Kandungan
Adjika, yang muncul di meja kami terima kasih kepada gembala dari Abkhazia, bukan sahaja lazat dan boleh mempelbagaikan diet pada musim sejuk. Ia merangsang pencernaan, meningkatkan proses metabolik, dan terima kasih kepada kehadiran bawang putih dan lada panas merah, ia berfungsi sebagai perlindungan yang boleh dipercayai terhadap virus.
Seperti mana-mana hidangan yang melampaui sempadan masakan kebangsaan, adjika tidak mempunyai resipi yang jelas. Di Caucasus, ia disediakan sangat pedas sehingga penduduk kawasan lain tidak boleh memakannya dalam kuantiti yang banyak. Di samping itu, resipi untuk adjika sedemikian jarang termasuk tomato. Di luar Georgia, sebaliknya, rempah sering ditambah kepada adjika untuk rasa dan bukannya kepedasan; senarai ramuan selalunya termasuk tomato. Hasilnya ialah sos tomato yang unik dengan rasa pedas. Kaedah penyediaannya juga berbeza. Hari ini kami akan memberikan beberapa resipi adjika, direbus untuk musim sejuk.
Epal Adjika
Resipi mudah untuk sos yang sangat lazat, sederhana pedas, sedikit manis, dan pasti akan menjadi salah satu kegemaran anda.
Senarai bahan
Untuk membuat adjika anda memerlukan set produk berikut:
- tomato - 1.5 kg;
- lada manis (sebaik-baiknya merah) - 0.5 kg;
- lobak merah - 0.5 kg;
- epal masam (jenis Semerenko) - 0.5 kg;
- bawang putih - 100 g;
- lada panas - 3 biji;
- garam - 60 g;
- minyak tanpa lemak ditapis - 0.5 l.
Kaedah penyediaan
Kupas, basuh lobak merah, potong menjadi kepingan.
Potong buah lada pahit dan manis separuh, keluarkan biji dan batang, bilas dan potong.
Basuh tomato, potong semua bahagian yang rosak dengan pisau, dan potong. Anda boleh mengupasnya untuk membuat resipi ini, tetapi ini tidak perlu.
Bilas epal, kupas biji dan kupas, dan potong.
Kisar sayur-sayuran dan epal dalam penggiling daging, tuangkan minyak sayuran, dan kacau dengan baik.
Tuang adunan ke dalam periuk beralas tebal. Jika anda tidak mempunyai satu, mana-mana boleh melakukannya, letakkan sahaja pada pembahagi.
Anda perlu memasak adjika dengan api yang sangat rendah selama 2 jam, tutup dengan tudung, kacau sentiasa.
Kira-kira 15 minit sebelum akhir memasak, masukkan bawang putih cincang dan garam.
Semasa panas, letakkan adjika ke dalam balang steril, kemudian gulung dengan penutup yang bersih dan telah melecur.
Letakkannya terbalik dan balut rapat dengan selimut hangat.
Adjika pedas
Sos yang disediakan mengikut resipi ini ternyata sangat lazat. Ia mudah disediakan, tetapi selepas memasak ia memerlukan pensterilan.
Senarai bahan
Untuk menyediakan sos panas adjika, anda memerlukan produk berikut:
- tomato - 5 kg;
- lobak merah - 1 kg;
- epal - 1 kg;
- lada manis - 1 kg;
- minyak sayuran - 200 g;
- cuka - 200 g;
- gula - 300 g;
- bawang putih - 150 g;
- garam - 120 g;
- lada merah tanah - 3 sudu teh.
Penyediaan adjika
Basuh lobak merah, kupas, potong ke dalam kepingan apa-apa saiz.
Kupas lada dari tangkai dan biji, bilas dan potong kecil.
Basuh tomato dan potong. Jika dikehendaki, keluarkan kulit daripada mereka terlebih dahulu.
Keluarkan kulit dan inti dari epal, kemudian potong.
Sayur-sayuran dan epal perlu dicincang, kemudian masukkan ke dalam periuk, kacau, dan letakkan di atas api.
Selepas satu setengah jam, tambah minyak, garam, bawang putih yang dikupas dan dicincang, cuka, dan lada merah ke adjika rebus.
Campurkan semuanya dengan baik dan rebus selama 30 minit lagi.
Tuangkan adjika ke dalam balang yang bersih, tutup dengan penutup yang dibakar dengan air mendidih, dan sterilkan selama 40 minit.
Selepas selesai rawatan haba, biarkan balang di dalam air supaya ia sejuk sedikit dan tidak pecah apabila terdedah kepada udara yang lebih sejuk.
