Kaviar dari zucchini dan skuasy: 7 resipi

Walaupun kaviar zucchini terkenal kepada ramai, labu sering kekal dalam bayang-bayang, dan ramai suri rumah tidak mengesyaki bahawa kemasukan mereka dalam hidangan sayur-sayuran boleh menambah tekstur halus tambahan. Kaviar dari skuasy dan zucchini untuk musim sejuk bukan sahaja boleh menjadi resipi tandatangan dalam keluarga, tetapi juga membantu menggunakan penuaian sayur-sayuran yang tidak sesuai untuk kaedah pemprosesan masakan lain. Lagipun, ia boleh dibuat walaupun dari labu dan zucchini yang tidak begitu muda. Perkara utama ialah mengeluarkan kulit keras dan biji masak.

Cara memasak kaviar dari skuasy dan zucchini

Pada dasarnya, kaviar dari dua wakil keluarga labu ini boleh dibuat dengan cara yang sama seperti kaviar skuasy biasa, biasa kepada ramai. Sayur-sayuran boleh direbus, digoreng, dibakar ketuharakhirnya memadamkannya. Anda juga boleh memisahkan langkah-langkah ini, dan menyediakan satu jenis sayuran dalam satu cara, dan menggunakan sesuatu yang berbeza untuk yang lain.

Walau apa pun, ia sepatutnya menjadi baik, tetapi rasa semua persiapan ini boleh berbeza-beza dengan ketara. Oleh itu, suri rumah yang baik bereksperimen tanpa henti, menggunakan satu atau lain teknologi memasak, sebelum menyelesaikan hanya satu. Pelbagai penambahan sayur-sayuran atau rempah ratus juga memainkan peranan penting.

Perkara yang paling menarik ialah kaviar dari skuasy dan zucchini, pertama sekali, memungkinkan untuk menggunakan sayur-sayuran yang terlalu masak untuk penyediaan lain. Lagipun, skuasy muda boleh membuat salad yang lazat dan penyediaan jeruk atau masin yang menakjubkan. Mereka juga baik sebagai tambahan kepada rebusan sayuran.

Tetapi mereka biasanya memilih untuk tidak mengacaukan skuasy matang - kulit mereka menjadi sangat kasar. Dan kerana permukaannya yang bergelombang, mengupasnya dari buah adalah sakit yang nyata. Tetapi pulpa labu yang terlalu masak tetap enak dan lebih berkhasiat daripada buah-buahan muda.

Oleh itu, untuk tidak membazirkan produk, sebagai pilihan terakhir, anda hanya boleh memotong seluruh tepi labu yang bergelombang, kemudian keluarkan kulitnya dan potong keseluruhan bahagian dalam berserabut dengan biji yang sudah kasar. Perkara yang sama biasanya dilakukan dengan zucchini matang.

Ia bukan untuk apa-apa yang lebih awal dalam resipi mengikut GOST Untuk kaviar skuasy, hanya buah masak yang digunakan.

Walau bagaimanapun, kaviar dari buah-buahan muda juga sangat lazat dan, yang paling penting, tidak memerlukan rawatan haba jangka panjang. Jadi untuk penyediaan ini anda boleh menggunakan sayur-sayuran dari mana-mana tahap kematangan.

Kaviar klasik dari skuasy dan zucchini

DALAM resepi klasik Sayuran utama direbus sebelum dicincang - ini menghasilkan produk pemakanan sepenuhnya, rasa yang boleh ditambah, jika dikehendaki, dengan pelbagai rempah.

Anda perlu:

• 2 kg labu;
• 2 kg zucchini atau zucchini;
• 2 bawang besar;
• beberapa batang dill dan pasli;
• 1.5 g setiap lada sulah tanah dan lada hitam;
• 4 ulas bawang putih;
• 15 g garam;
• 30 g gula;
• 50 ml minyak sayuran.
• 2 sudu kecil. 9% cuka.

Pembuatan:

1. Zucchini muda dan skuasy dibebaskan dari ekor, dan dari sayur-sayuran matang kulit dan bahagian dalam dengan biji dikeluarkan.
2. Selepas itu mereka dipotong menjadi kepingan kecil kira-kira 1.5 cm tebal.
3. Letakkan kepingan dalam periuk, tambah air supaya hampir tidak menutupi sayur-sayuran, dan masak dengan api perlahan, kacau sekali-sekala, sehingga jumlah asal berkurangan separuh.
4. Pada masa yang sama, bawang dipotong menjadi cincin nipis dan goreng dalam minyak sehingga perang keemasan.
5. Sayur-sayuran dan bawang putih dicincang halus dan dikisar dengan garam dan rempah.
6. Sayuran labu rebus digabungkan dengan bawang, herba dan bawang putih, cuka ditambah, dan dicampur dengan baik. Jika mahu, kisar menggunakan pengadun atau pengisar rendaman.
7. Jisim panas diletakkan di dalam balang steril, disterilkan selama kira-kira 15-20 minit dan digulung.

