Kandungan
Semasa tempoh penyediaan musim sejuk, setiap suri rumah mempunyai kotak semak bertanda - "sediakan lecho". Tiada lagi hidangan dalam tin yang popular. Untuk penyediaannya, sayur-sayuran yang ada digunakan. Pada masa ini terdapat sejumlah besar kaedah untuk menyediakan lecho. Di samping itu, set komponen mungkin berbeza dengan ketara. Jika resipi klasik untuk hidangan itu dibuat daripada lada, maka variasi moden lecho meluas ke zucchini, terung, dan timun. Setiap suri rumah mempunyai resipi "tandatangan" sendiri untuk lecho. Ada yang mengambil masa yang sangat lama untuk disediakan, jadi mereka tidak selalu popular. Pada masa ini, persediaan dengan kos masa yang minimum dinilai.
Untuk menyediakan lecho tradisional untuk musim sejuk, gunakan sos tomato. Dan untuk menyediakan sos berkualiti tinggi, anda perlu menghabiskan sebahagian besar hari itu. Lagipun, tomato untuk sos memerlukan:
- basuh;
- potong;
- mengisar dalam penggiling daging, mengisar melalui ayak atau mengisar dalam pengisar;
- Rebus jus tomato mengikut konsistensi yang diingini.
Ia adalah titik terakhir yang tidak disenangi oleh suri rumah moden kerana panjangnya. Mereka sentiasa mencari pilihan baharu untuk menjadikan penyediaan lecho yang lazat kurang membebankan.Resipi yang paling sesuai, yang mengekalkan rasa hidangan yang indah, adalah resipi untuk lecho dengan pes tomato, jus tomato atau sos tomato.
Nuansa resipi moden
Sediakan lada benggala lecho dengan pes tomato tidak sukar, tetapi prosesnya memerlukan pengetahuan tentang beberapa ciri. Perhatian utama harus dibayar kepada kualiti pes tomato. Rasa salad sayuran siap bergantung pada ini. Apa yang perlu anda perhatikan?
Mengenai kualiti pasta. Pertama sekali, biasakan diri anda dengan komposisinya. Adalah optimum bahawa ramuan tidak mengandungi bahan kimia - pengawet, pewarna, bahan tambahan pemekat.
Lebih baik jika pes tomato hanya diperbuat daripada tomato tanpa gula dan garam. Tetapi jika anda tidak menemuinya, kemudian laraskan jumlah komponen ini mengikut rasa, tanpa melihat resipi.
Pastikan anda merasai rasa pes tomato yang disediakan sebelum menambahnya ke dalam lecho. Ia menjejaskan kualiti lecho sayuran dengan pes tomato lebih daripada komponen lain. Oleh itu, jika anda tidak menyukai kualiti produk, jangan gunakannya dalam penyediaan.
Sebelum menambah lecho, pes dicairkan dengan air ke keadaan separa cair. Nisbah biasa komponen ialah 1:2 atau dengan ketebalan sos tomato yang baik 1:3.
Kemudian bahan tersebut direbus selama 5-7 minit, masukkan rempah dan perasa jika mahu.
Apabila resipi untuk lecho dengan pes tomato memerlukan pra-goreng sayur-sayuran dan kemudian tuangkan sos di atasnya, adalah mudah untuk menggunakan jus tomato buatan sendiri.
Sos tomato, sebagai pengganti pasta, sedikit lebih mahal, tetapi ia menambah rasa unik pada salad biasa.
Ciri berfaedah pes tomato siap sedia untuk lecho ialah resipi yang menggunakannya tidak memerlukan pensterilan produk siap. Hanya penutup dan barangan kaca tertakluk kepada pensterilan mandatori.
Set produk dan proses memasak
Ramai orang ingin memasak lecho Bulgaria yang terkenal.
Untuk mendapatkan rasa hidangan kegemaran anda, anda perlu menyediakan setiap kilogram lada benggala manis:
- 250 gram pes tomato yang dibeli di kedai berkualiti tinggi;
- 250 ml air yang disucikan;
- 15 g garam;
- 75 g gula;
- 100 ml minyak sayuran;
- 50 ml cuka meja (9%).
Sebelum anda mula memasak, sediakan balang dan penutup - basuh dengan teliti dan sterilkannya. Ini boleh dilakukan dengan cara biasa di atas air mendidih dan dikeringkan. Terdapat alternatif - goreng dalam ketuhar selama 20 minit.
Mari kita mula menyediakan hidangan. Untuk lecho dengan pes tomato, ambil lada masak yang berisi. Warna dan saiz tidak begitu penting. Basuh lada dengan baik, keluarkan batang, membran dan biji. Untuk mengeluarkan mana-mana biji yang tinggal, ketuk biji lada dengan bahagian rata pisau. Sekarang potong bentuk yang paling anda suka - jalur, kepingan, segi empat sama.
Sediakan sos. Untuk melakukan ini, cairkan pes tomato yang dibeli di kedai dengan air dalam bekas besar. Jika pes tebal, cairkan dalam nisbah 1: 1; jika pes lebih nipis, maka ia cukup untuk mengambil air 1: 2.
Masukkan minyak sayuran, gula dan garam. Pastikan rasa sos supaya tidak terlalu garam lecho dengan pes tomato. Gaul adunan sebati dan rebus.
