Barisan poplar: resipi untuk menyediakan hidangan lazat, foto dan video

Barisan poplar (poplar), sandpiper atau baris poplar ialah cendawan agaric yang boleh dimakan secara bersyarat. Ia tumbuh dengan banyak di Rusia di hutan sederhana. Pokok "kegemaran" barisan jenis ini adalah poplar, di mana ia boleh didapati dalam kumpulan besar dari Ogos hingga November. Pulpa cendawan ini dalam bentuk mentahnya mempunyai aroma tertentu, mengingatkan timun yang digabungkan dengan bau tepung busuk, dan batang dan penutupnya boleh menjadi sangat kotor serta-merta selepas pengumpulan. Walau bagaimanapun, ini tidak menghalang pemetik cendawan berpengalaman.Mereka tahu bahawa jika anda membersihkan dan memproses cendawan sedemikian dengan betul, dan kemudian mengambil resipi terbukti dari baris poplar sebagai asas, hidangan siap akan menjadi hebat. Lebih-lebih lagi, undertopolnik adalah baik di atas meja dalam hampir semua bentuk.

Apa yang perlu dilakukan dengan dataran banjir

Barisan poplar yang baru dipilih akan berjaya berfungsi sebagai bahan utama dalam hidangan pertama atau kedua. Tetapi sebelum itu, mereka mesti disediakan dengan betul dan cekap.

Barisan yang baru dituai mesti dibersihkan dan dibilas dengan teliti

Pra-rawatan mendayung poplar adalah seperti berikut:

• pertama sekali, cendawan disusun, dibersihkan daripada ranting, lumut, daun yang jatuh atau jarum pain;
• bersihkan spesimen yang dipilih untuk kegunaan selanjutnya;
• basuh baris poplar beberapa kali dalam banyak air, memberi perhatian khusus kepada plat di bawah penutup, di mana kotoran dan pasir biasanya terkumpul dengan banyaknya;
• rendam dataran banjir selama 2-3 hari;
• semestinya tertakluk kepada rawatan haba, mendidih dalam air mendidih masin selama 20 minit.

Beberapa peringkat penyediaan baris poplar untuk penggunaan patut diberi perhatian dengan lebih terperinci.

Bagaimana untuk membersihkan cendawan sandlot

Adalah penting untuk mengetahui bahawa baris poplar tidak boleh disimpan - ia cepat dimusnahkan oleh cacing. Anda harus mula memasak cendawan ini sebaik sahaja pulang dari "pemburuan yang tenang".

Pemprosesan dataran banjir bermula dengan pembersihan menyeluruh:

• Adalah lebih mudah untuk menjalankan prosedur ini semasa barisan kering, selepas selesai, cendawan perlu dibasuh;
• adalah perlu untuk memotong pertiga bahagian bawah kaki;
• keluarkan kawasan busuk badan buah yang rosak oleh tikus atau serangga;
• bersihkan kaki dan penutup dengan teliti dari kotoran dan serpihan yang melekat;
• keluarkan filem dari permukaan penutup menggunakan pisau.

Berapa lama untuk merendam dataran banjir

Barisan poplar yang dibersihkan dan dibasuh mesti direndam dalam air untuk masa yang lama. Ini akan membersihkan cendawan dari sebarang kotoran yang tinggal dan menghilangkan rasa dagingnya yang tajam.

Barisan yang disediakan hendaklah diletakkan di dalam bekas yang luas dan diisi dengan air yang sejuk dan bersih. Sekiranya cendawan telah tercemar teruk atau terdapat kecurigaan bahawa ia mungkin telah rosak oleh cacing, air itu hendaklah diasinkan. Adalah disyorkan untuk meletakkan hidangan dengan dataran banjir di tempat yang sejuk dan menyimpannya selama 2-3 hari. Air perlu ditukar sekurang-kurangnya beberapa kali sehari.

Dataran banjir yang dibersihkan dan dicuci mesti direndam selama 2-3 hari dalam air sejuk

Barisan poplar boleh dianggap cukup direndam jika penutupnya telah memperoleh keanjalan yang ketara dan tidak pecah apabila ditekan dengan jari anda.

Video menunjukkan cara mencuci dan merendam dataran banjir dengan betul.