Kaviar halus dari skuasy dan zucchini dengan tomato dan bawang putih

Kaviar sayuran yang sangat lembut dan lazat diperoleh daripada goreng labu dan zucchini.

Anda perlu:

• 1 kg labu;
• 1 kg zucchini;
• 1 kg tomato;
• 0.5 kg lobak merah;
• 0.5 kg bawang;
• 6-8 ulas bawang putih;
• 50 g garam;
• 100 g gula;
• 50 ml cuka 9%;
• 100 ml minyak sayuran.

Penyediaan:

1. Sayur-sayuran dibasuh dengan teliti, dibebaskan dari semua lebihan dan dipotong menjadi kiub kecil.
   
   Penting! Hanya lobak merah yang boleh diparut, dan bawang boleh dipotong menjadi separuh cincin.
2. Dalam periuk yang besar dan dalam, goreng dengan api sederhana: bawang pertama, kemudian lobak merah, kemudian zucchini, labu, dan tomato ditambah terakhir. Jumlah masa untuk menggoreng sayur-sayuran adalah kira-kira setengah jam.
3. Masukkan bawang putih dan rempah yang dicincang, bertukar menjadi puri dan reneh selama seperempat jam lagi.
4. Masukkan cuka, masukkan ke dalam bekas kaca steril, dan gulung.

Kaviar skuasy rebus dengan zucchini musim sejuk

Resipi berikut sangat popular di kalangan orang, di mana semua sayur-sayuran hanya direbus sehingga lembut.

Anda perlu:

• 2 kg zucchini;
• 1 kg labu;
• 2 lada benggala manis;
• 200 g pes tomato;
• 2 bawang;
• 1 kepala bawang putih;
• 100-110 ml minyak sayuran;
• 20 g garam;
• 40 g gula.

Pembuatan:

1. Tuangkan minyak ke dalam kuali beralas tebal dan panaskan sehingga hampir mendidih.
2. Mula-mula letak bawang yang dipotong dadu di bahagian bawah dan goreng sehingga telus.
3. Kemudian masukkan zucchini ke dalam kuali, dan kemudian skuasy, potong kiub kecil.
   
   Perhatian! Sebaik sahaja sayur-sayuran telah lembut, mereka harus mengeluarkan jusnya dan sebenarnya akan masak di dalamnya, tetapi jangan menambah haba.
4. Semua sayur-sayuran mesti direbus, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 40 minit.
5. Kemudian lada cincang dan pes tomato, serta garam dan gula ditambah kepada kaviar.
6. Reneh selama 20-30 minit lagi untuk menyejat lebihan cecair tanpa menutup penutup.
7. Masukkan bawang putih yang dikisar dan rasa kaviar untuk melihat sama ada ia sudah siap.
8. Jika sayur-sayuran seragam lembut, maka ia boleh dicincang menggunakan pemproses makanan atau pengisar.
9. Kemudian masukkan ke dalam balang steril dan tutup rapat.

Kaviar lazat dari skuasy dan zucchini yang dibakar di dalam ketuhar

Teknologi yang sangat mudah untuk membuat kaviar sayuran daripada produk bakar. Pada masa yang sama, hidangan itu ternyata lazat dan sihat.

Anda perlu:

• 1.5 kg labu;
• 1.5 kg zucchini;
• 400 g bawang;
• 200 g pes tomato;
• 60 ml minyak sayuran;
• secubit hitam tanah dan lada sulah;
• 5 ml cuka;
• 30 g garam;
• 60 g gula.

Pembuatan:

1. Sayur-sayuran dibasuh dengan teliti dan dipotong menjadi kepingan besar, keluarkan biji jika perlu.
2. Letakkan dalam satu lapisan di atas loyang yang dialas dengan kertas parchment.
3. Bakar pada suhu + 180 °C dalam ketuhar sehingga masak. Masa membakar bergantung pada tahap kematangan skuasy dan zucchini. Biasanya proses ini mengambil masa dari suku jam hingga 40 minit.
4. Sejukkan dan keluarkan semua pulpa dari kulit dengan berhati-hati.
5. Kisar pulpa melalui penggiling daging.
6. Cincang halus bawang dan tumis dalam minyak sehingga lembut, masukkan pes tomato di hujungnya.
   
