Kandungan
Adjika tanpa bawang putih untuk musim sejuk disediakan dengan menambah tomato, lobak pedas, lada benggala. Bergantung pada resipi, senarai ramuan dan susunan penyediaan mungkin berbeza-beza. Lobak pedas boleh digunakan untuk menambah rempah kepada sos. Adjika lebih manis jika ia mengandungi epal, zucchini atau terung.
Prinsip memasak
Untuk membuat adjika sangat lazat, anda perlu mematuhi cadangan berikut:
- komponen utama adjika adalah tomato dan lada;
- Lobak pedas, ketumbar, suneli hop dan perasa lain membantu meningkatkan rasa hidangan;
- maksimum bahan berguna terkandung dalam persediaan buatan sendiri yang diperoleh tanpa memasak;
- tomato memberikan hidangan rasa yang lebih masam;
- pilih tomato yang berisi dan masak untuk memasak;
- Lobak merah dan lada membantu menjadikan sos lebih manis;
- lada panas digunakan segar;
- jika anda meninggalkan benih dalam lada, sos akan menjadi lebih panas;
- jika hidangan disediakan tanpa bawang putih, lobak pedas, bawang atau rempah mesti ditambah;
- Apabila berinteraksi dengan lada panas atau lobak pedas, disyorkan untuk menggunakan sarung tangan;
- untuk persediaan musim sejuk, disyorkan untuk memanaskan sayur-sayuran merawat;
- Adalah lebih baik untuk menggulung adjika ke dalam balang yang disterilkan;
- Menambah cuka akan membantu memanjangkan jangka hayat persediaan.
Resipi tradisional
Adjika mengikut resipi klasik tidak memerlukan memasak. Anda boleh menyediakan snek sedemikian dengan masa yang minimum:
- Tomato dalam jumlah 3 kg dicelup dalam air mendidih selama beberapa minit. Ini akan membolehkan kulit berpisah. Tomato besar perlu dipotong menjadi kepingan.
- Lada manis (1 kg) juga dipotong menjadi dua bahagian, tangkai dan biji dikeluarkan.
- Tomato yang disediakan dan lada manis disalurkan melalui penggiling daging. Untuk menyediakan adjika anda memerlukan lada merah panas (150 g). Ia juga dihancurkan menggunakan pengisar daging.
- Jika terlalu banyak jus dikeluarkan semasa memproses tomato, ia harus dituangkan.
- Masukkan gula (3 sudu besar) dan garam (1/2 cawan) ke dalam campuran sayuran yang dihasilkan.
- Sayur-sayuran diletakkan di dalam peti sejuk selama sehari.
- Sekiranya perlu, anda boleh menambah rempah atau herba ke dalam hidangan.
- Sos siap dituangkan ke dalam balang. Jika persediaan dimaksudkan untuk musim sejuk, maka ia terlebih dahulu disterilkan.
Adjika dengan lobak pedas
Menambah akar lobak pedas akan membantu anda mendapatkan snek pedas. Proses penyediaan adjika dari tomato tanpa bawang putih dengan lobak pedas terdiri daripada beberapa peringkat:
- Tomato masak (2 kg) dicelup dalam air mendidih dan kulitnya dibuang.
- Akar lobak segar dikupas dan dipotong menjadi kepingan.
- Lada manis (1 kg) dipotong menjadi kepingan, mengeluarkan batang dan biji.
- Komponen yang disediakan disalurkan melalui penggiling daging.
- Secara beransur-ansur mula menambah lada hitam tanah. Adalah sangat penting untuk mengawal rasa supaya adjika tidak menjadi terlalu pedas.
- Akar lobak dihancurkan dengan cara yang sama.
- Semua komponen dicampur, dan segelas cuka 9% secara beransur-ansur dituangkan ke dalam campuran sayuran.
- Bekas dengan campuran sayuran ditutup dengan bungkus plastik dan dibiarkan selama beberapa jam.
- Sos siap dituangkan ke dalam balang.
Adjika dari tomato hijau
Snek memperoleh rasa asli selepas ditambah tomato hijau. Adjika dari tomato tanpa bawang putih ia akan terasa menyenangkan, dengan nota masam.
Dengan bantuan tomato hijau, lada akan dianggap kurang pedas.
- Untuk menyediakan adjika, ambil satu baldi tomato hijau. Oleh kerana ini adalah sayur-sayuran yang belum masak, tidak perlu dikupas, hanya potong tangkainya. Tomato hijau disalurkan melalui penggiling daging. Adalah disyorkan untuk memotong tomato yang terlalu besar terlebih dahulu.
