Kandungan
Setiap suri rumah, menyediakan bekalan untuk musim sejuk, sentiasa mengimpikan beberapa hidangan luar biasa yang boleh mengejutkan tetamu di majlis makan malam, dan menghidupkan semula resipi tradisional yang telah diuji masa yang biasanya diturunkan dari generasi ke generasi. Nampaknya contoh penyediaan sedemikian akan menjadi resipi untuk tomato hijau jeruk untuk musim sejuk.
Di satu pihak, beberapa orang kini berurusan dengan tomato hijau; malah ada yang meninggalkannya di atas semak untuk membeku pada musim sejuk atau memberi makan kepada haiwan, tidak mengesyaki bahawa ia boleh digunakan untuk membuat pelbagai perkara yang lazat. Sebaliknya, pada zaman Soviet kita kadang-kadang bertemu di kedai tomato hijau, dan pakar memahami bahawa sukar untuk mencari snek yang lebih lazat dan lazat pada musim sejuk.
Sudah tentu, tomato hijau tidak boleh dipotong menjadi salad seperti rakan sejawatnya yang masak. Ia bukan sahaja hambar, malah berbahaya kepada kesihatan, disebabkan oleh peningkatan kandungan toksin solanin. Tetapi mereka seolah-olah telah dicipta secara semula jadi sendiri untuk pengasinan dan jeruk untuk musim sejuk. Kerana ia adalah semasa proses pengasinan atau memasak solanine dimusnahkan, dan tomato memperoleh rasa semua rempah dan perasa yang digunakan untuk diasinkan.
Resipi mudah untuk menyediakan tomato hijau, gaya Soviet
Tomato hijau dalam tin sedemikian boleh didapati di kedai-kedai pada zaman Soviet, dan rasa tajam dan masamnya dapat diingati dengan menyediakan tomato mengikut resipi ini.
Untuk balang tiga liter anda perlukan:
- 2 kg tomato hijau;
- Sebiji kecil lada panas;
- 6-7 kacang allspice dan 12-13 lada hitam;
- 2-3 daun bay;
- Kira-kira dua liter air;
- 100 gram gula dan garam;
- 1 sudu teh 70% pati cuka.
Untuk memulakan, balang perlu dibasuh dan disterilkan dengan teliti. Tomato juga dibasuh terlebih dahulu dalam sejuk, kemudian dalam air suam. Semua rempah diletakkan di bahagian bawah balang steril dan tomato diletakkan dengan sangat ketat di sana.
Selepas ini, air disalirkan, jumlah yang terhasil diukur dan gula dan garam ditambah kepadanya, berdasarkan fakta bahawa untuk setiap liter anda memerlukan 50 gram kedua-dua rempah. Campuran sekali lagi dipanaskan sehingga mendidih, dituangkan kembali ke dalam balang, pati cuka ditambah kepadanya, dan balang segera digulung dengan penutup steril. Bahan kerja memerlukan pensterilan tambahan di bawah selimut, terbalik.
Dan mereka boleh disimpan pada sebarang suhu, tetapi tanpa pendedahan kepada cahaya matahari.
Resipi "sejambak bawang putih"
Resipi ini menjadikannya sangat lazat untuk memetik tomato hijau untuk musim sejuk untuk suami tercinta anda, kerana lelaki biasanya suka tomato dengan bawang putih. Untuk menyediakan snek dari 5 kg tomato, anda perlu mencari beberapa kepala bersaiz sederhana bawang putih, 100 g herba dill dengan perbungaan, 6 daun laurel, 2 gelas cuka meja 9%, 125 g gula dan 245 g garam.
Menggunakan pisau tajam, potong tempat di mana tangkai melekat dari setiap tomato dan masukkan seulas kecil bawang putih di dalamnya.
Jika anda secara tidak sengaja merosakkan tomato dan memotongnya sepenuhnya, anda boleh menggunakannya untuk menyediakan salad snek mengikut resipi di bawah.
