Kandungan
Pelbagai resipi masakan untuk menyediakan adjika memukau walaupun chef berpengalaman. Apakah jenis sayuran yang digunakan untuk membuat makanan ringan yang popular ini? Resipi tradisional tidak termasuk lada manis atau tomato dalam hidangan, tetapi tahap kreativiti suri rumah yang tinggi telah membawa kepada fakta bahawa pilihan ini telah mengambil tempat yang sepatutnya dalam senarai persediaan yang dipanggil "adjika". Penyelesaian asal adalah penyediaan sayur-sayuran dan buah-buahan kuning. Dalam artikel ini kami akan memberi tumpuan kepada pilihan sedemikian dengan penerangan langkah demi langkah mengenai penyediaan mereka.
Untuk peminat tomato
Jenis adjika ini berbeza dari nenek moyangnya dalam kedua-dua rasa dan warna, tetapi kekal sangat popular untuk masa yang lama. Apabila adjika oren cerah terang muncul di atas meja, mood dan selera makan anda meningkat dengan ketara. Untuk menyediakan hidangan sedemikian, cukup gantikan tomato merah biasa dengan tomato kuning. Nasib baik, usaha penternak telah menyediakan varieti tomato kuning.
Pembuka selera sesuai dengan mana-mana hidangan sampingan, daging dan ikan. Mari kita pertimbangkan beberapa pilihan untuk adjika terang.
Gabungan dengan lada benggala
Untuk memasak, anda boleh mengambil hanya lada kuning, maka naungan adjika akan sesuai dengan namanya.
Jom sediakan produk yang diperlukan.
Untuk 2 kg tomato kuning, ambil 1 kg lada manis, tiga kepala bawang putih (anda boleh menukar jumlah mengikut citarasa anda). Bawang putih adalah sayuran pedas, jadi tambahkannya ke dalam hidangan dengan mengambil kira tradisi keluarga. Dua buah lada panas sudah cukup, tetapi tiada siapa yang melarang menyesuaikan kepedasan adjika. Jadi jika anda mahukan perasa yang lebih lembut, gunakan lebih sedikit. Sediakan 50 ml minyak bunga matahari dan cuka, 2 sudu besar garam dan gula. Dari herba anda perlu mengambil ketumbar (15 g) dan selasih (5 g).
Kami mula memasak dengan memotong sayur-sayuran. Buat kepingan saiz yang lebih mudah untuk anda cincang. Sayur-sayuran boleh dikisar dalam pengisar daging, dicincang dalam pemproses makanan atau pengisar. Bawang putih dan lada panas dicincang bersama sayur kuning.
Letakkan adunan dalam periuk, masak sehingga mendidih, masukkan mentega, herba, garam dan gula. Sekarang mari kita bersabar dan memasak adjika tomato kuning dalam masa 45 minit.
Pada masa ini kami sedang menyediakan balang. Kami mensterilkannya dengan penutup. Letakkan adjika tomato kuning yang disediakan ke dalam balang, gulung dan biarkan sejuk perlahan-lahan. Adjika dalam tin kelihatan sangat luar biasa dan menyelerakan sehingga anda ingin segera membuka balang.
Versi cerah dengan kehijauan
Untuk menambah rasa yang luar biasa, cuka wain putih digunakan dalam resipi dan bukannya cuka meja. Bahan-bahan selebihnya agak biasa dan biasa:
Untuk 1 kilogram tomato kuning, satu kepala bawang putih dan satu pod lada panas sudah memadai. Bawang besar menggantikan lada manis dan segelas ketumbar cincang ditambah. Jumlah garam dan rempah perlu diselaraskan mengikut citarasa.
Tomato kuning, bawang besar dan lada cili dalam resipi ini mesti dimasak. Mereka digoreng dengan api perlahan selama setengah jam, kemudian dicampur dalam pengisar. Pada masa yang sama, masukkan ketumbar, bawang putih, dan garam ke dalam adunan. Dalam kes ini, semua bahan tepu dengan rasa masing-masing, dan adjika menjadi homogen. Bagi mereka yang tidak suka ketumbar, terdapat pengganti yang sangat baik - pasli.