Gulung, terbalikkan, tutup dengan selimut, biarkan sejuk.
Adjika dengan lobak pedas
Adjika ini diperbuat daripada tomato dengan lobak pedas dan lada panas bukan sahaja akan mempelbagaikan meja anda, tetapi juga akan berfungsi sebagai penghalang sebenar kepada selsema.
Senarai produk yang diperlukan
ambil:
- tomato - 2.5 kg;
- lobak pedas - 250 g;
- lada manis - 0.5 kg;
- lada panas - 300 g;
- bawang putih - 150 g;
- cuka - 1 gelas;
- gula - 80 g;
- garam - 60 g.
Kaedah memasak
Potong tomato yang telah dibasuh menjadi kepingan kecil.
Kupas lada dari biji dan tangkai, bilas di bawah air yang mengalir, potong kecil.
Kupas lobak pedas, potong semua bahagian yang rosak, dan potong.
Kisar semua produk yang disediakan dalam penggiling daging.
Bebaskan bawang putih daripada sisik, basuh dan salurkan melalui mesin penekan.
Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam periuk, tambah garam, bawang putih, minyak, cuka, kacau dengan teliti.
Masak dengan api perlahan, bertutup, selama sejam, kacau sekali-sekala.
Adjika sudah bersedia untuk musim sejuk. Tuangkan ke dalam balang steril, balikkan dan bungkusnya.
Blitz adjika
Resipi ini disediakan tanpa bawang putih - tidak semua orang menyukainya. Selain itu, pada waktu pagi sebelum bekerja kita tidak memerlukan bau bawang putih, tetapi kita perlu melindungi diri kita daripada virus.
Senarai bahan
Ambil untuk menyediakan blitz adjika:
- tomato - 2.5 kg;
- lada panas - 100 g;
- lobak merah - 1 kg;
- epal - 1 kg;
- lada benggala - 1 kg;
- cuka - 1 gelas;
- gula - 1 gelas;
- minyak tanpa lemak ditapis - 1 cawan;
- bawang putih - 200 g;
- garam - 50 g.
Kaedah penyediaan
Kupas lada pahit dan manis dari biji dan tangkai, potong beberapa kepingan kecil.
Basuh tomato dan potong. Untuk resipi adjika ini, anda tidak perlu mengeluarkan kulit daripadanya.
Keluarkan inti dan kulit dari epal dan potong kecil.
Basuh, kupas dan potong lobak merah.
Kisar semua produk di atas menggunakan penggiling daging, letakkan dalam periuk atau mangkuk memasak, masak dengan mendidih rendah selama satu jam, tutup dengan tudung dan kacau.
Kupas bawang putih dan hancurkan dengan penekan.
Tambahnya bersama cuka, minyak, gula, dan garam ke adjika rebus.
Kacau rata dan masukkan ke dalam balang steril. Tutupnya dengan penutup nilon yang melecur dan sejukkan. Masukkan dalam peti ais.
Adjika dengan terung
Resipi ini disediakan menggunakan terung, terima kasih kepada adjika yang mempunyai rasa yang luar biasa, tetapi sangat baik.
Senarai bahan
Ambil produk berikut:
- tomato masak dengan baik - 1.5 kg;
- terung - 1 kg;
- lada benggala - 1 kg;
- bawang putih - 300 g;
- lada panas - 3 biji;
- minyak sayuran - 1 cawan;
- cuka - 100 g;
- garam - secukup rasa.
Membuat adjika
Basuh tomato, potong ke dalam kepingan sewenang-wenangnya. Jika anda mahu, anda boleh melecurkannya terlebih dahulu dan mengeluarkan kulitnya.
Keluarkan biji dari lada manis dan pahit, keluarkan batang, dan bilas di bawah air yang mengalir.
Basuh terung, kupas, potong kawasan yang rosak, dan bahagikannya.
Keluarkan sisik dari bawang putih dan basuh.
Kisar sayur-sayuran yang disediakan untuk adjika bersama-sama dengan bawang putih menggunakan penggiling daging.
Letakkan semuanya dalam kuali enamel, tambah garam, tambah minyak, dan reneh dengan api perlahan selama 40-50 minit.
Berhati-hati tuangkan cuka dan masak selama 5 minit lagi.
Tuangkan adjika panas ke dalam bekas steril dan tutupnya dengan ketat.
Letakkan balang terbalik dan tebatkannya dengan selimut.
Kesimpulan
Semua resipi adjika yang disenaraikan mudah disediakan, mempunyai rasa yang sangat baik, dan disimpan dengan baik. Cubalah, kami harap anda menyukainya. Selamat menjamu selera!
