Kandungan
jeruk kobis - Ini adalah jenis penyediaan buatan sendiri yang mudah dan berpatutan yang boleh diperolehi pada bila-bila masa sepanjang tahun. Bergantung pada resipi, masa penyediaannya adalah dari satu hari hingga tiga hari.
Sauerkraut adalah komponen salad sayuran, ia ditambah kepada sup kubis, gulungan kubis dibuat dengannya, dan pai dibakar dengannya. Oleh kerana kekurangan rawatan haba, vitamin dan bahan berfaedah lain dipelihara di dalamnya. Jika anda mengikuti resipi, persediaan sedemikian boleh disimpan selama 8 bulan.
Prinsip memasak
Disebabkan oleh penjerukan kubis disimpan sepanjang musim sejuk. Ia adalah paling mudah untuk menyimpannya dalam balang 3 liter. Oleh itu, resipi digunakan untuk masam, yang mengandungi jumlah produk yang diperlukan untuk mengisi satu balang.
Untuk mendapatkan snek atau komponen yang lazat untuk hidangan lain, anda perlu mengikuti cadangan berikut:
- anda perlu memilih jenis kubis putih;
- tidak sepatutnya ada keretakan atau kerosakan pada kubis;
- Sebelum memotong kepala kubis, anda perlu mengeluarkan daun layu;
- Varieti masak sederhana dan lewat paling baik diproses;
- Pada mulanya, kubis ditapai dalam kayu tong, hari ini pinggan mangkuk kaca atau plastik juga digunakan untuk tujuan ini;
- jika digunakan air garam, maka sayur-sayuran harus sepenuhnya di dalamnya;
- proses penapaian mempercepatkan apabila suhu meningkat dari 17 hingga 25 darjah;
- untuk penapaian, sayur-sayuran diletakkan di bawah berat dalam bentuk bekas batu atau kaca;
- adalah dibenarkan untuk melakukan penapaian tanpa beban jika lapisan kubis dipadatkan dengan ketat di dalam balang;
- snek siap disimpan di dalam peti sejuk atau di bawah tanah pada suhu +1 darjah;
- Apabila dijeruk, kubis mengandungi vitamin B dan C, serat, besi, kalsium dan unsur mikro lain.
Resipi klasik
Cara tradisional untuk mendapatkan sauerkraut dalam balang 3 liter adalah dengan menggunakan lobak merah, garam, gula dan set rempah minimum.
- Kubis putih (2 kg) dipotong dengan cara yang mudah (menggunakan pisau, pemotong sayur atau pengisar).
- Kepingan yang disediakan diletakkan dalam bekas, selepas itu gula (1 sudu besar) ditambah.
- Kisar sayur dengan tangan dan masukkan garam sedikit demi sedikit (2 sudu besar). Anda perlu merasainya secara berkala. Kubis harus tetap sedikit masin.
- Lobak merah (2 pcs.) Perlu dikupas dan diparut pada parut kasar. Kemudian ia diletakkan di dalam bekas biasa.
- Untuk asam jawa, masukkan sedikit dill dan jintan kering.
- Campuran sayuran dipadatkan ke dalam balang 3 liter.
- Kemudian tutup dengan penutup dan letakkan di atas pinggan.
- Anda perlu menapai sayur-sayuran selama tiga hari dengan meletakkannya di tempat yang hangat.
- Beberapa kali pada siang hari kubis ditebuk ke bahagian bawah balang untuk membebaskan gas.
- Selepas masa yang ditetapkan, anda boleh menghidangkan pembuka selera ke meja. Jika bahan kerja dimaksudkan untuk musim sejuk, maka ia diletakkan di tempat yang sejuk.
Resipi dengan air garam
Untuk doh masam, anda boleh menyediakan air garam, yang memerlukan air, garam, gula dan rempah. Ini adalah salah satu resipi paling mudah untuk membuat sauerkraut:
- Untuk mengisi balang tiga liter, anda memerlukan 2 kg kubis. Untuk kemudahan, lebih baik mengambil dua kepala kubis 1 kg, yang dicincang menjadi jalur nipis.
- Lobak merah (1 pc.) perlu dikupas dan parut.
- Sayur-sayuran dicampur, dan cuba untuk tidak menghancurkannya, kemudian diletakkan di dalam balang dengan kapasiti tidak lebih daripada tiga liter.
- Mengikut resipi, langkah seterusnya ialah menyediakan perapan. Tuangkan 1.5 liter air ke dalam bekas dan biarkan mendidih. Masukkan garam dan gula (2 sudu besar setiap satu), lada sulah (3 pcs.) dan daun bay (2 pcs.) ke dalam air panas.
- Selepas air garam telah sejuk, tuangkan campuran sayuran ke dalamnya.
- Balang diletakkan di sebelah radiator atau di tempat lain yang hangat. Adalah disyorkan untuk meletakkan plat dalam di bawahnya.
- Kubis ditapai selama 3 hari, selepas itu ia dipindahkan ke balkoni.
- Jumlah masa sehingga kesediaan lengkap ialah seminggu.
Sauerkraut dengan madu
Apabila madu ditambah, snek memperoleh rasa masam manis. Proses penyediaannya termasuk beberapa peringkat:
- Saya memotong kubis halus dengan jumlah berat 2 kg.
- Kemudian anda perlu mengupas satu lobak merah, yang saya cincang menggunakan parut atau pengisar biasa.
- Saya mencampurkan komponen yang disediakan, dan anda boleh tumbuk ringan dengan tangan.
- Sayur-sayuran dipadatkan dengan ketat dalam balang 3 liter.
