Kandungan
Resipi penapaian sangat popular di kalangan persediaan musim sejuk. Semasa proses penapaian, asid laktik terbentuk. Terima kasih kepada sifat dan larutan garamnya, hidangan disimpan untuk masa yang lama. Jika bekas diletakkan dalam keadaan penyimpanan yang baik, anda boleh menikmati makanan ringan yang lazat sepanjang musim sejuk. Biasanya mereka cuba untuk menapai kubis, epal, dan timun. Timun dan kubis sesuai dengan sempurna ke dalam pelbagai salad, dan tomato jeruk masak melengkapi hidangan sampingan atau hidangan daging. Anda boleh mencari resipi untuk menapai makanan dalam kombinasi yang luar biasa.
Tomato jeruk hijau bandingkan baik dengan yang matang dalam banyak aspek. Oleh itu, ia patut mencuba pilihan ini untuk persediaan musim sejuk. Di samping itu, penapaian tomato hijau dalam balang adalah sangat mudah dan mudah. Walaupun kebanyakan pencinta sayur jeruk suka resepi jeruk dalam tong. Tetapi terdapat pilihan jeruk yang baik tomato hijau dalam balangyang rasanya tong.
Cadangan untuk penyediaan
Agar tomato hijau yang dijeruk dalam balang menjadi seperti tomato tong, anda perlu mengikuti peraturan mudah.
Peraturan utama menyangkut pilihan tomato untuk penapaian. Ia perlu memilih buah-buahan dengan saiz yang sama dan tidak terlalu hijau. Lebih baik jika mereka mula menjadi kuning atau putih. Tomato yang ditapai pada peringkat kematangan ini adalah yang paling lazat.
Jika anda terpaksa menyediakan tomato hijau, maka ia perlu disimpan selama sekurang-kurangnya sebulan sehingga rasa. Pada masa ini, kepekatan solanin akan berkurangan ke tahap yang selamat, dan anda boleh meletakkan tomato di atas meja.
Pilih hanya buah-buahan keseluruhan tanpa kerosakan atau tanda-tanda reput untuk penapaian. Apabila buah-buahan sedemikian disediakan, rasa hidangan merosot, dan jangka hayatnya menjadi lebih pendek.
Sebelum meletakkan tomato hijau dalam balang, mereka mesti dibasuh dengan teliti. Sesetengah suri rumah percaya bahawa perlu menusuk buah-buahan dengan garpu atau pencungkil gigi. Dengan cara ini mereka akan menapai lebih cepat, tetapi anda boleh membiarkannya tanpa tusukan.
Menyediakan bekas kaca melibatkan mencuci dan mengeringkannya dengan teliti. Adalah lebih baik untuk mensterilkan penutup dan balang selama 5 minit. Sangat mudah untuk menyimpan tomato hijau jeruk dalam balang untuk musim sejuk di pangsapuri atau rumah tanpa ruang bawah tanah. Terdapat ruang yang cukup di dalam peti sejuk untuk botol.
Tidak kira resipi yang anda pilih, apabila menambah, asingkan rempah dan herba. Letakkan 1/3 bahan yang telah disediakan di bahagian bawah botol. Kemudian tambah separuh jumlah tomato hijau, 1/3 lagi rempah di atas, sepertiga terakhir pergi ke lapisan atas.
Air garam harus menutup tomato sepenuhnya. Pilihan penapaian yang berbeza melibatkan menuang air garam panas atau sejuk ke atas tomato. Tetapi perkadarannya jarang berubah. Biasanya 2 sudu besar garam (70 gram) setiap 1 liter air bersih sudah memadai. Gunakan garam makanan biasa, dikisar kasar.
Cara paling mudah untuk jeruk
Pilihan ini tidak memerlukan banyak usaha dan sangat mudah untuk dilaksanakan.
Untuk 1 kg tomato hijau dengan saiz yang sama, kita memerlukan secubit biji dill, 1 sudu besar mustard kering, beberapa currant dan daun ceri. Bagi mereka yang suka snek yang lebih pedas, tambahkan sebiji lada panas. Kami akan menyediakan air garam dalam nisbah ini - 70 gram garam setiap 1 liter air bersih.
Kami mensterilkan balang dengan baik. Kami tidak mengelak tomato jeruk, tetapi bekas mestilah bersih.
Letakkan semua bahan, kecuali tomato, di bahagian bawah balang. Teratas dengan tomato, biarkan 1-2 cm ke tepi bekas.Tuangkan garam ke atas sayur-sayuran dan isi dengan air masak sejuk.
Tomato akan benar-benar ditapai, seperti dalam tong, jika kita menambah mustard kering. Tutup buah-buahan dengan kain bersih dan taburkan satu sudu serbuk sawi di atasnya. Ia akan menghalang pembentukan acuan.
