Adjika tomato klasik

Adjika klasik adalah hidangan masakan Kaukasia. Pada mulanya, penyediaannya memerlukan banyak perbelanjaan. Mula-mula, buah lada digantung di bawah sinar matahari, selepas itu ia dikisar menggunakan batu kepada konsistensi seragam. Bawang putih dan rempah ditambah ke dalam hidangan. Proses ini boleh dipermudahkan dengan menggunakan pengisar daging atau pengisar. Komponen utama adjika adalah lada panas, kerana hidangan itu memperoleh warna merah. Hari ini, resipi klasik membolehkan anda menambah lobak merah, tomato, lada benggala dan epal semasa memasak. Hidangan boleh disediakan tanpa memasak.

Prinsip asas memasak

Untuk mendapatkan adjika yang lazat untuk musim sejuk, anda harus mematuhi cadangan berikut:

• versi klasik melibatkan penggunaan bawang putih, lada merah dan garam;
• apabila memilih lada, anda perlu mengambil kira bahawa spesimen masak adalah yang paling hangat;
• jika hidangan ternyata terlalu pedas, anda boleh menyesuaikan rasa dengan menambah epal;
• Anda juga boleh mengurangkan kepedasan hidangan dengan menggunakan lada benggala;
• nutrien maksimum dipelihara dalam persediaan tanpa memasak;
• untuk persediaan musim sejuk, lebih baik mendidih semua komponen untuk meningkatkan jangka hayat adjika;
• adjika mempunyai kandungan kalori yang rendah;
• penggunaan berlebihan adjika boleh menyebabkan kerengsaan perut;
• Sebelum anda mula memasak, anda perlu memilih peralatan yang betul - bekas besi atau enamel;
• hidangan menjadi lebih aromatik dengan menambah rempah (ketumbar, suneli hop, ketumbar);
• untuk adjika, pilih tomato masak dan berisi;
• Adalah lebih baik untuk menyediakan hidangan dengan sarung tangan, terutamanya jika lada panas digunakan;
• Untuk penyediaan musim sejuk, anda perlu mensterilkan balang dan penutupnya.

Resepi paling ringkas

Klasik resepi adjika melibatkan penggunaan sayur-sayuran mentah. Hidangan disediakan dengan cukup cepat menggunakan set bahan minimum:

1. Lada manis (1 kg) dipotong menjadi kepingan dan tangkai dibuang.
2. Setengah kilogram bawang putih dikupas.
3. Anda juga perlu menyediakan 3 kg tomato dan 150 g lada panas.
4. Semua komponen disalurkan melalui penggiling daging.
5. Campuran sayuran yang dihasilkan dicampur dengan teliti, garam dan gula ditambah secukup rasa.
6. Campuran sayuran dibiarkan semalaman tanpa dimasak atau pemprosesan lain.
7. Keesokan harinya, persediaan dibentangkan dalam balang.

Cossack adjika

Adjika Cossack klasik yang diperbuat daripada tomato akan menarik minat pencinta makanan pedas:

1. Untuk menyediakan, anda memerlukan 1 kg tomato, yang perlu dibasuh dengan baik.
2. Lada merah panas (cukup 1 kg) perlu dicuci, kemudian dipotong dan tangkai dibuang. Anda boleh meninggalkan biji, kemudian sos akan menjadi lebih panas.
3. Bawang putih (tiga kepala) mesti dikupas dan disalurkan melalui penekan bawang putih.
4. Tomato disalurkan melalui pengisar atau pengisar daging.
5. Jisim yang terhasil diletakkan di atas dapur dan didihkan.
6. Selepas mendidih bermula, anda perlu menambah garam ke jisim sayur-sayuran dan campurkan dengan teliti.
7. Bawang putih dan lada ditambah kepada jisim sayuran.Campuran sayuran harus reneh selama beberapa minit lagi, tetapi tidak lebih daripada sepuluh.
8. Sos siap dituangkan ke dalam balang dan digulung.
9. Balang dibalut dalam selimut selama beberapa jam sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Adjika Kaukasia

Klasik Adjika Kaukasia tanpa memasak ia akan menjadi tambahan yang baik ke meja:

1. Empat lada manis dipotong menjadi kepingan, selepas itu anda perlu mengeluarkan benih daripadanya.
2. Lada panas (0.3 kg) dipotong menjadi kepingan kecil. Untuk membuat adjika kurang pedas, cukup menggunakan 0.2 kg lada panas.
3. Sayur-sayuran yang disediakan dengan cara ini diletakkan di dalam bekas dan dicincang menggunakan pengisar atau pengisar daging. Akibatnya, anda perlu mendapatkan konsistensi homogen.
4. Tambah garam (2 sudu besar) ke campuran siap dan campurkan adjika supaya garam diedarkan ke seluruh jisimnya.
5. Basil atau ketumbar ditambah kepada jisim sayuran.
6. Jisim siap diletakkan di dalam balang.
7. Sebelum menggunakan produk, biarkan ia diseduh selama 40 hari. Selepas ini, anda boleh menggunakan adjika sebagai snek atau sos.

adjika Georgian

Snek lazat boleh disediakan mengikut resipi adjika klasik Georgia:

1. Sebelum memulakan kerja, disyorkan untuk memakai sarung tangan getah, kerana anda perlu berinteraksi dengan produk tajam.
2. Mula-mula anda perlu menyediakan lada panas, yang mana 0.4 kg diambil. Tangkai dikeluarkan dari sayur-sayuran. Jika anda perlu mencapai ketajaman maksimum, kemudian tinggalkan benih.
3. Bawang putih (0.2 kg) dikupas dan dicincang halus.
4. Walnut yang dikupas (150 g) mesti diletakkan di dalam ketuhar atau di dalam kuali panas. Ini akan mengeluarkan kelembapan berlebihan daripada kacang.
5. Cincang halus ketumbar atau sayur-sayuran lain.
6. Semua bahan yang disediakan diletakkan dalam pengisar dan dikisar sehingga jisim homogen diperolehi.Jika selepas pemprosesan terdapat terlalu banyak jus, ia mesti dikeringkan.
7. Campuran sayuran yang disediakan digulung ke dalam balang tanpa dimasak.

adjika Abkhazia

Resipi tradisional Abkhaz untuk adjika termasuk urutan tindakan berikut:

1. Sebiji bawang dikupas dan dicincang halus.
2. Lakukan perkara yang sama dengan bawang putih, yang mana anda memerlukan 2 kepala.
3. Cincang halus ketumbar dan basil.
4. Walnut (150 g) dihancurkan, di mana lada cili kering, suneli hop dan garam ditambah.
5. Semua komponen yang disediakan dicampur. Jika adjika ternyata terlalu kering, ia boleh dicairkan dengan air.

Versi moden adjika Abkhazia melibatkan penggunaan pes tomato dan cili segar dan bukannya lada kering.

Adjika pedas klasik

Resipi tradisional lain membolehkan anda mendapatkan snek pedas untuk musim sejuk:

1. 2 kg lada manis merah dipotong kepada beberapa bahagian dan dibuang biji dan tangkainya.
2. Lakukan perkara yang sama dengan lada cili merah, yang tangkainya perlu dibuang.
3. 0.4 kg bawang putih dikupas.
4. Komponen yang disediakan disalurkan melalui penggiling daging dua kali untuk mendapatkan konsistensi yang paling homogen.
5. Paprika, rempah, dan ketumbar ditambah kepada jisim yang terhasil.
6. Letakkan campuran sayur-sayuran pada api perlahan.
7. Apabila jisim sayuran mula mendidih, keluarkan bekas dari api dan tuangkan ke dalam balang.

Adjika klasik dengan lobak pedas

Dengan menambah lobak pedas anda boleh mencapai ketajaman dan keseronokan dalam adjika. Tomato membuat snek yang lazat dan luar biasa untuk musim sejuk:

1. Tomato masak (2 kg) dipotong menjadi kepingan. Untuk lada benggala (1 kg), anda perlu mengeluarkan batang dan biji.
2. Kemudian anda perlu berhati-hati mengupas satu akar lobak pedas segar.
3. Tomato dan lada manis disalurkan melalui penggiling daging.
4. Lada hitam tanah secara beransur-ansur ditambah kepada jisim sayuran. Pada masa yang sama, anda perlu sentiasa menyemak rasa hidangan untuk mengelakkan kepedasan yang berlebihan.
5. Akar lobak dihancurkan dan ditambah kepada adjika.
6. Anda perlu menambah 9% cuka (1 gelas) dan garam (1 gelas) ke dalam hidangan.
7. Bekas dengan jisim sayuran ditutup dengan filem berpaut dan dibiarkan selama beberapa jam.
8. Selepas masa yang ditentukan, cecair yang berlebihan disalirkan, selepas itu adjika diletakkan di dalam balang atau dihidangkan.