- Lada panas (6 pcs.) dibersihkan daripada biji dan tangkai. Benih boleh ditinggalkan jika anda perlu mendapatkan adjika yang lebih tajam. Lada disalurkan melalui penggiling daging dengan cara yang sama.
- Jisim sayuran yang terhasil dicampur. Jika perlu, anda boleh menambah lebih banyak lada.
- Tambah segelas lobak pedas, garam dan minyak zaitun ke adjika.
- Sos siap dituangkan ke dalam balang.
Adjika "Asal"
Anda boleh mendapatkan penyediaan buatan sendiri dengan rasa yang luar biasa menggunakan resipi berikut:
- Lada manis (1 kg) dikupas dari tangkai dan biji.
- Untuk tomato besar (2 pcs.), tangkai dipotong.
- Lada manis dipotong kecil, tomato boleh dipotong mengikut kehendak. Lada cili (2 pcs.) dipotong menjadi cincin.
- Komponen yang terhasil dicampur dalam satu bekas.
- Walnut (130 g) digoreng dalam kuali. Kacau mereka secara berkala untuk mengelakkan pembakaran. Apabila kacang telah sejuk, kupasnya, potong dan masukkannya ke dalam campuran sayuran.
- Langkah seterusnya ialah menyediakan bahan perasa. Jintan manis, ketumbar, suneli hop, dan paprika diletakkan dalam kuali. Perasa diambil 1 sudu kecil. Campuran yang dihasilkan digoreng selama 2 minit.
- Perasa dan akar lobak pedas yang dicincang (20 g) ditambah kepada adjika.
- Campuran terakhir dikisar dalam pengisar atau pengisar daging. Dalam kes ini, sayur-sayuran harus kekal kepingan.
- Jisim sayuran diletakkan pada api yang rendah, selepas menambah minyak sayuran, garam (2 sudu kecil), gula (1 sudu kecil) dan ketumbar cincang (1 tandan).
- Dalam keadaan ini, biarkan adjika masak selama setengah jam.
- Snek siap diletakkan di dalam balang atau dihidangkan ke meja.
Adjika dari zucchini
Adjika pedas tidak selalu baik untuk perut. Anda tidak perlu menambah bawang putih atau lobak pedas untuk mendapatkan sos yang lazat. Adjika mendapat rasa yang luar biasa dengan penambahan zucchini:
- Tomato (1 kg) direndam dalam air mendidih selama beberapa minit, selepas itu kulit dikeluarkan. Sayur-sayuran kemudiannya ditumbuk menggunakan pengisar. Tambah 2 sudu besar kepada jisim sayuran. l. garam.
- Kisar sedikit lada panas secukup rasa melalui penggiling daging dan biarkan dalam bekas yang berasingan.
- Zucchini (2 kg) dikupas dan biji dikeluarkan. Jika anda juga mengambil sayur-sayuran muda, anda boleh segera memotongnya kepada beberapa bahagian. Zucchini dihidupkan melalui penggiling daging.
- Herba segar (pasli atau ketumbar) disalurkan melalui penggiling daging dan ditambah ke dalam bekas dengan lada panas.
- Sayur-sayuran yang disediakan dicampur dengan penambahan gula (1 cawan) dan minyak bunga matahari (250 ml).
- Letakkan bekas dengan campuran sayur-sayuran pada api perlahan dan secara beransur-ansur masak sayur-sayuran sehingga mendidih.
- Setengah jam selepas mendidih, lada dan herba ditambah kepada adjika.
- Makanan ringan yang telah siap diletakkan di dalam balang.
Makanan ringan tidak pedas
Untuk mendapatkan adjika dengan rasa yang ringan, anda harus membuang komponen yang memberikan kepedasan hidangan. Anda boleh menyediakannya mengikut resipi berikut:
- Tomato masak (3 kg) direndam dalam air mendidih selama beberapa minit, selepas itu kulit dikeluarkan dan dipotong menjadi kepingan.
- Lada loceng (10 pcs.) Juga dipotong, mengeluarkan biji dan tangkai.Lakukan perkara yang sama dengan lada panas (4 pcs.).
- Lobak merah (1 kg) perlu dikupas dan dipotong menjadi kiub.
- Langkah seterusnya ialah menyediakan epal. Untuk adjika anda memerlukan 12 epal hijau dengan rasa manis dan masam. Epal dipotong menjadi beberapa bahagian, mengeluarkan biji benih.
- Semua sayur-sayuran yang disediakan disalurkan melalui penggiling daging. Tambah lada panas dengan berhati-hati; pastikan anda menyemak rasa campuran sayuran.