Untuk memastikan proses penapaian aktif, simpan balang di dalam bilik selama 2-3 hari, dan kemudian turunkannya ke dalam ruangan bawah tanah. Dalam sebulan, penyediaan musim sejuk sudah siap.
Versi klasik
Resipi ini memungkinkan untuk menyediakan tomato jeruk hijau dalam balang, seperti tong, dengan rasa dan aroma yang sama. Ia mengambil masa maksimum 1 jam untuk menyediakan.
Sediakan kuantiti yang anda perlukan:
- tomato hijau;
- bawang putih;
- lobak pedas dan daun ceri;
- payung dan batang dill;
- lada panas;
- segenggam anggur;
- garam 50 gram setiap 1 liter air.
Kami memilih sayur-sayuran dengan bentuk yang betul, elastik, tanpa kerosakan. Ini adalah perlu untuk rasa produk yang baik dan untuk kecantikan. Lagipun, tomato dalam balang jelas kelihatan. Oleh itu, lebih bermaruah penampilan mereka, lebih baik selera tetamu dan keluarga.
Keluarkan batang dari tomato selepas mencuci sayur-sayuran.
Segera basuh sayur-sayuran dan kupas bawang putih. Biarkan sayur-sayuran dan tomato di atas tuala untuk toskan.
Mari kita mula menyediakan bekas.Botol 2 atau 3 liter sesuai untuk menapai tomato hijau. Mereka perlu dibasuh dan disterilkan dengan teliti.
Kami mengupas bawang putih dari sekam atas, lada panas boleh dipotong menjadi dua bahagian.
Kami mula meletakkan komponen di dalam balang. Di bahagian bawah - daun ceri dan lobak pedas, kemudian separuh lada panas dan 2-4 ulas bawang putih.
Lapisan seterusnya ialah tomato hijau. Kami meletakkannya dengan ketat, cuba untuk tidak meninggalkan bukaan besar. Di tengah-tengah botol terdapat lagi lapisan herba dan rempah ratus.
Di atas adalah baki tomato dan anggur.
Jadi kami meletakkan semua balang dan mula menyediakan air garam. Ambil 50-60 gram garam setiap liter air dan rebus. Isi tomato dengan air garam panas, tutup botol dengan penutup yang longgar dan letakkannya di ruang bawah tanah. Tempat itu sepatutnya sejuk.
Penjerukan tomato hijau berlangsung kira-kira 3 minggu. Kemudian mereka bersedia untuk dimakan.
Versi cepat tomato jeruk yang disumbat
Resipi ini masak lebih cepat dan kelihatan lebih menarik. Tomato hijau jeruk yang disumbat dengan inti tidak pernah tinggal di atas meja.
Jika dalam versi sebelumnya kita menapai tomato hijau secara keseluruhan, maka dalam versi ini kita perlu memotongnya. Isi diletakkan di dalam potongan. Jom sediakan set bahan:
- tomato hijau - 3 kg;
- lada panas dan lada benggala - 1 pc.;
- lobak merah - 2 pcs.;
- ulas bawang putih - 10 pcs.;
- dill dan pasli cincang - 5 sudu besar. l.;
- daun lobak - 2-3 pcs.;
- daun laurel - 5-6 pcs.;
- garam meja - 2 sudu besar. l.;
- gula pasir - 0.5 sudu besar. l.
Garam dan gula pasir dalam resipi ditunjukkan setiap 1 liter air.
Basuh tomato dengan teliti, keluarkan batang dengan berhati-hati dan buat potongan berbentuk salib pada setiap satu.
Anda boleh membuat potongan satu sisi.Cuba apa yang paling anda suka. Kami tidak memotong buah-buahan sepanjang jalan, jika tidak ia akan hancur.
Kisar semua komponen lain. Untuk memastikan pengisian adalah homogen, gunakan pengisar.
Gunakan satu sudu teh untuk menambah inti kepada setiap tomato, perah ringan dengan tangan anda dan masukkan ke dalam balang. Isi bekas ke bahagian atas dengan buah-buahan yang disumbat.
Sediakan air garam. Didihkan air, gula dan garam bersama-sama dan tuangkan adunan ke atas tomato. Jika anda ingin mencuba snek cepat, biarkan balang di dalam bilik. Selepas 4 hari, tomato jeruk yang lazat sudah siap.
Terdapat banyak resipi untuk membuat tomato jeruk dalam balang untuk musim sejuk. Apabila ditapai, ramai orang menambah rempah kegemaran mereka, menambah atau mengurangkan jumlah bawang putih dan lada panas.
Untuk melakukan semuanya dengan betul, adalah baik untuk menonton video sebelum menapai tomato:
