Ramai orang tahu bahawa penyediaan yang paling lazat untuk musim sejuk dibuat daripada kubis; bukan untuk apa-apa bahawa sayur-sayuran ini telah lama dianggap paling popular di Rusia, dan hidangan daripadanya mengambil sehingga 80% daripada menu utama dalam musim sejuk. Mungkin tidak ada satu pun daripada semua vitamin yang diketahui pada masa ini yang tidak akan ditemui dalam kubis. Dan jika anda mengambil pelbagai jenis sayuran ini, seperti pucuk Brussels, kembang kol, brokoli, kubis merah, kubis Cina dan lain-lain, maka jumlah nutrien dan bahan berfaedah yang terkandung di dalamnya adalah sedemikian rupa sehingga sangat mungkin untuk menyediakan diri anda dengan diet lengkap dengan hanya memakan pelbagai jenisnya. Lagipun, sebagai contoh, pucuk Brussels malah mengandungi protein dengan asid amino. A brokoli benar-benar boleh memainkan peranan penting dalam memerangi kanser, yang begitu biasa hari ini.
Dalam dunia yang serba pantas hari ini, resipi cepat menjadi semakin popular. sebab tu memasak kobis dengan cara yang cepat tidak boleh tetapi minat suri rumah moden. Dan mungkin ini berlaku dengan penggunaan asid asetik untuk jeruk kubis. Selain itu, bagi penyokong gaya hidup semula jadi, terdapat juga jalan keluar - dalam resipi dan bukannya makanan meja biasa cuka, anda boleh menggunakan cuka epal atau wain.Dalam kes ini, tiada siapa boleh mempersoalkan kegunaan persediaan anda. Terdapat juga resipi untuk membuat kubis jeruk cepat dalam beberapa jam sahaja. Ini dicapai terutamanya dengan menuang perapan panas ke atas sayur-sayuran. Syarat tambahan cepat masak kobis dalam keadaan ini, kaedah pemotongan adalah penting - lebih kecil dan nipis kepingan sayuran, lebih cepat ia akan diperap.
Pelbagai resepi yang ringkas dan sedap
Mengikut resepi ini jeruk kubis bertahan hanya 24 jam. Hampir keesokan harinya anda boleh menjamu keluarga anda dengan hidangan ini. Dan kerana ia ternyata sangat cantik, pembuka selera ini bagus untuk disediakan sebelum sebarang perayaan percutian. Anda boleh mengasinkan bukan sahaja kubis putih mengikut resipi ini, tetapi juga jenis lain.
Jika anda mengambil kubis seberat kira-kira 2 kg, maka anda juga perlu:
- Lada loceng, sebaik-baiknya merah - 1 keping;
- lobak bersaiz sederhana - 2 keping;
- Timun - 1 keping;
- Bawang - 1 pc.
Ia mungkin tidak perlu untuk mengatakan bahawa semua sayur-sayuran perlu dibasuh dengan teliti. Tetapi anda tidak perlu membasuh kubis putih sama sekali; perkara utama ialah mengeluarkan beberapa daun luar dari garpu, walaupun ia kelihatan benar-benar bersih pada pandangan pertama.
Adalah lebih baik untuk memotong lada menjadi jalur nipis, parut lobak merah dan timun pada parut Korea, dan potong bawang menjadi cincin nipis.
Kubis putih paling baik dicincang menggunakan parut khas.Tetapi jika anda tidak mempunyai satu, kemudian asah pisau dapur dan gunakannya untuk memotong kepala kubis menjadi mi nipis. Jika boleh, elakkan kawasan tangkai dan 6-8 cm di sekelilingnya, kerana di bahagian paling bawah kepala kubis kubis sering mempunyai rasa pahit, yang boleh menjejaskan rasa hidangan siap.
Kembang kol dan brokoli dibahagikan kepada tangkai kecil dengan bunga, dan pucuk Brussels dibahagikan kepada kepala. Yang terbesar boleh dipotong menjadi 2 atau 4 bahagian.
Sekarang semua sayur-sayuran yang dicincang mesti diletakkan dalam satu bekas dan dicampur dengan tangan anda. Sila ambil perhatian bahawa anda tidak boleh menghancurkan atau menghancurkan kubis, anda hanya perlu mencampurkannya dengan teliti dengan semua sayur-sayuran lain.
Selepas sebati, sayur-sayuran boleh diketepikan sementara dan anda boleh mula membuat perapan. Untuk satu liter air yang disucikan, tambahkan 30-40 gram garam dan 100 gram gula, kemudian panaskan campuran hingga mendidih. Sekiranya suri rumah mahu, anda boleh menambah kacang hitam dan allspice, daun bay, dill dan biji ketumbar dan jintan manis ke dalam perapan secukup rasa. Selalunya beberapa ulas bawang putih yang dicincang halus juga ditambah ke dalam perapan.
Selepas mendidih, haba di bawah perapan dikeluarkan, dan satu sudu yang tidak lengkap 70% pati cuka dituangkan ke dalamnya. Kemudian perapan yang masih panas dituangkan ke atas sayur-sayuran yang menunggu di dalam kuali. Kubis yang diperap dengan cara ini akan siap sepenuhnya pada hari berikutnya. Jika anda ingin membuat persediaan daripadanya untuk musim sejuk, maka anda perlu melakukannya secara berbeza.
