Kandungan
Kubis masin adalah makanan ringan yang lazat dan tambahan kepada banyak hidangan. Pada musim sejuk, ia boleh menggantikan salad sayuran segar dengan mudah. Benar, tidak semua orang tahu cara memasaknya dengan betul. Terdapat banyak faktor yang perlu dipertimbangkan. Untuk membuat penyediaan rangup dan lazat, anda mesti mengikuti beberapa peraturan penting, yang akan kami pertimbangkan dalam artikel ini.
Peraturan untuk kubis jeruk sejuk dalam balang
Untuk menyediakan kubis masin yang lazat, anda perlu mempertimbangkan faktor berikut:
- pemilihan kubis berkualiti;
- perkadaran gula dan garam yang betul;
- jumlah cuka yang diperlukan (jika diperlukan oleh resipi);
- kaedah carik yang betul.
Ramai orang mengelirukan sauerkraut dan kubis masin. Makanan ringan ini berbeza bukan sahaja dalam rasa mereka, tetapi juga dalam kaedah penyediaan. Penjerukan adalah proses yang lebih lama. Acar kubis berlaku lebih cepat. Anda boleh garam kubis itu sendiri atau dengan penambahan pelbagai sayur-sayuran, buah-buahan dan rempah ratus. Sebagai contoh, resipi makanan ringan dengan bit, epal, daun bay dan lada hitam sangat popular.
Adalah sangat penting untuk tidak tergesa-gesa menyediakan makanan ringan.Nenek kami menyediakan salad hanya dari sayur-sayuran yang tertakluk kepada fros pertama. Pengalaman menunjukkan bahawa snek sedemikian ternyata lebih rangup dan lebih enak.
Resipi jeruk cepat mudah
Untuk mempercepatkan proses pengasinan, anda perlu menambah garam meja biasa ke pembuka selera. cuka. Ini sangat mudah, kerana tidak semua orang boleh menyimpan sejumlah besar produk di dalam peti sejuk untuk masa yang lama. Lebih-lebih lagi, tidak semua orang mempunyai bilik bawah tanah mereka sendiri. Oleh itu, kami dengan cepat memasak kubis dan segera boleh memakannya.
Sauerkraut mengambil masa kira-kira satu atau dua minggu untuk disediakan. Kubis masin akan siap sepenuhnya untuk dimakan dalam masa 8 jam. Ia hanya boleh ditambah kepada hidangan utama atau digunakan semasa menyediakan ladu atau pai.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- kubis putih - satu kilogram;
- satu lobak merah segar;
- tiga ulas bawang putih;
- minyak bunga matahari - 50 ml;
- 100 gram garam;
- gula pasir - 50 gram;
- lada hitam - 5 keping;
- air - 0.3 liter;
- cuka meja 9% - 50 ml.
Kepala kubis mesti dicincang menggunakan pisau atau mesin pencincang khas. Lobak merah perlu dibasuh, dikupas dan diparut pada parut besar. Kupas ulas bawang putih. Anda boleh menggunakan satu kaedah yang rumit. Letakkan bawang putih dalam mana-mana mangkuk logam dan tutupnya dengan piring lain di atas. Kemudian anda perlu menggoncang struktur yang terhasil sehingga sekam terkeluar dengan sendirinya. Selepas ini, bawang putih hanya dikeluarkan dari pinggan dan sisanya dibuang.
Seterusnya, mulakan menyediakan air garam. Untuk melakukan ini, campurkan gula, minyak bunga matahari, garam dan cuka meja dalam bekas yang berasingan. Selepas ini, tuangkan air, yang mula-mula dibawa ke mendidih.Campurkan semua kandungan dengan teliti supaya bahan-bahan itu larut sepenuhnya. Bawang putih dipotong menjadi kepingan kecil dan ditambah kepada air garam yang disediakan.
Seterusnya, campurkan kubis dan lobak merah yang disediakan dalam bekas yang dalam. Mereka perlu digosok dengan teliti dengan tangan anda untuk mengeluarkan sedikit jus. Selepas ini, air garam yang disejukkan dituangkan ke dalam campuran. Seterusnya, tutup bekas dengan penutup dan pasangkan tekanan. Jadi, bahan kerja mesti berdiri sekurang-kurangnya dua jam.
Penjerukan kubis dengan bit
Lobak merah bukan semua yang boleh ditambah kepada kubis masin. Salad yang sangat lazat boleh disediakan menggunakan bit biasa. Penyediaan ini sangat baik segar. Ia juga ditambah kepada sup kubis, daging dan hidangan ikan. Anda juga boleh membakar dan menggoreng pai dengan kubis ini.
Untuk menyediakan kubis masin dengan bit kita perlukan:
- kubis putih segar - 3.5 kilogram;
- bit (merah) - setengah kilogram;
- 4 ulas bawang putih;
- lobak pedas - 2 akar;
- garam meja - 0.1 kilogram;
- gula pasir - setengah gelas;
- lada hitam - 6 kacang;
- daun bay - 5 keping;
- 3 ulas;
- air - 2 liter.
