Kandungan
Penuaian musim panas ternyata berjaya. Sekarang anda perlu memproses sayur-sayuran supaya pada musim sejuk anda boleh mempelbagaikan diet keluarga anda dan seterusnya. Banyak persediaan untuk musim sejuk menghiasi meja perayaan, dan tetamu anda meminta resipi anda.
Ramai suri rumah bermimpi memasak jeruk tomato hijau, seperti di kedai, tetapi, malangnya, mereka tidak mempunyai resipi yang diperlukan di tangan. Bukan kebetulan bahawa kita mula bercakap tentang penyediaan tomato sedemikian untuk musim sejuk, kerana ramai orang Rusia nostalgia untuk pemuliharaan zaman Soviet, apabila kilang menggunakan piawaian GOST tertentu. Hari ini kita akan mempertimbangkan beberapa resipi untuk penjerukan tomato, seperti di USSR.
Resepi paling sedap
Sebelum ini di Kesatuan Soviet tomato hijau yang diawet disediakan dalam balang besar: 5 atau 3 liter. Perbezaan pertama antara sayur jeruk yang dibeli di kedai adalah kehadiran sejumlah besar herba dan pelbagai perasa, termasuk lada panas.
Kedua, apabila mereka memotong tomato yang dikeluarkan dari tin, tomato yang hijau di luar sentiasa merah jambu di dalam. Perhatian khusus diberikan kepada pemilihan sayur-sayuran. Lagipun, pemeliharaan memerlukan buah-buahan pada kematangan susu. Mari cuba sediakan tomato hijau jeruk, sama seperti di kedai era Soviet.
Resipi No 1
Kami akan memetik tomato hijau untuk musim sejuk dalam balang 3 liter.Bahan-bahan direka hanya untuk bekas ini. Sekiranya terdapat lebih banyak tin, oleh itu, kami juga menambah bahan dengan gandaan bekas. Untuk menyediakan tomato hijau, seperti sebelum ini di kedai-kedai di Kesatuan Soviet, kami memerlukan:
- 2 kilogram tomato hijau atau coklat;
- 2 daun bay;
- dill, pasli, saderi - satu tangkai setiap satu;
- lada hitam - 2 kacang;
- bawang putih - 3 ulas;
- 60 gram garam tanpa bahan tambahan;
- 30 gram gula pasir;
- 60 ml cuka.
Sudah tentu, teknologi untuk mengetin tomato hijau untuk musim sejuk di rumah akan agak berbeza, kerana sayur-sayuran digunakan untuk dituangkan dengan air sejuk di kilang pada zaman Soviet. Kemudian balang diletakkan dalam termostat khas dan dipasteur di dalamnya.
Teknologi pemuliharaan
- Kami membasuh tomato dan herba dalam air sejuk dan meletakkannya di atas tuala bersih untuk kering.
- Pada masa ini, kami mensterilkan balang dan penutup timah.
- Kami meletakkan dill, pasli dan saderi ke dalam balang, serta daun bay, bawang putih dan lada hitam.
- Kemudian isi balang dengan tomato hijau. Untuk mengelakkan mereka daripada retak, kami cucuk setiap tomato di kawasan di mana tangkai melekat dan di sekelilingnya dengan pencungkil gigi atau mancis runcing.
- Tuangkan gula dan garam ke atas, tuangkan air mendidih. Tuangkan cuka ke dalam air dari atas, dan bukan sebaliknya. Tutup dengan penutup tin dan masukkan ke dalam kuali dengan air yang dipanaskan dengan baik. Kami mengeluarkan balang seperempat jam selepas air mendidih dalam kuali.
Untuk mengelakkan balang daripada pecah, letakkan tuala lama di bahagian bawah kuali, di mana kami akan meletakkan bekas kaca. - Berhati-hati, supaya tidak terbakar, keluarkan balang dan segera gulungkan penutup.Untuk memeriksa kekejangan, terbalikkannya. Walaupun tomato, seperti di kedai semasa Kesatuan Soviet, tidak diserahkan di kilang pengetinan. Tetapi, seperti yang anda fahami sendiri, tidak perlu membandingkan keadaan rumah dan kilang: mereka sangat berbeza.
Kami meletakkan balang sejuk tomato hijau mengikut resipi, seperti sebelum ini di kedai, di mana-mana tempat yang sejuk. Mereka menyimpan dengan baik dan tidak meletup.