Cara memasak podtopolniki

Kaedah untuk menyediakan cendawan sandpiper sangat mengagumkan dalam kepelbagaiannya. Barisan poplar adalah baik direbus dan digoreng, direbus dengan krim masam, jeruk, masin, tin. Jika anda menunjukkan imaginasi anda, anda boleh membuat sos yang indah atau kaviar aromatik daripadanya, yang akan mempunyai tempat walaupun di atas meja percutian.Di bawah adalah pilihan resipi yang paling menarik untuk hidangan yang boleh disediakan dari cendawan poplar, ditambah dengan gambar dan petua berguna.

Sebelum menyediakan mana-mana hidangan, dataran banjir yang direndam hendaklah direbus selama 20 minit.

Cara menggoreng dataran banjir

Resipi tradisional dan paling mudah untuk menyediakan baris poplar melibatkan menggorengnya dengan bawang dalam minyak sayuran, mungkin dengan penambahan krim atau krim masam. Tambahan yang sangat baik untuk komponen utama hidangan boleh menjadi sayur-sayuran, hirisan kentang rebus, lobak merah, zucchini, terung atau lada loceng. Hasilnya ialah sajian yang enak dengan rasa yang kaya dan aroma cendawan goreng yang unik.

Barisan poplar goreng dengan bawang dalam krim masam

Penyediaan:

1. Potong dataran banjir yang diproses menjadi kepingan kecil. Letakkan dalam kuali kering yang telah dipanaskan dan goreng, kacau, sehingga kelembapan telah tersejat sepenuhnya.
2. Tuangkan minyak sayuran dan teruskan goreng dataran banjir selama 15 minit lagi.
3. Kurangkan haba kepada rendah. Masukkan bawang, potong separuh cincin. Kacau dan goreng selama 15 minit.
4. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Tuangkan krim masam dan kacau.
5. Tutup kuali dengan tudung dan reneh dalam baris, kecilkan api, selama kira-kira 15 minit.
6. Matikan api. Biarkan bertutup selama 3-5 minit, kemudian sajikan hidangan.

Podtopolniki dalam krim masam

Barisan poplar digoreng dengan sayur-sayuran

Penyediaan:

1. Sediakan dataran banjir terlebih dahulu. Rebus kentang dalam kulitnya, sejukkan, kupas dan potong kiub kecil. Rebus juga lobak merah dan potong halus.
2. Goreng kentang dan lobak merah bersama bawang cincang sehingga perang keemasan dalam kuali.
3. Secara berasingan, goreng cendawan dalam minyak. Masukkan zucchini potong dadu kepada mereka dan masak dengan kacau berterusan selama kira-kira 15 minit.
4. Letakkan semua bahan goreng bersama dalam periuk yang dalam, masukkan sup, masukkan bawang putih cincang. Reneh, ditutup, dengan api perlahan selama kira-kira 10 minit.
5. Sebelum dimatikan, masukkan garam dan rempah ratus, kemudian gaul hingga sebati.

Roti pendek goreng sesuai dengan pelbagai sayur-sayuran dan herba segar

Bagaimana untuk memerap sandpiper

Perap adalah satu lagi cara terbaik untuk memasak cendawan poplar. Pulpa elastik baris, tepu dengan perapan wangi, akan menjadi pembuka selera yang sangat baik atau tambahan kepada hidangan utama. Di samping itu, ini adalah cara terbaik untuk menyediakan produk ini untuk musim sejuk.

Penyediaan:

1. Letakkan baris poplar yang dikupas, direndam dan direbus dalam air yang direbus dengan garam dan gula. Rebus selama 10 minit.
2. Masukkan semua herba dan rempah ratus kecuali cuka, dan teruskan reneh pada api perlahan untuk jumlah masa yang sama.
3. Tuangkan cuka dan masak selama 10 minit lagi.
4. Letakkan kotak pasir dalam balang kaca yang disterilkan.Tapis perapan yang tinggal di dalam kuali melalui penapis kain kasa, rebus lagi dan tuangkan ke dalam balang di atas cendawan. Gulungkan bekas dengan ketat dengan penutup timah yang disediakan, bungkusnya dengan selimut hangat dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.
5. Snek yang terhasil hendaklah disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Podtopolniki jeruk - penyediaan yang sangat baik untuk musim sejuk

Satu lagi cara untuk memasak cendawan jeruk dengan lazat ditunjukkan dalam video:

Cara membuat garam poplar

Pilihan kegemaran ramai pemetik cendawan untuk menyediakan baris poplar ialah penjerukan. Membuat dataran banjir sedemikian di rumah tidak sukar sama sekali. Resipi klasik melibatkan sedikit rempah; anda juga boleh menambah lobak pedas, currant, dan daun ceri. Podtopolniki boleh diasinkan menggunakan kaedah "panas" dan "sejuk". Dalam kes kedua, cendawan akan menjadi lebih pejal dan rangup.

Barisan poplar, masin "panas"

Penyediaan:

1. Letakkan baris yang disediakan, pra-rendam dan rebus selama 20 minit, ke dalam periuk dan isi dengan air sejuk bersih. Biarkan mendidih, masukkan garam dan bawang besar yang telah dihiris. Masak selama 20 minit lagi.
2. Letakkan baris dalam colander, tunggu air mengalir, dan sapukan cendawan pada tuala dapur untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan.
3. Pada masa ini, sediakan air garam. Campurkan air, garam dan rempah dalam periuk dan didihkan.
4. Masukkan cendawan ke dalam air garam dan reneh selama 15 minit.
5. Letakkan dalam balang steril yang telah disediakan.Isikan dengan air garam mendidih ke bahagian atas. Gulung, terbalikkan dengan teliti ke atas penutup dan bungkus sehingga sejuk sepenuhnya.
6. Simpan jeruk di dalam bilik bawah tanah. Anda boleh mencuba selepas 45 hari.

Barisan masin panas

Barisan poplar, masin dengan cara "sejuk".

Penyediaan:

1. Taburkan bahagian bawah bekas untuk penjerukan (baldi, tong) dengan garam, letakkan daun, bawang putih cincang, dan herba.
2. Letakkan baris yang telah dirawat ke dalam bekas, tutup, dalam lapisan, taburkan setiap lapisan dengan garam dan tambah sedikit bawang putih, dill dan rempah.
3. Tutup cendawan dengan daun dan herba di atasnya. Letakkan kain bersih, pasangkan bulatan kayu yang sesuai dengan saiz bekas, dan letakkan tekanan padanya. Biarkan di tempat yang sejuk.
4. Selepas 2 hari, periksa sama ada jus telah dikeluarkan. Sekiranya terdapat sedikit cecair, penindasan harus dibuat lebih berat.
5. Selepas sebulan, jeruk boleh dihidangkan.

Terdapat dua cara untuk mengasinkan dataran banjir - "sejuk" dan "panas"

Cara membuat sos dari baris poplar

Resipi yang sangat menarik dan tidak rumit untuk hidangan yang diperbuat daripada poptopolniks - sos halus cendawan goreng dengan tambahan krim masam. Sos ini sesuai dengan mana-mana hidangan daging, disajikan dengan soba yang hancur atau kentang tumbuk sebagai ulam.

Penyediaan:

1. Dalam kuali dalam minyak sayuran, goreng bawang sehingga separuh masak (sehingga kelihatan sedikit kering).
2. Cincang halus cendawan yang disediakan dan dicelur dalam air mendidih. Tidak perlu membuang air yang berlebihan.
3. Masukkan cendawan pada bawang. Didihkan dengan api perlahan sehingga separuh masak.
4. Masukkan garam dan rempah, kemudian kacau.
5. Beberapa minit sebelum hidangan siap, tambah krim masam. Biarkan ia panas, tetapi jangan biarkan ia terpisah.
6. Keluarkan dari haba, masukkan herba segar yang dicincang.

Sos Podtopolnik akan melengkapkan dengan sempurna banyak hidangan utama dengan hidangan sampingan.

Cara membuat sup poplar

Seperti kebanyakan cendawan yang boleh dimakan, baris poplar membuat sup yang sangat lazat. Resipi mereka sangat pelbagai: hidangan pertama Podtopolniki dimasak dengan kentang, mi atau bijirin, dalam sup sayur-sayuran atau ayam, dan pelbagai perasa dan rempah digunakan. Di samping itu, anda boleh mengisar bahan utama menjadi puri, tambah krim dan kuning telur ayam, dan dapatkan sup berkrim yang sangat baik yang walaupun kanak-kanak akan suka.