Campuran sayur-sayuran yang dihancurkan diletakkan dalam balang kaca yang disterilkan dan mula-mula diisi dengan air mendidih biasa.
Pada masa yang sama, perapan disediakan dan dituangkan dalam bentuk mendidih ke dalam balang dengan sayur-sayuran, dan mereka segera diskrukan dengan penutup yang disterilkan. Selepas itu balang mesti dibalikkan dan disimpan dibalut sehingga sejuk sepenuhnya. Penyediaan sayur-sayuran ini sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk.
Kubis "Provencal"
Antara resipi memasak cepat, kubis Provencal sangat popular. Dan ini bukan kebetulan, kerana ia biasanya terdiri daripada salad sayur-sayuran yang sangat indah, di antaranya kubis menduduki tempat utama. Ciri utama penyediaan kubis cepat dengan nama Perancis yang puitis adalah penggunaan mandatori minyak sayuran dalam proses membuat perapan. Di bawah ini kami akan menerangkan secara terperinci resipi untuk kubis Provencal, pengeluaran yang menggunakan kaedah menuang panas akan membawa anda dari beberapa jam hingga sehari.
Untuk hidangan minimum untuk 3-4 orang, anda memerlukan 1 kg kubis putih, 1 ubi bit bersaiz sederhana, 1-2 lobak merah, 1 lada benggala dan 4 ulas bawang putih. Jika anda mempunyai peluang untuk mendapatkan herba segar, maka menambah satu tandan ketumbar atau pasli ke dalam salad adalah idea yang baik.
Mengasinkan kubis mengikut resipi ini paling baik dilakukan menggunakan epal sider cuka, dan biasanya hidangan ini tidak disediakan untuk musim sejuk, tetapi disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira dua minggu.
Cara paling mudah ialah memotong semua sayur-sayuran, termasuk kubis, menjadi jalur nipis, dan cincang bawang putih menggunakan tumbuk khas. Potong sayur-sayuran menjadi kepingan 1 cm panjang, dan bilas kismis dengan baik dan melecur dengan air mendidih sebelum digunakan.
Campurkan semua bahan untuk kubis Provençal dengan teliti dalam bekas besar. Perapan untuk resipi ini termasuk jumlah air yang minimum. Oleh itu, adalah perlu bahawa kubis menjadi berair. Jika anda mempunyai keraguan tentang kelazatannya, anda boleh mengambil dua bahagian air.
Jadi, dalam 125 ml air, larutkan 60 gram gula dan 30 gram garam dengan memanaskan. Apabila perapan mendidih, masukkan beberapa biji lada sulah, bunga cengkih dan sepasang daun bay. Keluarkan dari api, tambah 75 ml minyak sayuran dan 1 sudu cuka sari apel.
Untuk memasak kubis kaedah panas tuang bahan perapan ke atas semua bahan asal tanpa menunggu ia sejuk. Dalam kes ini, kubis akan siap dalam 3-4 jam. Anda hanya perlu menutup sayur-sayuran di atas dengan pinggan dan meletakkan sebarang berat.
Hanya pastikan tahap jus kubis yang muncul selepas menuang perapan dan memasang berat melebihi pinggan dan sayur-sayuran yang dimasak ditutup sepenuhnya dengannya.
Jika anda menuang perapan yang telah disejukkan ke atas sayur-sayuran, hidangan akan mengambil sedikit masa untuk disediakan - kira-kira 24 jam. Dan dalam apa jua keadaan, selepas sehari ia perlu disembunyikan untuk disimpan di dalam peti sejuk.
Kubis jeruk: petua berguna
Setiap perniagaan mempunyai kehalusan dan ciri tersendiri, tanpanya kadangkala mustahil untuk mencapai hasil yang bermakna.
- Untuk memastikan rasa hidangan perap yang telah siap tidak mengecewakan anda, jangan sekali-kali berhemat pada kualiti produk permulaan - gunakan hanya sayur-sayuran dan buah-buahan segar, kuat dan sukar disentuh.
- Anda boleh memotong kubis dalam apa-apa cara dan keutamaan untuk satu atau bentuk kepingan lain hanyalah soal citarasa anda. Tetapi perlu diingat bahawa lebih besar kepingan untuk diperap, lebih banyak masa yang anda perlukan untuk memasaknya.
- Untuk mempelbagaikan dan menambah baik rasa kubis jeruk, plum, epal, lingonberi dan cranberi sering ditambah kepadanya. Pada masa yang sama, beri bukan sahaja memberi kesan positif pada rasa, tetapi juga meningkatkan pemeliharaan sayur-sayuran dalam tin.
- Jika anda ingin bereksperimen, cuba perbaiki rasa hidangan sayuran dengan menambah rempah seperti jintan manis, halia, ketumbar, rosemary, akar lobak pedas dan lada panas ke dalam bahan perapan.
- Daripada cuka meja biasa, anda boleh menggunakan epal, wain, beras dan lain-lain jenis cuka semulajadi, serta jus lemon atau hanya asid sitrik yang dicairkan.
Kubis jeruk yang disediakan mengikut resipi ini bukan sahaja akan menjadi pembuka selera yang sangat baik, tetapi juga boleh menjadi asas untuk pelbagai salad, hidangan pertama aromatik, dan juga sebagai pengisian untuk pai.