Adjika pedas

Tidak semua orang akan menyukai snek pedas. Dalam kes ini, anda boleh menyediakan sos lazat yang mengandungi minimum bahan pedas. Variasi resipi klasik membolehkan anda mendapatkan adjika yang lebih menarik:

1. Tomato masak (3 kg) dipotong menjadi kepingan, lada benggala (10 pcs.) dibersihkan daripada biji, lobak merah (1 kg) mesti dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil.
2. Langkah seterusnya ialah menyediakan epal. Untuk melakukan ini, anda memerlukan 12 epal hijau masam manis, dikupas dan dibiji.
3. Komponen yang disediakan disalurkan secara berurutan melalui penggiling daging. Lada panas akan membantu menambah rasa piquancy, bagaimanapun, ia harus digunakan dengan berhati-hati dan secara berkala memeriksa hidangan untuk rasa.
4. Jisim sayuran yang terhasil diletakkan dalam periuk dan dibakar.
5. Apabila adjika mendidih, anda perlu mengurangkan haba dan kacau campuran selama sejam.
6. 10 minit sebelum mengeluarkan hidangan dari dapur, tambah minyak zaitun (1 gelas), cuka (150 ml), gula (150 g) dan garam (30 g).
7. Hidangan siap diletakkan di dalam balang dan dihidangkan sebagai pembuka selera.

Adjika dengan lobak merah dan bawang

Snek lazat disediakan menggunakan teknologi mudah menggunakan lobak merah dan bawang:

1. 0.5 kg lada benggala merah perlu dicincang dan dibuang biji.
2. 0.5 kg lobak merah dan 2.5 kg tomato dipotong kepada beberapa bahagian.
3. Lada panas (3 keping) dipotong menjadi kepingan, mengeluarkan tangkai.
4. 0.2 kg bawang putih dikupas.
5. Sayur-sayuran yang disediakan dengan cara ini disalurkan melalui penggiling daging.
6. 0.3 kg bawang merah diparut.
7. Semua komponen dicampur dan diletakkan di atas dapur. Hidangan perlu reneh selama setengah jam.
8. Kemudian gula (1 cawan) dan garam (suku cawan) ditambah kepada adjika. Hidangan dimasak selama sejam lagi dengan api perlahan.
9. Jika sos sedang disediakan untuk pengetinan selanjutnya, masa memasak dilanjutkan kepada 2.5 jam.
10. Pada peringkat siap, tambah 250 ml minyak sayuran ke dalam hidangan.
11. Untuk pengetinan anda memerlukan 250 ml cuka 9%.
12. Adjika siap ditinkan atau dihidangkan.

Kesimpulan

Adjika adalah jenis penyediaan buatan sendiri yang biasa. Ia ditambah sebagai sos kepada hidangan yang diperbuat daripada ayam, itik, daging babi dan lain-lain jenis daging. Adjika boleh disediakan dengan mencampurkan sayur-sayuran mentah atau dengan merebusnya. Versi klasik disediakan berdasarkan lada panas, tomato, bawang putih, dan rempah ratus. Jika perlu, rasa penyediaan diselaraskan dengan menambah bahan yang lebih manis atau pedas.

Catatan yang Disyorkan

Zucchini adjika untuk musim sejuk "Anda akan menjilat jari anda"

Adjika tomato rebus: resipi

Adjika "Ogonyok": resipi tanpa memasak

Adjika dari pes tomato untuk musim sejuk

Resipi adjika tanpa lobak pedas

Adjika untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Adjika Georgia dari lada panas

Cara memasak adjika di rumah

Adjika yang hebat untuk musim sejuk