Setiap tomato perlu disumbat dengan bawang putih. Untuk membuat perapan, larutkan semua rempah dan herba dalam 6 liter air, tambah cuka dan masak sehingga mendidih. Berhati-hati meletakkan tomato dan bawang putih ke dalam balang, menyelitkannya dengan dill. Isi balang dengan perapan mendidih, segera gulungkannya dan biarkan mereka, seperti biasa, di bawah selimut untuk menyejukkan. Adalah lebih baik untuk menyimpan bahan kerja sedemikian di dalam bilik di mana suhu tidak melebihi +18°C.
Snek tomato
Menurut resipi mudah ini, tomato hijau yang diasinkan untuk musim sejuk tidak masak terlalu cepat, tetapi ia menjadi pembuka selera yang sangat baik.
Jika anda mempunyai 2 kg tomato hijau, maka untuk mereka sediakan 2 buah lada merah panas, 3 kepala bawang putih, 175 ml cuka meja 9%, 30 g garam dan 70 g gula.
Untuk jeruk tomato, bekas mesti dibasuh dengan baik dengan baking soda, kemudian dibilas dengan air mendidih. Tomato yang telah dibasuh dengan baik dipotong menjadi kepingan kecil dengan saiz yang sama - sebaiknya potong setiap tomato kepada 4 bahagian, dan kemudian setiap bahagian menjadi 2 bahagian lagi.
Perapan disediakan walaupun tanpa menambah air.Pertama, garam dan gula dibubarkan dalam jumlah cuka yang diperlukan. Lada panas dan bawang putih dibebaskan dari semua bahagian yang tidak perlu dan dicincang halus. Adalah lebih baik untuk mengisar mereka menggunakan pengisar daging. Kemudian mereka ditambah kepada campuran cuka dan rempah dan semuanya bercampur dengan baik.
Potongan tomato cincang diletakkan dalam bekas perapan, campuran perapan ditambah kepada mereka, dan ia dicampur dengan teliti antara satu sama lain. Di atas anda perlu mencari dan meletakkan pinggan dengan saiz yang sesuai, dan beban di atasnya.
Biarkan bekas dengan tomato hijau dalam bentuk ini selama 24 jam. Selepas masa ini tamat, beban boleh dikeluarkan, dan tomato bersama dengan perapan boleh dipindahkan ke balang steril kecil dan disejukkan. Selepas 2 minggu, hidangan itu siap sepenuhnya untuk menghiasi meja percutian.
Tomato "Keajaiban"
Anda boleh memetik tomato hijau untuk musim sejuk menggunakan teknologi yang berbeza, tetapi kanak-kanak terutamanya menyukai resipi ini, mungkin kerana rasa manisnya yang halus, atau mungkin kerana penggunaan gelatin.
Untuk mengasinkan kira-kira 1000 g tomato hijau, anda perlu memilih:
- 2 bawang sederhana;
- 5 ulas bawang putih;
- 10 keping bunga cengkih dan 7 daun bay;
- 20 kacang lada sulah;
- Satu sudu teh asid sitrik;
- 5 gram kayu manis;
- 60 gram garam;
- 100 gram gula;
- 15-20 gram gelatin;
- 1 liter air.
Langkah pertama ialah merendam gelatin dalam sedikit air suam selama 30-40 minit.Semasa gelatin membengkak di dalam air, basuh dan potong tomato kepada 2 bahagian jika terlalu besar.
Letakkan di bahagian bawah balang yang disterilkan dengan baik, dipotong menjadi cincin, dan bawang putih, dicincang menjadi kepingan nipis. Masukkan biji lada dan bunga cengkih kepada mereka. Seterusnya, isi balang dengan tomato, goncang kandungannya semasa anda mengisi. Susun tomato bersama daun salam.