- Jisim sayuran diletakkan dalam bekas besi atau enamel dan dibakar. Apabila sos mula mendidih, anda perlu mengurangkan api. Selepas mendidih, adjika dimasak selama sejam. Campuran sayuran mesti dikacau untuk mengelakkan hangus.
- 10 minit sebelum mengeluarkan sos dari api, tambah minyak zaitun (1 cawan), cuka (150 ml), garam (2 sudu besar) dan gula (150 g) ke dalam adunan.
- Walaupun hidangan belum sejuk, ia perlu dimasukkan ke dalam balang.
Adjika dengan terung
Daripada zucchini, anda boleh menggunakan terung untuk membuat persediaan buatan sendiri.
Dalam kes ini, resipi adjika akan mengambil bentuk berikut:
- Tomato masak (2 kg) dipotong menjadi kepingan dan tangkainya dipotong.
- Lada manis (1 kg) juga perlu dipotong dan dibuang biji.
- Terung (1 kg) ditusuk dengan garpu di beberapa tempat dan diletakkan di dalam ketuhar selama 20 minit. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah.
- Lada manis disalurkan melalui penggiling daging.
- Tambah minyak sayuran ke dalam bekas enamel dan letakkan lada manis di dalamnya. Goreng sayur-sayuran sehingga cecair sejat.
- Tomato dihancurkan melalui penggiling daging, ditambah ke dalam kuali dan didihkan.
- Terung dikupas dan kemudian dagingnya dikisar menggunakan pengisar daging. Jisim yang terhasil ditambah ke dalam kuali.
- Campuran sayur-sayuran dibawa ke mendidih, selepas itu adjika direbus dengan api kecil selama 10 minit.
- Tambah 2 sudu garam dan 1 sudu gula ke jisim sayur-sayuran yang disediakan, serta rempah secukup rasa.
- Sos panas dituangkan ke dalam balang.
Adjika pedas
Anda boleh menyediakan adjika dengan rasa yang unik mengikut resipi berikut:
- Tomato (1 kg) varieti "krim" perlu dipotong menjadi kepingan. Ia tidak perlu mengupasnya.
- Lada loceng (2 pcs.) Dipotong menjadi kepingan, biji dan tangkai dikeluarkan.
- Epal masam manis (4 pcs.) perlu dikupas dan biji benih dikeluarkan. Sebaiknya potong epal kepada 4 bahagian.
- Epal yang disediakan diletakkan dalam bekas dan dituangkan dengan wain (1 gelas) dan gula (1 gelas). Wain harus menutupi epal sepenuhnya. Biarkan bekas dalam keadaan ini selama 10 minit.
- Epal dalam wain dicampur dan diletakkan di atas dapur. Gula harus larut sepenuhnya. Adalah disyorkan untuk mengaduk epal dengan sudu kayu.
- Kisar epal dalam pengisar untuk mendapatkan konsistensi puri.
- Sos epal diletakkan semula di atas dapur dan sayur-sayuran yang tinggal ditambah. Campuran dibawa ke mendidih, kemudian dikeluarkan dari api.
- Selepas penyejukan, adjika perlu dikisar semula dalam pengisar.
- Snek siap diletakkan di dalam balang, yang telah disterilkan terlebih dahulu.
Adjika dengan bawang
Persediaan buatan sendiri sangat aromatik jika anda menambah bawang dan rempah semasa proses memasak:
- Tomato (2 kg) dicelup dalam air mendidih, selepas itu kulit dikeluarkan.
- Tiga epal perlu dikupas dan dibiji.
- Untuk memasak, pilih bawang yang kuat (0.5 kg) dan keluarkan sekam daripadanya.
- Semua sayur-sayuran yang disediakan dihancurkan dalam pengisar.
- Garam dan gula ditambah kepada campuran yang dihasilkan.
- Jisim sayuran diletakkan di atas api dan didihkan.
- Lada merah dan hitam yang dikisar (tidak lebih daripada ½ sudu teh), kayu manis, daun bay, dan cengkih ditambah kepada adjika.
- Kemudian sos mesti direbus selama 40 minit.
- 10 minit sebelum kesediaan, tambah cuka 9% (80 ml).
Kesimpulan
Adjika adalah pelbagai jenis penyediaan buatan sendiri yang popular. Untuk menyediakannya, anda memerlukan tomato, lada dan bahan-bahan lain. Bergantung pada resipi, anda boleh mendapatkan sos yang lazat tanpa memasak. Untuk persediaan musim sejuk, disyorkan untuk memanaskan sayur-sayuran merawat.
Resipi adjika yang paling asli termasuk epal, zucchini dan terung. Lada cili dan rempah membantu menambah haba kepada sos.