Sup baris poplar dengan mi

Penyediaan:

1. Bilas baris poplar yang disediakan dan direbus, biarkan air yang berlebihan mengalir dan potong menjadi kepingan sederhana.
2. Cairkan separuh mentega yang diperlukan dalam kuali dan goreng subtopolnik sehingga perang keemasan.
3. Rebus air rebusan ayam dalam periuk. Masukkan kentang dadu dan lobak merah, akar pasli yang dicincang.
4. Bila sayur dah separuh masak, masukkan cendawan goreng ke dalam kuali. Masak selama 5-7 minit lagi.
5. Potong bawang menjadi kiub kecil dan goreng dalam minyak. Masukkan ke dalam sup dan masak selama 10 minit lagi.
6. Masukkan mi ke dalam sup. Masukkan garam dan renehkan sehingga mee siap.
7. Matikan dapur dan perasakan sup dengan herba yang dicincang halus.
8. Biarkan bertutup selama 10 minit sebelum dituangkan ke dalam mangkuk.

Mee cendawan dengan baris poplar

Sup krim dari baris poplar

Penyediaan:

1. Bilas cendawan yang telah diproses dan rebus dalam air masin dan buangnya dalam colander.
2. Kupas bawang dan potong kiub. Goreng dalam mentega sehingga perang keemasan.
3. Cincang cendawan dan masukkan bawang. Goreng bersama selama lebih kurang 15 minit lagi.
4. Keluarkan periuk dari dapur. Masukkan tepung dan gaul sebati.
5. Tuangkan kuahnya dan kembalikan periuk ke api. Selepas mendidih dan masak selama 40 minit lagi.
6. Tambah sayur-sayuran. Toskan kuahnya dan haluskan sup pekat menggunakan pengisar rendaman.
7. Tuangkan kuahnya lagi.
8. Asingkan kuning telur mentah daripada putih, pukul perlahan dan campurkan dengan krim. Masukkan campuran ini dalam aliran nipis ke sup panas.
9. Garam hidangan secukup rasa. Biarkan mendidih dan segera keluarkan dari api. Hidangkan dalam pinggan dalam, ditaburi dengan herba cincang.

Malah gourmets akan menghargai sup berkrim dari poptopolnik dengan krim dan kuning telur

Cara membuat kaviar poplar

Kaviar poplar adalah penyediaan yang sangat baik untuk musim sejuk, dengan rasa pedas dan tekstur yang halus.Untuk mempelbagaikan resipi, pelbagai sayur-sayuran ditambah kepada komposisi, dan untuk membuat makanan lebih pedas, mereka juga menambah lada panas dan bawang putih. Kaviar boleh diletakkan dengan selamat di atas meja sebagai pembuka selera bebas, anda boleh membuat sandwic dengannya, atau menggunakannya sebagai pengisian untuk pai, penkek, atau segera.

Kaviar poplar dengan bawang dan lobak merah

Penyediaan:

1. Goreng cendawan, pra-diproses dan direbus, selama 15 minit dalam kuali panas, menghidupkan api yang tinggi.
2. Tuangkan minyak sayuran dan goreng untuk jumlah masa yang sama, mengurangkan api ke sederhana.
3. Kupas lobak merah dan bawang. Parut lobak merah dan potong bawang menjadi separuh cincin.
4. Secara berasingan, goreng sayur-sayuran dalam minyak sayuran sehingga lembut.
5. Kisar cendawan, bawang dan lobak merah dengan melepasinya melalui penggiling daging.
6. Letakkan adunan yang dihasilkan dalam periuk dan reneh selama 15 minit dengan api perlahan.
7. Masukkan paprika, garam dan cuka, kacau dan teruskan reneh selama 5 minit lagi.
8. Letakkan kaviar dalam balang 0.5 liter yang disediakan, tutup bahagian atas dengan penutup dan sterilkan dalam air mendidih selama setengah jam.
9. Gulungkan balang dan biarkan ia sejuk. Simpan bahan kerja di tempat yang sejuk (ruang bawah tanah).