Untuk membuat perapan, larutkan asid sitrik, garam dan gula dalam air, panaskan adunan hingga mendidih, masukkan gelatin yang bengkak dan biarkan mendidih lagi. Tuangkan perapan panas yang disediakan ke atas tomato dengan rempah dan biarkan balang untuk mensterilkan selama 8-12 minit. Dan kemudian tutupnya dengan ketat.
Tomato ajaib ternyata sangat lembut, dan hidangan itu sendiri menarik dengan penampilan yang luar biasa.
Resipi dengan pengisian
Anda tidak boleh langsung mengatakan apa yang lebih menarik dalam hidangan siap yang disediakan mengikut resipi ini - tomato itu sendiri atau pengisian yang mereka disumbat. Sebilangan kecil pembuka selera boleh membanggakan pelbagai bahan, dan semuanya membentuk sejambak perisa yang menakjubkan yang tidak mungkin membuat penikmat salad jeruk acuh tak acuh.
Mulakan dengan menyediakan tomato hijau. Menurut resipi, anda memerlukan kira-kira 5 kg daripadanya. Jangan lupa basuh tomato dengan betul.
Seterusnya anda perlu mencari komponen berikut:
- Lada manis, sebaik-baiknya merah - 800 g;
- Zucchini - 100 g;
- Lada panas - 2 biji;
- Bawang merah - 500 g;
- 50 gram sayur-sayuran berikut: dill, saderi, selasih, pasli;
- Bawang putih - 2-3 kepala;
- lobak merah - 200 g;
- Terung - 150 g.
Semua sayur-sayuran mesti dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi kepingan kecil. Ia adalah mungkin untuk menggunakan penggiling daging untuk tujuan ini.
Pada masa yang sama, kebanyakan pulpa dikeluarkan dari tomato yang dipotong, juga dihancurkan dan dicampur dengan sayur-sayuran dan herba lain.
Pengisian yang terhasil sudah mempunyai penampilan yang menarik dan aroma ketuhanan. Isi sayur-sayuran dimasukkan padat ke dalam potongan tomato dan tomato itu sendiri dipadatkan dengan baik ke dalam balang yang telah disterilkan.
Kini tiba masanya untuk perapan. Untuk mengisi 5 kg tomato, anda memerlukan kira-kira 4-6 liter air. Adalah lebih baik untuk menyediakan perapan dengan rizab kecil.
Untuk satu liter air, gunakan 60 gram garam, dan satu sudu teh setiap 9% cuka dan gula pasir.
Selepas anda memanaskan campuran air dengan garam dan gula sehingga mendidih, keluarkan dari api dan tambah jumlah cuka yang diperlukan.
Tuangkan perapan ke dalam balang tomato semasa ia masih belum sejuk. Jika anda akan menyimpan produk ini di dalam bilik, maka dinasihatkan untuk mensterilkannya dalam air mendidih. Untuk balang liter, 20-30 minit selepas air mendidih sudah cukup. Sekiranya anda mempunyai ruang tambahan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah yang sejuk, maka selepas menuangkan perapan, balang dengan tomato yang diisi segera ditutup dengan penutup steril dan dibalut sehingga sejuk.
Resipi dengan bit dan epal
Resipi ini dibezakan bukan sahaja oleh rasa asalnya, tetapi juga oleh warnanya, yang tidak akan meninggalkan keluarga dan tetamu anda acuh tak acuh. Dan semuanya disediakan dengan mudah.
- Basuh dan keluarkan batang dan biji dari 0.5 kg tomato hijau dan 0.2 kg epal. Dan kemudian potong mereka berdua
- Bawa perapan sehingga mendidih, rebus selama 4-5 minit, tambah 100 gram cuka 6%.
- Tuangkan perapan panas ke atas sayur-sayuran dan epal, tutup penutup dengan ketat dan sejuk.
Di antara banyak resipi yang dibentangkan, anda pasti boleh mencari sesuatu yang anda suka. Atau mungkin anda ingin mencuba semua cara untuk memetik tomato hijau untuk musim sejuk. Dan salah satu daripadanya akan menjadi resipi tandatangan kegemaran anda.