Letakkan hirisan lada ke dalam sos mendidih, rebus campuran dan reneh selama 25 minit.
Apa yang tinggal ialah menambah cuka dan rebus campuran lagi selama 5 minit.
Dan sekarang letakkan hidangan lada yang masih panas dan aromatik dengan pes tomato ke dalam bekas kaca steril dan gulungkan penutupnya. Menurut cadangan pakar masakan, balikkan balang dan tebatkannya.Setelah sejuk, pindahkan ke storan musim sejuk.
Resipi dengan sayur-sayuran lain ditambah
Lecho dengan pes tomato sering disediakan untuk musim sejuk dengan bawang dan lobak merah.
Salad ini mempunyai rasa yang lebih kaya. Oleh kerana bilangan bahan yang meningkat, anda memerlukan lebih banyak pes tomato, gula dan garam.
Untuk satu kilogram lada berisi anda perlu mengambil:
- 400 gram sayur-sayuran - bawang dan lobak merah;
- 5-6 ulas bawang putih (tambah mengikut citarasa anda);
- 500 g pes tomato yang disediakan;
- 50 g garam dan 100 g gula;
- 100 ml minyak sayuran;
- 50 ml cuka.
Lecho dengan lobak merah, bawang dan pes tomato mengambil masa lebih lama untuk disediakan, tetapi proses memasak adalah serupa dengan versi klasik.
Pertama, kami mensterilkan balang dan penutup dengan cara yang mudah
Mari kita beralih kepada sayur-sayuran. Basuh, kupas, mula mengisar.
Potong lada menjadi jalur besar, parut lobak merah, potong bawang menjadi separuh cincin, dan gunakan penghancur atau parut halus untuk bawang putih.
Kami menghantar bawang terlebih dahulu untuk rawatan haba. Tuangkan minyak ke dalam kuali, panaskan dan masukkan bawang ke dalamnya. Mari panaskan selama 5 minit.
Sekarang masukkan lobak merah ke dalam kawah dan reneh bersama bawang selama 10 minit. Pada akhir rebusan sayur-sayuran, masukkan bawang putih dan lada benggala.
Pada masa yang sama sediakan pasta. Campurkan dengan air, garam, gula dan tuangkan ke dalam kawah dengan sayur-sayuran.
Masa rebusan hidangan ialah 40 minit. Apabila ada 5 minit lagi sebelum akhir proses, tambah cuka.
Selepas masa berlalu, masukkan campuran panas dan lazat ke dalam balang, tutup dan penebat. Apabila ia sejuk, keluarkan selimut dan simpannya.
Pilihan dengan komponen luar biasa untuk rawatan
Lecho dengan pes tomato, resipi yang mengandungi bijirin beras, menjadi sangat popular. Penyediaan ini ternyata lebih mengenyangkan dan berkhasiat.Berkhidmat sebagai kursus kedua bebas. Sangat mudah apabila tetamu tiba tanpa diduga atau anda memerlukan makan tengah hari di jalan raya.
Untuk 1 kg lada benggala ia akan mencukupi:
- 250 g bijirin beras;
- 1 kg bawang dan lobak merah;
- 1 cawan gula;
- 1 liter pes tomato yang dibeli di kedai (anda boleh menggunakan sos buatan sendiri);
- 0.5 l minyak sayuran;
- 3 sudu besar garam;
- 100 ml cuka.
Semua sayur-sayuran perlu dibasuh dengan baik dan kemudian dicincang. Dalam resipi ini, potong lada dengan kasar, potong lobak merah pada parut kasar, dan potong bawang menjadi separuh cincin.
Masukkan semua bahan ke dalam kuali sekaligus dan masak selama 50 minit selepas mendidih. Kacau jisim panas secara berkala, jangan lupa langkah berjaga-jaga keselamatan. Selepas rebus, tambah cuka dan rebus selama 5 minit lagi.
Letakkan ke dalam balang semasa panas, gulung dengan baik, dan tutup dengan selimut hangat. Apabila adunan telah disejukkan sepenuhnya, keluarkan selimut dan simpan lecho dengan nasi Ke ruang bawah tanah.
Nota kepada suri rumah
Walaupun dalam resipi klasik, anda boleh menambah rempah atau bawang putih kegemaran anda dengan selamat. Letakkan herba dan rempah dalam sos tomato, rebus sedikit dan kemudian masukkan sayur-sayuran. Allspice, cengkih dan daun bay sesuai dengan lecho Bulgaria. Jika anda ingin menambah dill atau pasli, lebih baik lakukan ini 10 minit sebelum akhir rebusan.
Untuk menyediakan lecho, pilih hanya produk berkualiti tinggi. Dalam kes ini, anda boleh yakin bahawa penyediaan musim sejuk akan menahan jangka hayat yang diperlukan.
Pastikan anda mensterilkan pinggan mangkuk dan penutup supaya usaha anda tidak sia-sia. Oleh kerana ketidaksterilan hidangan, lecho akan cepat merosot dan tidak sesuai untuk makanan.
Kawal masa memasak mengikut keperluan anda. Jika anda memerlukan lada elastik dalam lecho, maka cuba untuk tidak terlalu masak.