Versi adjika dari tomato kuning ini tidak disediakan untuk penyimpanan jangka panjang, jadi hitung jumlahnya dengan segera.
Adjika dengan masam
Plum ceri menambah sedikit masam pada adjika. Semua orang tahu bahawa ada buah biru dan kuning. Dalam kes kami, sudah tentu, kami mengambil naungan kedua. Adjika dengan plum ceri dipanggil sos "daging". Dipasangkan dengan sempurna dengan mana-mana hidangan daging.
Apakah nuansa yang perlu diambil kira? Pertama, anda memerlukan cuka sari apel dalam jumlah satu sudu teh. Kedua, 3 tangkai pudina ditambah kepada herba tradisional. Dan nuansa ketiga - 2 sudu besar gula dilengkapi dengan setengah sudu teh madu. Anda sudah meneka bahawa rasa akan menjadi luar biasa, tetapi menarik.
Bahan-bahan yang selebihnya diperlukan dalam kuantiti berikut:
- 1 kg plum ceri kuning;
- 0.5 kg tomato kuning;
- 1 sudu besar biji ketumbar;
- 5-6 ulas bawang putih;
- 1 pod lada panas.
Keluarkan lubang dari plum ceri dan masak pulpa selama 10 minit, kemudian kisar. Ayak dan colander sesuai untuk operasi ini. Kami terus memasak, tetapi dalam campuran dengan tomato cincang, bawang putih, lada dan herba. Selepas 35 minit mendidih, masukkan rempah, garam, cuka dan madu. Ia tetap mendidih selama 5 minit dan tuangkan sos ke dalam balang steril panas.
Anda pasti akan menyukai produk masakan baru ini. Lagipun, tidak boleh ada terlalu banyak hidangan yang terang dan lazat.
Resipi Adjika dari plum kuning
Alternatif yang baik untuk tomato kuning adalah plum.Sememangnya, kuning. Agar adjika yang dibuat dari plum kuning menjadi luar biasa, suri rumah mengubah komposisi bahan-bahan yang tinggal.
Sebagai contoh:
Dengan tambahan bawang putih pedas
Pilih plum kuning yang masak dan tidak rosak. Untuk 5 kg anda perlu menyediakan:
- segelas air masak;
- sepasang kepala bawang putih besar;
- garam kasar (2 sudu besar);
- dua kali lebih banyak gula (4 sudu besar);
- 0.5 sudu teh serbuk lada panas (anda boleh mengisar segar);
- 2 sudu besar. l. Perencah Khmeli-Suneli.
Basuh plum kuning dengan teliti dan rebus. Untuk memasak, tambah jumlah air yang dinyatakan dalam resipi. Kemudian kami mengisarnya, pada masa yang sama menyingkirkan benih. Walaupun lebih baik untuk mengeluarkan biji sejurus selepas mencuci untuk mengisar plum dengan pengisar.
Rebus plum kuning selama 20 minit selepas mendidih. Sekarang kita tunggu campuran sejuk dan mula mengisar sehingga licin. Serta-merta masukkan bawang putih dan bahan-bahan lain ke dalam pengisar. Kisar jisim dengan teliti dan kita boleh merasainya. Pilihan ini tidak sesuai untuk penyimpanan musim sejuk. Kepada adjika plum kuning gunakan sepanjang tahun, anda perlu mengubah sedikit proses penyediaan.
Pilihan untuk musim sejuk
Semua bahan dan peringkat awal adalah sama. Anda boleh katakan kami hanya meneruskan kaedah memasak sebelumnya. Selepas mengisar jisim menjadi puri, letakkan semula adjika plum kuning di atas api.
Masak adjika selama 5-10 minit dan tuangkan ke dalam balang steril. Tutup, terbalikkan dan biarkan sejuk. Membungkus tin membantu memanjangkan proses ini. Dalam bentuk ini, adjika dari plum kuning disimpan dengan baik di tempat yang sejuk untuk masa yang lama.
Bagaimana lagi anda boleh mempelbagaikan snek asli. Sudah tentu, menambah tomato merah, rempah kegemaran dan herba. Sebarang pilihan patut diberi perhatian anda. Cuba ia!