Resipi No 2
Resipi ini mempunyai bahan yang berbeza, lebih banyak rempah ratus dan herba. Kami juga akan memerap tomato hijau atau coklat dalam balang tiga liter. Jom buat stok awal:
- tomato - 2 kg;
- lada panas - 1 buah;
- kacang allspice - 7 keping;
- lada hitam - kira-kira 15 kacang;
- daun bay - 2 daun (pilihan 2 tunas cengkih);
- air - 2 liter;
- gula pasir dan garam - 3.5 sudu besar setiap satu;
- esen cuka - 1 sudu teh.
Peringkat pengetinan langkah demi langkah
Langkah 1
Kami membilas balang dalam air panas, menambah soda kepadanya. Kemudian bilas dan kukus di atas wap selama sekurang-kurangnya 15 minit.
Langkah 2
Basuh tomato hijau, lada panas, serta daun bay, lada sulah dan lada hitam dalam air sejuk. Apabila bahan-bahan kami telah kering di atas tuala, letakkannya dalam balang: rempah di bahagian bawah, tomato di atas hingga ke bahagian paling atas.
Langkah 3
Didihkan dua liter air dalam periuk dan tuangkan ke dalam balang dengan tomato hijau sehingga leher. Tutup dengan tudung dan biarkan dalam kedudukan ini selama 5 minit.
Langkah 4
Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan garam, gula dan letakkan di atas dapur semula sehingga mendidih, kemudian tuangkan pati cuka. Tuangkan perapan mendidih ke atas tomato dan segera tutupnya secara hermetik dengan penutup tin yang disterilkan.
Langkah 5
Terbalikkan balang dan bungkusnya dalam selimut selama sehari. jeruk tomato hijau untuk musim sejuk, seperti di kedai, menurut GOST Soviet, kami menyimpannya di mana-mana tempat yang sejuk.
Komen! Terima kasih kepada pengisian berganda, tiada pensterilan diperlukan.
Resipi 3
Tomato hijau dalam tin ini untuk musim sejuk, seperti sebelum ini di kedai, juga tidak perlu disterilkan. Proses inilah yang paling sering menakutkan suri rumah, dan mereka mengetepikan walaupun resipi yang paling menarik untuk menyediakan makanan untuk musim sejuk.
Jadi, kita perlu menyediakan:
- tomato susu - 2 kg atau 2 kg 500 gram (bergantung kepada saiz buah);
- 2 sudu besar setiap satu gula pasir dan garam bukan beryodium;
- 60 ml asid asetik;
- 5 kacang setiap satu daripada hitam dan lada sulah;
- 2 ulas bawang putih;
- 2 daun bay;
- sehelai daun lobak pedas, saderi dan tarragon.
Menurut resipi, tomato hijau jeruk adalah aromatik dan pedas, seperti yang dibeli di USSR, kerana rempah, bawang putih dan herba.
Proses memasak:
- Mula-mula kami menambah bawang putih, lada dan herba, kemudian tomato. Isi kandungan balang dengan air mendidih dan biarkan selama 5 minit.Pada masa ini, bahagian baru air harus mendidih di atas dapur untuk diisi semula.
- Tuangkan bahagian pertama air ke dalam kuali, dan tuangkan air mendidih ke atas tomato hijau sekali lagi. Didihkan air toskan tadi, masukkan gula dan garam. Selepas mendidih dan pembubaran lengkap bahan-bahan, tambah cuka.
- Toskan air dari tomato dan tuangkan perapan mendidih ke atasnya. Kami meletakkan balang pada penutup dan meletakkannya di bawah kot bulu sehingga ia sejuk.
Anda boleh menyimpannya di dalam bilik bawah tanah, ruang bawah tanah atau peti sejuk.
Kami menyediakan tomato hijau jeruk untuk musim sejuk, seperti yang biasa kami lakukan di kedai pada zaman Soviet:
Kesimpulan
Seperti yang anda lihat, anda boleh dengan mudah mengasinkan tomato hijau supaya ia tidak berbeza dalam rasa daripada yang dijual di kedai pada zaman Soviet.Perkara utama ialah memilih buah-buahan tanpa lubang cacing dan reput pada peringkat kematangan susu.
Dan rasa itu dicapai berkat kehadiran sebilangan besar herba dan rempah ratus dalam penyediaan. Cuba masak tomato mengikut resipi yang dicadangkan. Kami sedang menunggu komen anda mengenai artikel itu, dan juga berharap anda akan berkongsi dengan kami dan pembaca kami pilihan anda untuk memetik tomato hijau, seperti sebelum ini di USSR.