Bersedia kubis dipotong menjadi kepingan yang agak besar. Kemudian anda perlu mencuci dan mengupas bit. Ia dipotong menjadi kiub kecil. Seterusnya, mulakan menyediakan air garam. Air didihkan dan disejukkan. Selepas ini, anda perlu menambah daun bay, cengkih, lada, gula pasir dan garam. Ulas bawang putih dikupas dan disalurkan melalui mesin penekan. Lobak pedas yang dicincang juga ditambah di sana.
Air garam dicampur dengan teliti sehingga semua bahan pukal dibubarkan sepenuhnya. Seterusnya, anda perlu mencampurkan kubis dengan bit dan tuangkan segala-galanya air garam. Selepas ini, bekas dengan bahan kerja mesti ditutup dengan penutup dan sesuatu yang berat harus diletakkan di atas. Ini boleh jadi batu atau bekas air.
Untuk beberapa hari pertama, bahan kerja hendaklah disimpan di dalam bilik yang sejuk dan gelap. Seterusnya, snek dipindahkan ke bekas kaca dan ditutup dengan penutup plastik biasa. Selepas ini, bahan kerja disimpan di dalam peti sejuk atau di dalam bilik bawah tanah.
Kubis masin tanpa cuka
Pertama sekali, anda perlu menyediakan semua komponen yang diperlukan:
- kubis segar - tiga kilogram;
- lobak merah - enam keping;
- daun bay - 10 keping;
- gula pasir - 2 sudu besar;
- garam meja - 4 sudu besar;
- air - 2.5 liter.
Kaedah ini dibezakan oleh kemudahan dan kelajuan penyediaannya. Untuk acar kubis tanpa menggunakan cuka, anda memerlukan air masak suam (ia tidak sepatutnya panas), tambah gula pasir dan garam. Selepas ini, larutan itu ditapis melalui kain tipis dan dibiarkan sejuk.
Seterusnya, anda perlu memeriksa kepala kubis. Jika helaian atas mempunyai sebarang kerosakan, ia mesti dikeluarkan. Kemudian kepala dipotong dua dan dicincang halus. Ia adalah paling mudah untuk menggunakan peranti khas untuk ini. Kobis yang dicincang dipindahkan ke dalam bekas besar. Ramai suri rumah menggunakan mangkuk enamel, kerana ia sangat mudah untuk mencampurkan bahan.
Kemudian anda perlu mencuci dan mengupas lobak merah. Seterusnya, ia dikisar pada parut dan juga dituangkan ke dalam mangkuk yang disediakan. Selepas ini, rempah ditambah kepada penyediaan.Semua kandungan mesti digosok dengan tangan anda untuk mengeluarkan jus. Ini mungkin memerlukan sedikit usaha dan masa.
Campuran sayur-sayuran dipindahkan ke balang kaca, menekan kandungan selepas setiap lapisan. Seberapa cepat snek disediakan bergantung pada seberapa ketat balang diisi. Apabila bekas diisi hingga ke bahu, anda boleh tuangkan air garam yang disediakan. Balang kemudian ditutup dengan penutup plastik dan dipindahkan ke tempat yang hangat.
Dalam bentuk ini, bahan kerja hendaklah berdiri sekurang-kurangnya 3 hari. Pada masa ini, anda perlu kerap menembusi kandungan dengan tongkat kayu. Ini dilakukan untuk membebaskan udara dari bekas. Kini penyediaannya sudah sedia sepenuhnya untuk digunakan.
Kobis rangup yang lazat dalam 2 hari
Resipi ini membolehkan anda menyediakan penyediaan yang sangat lazat dalam beberapa hari. Dan yang paling penting, ia sentiasa menjadi rangup dan sangat berair. Resipi ini pasti tidak akan mengecewakan anda.
Untuk menyediakan kubis rangup kita memerlukan bahan-bahan berikut:
- satu kepala besar kubis;
- liter air;
- 2.5 sudu besar garam;
- 1 sudu besar gula;
- 2 sudu teh dill kering;
- 1 lobak merah.
Air mesti direbus dan dibiarkan sehingga ia sejuk sepenuhnya. Kemudian gula dan garam meja ditambah kepadanya. Kepala kubis mesti dibasuh, dipotong menjadi 2 bahagian dan dicincang halus. Lobak merah dibasuh, dikupas dan diparut pada parutan kasar.
Semua bahan yang disediakan dipindahkan ke bekas besar dan digosok dengan tangan. Selepas ini, anda boleh tuangkan air garam ke dalam campuran.Seterusnya, tutup bekas dengan penutup dan biarkan selama 2 hari. Dari semasa ke semasa kandungannya ditebuk dengan batang kayu. Apabila 48 jam telah berlalu, anda boleh memasukkan bahan kerja ke dalam balang kaca. Seterusnya, kubis disimpan di dalam peti sejuk atau mana-mana bilik sejuk lain.
Kesimpulan
Pasti ramai yang menggemari kubis masin. Penyediaan ini membantu mengekalkan aroma dan rasa kubis segar untuk masa yang lama. Seperti yang kita lihat, menyediakan penyediaan ini tidak sukar sama sekali. Pada musim sejuk, anda boleh membuat pai dan ladu yang indah dengan kubis ini. Anda juga boleh menambah bawang dan mentega ke salad, dan anda akan mendapat salad vitamin yang indah.
