dibasuh di dalam air dan batangnya dikeluarkan. Seterusnya, buah-buahan dihancurkan dengan cara yang mudah. Cara terpantas untuk melakukan ini ialah dengan pengisar atau pengisar daging. Kemudian lada benggala dicuci dan dikupas. Ia dipotong separuh dan semua biji dan tangkai dibuang. Sekarang lada dipotong menjadi kepingan besar dalam bentuk apa pun.
Seterusnya, mulakan menyediakan terung. Mereka, seperti semua sayur-sayuran lain, dibasuh di bawah air yang mengalir. Selepas ini, batang buah dipotong dan dipotong menjadi kiub atau kepingan. Saiz kepingan tidak penting. Bawang dikupas dari sekam kering dan dipotong menjadi separuh cincin. Anda hanya boleh menghancurkan bawang putih menggunakan penekan atau cincang halus dengan pisau.
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kawah yang disediakan untuk lecho, panaskan dan masukkan bawang. Bila dah lembut masukkan tomato paste ke dalam kuali. Gaulkan bawang dan tampal hingga rata dan biarkan mendidih. Sekarang gula, garam, paprika kering dan lada dibuang ke dalam lecho.
Didihkan semula salad dan masukkan bawang putih dan terung. Reneh adunan dengan api perlahan selama 30 minit. Beberapa minit sebelum ia siap sepenuhnya, tuangkan cuka meja ke dalam lecho dan kacau. Apabila jisim mendidih lagi, matikan dan mula tuangkan ke dalam bekas yang disterilkan. Kemudian balang dibalikkan dan ditutup dengan selimut hangat. Dalam bentuk ini, salad harus berdiri sekurang-kurangnya sehari. Selepas itu lecho dipindahkan ke bilik sejuk untuk penyimpanan selanjutnya.
Kesimpulan
Kini anda boleh dengan mudah menyediakan lecho terung yang lazat dan aromatik. Seperti yang anda lihat, komponen penyediaan ini mungkin berbeza-beza bergantung pada pilihan rasa. Tetapi pada dasarnya lecho terdiri daripada sayur-sayuran yang paling mudah dan paling mudah diakses. Contohnya, daripada tomato, lada manis, bawang putih dan bawang merah. Ramai orang suka menambah pelbagai herba dan rempah ratus kepada lecho. Dan menambah terung di sini, anda mendapat salad yang luar biasa, anda hanya akan menjilat jari anda. Cuba untuk mengejutkan dan memanjakan keluarga dan rakan anda.
bila nak masukkan bawang putih?))
Itu sahaja, saya jumpa, terima kasih untuk resipi