7. Semua produk dicampur dalam mangkuk yang dalam. Jika dikehendaki, gunakan pengisar untuk mencapai kehomogenan mutlak kaviar.
8. Tambah rempah dan panaskan jisim sehingga mendidih, tambah cuka dan letakkan kaviar siap dalam bekas kaca yang disediakan.

Kaviar pedas dari zucchini dan skuasy

Mengikut mana-mana resipi di atas, anda boleh menyediakan kaviar pedas dengan menambah setengah pod lada panas merah kepada 1 kg sayur-sayuran. Untuk memaksimumkan sifatnya, lada ditambah pada akhir memasak atau rebusan, lebih kurang bersama bawang putih.

Resipi asal untuk kaviar dari skuasy dan zucchini dengan rempah ratus

Anda perlu:

• 1.5 kg labu;
• 1.5 kg zucchini;
• 6 tomato;
• 5 lobak merah;
• 4 bawang;
• 4 ulas bawang putih;
• 100 ml minyak;
• 2 sudu besar. l. garam;
• 3 sudu besar. l. Sahara;
• 40 ml cuka;
• 2 sudu kecil. campuran herba Provençal (basil, tarragon, gurih, marjoram, rosemary, sage, thyme, pudina);
• 5 g kari;
• 0.5 sudu kecil. campuran lada tanah.

Pembuatan:

1. Skuasy dan zucchini dikupas dan dibiji dan diparut pada parut kasar.
2. Pindahkan ke mangkuk beralas tebal, taburkan dengan garam untuk mengeluarkan jus dan letakkan di atas api.
3. Tomato dan bawang dipotong menjadi cincin, lobak merah juga diparut pada parut yang sama.
4. Pindahkan semua sayur-sayuran ke dalam mangkuk yang sama, tambah minyak dan rebus selama 1 jam.
5. Masukkan semua rempah, bawang putih yang dihancurkan, kisar dengan pengadun atau pengisar dan tambah cuka.
   
6. Panaskan kaviar sehingga mendidih, edarkannya ke dalam balang steril dan tutup.

Zucchini dan kaviar skuasy dengan epal, lobak merah dan bawang putih

Penyediaan ini mempunyai rasa istimewa, terima kasih bukan sahaja kepada komposisinya, tetapi juga kepada beberapa ciri memasak.

Anda perlu:

• 3 kg zucchini;
• 3 kg labu;
• 3 kg lobak merah;
• 1 kg epal keras;
• 1 kg tomato;
• 100 g bawang putih;
• 150 g garam;
• 200 g gula;
• lada, ulas secukup rasa;
• kira-kira 100 ml minyak sayuran.

Pembuatan:

1. Zucchini dipotong menjadi kepingan kira-kira 2 cm tebal dan diletakkan dalam satu lapisan pada lembaran penaik dengan minyak di dalam ketuhar pada suhu + 200 ° C selama 10 -15 minit. Sayur-sayuran hanya perlu sedikit keperangan.
2. Skuasy kekal mentah. Mereka dipotong menjadi kepingan kecil dan melalui penggiling daging.
3. Lobak merah, epal dan tomato dibebaskan dari semua lebihan dan juga dicincang menggunakan pengisar daging. Lakukan perkara yang sama dengan zucchini yang disejukkan.
4. Letakkan semua sayur-sayuran dalam bekas yang dalam dengan minyak, panaskan sehingga mendidih dengan api yang tinggi, kecilkan api dan reneh sehingga lembut selama kira-kira sejam.
5. Beberapa minit sebelum akhir rebusan, masukkan bawang putih cincang ke dalam hidangan.
6. Kaviar panas diletakkan di dalam balang dan digulung.

Peraturan untuk menyimpan kaviar skuasy-skuasy

Tiada ciri khas untuk menyimpan kaviar dari skuasy dan zucchini. Balang kaviar yang dimeterai secara hermetik disimpan dalam keadaan bilik biasa tanpa akses kepada cahaya selama setahun.Di dalam bilik bawah tanah ia boleh bertahan lebih lama.

Kesimpulan

Kaviar dari skuasy dan zucchini untuk musim sejuk tidak lebih sukar untuk disediakan daripada hidangan satu bahan biasa. Tetapi skuasy dan zucchini sempurna melengkapi antara satu sama lain dalam rasa dan dalam kandungan nutrien.

Catatan yang Disyorkan

Salad Danube dari tomato hijau

Tomato Bulgaria: 5 resipi untuk musim sejuk

Jus labu musim sejuk dengan oren

Bit untuk vinaigrette musim sejuk

Lingonberry marshmallow

Borscht musim sejuk dengan pes tomato

Pure Ranetka untuk musim sejuk

Salad bit untuk musim sejuk

Skuasy dalam jus tomato untuk musim sejuk: 5 resipi