- Selepas ini, anda boleh meneruskan penyediaan air garam. Dalam bekas anda perlu mendidih 1 liter air, tambah garam (1 sudu besar), daun bay (2 pcs.), lada sulah (4 pcs.) dan madu (2 sudu besar).
- Saya menyejukkan air garam yang telah siap dan tuangkannya ke dalam balang.
- Saya menapai kubis selama 3-4 hari. Pertama, letakkan bekas yang dalam di bawah balang.
- Semasa penapaian, anda perlu menusuk sayur-sayuran secara berkala dengan pisau untuk memastikan pembebasan gas.
Kobis pedas
Makanan ringan itu ternyata sangat lazat jika anda menapai sayur-sayuran dengan madu dan rempah ratus. Kemudian resepi sauerkraut mengambil bentuk berikut:
- Anda harus mula memasak dengan perapan supaya ia mempunyai masa untuk menyejukkan sedikit. Tuangkan 1 liter air ke dalam periuk dan biarkan ia mendidih. Masukkan garam dan madu (1.5 sudu besar setiap satu), jintan manis, anise, biji dill (1/2 sudu kecil setiap satu) ke dalam air panas.
- Kubis (2 kg) dipotong menjadi jalur.
- Lobak bersaiz sederhana (1 pc.) perlu diparut pada parut kasar.
- Sayur-sayuran dicampur, dan anda perlu menghancurkannya sedikit dengan tangan.
- Kemudian jisim yang terhasil diletakkan di dalam balang dan diisi dengan air garam hangat.
- Sehari selepas kobis ditapai, ia boleh dihidangkan. Persediaan musim sejuk disimpan di tempat yang sejuk.
Resipi dengan bit
Apabila bit ditambah, pembuka selera memperoleh warna burgundy terang dan rasa yang luar biasa. Proses penapaian untuk balang 3 liter termasuk langkah-langkah berikut:
- Kubis dengan jumlah berat 2 kg mesti dipotong menjadi jalur.
- Bit (150 g) dipotong seperti yang dikehendaki: menjadi kiub atau jalur.
- Lobak merah (1 pc.) perlu dikupas dan dicincang.
- Sayur-sayuran dicampur dan dimasukkan ke dalam balang.
- Untuk membuat kubis menapai lebih cepat, sediakan air garam. Masukkan bawang putih cincang (2 ulas), cuka (1 gelas), minyak sayuran (0.2 l), gula (100 g) dan garam (2 sudu besar) ke dalam periuk dengan air.
- Tuangkan air garam hangat ke dalam bekas dengan kubis dan letakkan pemberat di atas.
- Tapai sayur selama 3 hari.
- Snek yang terhasil cukup untuk mengisi balang tiga liter.
Resipi dengan lada dan tomato
Sauerkraut boleh dimasak bersama sayur-sayuran lain. Yang paling sedap ialah gabungan kubis, lada benggala dan tomato. Makanan ringan ini diperolehi dengan mengikuti resipi berikut:
- 1.5 kg kubis perlu dicincang halus.
- Saya memotong lobak merah dan tomato (2 keping setiap satu) menjadi kepingan.
- Saya mengupas biji dari lada manis (2 keping) dan memotongnya menjadi jalur.
- Saya menekan bawang putih (3 ulas) melalui penekan atau penekan bawang putih khas.Kemudian saya menyediakan satu tandan hijau pada satu masa - pasli, ketumbar dan dill, yang saya cincang halus.
- Masukkan garam (30 g) ke dalam air mendidih (1/2 l) dan kacau sehingga ia larut sepenuhnya.
- Sayuran yang disediakan (kubis, tomato dan lada) diletakkan dalam lapisan dalam bekas. Di antara mereka saya membuat lapisan lobak merah dan bawang putih.
- Apabila air garam telah sejuk, tuangkan ke dalam bekas dengan sayur-sayuran. Saya meletakkan tekanan di atas.
- Saya menapai sayur-sayuran selama tiga hari, selepas itu saya menyimpannya dalam balang 3 liter.
Resipi dengan epal
Menambah epal akan membantu mempelbagaikan resipi tradisional. Resipi ini tidak memerlukan sebarang penyediaan air garam. Untuk menapai hidangan, semua yang anda perlukan adalah jus bahan sendiri tanpa menyediakan air garam.
- Kubis (2 kg) dipotong menjadi jalur.
- Lobak merah dan epal (2 keping setiap satu) dihancurkan dalam pengisar atau menggunakan parut.
- Dalam bekas besar, campurkan sayur-sayuran dengan penambahan garam (5 sudu kecil).
- Jisim yang terhasil dipadatkan supaya balang 3 liter terisi sepenuhnya.
- Balang diletakkan di dalam bekas yang dalam dan berat kecil diletakkan di atas. Segelas air akan melaksanakan fungsinya.
- Dalam tempoh tiga hari akan datang, jisim sayuran dibiarkan untuk ditapai pada suhu bilik.
- Apabila kubis ditapai, anda boleh meletakkan balang di dalam peti sejuk untuk simpanan kekal.
Kesimpulan
Hidangan pertama disediakan dari sauerkraut dan ditambah kepada salad dan hidangan sampingan. Persediaan boleh dibuat sepanjang tahun. Ia paling mudah untuk mengisi satu balang tiga liter, dan apabila snek itu tamat, anda boleh mencuba resipi baharu.
Sauerkraut berlaku di tempat yang hangat. Mula-mula anda perlu memotong sayur-sayuran, tambah garam, gula dan rempah. Madu, bit, dan epal memberikan penyediaan rasa yang luar biasa. Untuk rasa, anda boleh menambah jintan, daun bay, lada sulah, biji dill atau herba.