Kaviar dari baris poplar sangat aromatik dan lembut

Kaviar poplar dengan bawang putih dan pes tomato

Penyediaan:

1. Lulus cendawan rebus yang disediakan melalui penggiling daging dan letakkan dalam periuk.
2. Potong bawang menjadi separuh cincin dan goreng dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan (kira-kira 10 minit). Kisar dengan penggiling daging, tambahkan kepada cendawan dan goreng semuanya bersama selama kira-kira 10 minit.
3. Garam, tambah herba cincang.
4. Kacau pes tomato dengan air, tuangkan ke dalam periuk dan reneh selama 45 minit, kecilkan api kepada perlahan.
5. 5 minit sebelum tamat rebusan, tuangkan cuka dan masukkan bawang putih, hancur menggunakan penekan.
6. Letakkan ke dalam balang, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 20 minit dalam semangkuk air mendidih.
7. Gulungkan balang, terbalikkan, tutup rapat dengan selimut dan biarkan sejuk sepenuhnya.
8. Selepas menyejukkan, simpan bahan kerja di dalam bilik yang sejuk.

Kaviar Podtopolnik dengan pes tomato

Petua berguna

Resipi langkah demi langkah yang terperinci akan membolehkan anda dengan lazat, betul dan tanpa kerumitan yang tidak perlu menyediakan hidangan dari baris poplar yang dipilih oleh chef. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa cadangan, dengan mengambil kira yang anda boleh membuat hidangan dari cendawan ini lebih sempurna:

1. Barisan poplar dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Mereka tidak boleh dimakan mentah, tanpa direndam terlebih dahulu dan rawatan haba.
2. Penutup baris poplar secara tradisinya digunakan untuk membuat jeruk. Mereka harus dipisahkan dengan teliti dari kaki, dikupas dan dibasuh dengan teliti, mengalirkan air beberapa kali untuk menghilangkan sebarang kotoran yang tersumbat di antara pinggan.
3. Perkakas untuk menyediakan jeruk hendaklah diperbuat daripada kayu atau kaca.Jika pilihan jatuh pada bekas enamel, salutan dalaman di atasnya seharusnya tidak retak atau rosak. Baldi timah tidak boleh digunakan - air garam akan menghakis permukaannya, dengan itu menggalakkan pembebasan bahan berbahaya kepada kesihatan.
4. Bilik di mana jeruk dari baris poplar disimpan mesti mempunyai pengudaraan yang baik. Suhu di dalamnya hendaklah dikekalkan pada 5-6 °C. Dalam keadaan yang lebih sejuk, cendawan akan membeku dan hancur, dan dalam udara yang lebih panas terdapat risiko bahan kerja masam.
5. Jika air garam dalam tong tidak mencukupi untuk menutup cendawan, anda boleh menambah sedikit air sejuk masak ke dalamnya.
6. Jangan takut untuk bereksperimen dengan bahan tambahan, rempah ratus dan perasa semasa menyediakan hidangan dari baris poplar. Ramai daripada mereka akan menambah nota menarik kepada rasa hidangan dan membuat anda melihat segar pada resipi biasa.

Barisan poplar ialah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat yang pastinya perlu diproses sebelum dimasak.

Kesimpulan

Resipi baris poplar, yang diketahui oleh pencinta hidangan cendawan, membolehkan anda menyediakan pelbagai jenis hidangan lazat, kedua-duanya dihidangkan "panas dari panas" dan disediakan untuk kegunaan masa depan. Cendawan ini membuat hidangan pertama dan kedua, sos, sup, kaviar, jeruk dan perapan yang sangat baik. Eksperimen dalam proses memasak adalah dialu-alukan: dengan sedikit kepintaran, anda boleh menambah bahan-bahan dan rempah-rempah baru pada hidangan cendawan - ini akan menjadikannya lebih asli dan menarik.Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa baris poplar masih merupakan cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, jadi pra-rawatan yang betul, termasuk pembersihan, perendaman dan mendidih dalam air mendidih, adalah prasyarat.

Catatan yang Disyorkan

Kaviar zucchini menjilat jari: resipi

Kaviar terung dengan mayonis

Kaviar zucchini dalam periuk perlahan

Kaviar terung, sama seperti di kedai

Adjika dengan labu untuk musim sejuk

Pear dalam jus sendiri untuk musim sejuk

Ramson untuk musim sejuk

Terung dengan champignons: resipi untuk musim sejuk dengan foto

Rassolnik untuk musim sejuk tanpa cuka: 7 resipi